Ингредиенты:  

• 
  баклажаны - 1 кг;  


• 
  сладкий болгарский перец - 400 г;  


• 
  масло растительное - 100 г;  


• 
  чеснок - 1 головка;  


• 
  перец горький - 1 шт;  


• 
  соль - по вкусу;  


• 
  сахар - 1 ст. л.;  


• 
  уксус 9% - 100 мл. 

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа. 

2. Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец.  Влить уксус и растительное масло, перемешать.  

3. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки.  

4. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут.  Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая.  

5. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам. Накрыть крышками и сразу же закатать. 

6. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания. 

Приятного аппетита!

источник

Баклажаны — 6 Штук

Перец сладкий — 6 Штук

Перец чили — 4 Штук

Чеснок — 200 Грамм

Уксус — 0.5 Стакан

Масло растительное — 0.5 Стакан

Соль — 2 Ст. ложка

Сахар — 1 Стакан

1. 
   Баклажаны моем, нарезаем кубиками и засыпаем солью. Оставим постоять.


2. 
   Сделаем соус. Сладкий и жгучий перец, а также чеснок пропустим через мясорубку или блендер.


3. 
   Добавим сахар, соль, уксус и масло, перемешаем и доводим до кипения.


4. 
   Баклажаны отвариваем 5 минут.


5. 
   Отварные баклажаны перекладываем в кастрюлю с соусом и тушим еще 5 минут.


6. 
   Закрываем в стерильные банки на зиму. Готово!