Моя семья очень любит мясо, особенно на праздник хочется лёгкого, нежирного и сочного кусочка. Этого можно добиться, нашпиговав кусок мяса овощами. Мясо выглядит очень красиво и необычно, поэтому его можно приготовить для приема гостей. Вкус получается интересным и оригинальным. Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Благодаря шпигованию мясо практически тает во рту, становится сочным, ароматным и менее калорийным.
Праздничный мясной рулет, фаршированный сыром и оливками!
Мясная холодная нарезка на стол - без нее не обходится ни один праздник! Приготовьте для своих гостей такой рулет из свиной лопатки с сыром, зеленью и оливками - уверена, гостям понравится его нежный и сочный вкус! А так же такой рулет станет украшением на столе!
Очередная куриная грудка))). Рецепт до безобразия прост, а грудка получается фантастически сочной и очень вкусной - минимум калорий - Италия одним словом! Очень вкусно подать с поджаренными гренками! И гостям предложить не стыдно! За рецепт огромное спасибо Марине Sorba. РЕЦЕПТ
Это очень вкусное блюдо, которое на удивление просто готовится и способно дополнить любой праздничный стол. Мои гости очень любят свиные крученики с черносливом, всегда хвалят и просят рассказать рецепт.
Праздничный стол обязан быть красивым и вкусным. Рядом с традиционным оливье и селедкой под шубой наверняка найдется место и для других, оригинальных и сытных блюд. Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную свинину к праздничному столу.
свинина — 1 кг (если не любите свинину, то можно взять 2 куриных грудки) помидоры — 2-3 шт.
репчатый лук — 3 шт.
картофель — 3-4 шт.
чеснок — 4-5 зуб.
сыр — 200-250 гр.
зелень
соль
майонез
Приготовление:
1. Обмыть мясо, обсушить, нарезать ломтиками (каждый ломтик по вкусу посолить, поперчить).
2. Картофель натереть на крупной терке.
3. Лук порезать кольцами.
4. Помидоры порезать полукольцами и обвалять их в майонезе .
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Чеснок подавить в чеснокодавилке.
7. Зелень порубить.
Последовательность выкладки на противень:
1. Смазать противень маслом.
2. Выложить ломтики мяса, лук, тертый картофель, помидоры (смазать майонезом).
3. Ставим в духовку на 40-50 мин. при t° 200-220 градусов.4. За 5-10 минут до окончания приготовления смазать подавленным чесноком, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Поставить обратно в духовку и буквально через несколько минут Ваше блюдо готово.
●300 г баранины (можно заменить нежирной свининой) ●300 г говядины или телятины
●2 средние луковицы
●щепотка молотого кориандра
●соль
●свежемолотый чёрный перец
●1 стакан ледяной воды
Для теста:
●4 стакана муки
●2 ст.л. растительного масла
●1 ч.л. соли
●1 стакан ледяной воды
Приготовление:
1. Просеять половину муки на доску, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, влить 1 стакан ледяной (!) воды (ледяная вода сделает тесто эластичным и не рвущимся при раскатывании) и замесить тесто. Когда получится мягкий комок, отложить его на 30 минут. Затем подсыпать муки, вымешивать еще 10-15 минут, после чего опять отложить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку и вымесить тугое тесто, не липнущее к рукам.
2. Мясо вымыть, обсушить и мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
3. Лук мелко нарезать, посыпать щепоткой соли, хорошо помять рукой, чтобы лук пустил сок, добавить молотый чёрный перец и кориандр. Перемешать лук с мясным фаршем.
4. Понемногу вливать в фарш ледяную воду, тщательно вымешивая. Фарш должен впитать как можно больше воды, но при этом остаться однородной упругой массой. У меня получилось примерно 2/3 стакана. Это очень важный этап, т.к. суть хинкали в мясном бульоне, образующемся внутри из фарша. После того, как добавите воду, нужно проверить на соль и при необходимости подсолить.
