• 
  Баклажаны — 1 Килограмм (вес уже очищенных)


• 
  Масло растительное — 100 Миллилитр


• 
  Перец болгарский красный — 500 Грамм


• 
  Чеснок — 50 Грамм


• 
  Соль — 3 чайная ложка


• 
  Сахар — 1,5 чайная ложка


• 
  Петрушка — 20 Грамм


• 
  Укроп — 20 Грамм


• 
  Перец острый — 1 Штук


• 
  Уксус 9% — 3 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиною примерно 1 см.


3. 
   Переложите в глубокую миску, подсолите. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.


4. 
   Перец очистите от перегородок, семян и хвостиков. Острый перец тоже разрежьте и очистите от семян. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.


5. 
   Измельчите в блендере подготовленные овощи до состояния пюре.


6. 
   В получившуюся массу добавьте мелко нарезанную зелень, уксус, соль и сахар.


7. 
   Все перемешайте и отложите в сторону.


8. 
   Слейте сок с баклажанов, а их промокните бумажными салфетками от лишней влаги. После обжарьте с растительным маслом до румяного цвета с двух сторон.


9. 
   Выложите пару кружочков баклажанов на дно чистой стерилизованной банки.


10. 
    Добавьте пару ложек овощной заливки.


11. 
    Заполните таким образом, чередуя слои, всю банку до самого верха. Банку прикройте крышкой, но не закручивайте.


12. 
    В кастрюлю постелите тряпочку или полотенце, поставьте банку и влейте воду по плечики банки. Стерилизуйте в кипящей воде 15 минут на умеренном огне.


13. 
    После герметично закрутите банку и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце, оставьте так до полного остывания. Затем уберите в прохладное место на хранение.


14. 
    Баклажаны по-грузински на зиму готовы!

Ингредиенты:  

• 
  баклажаны - 1 кг;  


• 
  сладкий болгарский перец - 400 г;  


• 
  масло растительное - 100 г;  


• 
  чеснок - 1 головка;  


• 
  перец горький - 1 шт;  


• 
  соль - по вкусу;  


• 
  сахар - 1 ст. л.;  


• 
  уксус 9% - 100 мл. 

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа. 

2. Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.  Влить уксус и растительное масло, перемешать.  

3. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки.  

4. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут.  Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая.  

5. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам. Накрыть крышками и сразу же закатать. 

6. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. 

Приятного аппетита!

источник

Баклажаны — 6 Штук

Перец сладкий — 6 Штук

Перец чили — 4 Штук

Чеснок — 200 Грамм

Уксус — 0.5 Стакан

Масло растительное — 0.5 Стакан

Соль — 2 Ст. ложка

Сахар — 1 Стакан

1. 
   Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.


2. 
   Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.


3. 
   Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.


4. 
   Баклажаны отвариваем 5 минут.


5. 
   Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.


6. 
   Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!