***

Ингредиенты
ДЛЯ ОПАРЫ:
250 мл теплого молока
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
примерно 1,25 стакана муки
ДЛЯ ОСНОВНОГО ЗАМЕСА ТЕСТА:
2 яйца
около 2,5 стаканов муки
5–7 ст. ложек сахара
0,5 ч ложки соли
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки растопленного сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
ДЛЯ МАКОВОЙ НАЧИНКИ:
200 г молотого мака
3–5 ст. ложек сахара
125 мл молока
20 г масла
ДЛЯ ОРЕХОВОЙ НАЧИНКИ:
250 г молотых грецких орехов
150 г сахара
5 ст. ложек молока
1 яичный белок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ РУЛЕТА:
1 яичный желток
1 неполная ч. ложка сахара
1 ч. ложка молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары в теплое молоко добавьте сухие дрожжи,
сахар и оставьте минут на 10–15,
чтобы дрожжи насытились влагой,
а затем размешайте до полного растворения
дрожжей и сахара. Малыми порциями добавьте
муку до достижения консистенции
овсяной каши: тесто жидкое, но уже не стекает
с ложки.




***

BFlash

***

Ингредиенты:
Тесто:
250 мл.-картофельного отвара, можно сохранить
в холодильнике дня 2 не больше,
если не совпали дни с варением картошки;
1п.сухих дрожжей (7гр) или 20гр. свежих;
1 ст.л. сахара;
1 ст.л. майонеза;
соль не нужна отвар соленый;
400-450гр.муки;
3 ст.л. подсолнечного масла;
Начинка любая.
Приготовление :
В 100 мл. теплого картофельного отвара
распустить дрожжи, добавить сахар-хорошо
перемешать и оставить в сторону на 15 минут,
до появления пузырьков.
После, добавить оставшийся теплый отвар,
майонез, всыпать половины муки - перемешать.
Затем влить 40 мл.масла и опять перемешать.
Далее досыпать оставшуюся муку
(смотрите осторожно, я сразу отмерила 400 гр.,
а потом ну пол стакана добавила) и в конце
замеса последние 20 гр.масла.
Хорошо вымесить тесто.
Тесто приятное на ощупь, не липнет к столу
(у меня, ну чуточку липло,не рискнула добавить еще муки).
Чашку с тестом накрыть и оставить на 1 час.
Дальше разделить тесто на части и формировать
пирожки на слегка присыпанной мукой поверхности.
Высота теста ну где-то 4-5 мм
(хотите толще-делайте толще).
Они так хорошо подросли на расстойке.
И жарить в в хорошо разогретом масле
на огне ниже среднего.



***

BFlash