После затяжной зимы, а также весны с ее новостями о вирусе, новыми правилами, и неизвестностью, так приятно что остались такие радости как семейные посиделки, поездки на природу, встречи с друзьями, купание в озерах, а также небольшие отпуска, недалеко от дома. В один из таких отпусков мы отправились пожить на ферме. Для нас, жителей городских, такая поездка была настоящей отдушиной. Несколько дней мы провели на лоне природы, на настоящей и не совсем обычной ферме, в кругу животных, к которым за это короткое время мы привыкли, а некоторых из них даже полюбили. Кто хочет побывать с нами в этом необыкновенном месте и познакомиться с поросенком Кевином, козлом Гасси, собакой Билли, а также другими очаровательными и добрыми животными?



Как обычно в подобных поездках, мы планируем маршрут таким образом, чтобы и по дороге заглянуть в какие то интересные места. В этот раз меня освободили от роли организатора и весь маршрут организовала подруга.
По дороге мы случайно увидели интересное место. Экзотические поделки огромных размеров, а также большая антикварная лавка. К сожалению, в связи с вирусом, в такие места нужно заранее бронировать посещение. Мы не смогли заехать на территорию. В другой раз мы обязательно заглянем в это место -





Продолжаем наш путь. В полутора часах езды на восток от Торонто, прямо в лесу, располагается необычная галерея каменных скульптур - Zim Art Rice Lake Gallery. Все работы привезены из Африки, из Зимбабве. Любую скульптуру можно приобрести, а цены начиная от $100 за небольшие предметы быта, и до неск. тысяч за сами скульптуры -











Продолжаем наш путь, и останавливаемся возле навесного моста - Ranney Gorge Suspension Bridge. Мост длиной около 90 метров нависает над рекой, а его железная структура пугает многих, кто во время перехода опустит голову вниз -



И вот мы уже у ворот фермы. Домик, в котором мы жили, а также огромную территорию фермы, со всеми ее животными, содержит женщина Кэт. Как мы поняли, ей также периодически помогают волонтеры. Сама Кэт необычна тем, что является веганом, и соответственно, будучи в ее доме, мы должны были соблюдать правила. Хорошенько изучив веганскую диету, мы поняли, что есть нам нечего, и будет проще, если мы будем выезжать в ресторанчики. Завтрак все же был нам предоставлен. Сама ферма необычна тем, что все животные проживающие на ней, а их около 70ти, были спасены самой Кэт. Животные - равноправные хозяева фермы. Они могут ходить по всей территоррии, кроме гостевых комнат. Никто из животных не будет в дальнейшем использован ни в качестве еды, ни в каком либо другом качестве. Они - жители фермы. Жители эти абсолютно не пуганы и совершенно дружелюбны. В первую очередь нас встретили 3 собаки. Дочь особенно полюбила девочку Билли. Сэлфи на память -



Затем мы прошли в одну из ванных комнат. Тут нас не особенно ждали, и уступать нам раковину никто не собирался -



Кот был не из пугливых, и очень хорошо охранял все свои территории-



Комната отдыха. Нам оооочень понравились эти гамаки. Обязательно купим себе такие же -



Довольно уютные спальни -





И бассейн с подогревом. Подогрев нам не потребовался, поскольку температура все дни была +30 -





В первый же день мы познакомились практически со всеми животными фермы, а многих уже называли по именам. Лошади, козы, овцы, свиньи, индюки, петухи, курицы, гуси, собаки, коты. Наш неоспоримый любимчик - поросенок Кевин. Его фотографий в моем телефоне наверное больше, чем фотографий всех нас)))) -



Невероятно общительный и разговорчивый поросенок. А это козел Гасси. Тоже - добрейшая душа -





Как оказалось, козлы могут погрызть металлический штатив. А мы то думали, они только по травке специализируются...



