источник

Время приготовления - 80 минут

Уровень сложности - Средний

Это мороженое - для фанатов чая матча во всех его проявлениях. Сейчас, кстати, очередная волна его популярности - правда, в основном в виде матча-латте :) Если кто-то еще не знаком с матчей, поясню. Это японский зеленый чай из самых верхних листиков чайного куста, перемолотый в порошок. У него свой особенный вкус и аромат, который, помимо собственно напитка, интересно играет в разных десертах. Например, я тут уже делилась рецептом кекса с его добавлением. А теперь непосредственно про мороженое. Тем, кто привык к классическому пломбиру, оно может показаться очень непривычным. В чистом виде я бы его не подавала неподготовленным дегустаторам, а вот с разными ягодами - особенно с малиной - оно играет отлично. Кроме того, в качестве приятного дополнения тут будет очень хорош лимонный курд.

Ингредиенты :

• 
  Основа молоко 250 мл.


• 
  сливки 33% 250 мл.


• 
  желтки 4 шт.


• 
  сахар 125 грамм


• 
  чай матча 3 ч.л.


• 
  кипяток 3 ст.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Чай матча. Основной вкусовой и ароматический ингредиент этого мороженого. Заменить нечем. Ищите его в интернет-магазинах и в чайных лавках. Сегодня это уже не редкий ингредиент.


• 
  Молоко и сливки. Жирность сливочно-молочной смеси вы можете регулировать по своему вкусу. Чем жирнее основа, тем более бархатистой и гладкой будет текстура мороженого. Ну и вкус тоже. Для этого вы можете менять соотношение молоко-сливки.


• 
  Сахар. Используйте обычный белый сахар. В данном случае не важно, насколько мелким он будет.


• 
  Желтки. Берем в расчет елтки от  средних яиц – С-1 или М. По весу это 18-20 г на штуку. Целые яйца не подходят. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим основу – крем англез. Молоко смешиваем со сливками. Доводим до кипения и снимаем с огня. 


2. 
   Чай матча смешиваем с 3 ст.л. кипятка и вводим в молочную смесь. Перемешиваем.


3. 
   Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь. 


4. 
   Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции. 


5. 
   Переливаем всё в миску с тонкими стенками и ставим в другую миску с ледяной водой (для быстрого охлаждения). 


6. 
   Если время позволяет, вы можете поэтапно охладить заготовку – сначала до комнатной температуры, затем – окончательно в холодильнике. 


7. 
   Вливаем в мороженицу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это занимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию: 


8. 
   Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания. 


9. 
   Подаем. Мой вариант – со свежими ягодами малины, лимонным курдом и натертой цедрой лимона. Приятного аппетита!

источник

Свежайший охлаждённый лосось, нежный сливочный сыр, хрустящий огурец и ничего лишнего - это радость вкуса - ролл Филаделфия Хит.

Хотите получить его в подарок? Странный вопрос, конечно хотите. :)

Делайте у нас заказ, вводите промокод FLDHIT и наслаждайтесь этим классным роллом совершенно бесплатно!

Суши-Профи - доставка суши, хорошего настроения и роллов в подарок. :)