Начинка:
500 гр. вишни без косточки,
125 гр. сахара (если вишня кислая, добавьте ещё 1 ст. ложку),
25 гр. кукурузного крахмала.
Рецепт теста " Водолаз"
200 мл. молока,
20 гр. дрожжей,
75 гр. сахара,
2 яйца (-1 желток на смазку),
1 ч. л. ванильного сахара,
0,5 ч. л. соли,
40 гр. сливочного масла,
30 гр. растительного масла,
600 гр. муки.
Выход теста 1, 05 кг.
Температура выпечки 180 градусов, время выпечки 20 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Очень простой и вкусный рецепт! Такие пирожки с вишней любит вся наша семья! Очень нежные, мягкие, ароматные пирожки, сочная вишнёвая начинка во вкуснейшем творожном тесте, которое готовится за считанные минуты.
Приготовить тесто. В сотейнике разогреть масло, добавить соль, молоко и перемешать.
Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, сахар, тщательно перемешать. Влить молоко с маслом, замесить тесто. Готовое тесто накройте пленкой и положите в холодильник на 1 час.
Приготовьте начинку. Посыпьте ягоды крахмалом и корицей. Добавьте коньяк и перемешайте.
Разделите тесто на кусочки и раскатайте. На каждый кусочек положите по чайной ложке начинки и сформируйте пирожок.
Противень застелите промасленной бумагой, выложите пирожки. Смажьте каждый взбитым яйцом, посыпьте сахарной пудрой и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.
Ингредиенты:
Кефир - 1 стакан
Растительное масло - 0,5 стакана
Сухие дрожжи - 1 пачка
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 3 ст. л.
Вишня - 1 кг.
Сахар - по вкусу
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Для теста смешиваем муку, дрожжи, сахар, соль, кефир и растительное масло. Замешиваем нежное, не липнущее к рукам тесто. Даём ему отдохнуть 40 минут.
2. На сухой сковороде обжариваем вишню, до испарения лишней жидкости. Добавляем сахар и крахмал.
3. Тесто делим на равные части (по 60 г). Скатываем шарики и раскатываем. Выкладываем начинку и формируем пирожки. Смазываем желтком. Выпекаем 30 минут при 180⁰С.
Приятного аппетита!
Перепробовала много рецептов, остановилась на самом простом и быстром. Тесто вкуснейшее, масла не впитывает, готовится быстро, а получается очень вкусно. Пока сезон, надо готовить, ягоды можно брать любые и даже смесь.
Как же здорово, что пирожки с вишней можно готовить в любое время года. Главное, заморозить хороший запас ягод на зиму! Жаль, что долгое время я избегала выпечки с вишней: однажды у меня потек закрытый пирог. Однако этот рецепт научил меня готовить правильную вишневую начинку для выпечки.
В этом рецепте вы узнаете, как правильно готовить вишню для пирожков и пирогов. Кроме того, вы познакомитесь с тестом «Водолаз», или «Утопленник». Несмотря на жуткое название, это интересная и простая методика работы с дрожжевым тестом, о которой необходимо знать.
Как приготовить румяные пирожки с вишней в духовке
Тесто для дрожжевых пирожков получается воздушное и пористое, как облако. Эту технологию можно использовать и с другой выпечкой. К слову, не добавляйте всю муку в тесто сразу. Может быть, вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки.
Смешайте вишню с 60 г сахара. Оставьте на некоторое время, пока не выделится сок.
Поставьте вишню на огонь и варите до начала кипения, периодически помешивая. Всыпьте смесь 65 г сахара и крахмала. Доведите начинку до кипения, помешивая, и поварите еще 1 минуту.
Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте 1 ч. л. сахара и перемешайте. Всыпьте 2 ст. л. муки и снова перемешайте до однородности.
Смешайте яйцо, белок (желток оставьте для смазывания), соль, оставшийся сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и 20 мл подсолнечного масла.
Влейте дрожжевую смесь и перемешайте. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. В конце замеса влейте 10 мл подсолнечного масла.
Смажьте тесто подсолнечным маслом и уберите его в пакет, выпустив воздух. Завяжите пакет резинкой и окуните тесто в теплую воду. Оставьте его на 40 минут.
Обомните тесто и разделите его на 18 кусочков. Скрутите их в шарики, смажьте маслом и оставьте под пленкой на 10 минут.
Все шарики раскатайте в лепешки, выложите вишневую начинку и сформируйте пирожки.
Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень, накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
Смешайте желток с 2 ч. л. воды, смажьте пирожки. Разогрейте духовку до 180 °С, выпекайте пирожки 20 минут.
Если испечете эти дрожжевые пирожки с вишней пораньше с утра, уже к вечеру домашние станут просить добавки! Кто ж не любит воздушную сдобу с большим количеством начинки? Берите секреты приготовления вишневых пирожков на заметку!
