Второй день на Taste of Moscow в фото...
Новый плов от шеф-повара ташкентского ресторана "SalSal" Фаруха Улугжанова на стенде восточного базара "Тюбетейка", уроки гастроботаники от шефов Андрея Колодяжного (ресторан "Модус") и Мишеля Ленца (ресторан "Cristal Room Baccarat"), детские и взрослые мастер-классы, где может поучаствовать каждый желающий, секреты открывания устриц, спасающий от жары лимонад во "Владивосток 3000" и многое-многое другое...

#tasteofmoscow #tasteofmoscow2018 #tasteofmoscow18

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/181334.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/181110.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/180838.html

Вчера состоялось официальное открытие выставки "И шелк привидится в дыхании песков..." (организатор Фатима Арифджанова - Восточный Базар "Тюбетейка") в МВЦ "Музей моды", посвященной моде и вышивке Узбекистана.
Прекрасные наряды, ткани и ковры, лекции по восточным мотивам в вышивке и украшениях, музыка и, конечно же, история и традиции Узбекистана ожидают вас целый месяц - выставка продлится до 9 сентября

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/180564.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/180473.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/180062.html

В июне в ObedBufet / ОбедБуфет (Москва-Сити) прошла очередная дегустация в рамках первой российской стрит-фуд премии Streaters. Впервые ничья – все три проекта, представившие свои концепции, стали победителями. Номинанты были настолько разными, что жюри не смогло выбрать лучшего и решило отдать первое место всем троим. В декабре 2018 проекты встретятся на финале премии. А в течение июля с каждым из них любой желающий сможет познакомиться в рестомаркете "ОбедБуфет" на Новом Арбате, 15.RawToGo
Веганский и сыроедческий проект RawToGo, c бургерами и шоколадом собственного производства в меню.Кредо проекта RawToGo – работать только с натуральными, полезными и проверенными продуктами.Шеф RawToGo разработал полностью веганское меню на основе необычных сочетаний растительных ингредиентов. По его задумке, блюда RawToGo должны казаться вкусными и сытными как веганам, так и людям с более традиционными пищевыми предпочтениями.В меню RawToGo представлены Raw ГрибБургер, Raw СырБургер на булочке из моркови и миндальной муки, роллы с вешенками и семенами чиа, роллы с тофу и баклажанами, а также йогурт из кокоса с сиропом топинамбура и малиной.Идея запустить вкусный веганский проект объединила людей из самых разных областей.Шеф проекта Андрей Гаранин в прошлом инженер по сервису транспорта с 10-летним стажем. Сергей Беликов, идейный вдохновитель и шеф-кондитер, – юрист. Роман Шмаков, пиар-директор проекта, совмещает продвижение RawToGo с работой актера в "Гоголь-центре", а его сестра Любoвь Якович отвечает за внешний вид проекта.MATRËSHKA фри
Амбициозный проект, собравший в своем меню всё разнообразие мировых трендов стрит-фуда.Тут и картофель фри, и сливочный клэм-суп с морепродуктами в хлебе собственного приготовления, и курица карри, и буритто, и фондю пепперони, и другие вкусные блюда.Основатели проекта пришли в ресторанный бизнес из разных сфер: Алексей Герфанов работал в области медицины, Михаил Кайгородов занимался дизайном одежды, Чингиз Губайдулин – единственный участник с опытом в ресторанном бизнесе.Идея проекта родилась у одного из партнеров после поездки в Испанию. Он обратил внимание на необычную подачу картофеля фри – в бумажном рожке с разными начинками.Концепция проекта была представлена инвесторам из Франции, которые увидели перспективы ее развития в международную сеть и выделили средства на реализацию. В настоящее время в Москве открыто 3 точки.Cône cream
Мороженое Cône cream приготовлено исключительно из натуральных ингредиентов.В меню "крафтовые" сочетания малины и базилика, ягод Сибири, мороженое на основе соленой карамели и арбуза, мороженое с алкоголем и много других сочетаний.Проект был основан в 2017 году бывшими работниками банка Дианой Зарубиной, Татьяной Син и Нареком Геворкяном.На данный момент компания открыла 3 собственных точки, но в планах – развивать сеть по системе франчайзинга.

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/179839.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/179711.html

В начале июня в Москве состоялось одно из знаковых гастрономических событий - обучающий форум "Завтрак Шефа". За три дня выступило множество специалистов с лекциями на тему ресторанного бизнеса и были проведены практические мастер-классы от известных поваров.
Как это было в фото...

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/179352.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/179005.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/178927.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/178612.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/178277.html

Липа зацвела. Аромат обалденный!