Вечером мы поехали на ужин и вдоволь наелись невеганской еды. Кстати, оффицианты работают только в масках, а в ресторанах можно сидеть только на патио -



Возвращаемся на ферму и видим нового для нас жителя - огромную собаку Ноа -



Лошадки тоже нас встречали -



Пора ложиться спать, ведь петухи просыпаются рано....
И не только петухи, а и некоторые любители йоги -



А вот наш веганский завтрак -





Завтракали не только мы -















Мы на полдня оставили животных, для того, чтобы съездить в соседний город Кингстон, а оттуда взять паром и немного погулять на острове Wolfe Island. Заезжаем на паром прямо на машине -





Кстати, проезд абсолютно бесплатный. И через 10 мин оказываемся на острове. Островок маленький, но в лучшие времена (без Ковид19) он заполнен туристами. Галерея искусств, в которую мы планировали попасть была закрыта. Мы просто гуляли -









Обедали в ресторанчике на берегу -





Все, а в особенности дети, соскучились по ферме. И вот мы уже опять на лоне природы в кругу животных -







Даже лошадкам нужны прически -



Кевину жарко. Хозяйка набросила на него мокрое полотенце -



А Гасси похоже хочет пить -



Это любовь -



Какой же отдых без вечерного костра с маршмэллоу? -





Утром нас разбудил Кевин, который хрюкал под окном спальни -



За эти несколько дней мы так привыкли к ферме, что очень грустно было оттуда уезжать -





На следующее лето хозяйка планирует организовать летний лагерь для детей, и наши дети предложили себя в качестве вожатых. Бай-бай Кевин и другие новые друзья. Надеюсь мы увидимся с вами всеми в следующем году -

https://chef-janette.livejournal.com/135538.html

По одной из легенд, непутевый итальянский повар забыл про варившийся суп с рисом. А когда вспомнил, суп превратился в нежный кремовый рис - ризотто. Для ризотто используется рис арборио. Это круглозерный рис, с высоким содержанием крахмала. Сегодня у меня один из классических вариантов ризотто - с грибами. В этот раз я использовала шампиньоны. Также очень вкусно добавлять в ризотто сухие грибы...

Ингредиенты

1.5 ст. риса арборио
1/2 ст. белого вина (120мл)
3.5 ст. куриного бульона (840мл)
1 крупная луковица
300 гр. грибов (я использовала шампиньоны)
3 ст.л. тертого пармезана
раст. масло для жарки
30гр. сливочного масла
соль
зелень (я использовала петрушку)

Приготовление

Лук порезать кубиками, грибы порезать пластинами
Лук обжарить на сковороде, на раст. масле, помешивая, до прозрачности
Добавить половину сливочного масла и грибы
Продолжать жарить до золотистого цвета лука
Добавить рис, и помешивать в течение минуты
Добавить вино и помешивать до его испарения (~2 мин)
Добавить 2 ст. бульона и варить на маленьком огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, до испарения жидкости (~15 мин)
Добавить 1.5 ст. бульона и продолжать варить, помешивая, пока жидкость почти не испарится а рис будет аль денте (еще ~5-10мин)
Добавить оставшийся кусочек масла и пармезан, перемешать, досолить по вкусу
Накрыть крышкой и оставить на 5 мин
Подавать сразу же
Перед подачей посыпать зеленью

https://chef-janette.livejournal.com/135272.html

В менее двух часах езды на юг от Торонто располагается регион Ниагары со знаменитыми Ниагарскими водопадами. Этот район также является и винодельческим центром Канады. На его территории находится множество виноградников и виноделен. В теплое время года эти края привлекают к себе гостей и туристов. Каждая из виноделен окружена виноградниками и имеет свой уникальный стиль. Многие из виноделен открывают свои цеха для посещений, а также предлагают дегустацию своих вин. В некоторых винодельнях открыты веранды, с уютными и вкусными ресторанами. Вот и мы отправились в те края, чтобы уже в который раз полюбоваться водопадами, а также проехать по "винному маршруту"...




Выезжаем из винодельни и замечаем красивый мостик. Останавливаемся, чтобы полюбоваться природой. В воде плавали огромные рыбы, а также ныряла черепаха -



Похоже, что это была чья то частная собственность -

https://chef-janette.livejournal.com/134963.html

Пряный, наваристый, сытный суп харчо - популярное блюдо грузинской кухни. Но даже в Грузии есть разные варианты его приготовления. Неизменным остается добавление в суп кисленького соуса ткемали. Я использовала красный ткемали.





