|
 Чипо_Лино
Среда, 01 Октября 2025 г. 18:08 (ссылка)
Котлета по-гомельски
Ингредиенты:
400-500 г — свинина (куриное филе)
Для начинки:
200 — 300 г — грибы (шампиньоны или вешенки)
100 — 150 г — сыр твердый
1 шт — лук репчатый
укроп (свежий)
Для панировки:
2 — 4 шт — картофель
1 шт — яйцо куриное
мука
соль
перец черный (молотый)
масло растительное.
Начинка.
Грибы отварить и порезать. Лук нарезать и пожарить на растительном масле до полуготовности. Сыр натереть на крупной терке. Укроп (у меня замороженный) измельчить. Соединить грибы (у меня белые замороженные), лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.
Мясо нарезать поперёк волокон как на отбивные/шницель, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять и куриное филе, но говорят, что настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.
Положить на отбитое мясо начинку. Сформировать котлету овальной формы. Первый вариант у меня для пробы — без сыра и укропа.
Второй вариант — с сыром и укропом. Дело было зимой, поэтому укроп здесь замороженный.
Сформировать котлеты овальной формы. Обвалять в муке, затем во взбитом яйце.Натереть сырой картофель на крупной тёрке.
Затем на ладони разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять и прижимать картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять ещё картофель и уплотнять руками.
Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. И довести до готовности в духовке или микроволновой печи.
tvorcheskaya
Вторник, 29 Июля 2025 г. 19:23 (ссылка)
Домашние куриные сосиски
Нечего покупать сосиски в магазине, тем более, что в них мясом вовсе и не пахнет. В следующий раз, когда захочется сосисок, попробуйте приготовить их по этому рецепту. Домашние сосиски не только не хуже, но и лучше покупных!
450 г куриного филе
200 мл молока
1 ч. л. горчицы
3 ч. л. паприки
Читать далее...
pavelka11
Среда, 02 Июля 2025 г. 18:27 (ссылка)
Понадобится:
Яичные белки - 90 г
Сахар - 180 г
Вода - 60 мл
Лимонная кислота - 1/4 ч. ложки (по желанию)
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном налейте горячую воду. Всыпьте 130 грамм сахара. На среднем огне доведите сироп до кипения и варите 8-10 минут. Очень удобно готовность сиропа к взбиванию проверять с помощью кулинарного термометра. Температура сиропа должна быть 118-120 градусов. Можно сделать пробу на мягкий шарик. Для этого капните сироп в миску с ледяной водой, затем возьмите между пальцами и покатайте. Если получился мягкий шарик, сироп готов. По желанию можно добавить немного лимонной кислоты. Пока сироп варится, начинайте взбивать белки. Сначала взбивайте белки на небольшой скорости. Когда масса начнет густеть, добавьте две столовые ложки сахара и продолжайте взбивать уже увеличивая скорость. Белки должны будут хорошо держать форму, но оставаться мягкими. Этот этап называется мягкими пиками. К этому времени сироп будет готов. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавляйте сироп в белки. Взбивайте 7-8 минут, пока масса не остынет до комнатной температуры. Готовый крем получается пышным и очень плотным. Такой крем отлично держит форму. Белковый крем по ГОСТу готов. Готовьте с ним пирожные, рулеты, слоеные трубочки, торты.
pavelka11
Понедельник, 19 Мая 2025 г. 20:50 (ссылка)
Это цитата сообщения Сейшейла Оригинальное сообщение
Рыбный пирог заливной
АВТОР
ШЕФ ПОВАР ДЕЛИКАТЕСКА.РУ
Вам
понадобятсяный заливной пирог с рыбой отличный перекус в течении дня с горячим сладким чаем.
Совет
По желанию в начинку можно добавить вареный рис, брокколи, грибы. Можно заправить густым сливочным соусом по вкусу.
Как
приготовить
 Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Удалить кожу и кости, нарезать на мелкие кубики.
 Приготовить заливное тесто: смешать в глубокой чашке кефир, сахар, соль. Затем добавить растопленное сливочное масло.
 К получившейся смеси влить взбитые яйца. Хорошо перемешать.
 Всыпать муку с разрыхлителем, заместить тесто, консистенции "густой сметаны".
 На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить нарезанный соломкой репчатый лук до золотистого цвета. Снять с огня. Затем добавить мелко нарезанный зеленый лук.
 К луку добавить нарезанные вареные яйца и рыбу, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
 В противень для запекания вылить чуть больше половины теста.
 Затем по всей поверхности выложить начинку.
 Залить оставшимся тестом. Поставить в разогретую до 200С духовку на 35-40 минут.
 Готовый пирог нарезать на порционные кусочки подать теплым.
veselaya_ja
Понедельник, 12 Мая 2025 г. 18:19 (ссылка)
Кабачковые оладьи по новому рецепту
Кабачковые оладьи с фаршем:
Кабачок - 400 г
Фарш - 180 г
Яйцо - 1 шт
Панировочные сухари - 5 ст.л
Сыр - 40 г
Соль
Перец
Пошаговый фоторецепт приготовления оладьев из кабачков с фаршем:
Подготавливаем не хитрые ингредиенты для наших кабачковых оладьев.
Для начала нам необходимо натереть на крупной терке 400 г кабачка. Затем кабачок отжимаем. Лишняя влага нам не нужна.
К кабачкам добавляем 1 яйцо, соль по вкусу и 40 г натертого сыра.
Теперь осталось добавить 180 г сырого фарша (у меня куриный) и хорошо все перемешать.
В конце добавляем 5 ст.л панировочных сухарей, можно заменить на муку. Последний раз хорошенько перемешаем.
Жарим оладьи из кабачка с фаршем с двух сторон на небольшом огне под крышкой.
Готовые кабачковые оладьи с фаршем подаем со сметаной. Это очень вкусно и полезно.
|
Чипо_Лино
