|
 Чипо_Лино
Вторник, 20 Мая 2025 г. 18:40 (ссылка)
Состав:
-рулька
-мясо кур
-чеснок
-желатин
-соль
-перец
Мясо от запеченной рульки ( 350 г ), порезать на кубики,смешать с сырым куриным(использовала 2 окорочка весом 850 г, мясо отделила от костей,порезала кубиками),добавить давленый чеснок(5 зубков),черный перец,соль,желатин (25 г ).Перемешать,поместить в утятницу,накрыть крышкой и отправить томиться в духовку при 150 град.на 1 час.За это время курица пустит сок и приготовится,но очень важно,что бы все именно томилось,а не кипело,кипения желатин не любит.
Горячую мясную смесь вылить в подходящую емкость(у меня была коробка из-под сока),сверху обязательно гнет,что бы мясо сверху было в жидкости и в холодильник на ночь.
галина5819
Вторник, 13 Мая 2025 г. 04:21 (ссылка)
Куриный сальтисон стал хитом многих кулинарных форумов. Вариантов существует много, я не нашла идеальный, поэтому оптимизировала, изменив один из понравившихся «под себя». Сальтисон хорошо держит форму, легко режется, можно подать к столу и в праздник, и в будни.
галина5819
Четверг, 20 Февраля 2025 г. 04:21 (ссылка)
Я очень много готовлю разных блюд из куриных желудочков. Предлагаю очень простой, бюджетный вариант. Может и вам захочется приготовить этот деликатес. Очень получается вкусно.
Он красиво смотрится на праздничном столе в нарезке, хорошо смотрится в бутербродах, его можно взять с собой на работу или на пикник. Время приготовления даю без учета замачивания и охлаждения.
галина5819
Среда, 11 Декабря 2024 г. 04:20 (ссылка)
Бюджетный рецепт мясного блюда вместо колбасы, который готовится очень просто и без хлопот. В итоге получается вкусная эффектная закуска без вредных добавок и химии. Для приготовления сальтисона не понадобятся специальные приспособления, все получится даже у неопытных кулинаров.
Алкия
Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 22:21 (ссылка)
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Закуска на замену колбасе: меняю мясо и каждый раз новый вкус. Сальтисон из курицы
Сальтисон — это блюдо польской кухни, которое представляет собой отваренные соленые субпродукты из свинины. Например, легкие, сердце и почки. Также для сальтисона часто используется свиная голова. Субпродукты приправлены чесноком и перцем. Окончание приготовления блюда происходит в свиных кишках, где субпродукты варятся до готовности.
Блюдо распространилось по многим европейским странам, в том числе в Чехии, Венгрии и Беларуси. Сейчас мало кто самостоятельно его готовит. Хотя это блюдо вполне может стать заменой покупной колбасе.
Приготовим сальтисон в домашних условиях.
Ингредиенты:
курица — 2 кг;
соль — 2 ч.л.;
желатин — 30 г;
лавровый лист — 4 шт.;
черный перец — щепотка;
чеснок — 10 зубчика.
Приготовление:
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 19 Декабря 2023 г. 11:52 (ссылка)
В этом году мы со свекровью решили оставить родных без холодца. Столько мороки с его заготовкой, а потом не знаешь, куда эти тарелки девать, чтобы блюдо не растеклось по всей кухне. Вместо него наш женский альянс берется за приготовление сальтисона по упрощенному рецепту. Эта ароматная мясная закуска из рульки обещает произвести фурор на новогоднем столе.
Конечно, одним сальтисоном мы не обойдемся. Я уже закупила 3 пачки вафельных корзинок на тарталетки: сделаю ассорти. А свекровь обещала приготовить салат по рецепту из далеких 80-х. Говорит, тогда его ставили на каждый праздничный стол. Вот это трапеза намечается!
Что приготовить вместо холодца: мясная закуска из рульки
Для того чтобы сделать сальтисон из рульки, вам понадобится, собственно, 2 рульки, овощи, пряности и терпение. Самое трудное в этом деле — дождаться приготовления бульона. А далее всё пойдет как по маслу!
Приготовление
Две больше рульки положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите их до кипения, снимите пену и введите соль. Далее добавьте лук и морковь. Варите бульон на медленном огне под крышкой 3,5 часа.
Затем добавьте в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Варите рульки еще 30 минут. Далее достаньте их и остудите. Отделите мясо от костей и разберите его на волокна.
Смешайте мясо рулек, измельченную петрушку и измельченный свежий чеснок. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Залейте фарш в миске 3 половниками бульона, перемешайте.
Выложите мясо в форму, заранее выстеленную пищевой пленкой, и спрячьте закуску в холодильник на ночь. Уже на завтра она будет готова к подаче.
Такой простой сальтисон нарезаю ломтиками и подаю к столу просто так, вместе с баночкой острой горчицы или хрена. Муж любит делать с ним бутерброды, а я просто ем с картошкой пюре. Очень вкусно!
|