Ингредиенты

Для бульона

2 л. кипятка
500 гр. говядины (желательно кусочек с жиром)
1 луковица, порезанная пополам
1 целая морковь
2 лавр листа
1 ч.л. соли, перец по вкусу

Для супа

1 небольшой сладкий перец
2 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. соуса ткемали
1 ст.л. хмели сунели
1/2 ч.л. красного перца
3 зубчика чеснока
1/2 ст. мелко перемолотых грецких орехов
100 гр. риса
кинза


Приготовление

Бульон

Сварить говяжий бульон (говядина, луковица, морковь, соль, перец, лавр.лист, перец душистый). Залить кипятком и варить до готовности говядины. Я это делаю в течение 30 мин в мультиварке на режиме скороварки. В кастрюле примерное время готовки - около 2ух часов

Суп

Мясо доставь из бульона и порезать на кубики
Бульон процедить и вернуть в него мясо
Лук и перец порезать кубиками
Лук обжарить на сковороде, на раст. масле, до прозрачности
Добавить перец и помешивая жарить до золотистого цвета лука
Добавить томатную пасту, ткемали, хмели сунели, красный перец, выдавленный чеснок, орехи
Добавить неск. столовых ложек бульона и потушить все еще пару минут

Если суп варится в скороварке, то на этом этапе -

В бульон добавить зажарку и рис и варить еще 3 минуты на режиме скороварки

Если суп варится в кастрюле, то на этом этапе -

В бульон добавить рис и варить суп в течение 15 мин
Добавить зажарку и варить еще 5 мин

Готовый суп посыпать кинзой

https://chef-janette.livejournal.com/134799.html

Такая рыбка - одна из моих самых любимых закусок. При засолке можно использовать любой вид красной рыбы. Главное, чтобы она была свежей. В этот раз у меня соленый лосось. Хотите узнать, как просто и быстро засолить рыбку в домашних условиях, а также как наслажаться ею в течение длительного времени? Заходите в гости!






Ингредиенты

Филе лосося без костей (у меня было филе весом 700гр)
2 ст.л. крупной соли
1 ст.л. сахара
перец черный свежемолотый

Приготовление

Лосось промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, и шнять шкуру про помощи острого ножа
Смешать соль и сахар
Лосось натереть солью и сахаром с обеих сторон и посыпать черным перцем
Лосось помесить в стеклянную форму, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа
Достать лосось и попробовать на вкус
Если покажется, что лосось слишком соленый, можно его чуть промыть под тонкой струей холодной воды и обсушить

*Для того, чтобы лосось легко резался, можно его подержать в морозилке примерно 30 мин
*Я сразу режу весь лосось на кусочки, порционно перекладываю их в одноразовые тарелки, покрываю пищевой пленкой и храню в морозилке. Достаю по мере надобности

Приятного аппетита!

https://chef-janette.livejournal.com/134459.html

Совершенно простой рецепт вкусных шоколадных шариков всего из трёх ингредиентов. Отличный вариант для готовки с детьми, особенно с теми детьми, которые любят печенье Орео...





Ингредиенты (на 24 шарика)

24 печенья орео
120 гр. сливочного сыра (я использовала philadelphia cream cheese)
150 гр. шоколада (я использовала 75гр белых и 75гр молочных шоколадных капель)

Приготовление

Печенье (вместе с белой помадкой) измельчить (я это делаю при помощи блендера)
Отложить 1 ст.л. крошки (это понадобится для посыпки)
Добавить сливочный сыр и перемешать (это удобно делать руками)
Скатать шарики, размером с грецкий орех и выложить на блюдо, покрытое пергаментной бумагой
Шарики поместить в морозилку на 15 мин
Растопить шоколад (я это делаю в микроволновке)
Каждый шарик поочередно обмакнуть в шоколад и посыпать крошкой от печенья
Шарики выложить на блюдо, покрытое пергаментой бумагой и поместить в холодильник
Примерно через 30 мин шоколад застынет и можно наслаждаться:)

Хранить в холодильнике, если останется что хранить:)))

https://chef-janette.livejournal.com/134393.html

https://chef-janette.livejournal.com/134095.html

Это блюдо понравится любителям мексиканской кухни. Лепешки тортильи, с мясной начинкой, запекаются под вкуснейшим остреньким соусом. Советую использовать кукурузные лепешки. Несмотря на долгое описание, блюдо готовится довольно быстро, а соус настолько удачный, что его можно использовать и в других блюдах.



