Тесто универсальное и очень вкусное, из него можно готовить выпечку со сладкими и несладкими начинками. Оно долго не черствеет и остаётся мягким и свежим.

Ингредиенты (на 24 штуки):

• Мука - 350 г
• Сметана 20% - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Дрожжи быстродействующие - 1 ч. л. (4 г)
• Сахар - 50 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло - 200 г

Для начинки:

• Курага - 150 г
• Изюм - 150 г
• Миндаль (молотый) - 50 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Для украшения:

• Сахарная глазурь (сахарная пудра и молоко) - 80 г
• Миндаль (молотый) - 30 г

Приготовление печенья:

1. В миске соединить сметану, дрожжи, яйцо и сахар.
2. В другой миске муку перемешать с солью, натереть на крупной терке или нарезать кубиками сливочное масло и растереть в крошку.
3. Добавить сметанную смесь и быстро замесить гладкое, мягкое и не липкое тесто. Тесто завернуть в пленку или пакет и отправить в холодильник минимум на 2 часа, можно оставить на ночь.
4. Для начинки курагу и изюм помыть, залить теплой водой и дать постоять 10 минут.
5. Затем курагу порезать на кусочки. Переложить в чашу блендера, сюда же добавить изюм и сахар. Измельчить.
6. Перекладываем изюм и курагу в миску, добавляем молотый миндаль, цедру лимона и все хорошо перемешиваем. Начинка готова.
7. Тесто разделить на небольшие кусочки (24 штуки), округлить каждый кусочек.
8. Раскатать кусочек теста в овал, на длинную сторону выложить начинку в виде полоски, свернуть в рулет, подогнуть концы и придать форму подковы.
9. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить подковки на значительном расстоянии друг от друга. Смазать сверху взболтанным яйцом.
10. Выпекать печенье в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
11. Готовое печенье полностью остудить, полить сахарной глазурью и посыпать орешками.

Приятного аппетита!