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/178100.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/177838.html

Сегодня на выставке Gourmet 2018 в Турине стартовал третий фестиваль российской гастрономии и региональных продуктов "Discover Russian Cuisine". С 10 по 13 июня известные российские шеф-повара (Артур Овчинников, Евгений Мещеряков, Виталий Тихонов, Виктор Белей, Александр Журкин, Егор Анисимов, Павел Васильев, Андрей Колодяжный и другие) проведут 12 открытых мастер-классов, дегустаций и ужинов в формате chef’s table, где приготовят блюда современной русской кухни, используя отечественные продукты.
Я же побывала на первом фестивале "Discover Russian Cuisine" в октябре 2017 года в Москве. Покажу репортаж с первого дня фестиваля.С 4 по 6 октября 2017 года на ВДНХ состоялось профессиональное гастрономическое шоу "Discover Russian Cuisine", ставшее одним из самых ярких событий крупнейшей аграрной выставки страны "Золотая осень 2017".Шоу проходило в формате открытых презентаций и мастер-классов от известных российских и зарубежных шеф-поваров с целью популяризации российских продуктов и кухни, возрождения кулинарных традиций и развития национальной гастрономической культуры.Ведущий - Сергей Иванов.Я побывала в первый день. Один из шеф-поваров, открывший серию мастер-классов, Мишель Ленц - шеф-повар "Cristal Room Baccarat Moscow".Став главным шефом группы Сибюэ в 2010 году, он управляет 11 ресторанами группы.Создатель синергической кухни и концепции "Энергия".Мишель готовил несколько блюд с использованием дагестанской баранины, белых грибов, крапивы и других лесных трав.
В паре с Мишелем Ленцом на первом мастер-классе "Discover Russian Cuisine" со своим блюдом из дагестанской баранины выступил Андрей Матюха - победитель отборочного тура Bocuse d'Or Russia 2017 (я об этом еще расскажу), шеф-повар краснодарских ресторанов "Угли-Угли" и "The Печь".Авторское блюдо из дагестанской баранины с ткемали от Андрея МатюхиШеф-повар Василий Емельяненко - бренд-шеф "Русской рыбной фактории", ведущий и продюссер телевизионных передач - приготовил два блюда из нескольких видов красной рыбы и сельди.Кстати, посуду для презентации блюд изготовила супруга Василия.Параллельно с Василием выступал Тынис Сийгур (Tõnis Siigur) - шеф-повар ресторанов "NOA Chef’s Hall" и "Siigur Restaurants", (г. Таллин, Эстония).Ресторан "NOA" входит в 50 лучших ресторанов Северной Европы и Скандинавии по версии "The Diners Club 50 Best Restaurants Academy".Победитель фестиваля "Taste of London" - Паскаль Осиньяк, шеф-повар и глава компании "French Cook Consulting" (Франция).Его ресторан "Club Gascon" в Великобритании - обладатель звезды Michelin.
Паскаль представил на мастер-классах волжского осетра, копченого в сосновых ветках.Виталий Тихонов - преподаватель кулинарной школы "Еда", финалист международного конкурса "Taste of the world 2016". До 2017 года являлся шеф-поваром московского ресторана "G.Graf".Его блюдо - открытые голубцы из ямальского оленя с копченой сметанойЗавершал череду мастер-классов первого дня фестиваля Артур Овчинников - бронзовый финалист отборочного тура Bocuse d'Or Russia 2017, шеф-повар и преподаватель в "Chefshows by Novikov".

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/177631.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/177154.html

Уже прошел третий в этом году отборочный тур участников нового сезона российской стрит-фуд премии Streaters, на котором я выступаю членом жюри, а я до сих пор не рассказала о втором этапе. Исправляюсь...
О самой премии я уже рассказывала тут.
В этот раз встреча состоялась на другой площадке ObedBufet / ОбедБуфет - в Москва Сити. Было три участника, но как же сложно было выбирать лучшего из лучших! Каждый раз для меня это очень трудный выбор, потому что все проекты достойны победы!
Расскажу вам о стартапах и о блюдах, представленых ими на суд жюри.
Soul in the BowlМолодая семейная пара презентовали нам стрит-фуд в формате боулов.Poké - традиционное гавайское блюдо из рыбы, риса и овощей (так называемые "разобранные суши")а также смузи-боулы - густые ягодные или фруктовые смузи с домашней гранолой и топпингами из фруктов, ягод и орехов.MELT MEСоздатель и идейный вдохновитель проекта - Кирилл Горбачев, владелец пивоварни Side Street Brewery и кейтеринговой компании BB Catering, некоторое время жил в Америке и вдохновился идеей сендвичей.Поэтому основное блюдо меню - grilled cheese sandwich на основе хлеба собственного приготовления, сливочного масла, сезонных овощей и различных сортов сыра.Шеф - молодой и подающий надежды Артем Мосяков.Honest Moscow основали молодые ребята - два друга, бывших одноклассника.Основные ингредиенты - птица и мясо, приготовленное в су-вид (хотя, есть и вегетарианские блюда).В меню традиционные рецепты из США, Мексики, стран Европы и Азии в современной интерпретации.После голосования с небольшим перевесом победили Soul in the Bowl. С чем я их от всей души поздравляю!Но лично мне понравились все три проекта и я обязательно загляну ко всем ребятам на уличных фестивалях или на площадках ObedBufet / ОбедБуфет.

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/176926.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/176729.html

https://ziuk-cook-book.livejournal.com/176569.html