*Энчиладас можно начинить не только говяжьим фаршем, как будет описано в моем рецепте. Популярны энчиладас и с курицей. В начинку можно также добавить черные бобы
*Любителям острого советую использовать острый порошок перца чили. Я использовала специю средней остроты (mild chilli powder)




Ингредиенты

12 кукурузных лепешек

Для начинки

500 гр. говяжьего фарша
1 крупная луковица
соль, перец

150 гр. натертого сыра (я использовала marble cheese = смесь чедара и моцареллы)

Для соуса

3 ст.л. раст масла
2 ст.л. муки
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. порошка кумина
1/2 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
2 ст.л. томатной пасты
2 ст. горячего бульона (240мл). Можно заменить кипятком

Приготовление

Начинка

Лук порезать кубиками и обжарить на сковороде, на раст. масле, до прозрачности
Добавить говяжий фарш и, помешивая, жарить до готовности фарша
Посолить, поперчить

Соус

В сотейнике разогреть раст. масло, добавить соль и все специи
Добавить муку и томатную пасту, и постоянно помешивая при помощи венчика, добавлять горячий бульон/кипяток
Дать соусу покипеть на маленьком огне в течение 8-10 минут, периодически помешивая

На сковороду налить немного раст масла и выложить лепешки, чтобы они смогли немного прогреться, с обеих сторон
С теплыми лепешками будет проще работать

Сборка

Примерно 3 ст.л. фарша и 3 ст.л. сыра отложить в сторону. Они понадобятся, чтобы посыпать ими лепешки
Дно блюда чуть смазать соусом
Каждую лепешку поочередно одной стороной обмакнуть в соус
На эту сторону выложить 2 ст.л. фарша и 1 ст.л. сыра и скрутить трубочкой
Начиненные тортильи выложить в блюдо и залить оставшимся соусом
Посыпать оставшимся фаршем и сыром

Блюдо накрыть фольгой и выпекать в заранее нагретой до 180гр. духовке в течение 20 мин
Затем снять фольгу и печь еще 10 мин

https://chef-janette.livejournal.com/133771.html

Кто не любит картошку с грибами? А если картошку и грибы запечь в духовке, под вкусным сливочным соусом? Заглядывайте ко мне в гости. Уверена, вам будет вкусно:)







В рецепте я использую заранее отваренный картофель в мундире. Мне это проще всего сделать в микроволновке. В зависимости от размера картофеля это займет 5-10 минут. Желательно, чтобы картофель был чуть-чуть недоваренным.

Ингредиенты

700 гр. свежих грибов (я использовала шампиньоны)
2 средние луковицы
5 средних картофелин
3 яйца
1 ст. сливок 18% - 35% (240мл)
соль, перец, щепотка муската
раст. масло для жарки
100 гр. сыра (я использовала Marble cheese = смесь чедара и моцареллы)
укроп (опционально)

Приготовление

Лук порезать кубиками, грибы порезать пластинками
Лук обжарить на сковороде, на раст. масле до прозрачности
Добавить грибы и помешивая продолжать жарить до золотистого цвета грибов
Посолить, поперчить
Пока жарятся лук и грибы, отварить картофель в мундире
Картофель очистить и порезать полукольцами
Форму чуть смазать маслом
Половину кусочков картошки выложить на дно формы, посолить, поперчить
Сверху выложить лук с грибами и покрыть второй половиной картошки
Посолить, поперчить
Яйца чуть взбить, добавить сливки, соль, перец, мускат, и залить этой смесью блюдо
Посыпать сыром

Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 25 мин
Готовое блюдо, по желанию посыпать зеленью

https://chef-janette.livejournal.com/133376.html

Быстрый и удобный рецепт. Все продукты выкладываются в форму и запекаются в духовке. Рис пропитывается соком курицы и приобретает насыщенный вкус.