5. Разделить тесто на части. Раскатать одну часть до толщины 1 мм. Если тесто правильное — оно не должно рваться. Вырезать кружки диаметром примерно 15 см, выложить в каждый по 1 ст.л. фарша.
6. Затем взять обеими руками край лепешки и собрать его к центру складками в мешочек. Складок должно получиться от 16 до 20. Соединить все складки, закрутить их в хвостик и слегка вытянуть вверх.
7. Вскипятить на сильном огне в широкой кастрюле 3 литра воды, подсолить. Опустить готовые хинкали в кипящую воду хвостиками вверх. После всплытия готовить их примерно 15 минут, при этом не нужно мешать их ложкой, чтобы не порвать тесто — лучше немного встряхнуть кастрюлю. Готовые хинкали выложить шумовкой на широкое блюдо так, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слиплись.
Комментарии:
Хинкали берут руками за хвостик, надкусывают и выпивают горячий бульон внутри, и только после этого обкусывают со всех сторон и едят начинку. Сам хвостик не едят.
Воскресенье, 17 Августа 2014 г. 17:46
+ в цитатник
Куриное филе в кляре
Мясо получается сочное, нежное, очень вкусное!
Продукты:
куриные грудки - 600 г.,
яйца - 3 шт.,
мука - 2 ст.л. с верхом,
лимонный сок - 1 ст.л.,
зелень петрушки,
соль,
перец,
смесь приправ "карри",
тертый сыр - 50 г. (на любителя).
Приготовление:
грудки порезать на порционные кусочки, натереть их небольшим количеством соли и приправой "карри".
Затем приготовить кляр - разбить в просторную миску 3 яйца, посолить, поперчить, добавить петрушку, лимонный сок, все перемешать.
Аккуратно ввести муку, чтобы не было комочков.
Выложить в готовый кляр куски курицы и дать постоять минут 30-40.
Выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом желательно так, чтобы кусочки не касались друг друга.
Жарить с одной стороны - около 10 минут до образования корочки, с другой - около 5 минут, не допуская пересыхания.
Быстро и вкусно))).
Невероятно нежные зразы, название говорит само за себя! Такое ощущение, что зразы не из мяса сделаны, а из сдобного теста. Этот рецепт был размещен на сайте povarenok в 2008 году пользователем Нюшка под названием "Котлеты"Птичье молоко""
0,5 кг муки просеять через сито на стол, сформировать горку, посыпать её немного солью и немного сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него 150-180 г воды. Замесить довольно крутое тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30-40 минут для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось. Охладившееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2 см, примерно по 40 г. Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепёшку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Этим временем приготовить фарш: 0,5 кг любого мяса пропустить через мясорубку. Одну луковицу нарезать мелкими кубиками и промять их скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить мелкорубленый пучок укропа, соль, перец и всё перемешать. Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При перемешивании постепенно вливать бульон небольшими порциями, по мере его полного всасывания - это придаст фаршу сочность и нежность. Таким образом, уйдёт примерно стакан, но количество бульона зависит от плотности мяса. После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его схватывания, а тесто вытащить и раскатать каждую лепёшку очень тонко, практически в ноль. На одну сторону лепёшки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав зигзагообразным ножом. Жарить чебуреки необходимо в большом количестве кипящего растительного масла по 2-3 минуты с обеих сторон.
Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"
Ингредиенты :
- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.
- специи по вкусу - соль
- чеснок
- растительное масло.
Приготовление:
Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.
Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250град С.
На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!
Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто
НЕОБХОДИМО : 1 кг куриных бедрышек (или окорочков)
150 — 200 г сыра (твердого)
7-8 ст. л. майонеза
2-3 зубчика чеснока
соль, перец — по вкусу
Бедрышки посолить-поперчить. Сыр нарезать тоненькими пластинками. Аккуратно под кожу в каждое бедрышко добавляем пару-тройку пластинок сыра.Майонез смешиваем с мелко нарезанным чесноком,по желанию можно добавить мелко порубленную зелень петрушки.
Выкладываем куриные бедрышки в форму для запекания и сверху смазываем чесночно-майонезной смесью.
