Ингредиенты: 

Основа: 

• 
  2,5 стакана крошек от печенья


• 
  2 столовых ложки сахара 


• 
  1/2 чайной ложки корицы 


• 
  115 г растопленного сливочного масла

Начинка: 

• 
  700 г сливочного сыра комнатной температуры 


• 
  400 г сгущенного молока 


• 
  1/4 стакана лимонного сока 


• 
  1/2 чайной ложки экстракта ванили 


• 
  щепотка соли 


• 
  3 яйца

Гранатовый соус: 

• 
  3/4 стакана сахара 


• 
  3 столовых ложки крахмала 


• 
  2 стакана гранатового сока

Приготовление: 

1. 
   Смешайте все ингредиенты для основы до однородной массы. Утрамбуйте на дне формы для пирога, делая высокий бортик. Поставьте в холодильник на 30 минут. 


2. 
   Духовку нагрейте до 150 градусов. 


3. 
   В большой миске взбейте на средней скорости сливочный сыр со сгущенным молоком. Затем добавьте лимонный сок, ванилин и соль. Вбейте яйца и взбейте крем на низкой скорости до однородности. 


4. 
   Перелейте крем на основу. Отправьте выпекаться на 45-50 минут. Остудите около 10 минут.


5. 
   Пройдитесь острым ножом вдоль бортика и снимите края основы. Остудите чизкейк около часа. 


6. 
   В средней кастрюльке смешайте сахар и крахмал. Влейте сок и поставьте кастрюльку на средний огонь. 


7. 
   Готовьте, помешивая, доводя соус до загустения. Остудите и залейте холодный чизкейк 1/3 остывшего соуса. 


8. 
   Поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

источник

Крем

• 
  2 стакана молока 


• 
  2 шт. яйца 


• 
  0.5-1 стакан сахара 


• 
  1 пакетик ванильного сахара 


• 
  2 ст. ложки муки 


• 
  1-2 ст. ложки какао 


• 
  100 г. сливочного масла


• 
  200 г. грецких орехов

Тесто 

• 
  3 шт. яйца 


• 
  0.5 стакана сахара 


• 
  3 ст. ложки меда 


• 
  2 ч. ложки соды (без горки) 


• 
  60 г. сливочного масла 


• 
  3 ст. ложки какао 


• 
  2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и в конце смазать руки раст.маслом )

Глазурь 

• 
  2 ст. ложки молока 


• 
  2 ст. ложки какао 


• 
  3 ст. ложки сахара


• 
  30 г. сливочного масла 


• 
  1 ст. ложка сметаны

Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).

Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.

Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.

Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку. Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить. Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5 ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков. Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения. Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла. Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился.

Приятного чаепития!

источник