Ингредиенты

6 куриных бедер на косточке
1.5 ст. риса (я использую басмати)
2 ст. бульона (можно заменить на кипяток + 1/2 ч.л. соли)
1 крупная луковица
1 средняя морковь
2-3 зубчика чеснока
соль, перец, паприка, чесночный порошок (для курицы)
1/2 ч.л. куркумы (для риса)
раст. масло для жарки
1 ч.л. майонеза
зелень (опционально)

Приготовление

Курицу посолить и натереть специями
Лук и морковь порезать кубиками, чеснок мелко порубить
Лук обжарить на раст. масле до прозрачности
Добавить морковь и жарить до золотистого цвета лука
Добавить чеснок и помешивая пожарить еще минуту
Зажарку выложить на дно формы
Рис промыть, равномерно выложить на зажарку, посыпать куркумой и залить бульоном
Сверху выложить курицу
Форму накрыть фольгой и выпекать в заранее нагретой до 180гр духовке в течение 40 мин
Фольгу снять, чуть перемешать рис и выпекать еще 20 мин
Открыть духовку, чуть смазать каждый кусочек курицы майонезом (для румяной корочки) и выпекать еще 5-10 мин
Готовое блюдо, по желанию, посыпать зеленью

https://chef-janette.livejournal.com/133162.html

Суп гуляш - национальное венгерское блюдо. Его можно подавать как отдельное блюдо, а можно и в качестве гарнира, например, к рису. Яркий цвет блюда, а также насыщенный вкус, получаются благодаря добавлению паприки. Используйте венгерскую паприку. Именно её тонкий аромат, и чуть острый сладковатый вкус придадут гуляшу правильный венгерский акцент.





Ингредиенты

500 гр мякоти говядины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
3 средние картофелины
1 сладкий перец
3 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сахара
1 ст.л. паприки
1 ч.л. соли
щепотка перца, щепотка тмина
1 л. бульона или воды
раст. масло для жарки


Приготовление

https://chef-janette.livejournal.com/133114.html

Очень легкий и быстрый мега яблочный пирог. Самое сложное в приготовлении это нарезать яблоки. Остальное на 1-2-3. Даже миксер не понадобится. А в итоге - сочная яблочная мякоть с вкраплениями нежного теста, и ароматная хрустящая корочка...






Ингредиенты
1 ст. муки (125гр)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. манки (170гр)
1/2 ст. сахара (125гр) Если яблоки кислые, сахар можно увеличить до 3/4 ст.
200 гр. холодного сливочного масла
5 средних яблок
3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. корицы
1/2 ст. изюма

Приготовление
Яблоки очистить и порезать на маленькие кубики
Яблоки полить лимонным соком и посыпать корицей
Добавить изюм, перемешать
Отдельно смешать все сухие ингредиенты
Сливочное масло натереть на крупной терке, добавить в сухую смесь и хорошо все перетереть руками
Разъемную форму смазать слив. маслом
На дно равномерно высыпать 1/3 сухой смеси, покрыть половиной яблок
Высыпать еще 1/3 сухой смеси, покрыть второй половиной яблок
Высыпать оставшуюся часть сухой смеси
Выпекать в заранее нагретой до 180гр духовке в течение 35-40 мин
Готовый остывший пирог, по желанию, посыпать сахарной пудрой

https://chef-janette.livejournal.com/132684.html

Эти ребрышки с восточной ноткой очень просто приготовить в мультиварке. Но и в казане они прекрасно получатся, только за более длительное время. Особенно вкусной получается подлива...





Ингредиенты

1 кг. ребрышек телячьих
1 крупная луковица
1 средняя морковь
3 зубчика чеснока
400 гр. консервированных помидор кусочками в собственном соку
400 гр. консервированного гороха нут
1/2 ст. бульона (можно заменить кипятком)
1 ч.л. уцхо сунели
соль, перец, паприка
раст. масло для жарки
зелень (опционально)

Приготовление

Лук и морковь порезать кубиками, чеснок порубить
Лук обжарить на сковороде, помешивая, на раст. масле, до прозрачности
Добавить морковь и помешивая продолжать жарить до золотистого цвета лука
Добавить чеснок и пожарить еще минуту
Зажарку выложить на дно мультиварки
Ребрышки порезать на сегменты и обжарить на сковороде, с обеих сторон до корочки, посолить, поперчить и выложить на лук
Добавить помидоры, нут, бульон
Добавить соль, перец, паприку, уцхо сунели

Включить режим скороварки и выставить время на 20 минут
Готовое блюдо по желанию посыпать рубленой зеленью. Вкусно подавать с рисом

* Ребрышки можно готовить и в казане. Время готовки увеличится до 45-60 мин
* Вместо ребрышек можно использовать и говядину и курицу. Время готовки регулируется в зависимости от мяса

https://chef-janette.livejournal.com/132474.html

Рассыпчатое песочное тесто, кислота клюквы и сладость нежной меренги. Один из любимых паев. Угощайтесь!





