Тесто \"Как пух\"

Ингредиенты:

1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки

Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Тесто всегда получается.
Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

Хинкали

Ингредиенты:

●300 г баранины (можно заменить нежирной свининой)
●300 г говядины или телятины
●2 средние луковицы
●щепотка молотого кориандра
●соль
●свежемолотый чёрный перец
●1 стакан ледяной воды

Для теста:
●4 стакана муки
●2 ст.л. растительного масла
●1 ч.л. соли
●1 стакан ледяной воды

Приготовление:

1. Просеять половину муки на доску, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, влить 1 стакан ледяной (!) воды (ледяная вода сделает тесто эластичным и не рвущимся при раскатывании) и замесить тесто. Когда получится мягкий комок, отложить его на 30 минут. Затем подсыпать муки, вымешивать еще 10-15 минут, после чего опять отложить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку и вымесить тугое тесто, не липнущее к рукам.

2. Мясо вымыть, обсушить и мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

3. Лук мелко нарезать, посыпать щепоткой соли, хорошо помять рукой, чтобы лук пустил сок, добавить молотый чёрный перец и кориандр. Перемешать лук с мясным фаршем.

4. Понемногу вливать в фарш ледяную воду, тщательно вымешивая. Фарш должен впитать как можно больше воды, но при этом остаться однородной упругой массой. У меня получилось примерно 2/3 стакана. Это очень важный этап, т.к. суть хинкали в мясном бульоне, образующемся внутри из фарша. После того, как добавите воду, нужно проверить на соль и при необходимости подсолить.

5. Разделить тесто на части. Раскатать одну часть до толщины 1 мм. Если тесто правильное — оно не должно рваться. Вырезать кружки диаметром примерно 15 см, выложить в каждый по 1 ст.л. фарша.

6. Затем взять обеими руками край лепешки и собрать его к центру складками в мешочек. Складок должно получиться от 16 до 20. Соединить все складки, закрутить их в хвостик и слегка вытянуть вверх.

7. Вскипятить на сильном огне в широкой кастрюле 3 литра воды, подсолить. Опустить готовые хинкали в кипящую воду хвостиками вверх. После всплытия готовить их примерно 15 минут, при этом не нужно мешать их ложкой, чтобы не порвать тесто — лучше немного встряхнуть кастрюлю. Готовые хинкали выложить шумовкой на широкое блюдо так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слиплись.

Комментарии:
Хинкали берут руками за хвостик, надкусывают и выпивают горячий бульон внутри, и только после этого обкусывают со всех сторон и едят начинку. Сам хвостик не едят.

Пельмени на скорую руку,прекрасный ужин для всей семьи!

НЕОБХОДИМО : мука,яйцо,соль,фарш,морковь,сметана,соль,перец по вкусу

1.В миску разбиваем яйцо,добавляем соль,воду и замешиваем тесто,как для пельменей. Тесто отложить на отдых и приготовить фарш. В фарш добавить мелко нарезанный лук или натереть его на терке,соль,перец,приправу по вкусу,хорошо вымешать.

2.Тесто раскатать толщиной 3мм и сверху выложить фарш,разровнять по всей поверхности теста.Скатать в рулет и нарезать на заготовки 3см,выложить в сковороду.

3.Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле,добавить чеснок. В отдельной миске смешать сметану,приправу для овощей,перец,добавить обжаренную морковь и залить этой смесью пельмени.Сверху положить кусочки сливочного масла,сковороду накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

Пирог "Экзотический фрукт"

Ингредиенты:

желток куриный - 2 шт
мука пшеничная - 2 стакана
масло сливочное - 200 гр
разрыхлитель теста - 2 ч.ложки
сахарный песок - 3 ст.ложки + 2 ст.ложки для фруктов
ванильный сахар - по вкусу
мандарин - 3 шт
киви - 3 шт
банан - 2 шт

Приготовление:

Приготовить тесто, смешав все ингредиенты.

Тесто разделить на 3 части. Одну часть отправить в морозилку на 1 час.

2 части распределить по форме, сделать бортики.

Выложить начинку. Фрукты порезать в произвольной форме.
Посыпать сахаром.
Через час достать тесто из морозилки и натереть на терке на фрукты.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.


Приятного аппетита!