Отправляем в духовку минут на 40 при температуре 180 градусов.
НЕОБХОДИМО : свинина,лук,морковь,горчица готовая,картофель,сыр,майонез,соль и перец по вкусу
Картофель отварить,остудить и натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на растительном масле. Мясо нарезать на куски,отбить,посолить,поперчить.Отбитые куски мясо выложить на противень,смазать горчицей.На мясо выложить картофель,затем обжаренные овощи.Верхний слой тертый сыр.
Мясо отправить в духовку на 30-40 минут при температуре 200С
Яйца взбить с майонезом, мясо мелко порезать. Слегка обжарить мясо и добавить яйца, перемешать, чтобы они схватились, но не поджарились. Выключить огонь, добавить помидор, тертый сыр, зелень, чеснок, соль, перец.
Раскатать слоеное тесто, выложить на него начинку, свернуть рулетом и смазать желтком. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.
Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 22:45
+ в цитатник
НЕОБХОДИМО : 500г любого фарша (у меня куриный),1/2 стакана сырого риса,2 головки репчатого лука,2-3 моркови,2ст.л.сметаны,50г тертого сыра,соль,красный и белый перец,базилик,1-2 зубчика чеснока.
1.Рис отвариваем в подсоленной воде и охлаждаем.
2.Лук режем полукольцами,морковь натираем на крупной терке,все тушим на растительном масле.
3.В миске смешиваем фарш,половину тушеных овощей,рис,красный и черный перец,базилик,мелко порезанный чеснок,солим,перемешиваем.
4.Вторую половину тушеных овощей выкладываем в форму для выпечки.
5.Из фарша формируем тефтели и укладываем их в форму для выпечки поверх тушеных овощей.
6.В сметану добавляем соль,красный и черный перец,тертый сыр,перемешиваем.
7.На тефтели укладывем сметанно-сырный соус.
8.Выпекаем 30-35 минут при температуре 180С,затем минут 5-7 при верхнем огне.
Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 18:29
+ в цитатник
Именно так и получается,да еще сверху пышная сырная шапочка,ну очень вкусно!
НЕОБХОДИМО : мясной фарш,репчатый лук,чеснок,яйцо,панировочные сухари,баклажаны,майонез,сыр
1.Баклажаны порезать на кружочки,присыпать солью и оставить на 15-20 минут,чтобы стекла горечь.
2.Фарш готовим,как на котлеты.
3.На каждый кружочек баклажан выкладываем фарш,шапочкой
4.Панируем баклажан с мясом в сухарях и обжариваем с двух сторон
5.Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и посыпаем наши баклажаны тертым сыром, украшаем майонезом. 6.Выпекаем 25-30 минут при температуре 200С доб образования на котлетках красивой румяной корочки.
(Существует вариант без обжаривания и лично мне он нравится больше!)
Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 17:21
+ в цитатник
Готовить такие тефтели очень быстро и другой аспект,их не надо обжаривать,это утомительно и не полезно,а вот в духовочке запечь самое то! НЕОБХОДИМО: На 600 г фарша,2 луковицы,1 большая морковь,2 зубчика чеснока,1/2 стакана измельченных геркулесовых хлопьев (можно и обычный полуготовый рис),соль,приправы по вкусу,масло растительное для жарки Для соуса 2 ст.л.муки,50г масла,300г молока,
1.Фарш,лук,чеснок,геркулесовые хлопья все тщательно перемешиваем
2.Лук режем полукольцами,морковь трем на крупной терке и все слегка протушиваем на
растительном масле.Овощи укладываем в форму для выпечки
3.Из фарша,мокрыми руками формируем тефтели и укладываем их на овощи
4.2ст.л.муки слегка прокалить на сковороде,добавить сливочное масло и потихоньку добавлять
молоко,получается соус в виде бешамель,добавить немного специй
5.Соусом полить тефтели,сверху тефтели посыпать тертым сыром,ставим в духовку на 20-30 минут при температуре 200С