Ингредиенты (на форму диаметром 26см)

Для теста

90 гр. холодного сливочного масла
1/4 ст. сахара (60гр)
1 яйцо
1 ст. муки (125гр)
1/2 ч.л. разрыхлителя

Для начинки

2 ст. мороженой клюквы
1/4 ст. сахара (60мг)

Для меренги

2 белка
1/4 ст. сахара (60гр)

Приготовление

Тесто

Масло натереть в муку (на крупной тёрке)
Добавить разрыхлитель
Яйца взбить с сахаром (венчиком)
Всё перемешать и замесить тесто, скатать его в шар и охладить в холодильнике в течение 30 мин.
Tестo раскатать (на поверхности присыпанной мукой) и выложить в форму

Выпекать при Т 180 гр. в течение 15 мин
Пай достать из духовки, выложить начинку, а затем меренгу

Начинка

Клюкву поставить на огонь, добавить сахар и немного размять до растворения сахара

Меренга

Белки взбить на большой скорости миксера, постепенно добавляя сахар, до стойких пиков

На пай выложить начинку, затем меренгу. Вернуть пирог в духовку и печь еще 15 мин

https://chef-janette.livejournal.com/132239.html

Кому блинчиков-лепешек, с пылу, с жару, да с расплавленным сыром?





Ингредиенты

1 ст. кефира (240мл)
1/2 ст. молока (120мл)
3 яйца
1 ст. муки (125мг)
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
100 гр. сыра ( я использовала смесь чедара и моцарелы = marble cheese)
несколько веточек укропа
раст. масло для жарки

Приготовление

Кефир смешать с молоком
Добавить чуть взбитые яйца, соль, сахар
Добавить муку и разрыхлитель, перемешать
Добавить мелко порезанный укроп и натертый сыр, перемешать
Жарить на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазав ее раст. маслом по ~минуте с каждой стороны

https://chef-janette.livejournal.com/132031.html

Яркое, полноценное, и полезное блюдо. В этом рецепте я не обжариваю, а запекаю курицу, а домашний соус терияки использую и в других блюдах...





Ингредиенты

8 куриных бедрышек или 2 куриные грудки
1 ст.л. муки
1 средняя моровь
2 болгарских перца
1 качан броколи
соль, перец
кунжут по желанию

Для соуса

1/4 ст. соевого соуса (60мл)
3/4 ст. воды (180мл)
1 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. меда
2 ч.л крахмала

Приготовление

Курицу порезать на кубики/полоски
Посолить, поперчить, посыпать мукой
Запечь в заранее нагретой до 200гр. духовке в течение 30 мин, один раз перeвернув кусочки

Пока запекается курица, подготовить овощи и соус

Морковь порезать кольцами, перец порезать кусочками, брокколи разобрать на соцветия
Морковь и перец немного обжарить на горячей сковороде вок, на раст.масле
Добавить брокколи помешивая обжарить еще пару минут
Добавить 2 ст.л. кипятка, накрыть крышкой и потушить в течение 3 мин
Посолить, поперчить

Соус

Все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, опустить в кастрюльку и дать закипеть
Крахмал растворить в небольшом количестве кипятка и добавить в соус
Помешивать на маленьком огне до загустения

Курицу добавить к овощам, полить соусом, перемешать и , по желанию, посыпать кунжутом
*Я люблю предварительно прокалить кунжут на горячей сковороде

https://chef-janette.livejournal.com/131753.html

Это поистинне ресторанное блюдо очень просто приготовить в домашних условиях. Паста прекрасно пропитывается густым сливочным соусом с чесночной ноткой и отлично сочетается с нежными креветками...

Ингредиенты

250 гр. пасты (я использовала яичную лапшу)
300 гр. мороженых креветок
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1/2 ст. белого вина (120мл)
2 ст. сливок 35% (480мл)
1/3 ст. тертого пармезана
сливочное и раст. масло для жарки
соль, перец, щепотка муската
зелень опционально

Приготовление

Пасту отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить
Пока варится паста -
Луковицу порезать кубиками, чеснок мелко порубить
Креветки разморозить и обсушить бумажным полотенцем
Креветки обжарить на сливочном масле, по паре минут с каждой стороны, до готовности. Посолить, поперчить
Креветки отложить в сторону, а в сковороду добавить раст. масло и лук
Лук обжаривать, помешивая, до золотистого цвета
Добавить чеснок и пожарить еще пару минут
Добавить вино, и дать ему выпариться (2-3 мин)
Добавить сливки, соль, перец, мускат, и дать покипеть на маленьком огне до загустения (3-5 мин).
Добавить пармезан
В сливочный соус опустить пасту и креветки, перемешать
По желанию украсить зеленью и посыпать паремезаном

Рецепт адаптирован от Наташи

https://chef-janette.livejournal.com/131530.html

Густой гороховый суп с копченостями готовится очень быстро, особенно с использованием мультиварки. В качестве копченостей я люблю использовать индюшиную ногу. Ее можно заменить на копченую корейку, ребрышки или смесь колбасных изделий.

https://chef-janette.livejournal.com/131114.html

Этот салат прекрасно подходит для праздничного стола, а заправочный соус просто универсальный.





Рецепт салата я взяла на сайте Наташи. Очень люблю ее рецепты, подачу, и позитив, который она несет.
Я только немного поменяла количество и пропорции ингредиентов.
Подобный соус я использую для многих свежих салатов. Частенько в соус добавляю чайную ложку меда или кленового сиропа, но в данном салате этого не требуется, т.к. свекла сама по себе довольно сладкая.

Ингредиенты

Для салата

140 гр. рукколы
2 средние отваренные/запеченные свеклы
1/3 ст. феты, порезанной на кубики
1/3 ст. орехов пекан
1/3 ст. сушеной клюквы

Для соуса

1/3 ст. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. горчицы дижон
1 долька чеснока (выжатого через пресс)
щепотка соли, щепотка черного перца

Приготовление

Свеклу порезать кусочками
Орехи прокалить на горячей сковороде
Рукколу выложить на блюдо, сверху выложить свеклу, фету, орешки и клюкву
Все ингредиенты соуса взбить при помощи венчика
Салат залить соусом и перемешать перед подачей

https://chef-janette.livejournal.com/130966.html

Рецептом этих рулетов когда-то давно со мной поделилась знакомая израильтянка. Я еще помню удивилась, что в тесто добавляется апельсиновый сок. Уже позже я узнала, что апельсиновый сок добавляется во многие рецепты израильской выпечки. Итак, самое рассыпчатое тесто и сладкая сочная начинка. Печем рулетики, разрезаем на кусочки, и наслаждаемся...







Ингредиенты

Для теста

225 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванили
3/4 ст. апельсинового сока (180мл)
1/2 ст. раст. масла (120мл)
4.5 ст. муки (560гр)
1 ч.л. разрыхлителя

Для маковой начинки

1 ст. сладкой маковой массы
1/2 ст. изюма
1/2 ст. мелко порубленных грецких орехов

Для финиковой начинки

1 ст. финиковой пасты
1/2 ст. мелко порубленных грецких орехов

Приготовление

Тесто

Слив. масло взбить с сахарной пудрой и ванилью
Добавить сок и раст. масло, перемешать
Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто (тесто получится мягкое, податливое)
Тесто разделить на 4 равных части, придать каждой форму диска, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 40

Охлажденное тесто раскатать толщиной ~2-3 мм, по форме прямоугольник, на поверхности, присыпанной мукой
Покрыть слоем начинки, посыпать изюмом и/или орехами
Скрутить в рулетики
На каждом рулетике сделать надрезы

Выпекать в предварительно нагретой до 180гр духовке в течение 30 мин
Остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой и порезать на кусочки

https://chef-janette.livejournal.com/130726.html