Серия сообщений "хлеб":Выбрана рубрика хлеб.
Часть 1 - Тесто "Как пух"
Часть 2 - Лагана-греческая лепешка
Часть 3 - ЛЕНИВЫЕ БУЛОЧКИ С КУРАГОЙ, ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ
Часть 4 - Клюквенные веночки
Часть 5 - Французские булочки
Часть 6 - Сырный хлеб
Часть 7 - Молочный хлеб в хлебопечке (на заварке)
Часть 8 - Пампушки
Часть 9 - Пита
Часть 10 - просто шикарное дрожжевое тесто на кефире
Часть 11 - Тесто "Пушистик"
Часть 12 - ПИРОЖКИ С ГРУШАМИ
Часть 13 - Это едят в Норвегии: РЮНЬДСТИКЕ - булочки к завтраку
Часть 14 - Сдобные булочки с творогом
Часть 15 - Фокачча с шафраном,луком,чесноком и маслинами
Часть 16 - Слоёное тесто быстрого приготовления
Часть 17 - Традиционные арабские бублики
Часть 18 - "Рогалики с маком из дрожжевого теста"
Часть 19 - Плюшки-поросюшки
Часть 20 - Хлеб с оливками, луком и укропом
Часть 21 - ТУРЕЦКИЕ БУБЛИКИ ( СИМИТЫ)
Часть 22 - ОЧЕНЬ быстрое тесто для пирожков
Часть 23 - Пирог «Кисть винограда»
Часть 24 - СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ ОТ РИШАРА БЕРТИНЕ
Часть 25 - Булочки с маком
Часть 26 - настоящий армянский очень тонкий лаваш
Часть 27 - вкууууууусные, ароматные, сдобные, нежные СМЕТАННЫЕ ЛЕПЕШКИ
Часть 28 - Лепешки на сметане
Часть 29 - Турецкие булочки к завтраку
Часть 30 - Ванильные булочки
Часть 31 - Испанские булочки
Тесто "Как пух" |
Тесто "Как пух"
1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки
|
Лагана-греческая лепешка |
Такую лепешку можно купить в булочной один раз в год.
Выпекают ее в понедельник-первый день поста. Этот день считается в Греции-чистым понедельником, все, даже те, кто никогда не держит пост, кушают постную пищу с такими лепешкам
|
|
ЛЕНИВЫЕ БУЛОЧКИ С КУРАГОЙ, ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ |
|
|
Клюквенные веночки |
|
|
Французские булочки |
|
|
Сырный хлеб |
|
|
Молочный хлеб в хлебопечке (на заварке) |
Этот молочный хлеб обладает просто потрясающе нежным вкусом и удивительным мякишем, и, на мой взгляд, он с успехом может конкурировать по вкусовым качествам с таким же хлебом ручной выпечки (что само по себе очень трудно, потому как хлеб ручной работы получается практически всегда намного лучше, чем хлеб, испеченный в хлебопечке). Секрет такой нежной структуры мякиша заключается в использовании в его рецептуре заварки из муки и молока. Поэтому все же Вам придется потратить минут пять своего времени, чтобы приготовить заварку вручную. Итак, начнем…
Кулинарные странички Nimbul.ru
Состав:
Молочная заварка
- 125 мл молока
- 2 столовые ложки муки
Основное тесто
- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо
- 125 мл молока
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
- 35 грамм растопленного сливочного масла
Рецепт приготовления молочного хлеба в хлебопечке:
- Приготовления этого хлеба начнем с подготовки заварки. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик (желательно с толстым дном) вливаем молоко, добавляем 2 столовых ложки муки, все тщательно размешиваем и ставим на очень маленький огонь, постоянно помешивая молоко с мукой ложкой. Как только в молоке начнут образовываться небольшие комки и нити (температура молока будет примерно 60-65 градусов), выключаем огонь и тщательно размешиваем получившуюся молочную заварку. По консистенции она должна получиться примерно как кефир.
- В форму для выпечки добавляем молоко, вбиваем яйцо, выкладываем всю ранее приготовленную заварку, растопленное сливочное масло, муку, соль, сухие активные дрожжи.
- Режим выпечки – основной хлеб (для Kenwood BM450 это первая программа)
- Готовый хлеб аккуратно вынимаем из формы и выкладываем на решетку (хлеб получается очень нежным, поэтому пока он еще горячий с ним нужно обращаться очень осторожно) и даем ему остыть минут 20.
- Приятного Вам аппетита.
|
|
Пампушки |
|
|
Пита |
На 4 шт:
1 ч. л. сухих дрожжей (или 4 г свежих)
1/4 ч. л. сахара
150 мл воды
260 г муки
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
Дрожжи смешать с мукой (если свежие - растереть в крошку). Добавить остальные ингредиенты и вымесить эластичное тесто с помощью миксера (около 7-8 мин на средней скорости, или руками подольше – минут 10). Сформировать шар, переложить в чашу, смазанную оливковым маслом. Накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 ч до увеличения объема вдвое.
"Осадить" тесто. Разделить на 4 куска, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин.
Разогреть духовку до 260 гр. (важно! при низких температурах лепешка может не вздуться). Если есть камень для выпечки хлеба – разогреть с ним.
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной 0.7-0.8 см (лепешки должны быть достаточно тонкими, чтобы вздуться) и выложить на подпыленную мукой поверхность, прикрывая полотенцем. Расстойка (выдерживание заготовки из дрожжевого теста на противне или в форме) готовых лепешек – около 20 мин.
Выпекать лепешки около 6 мин.
|
|
просто шикарное дрожжевое тесто на кефире |
|
|
Тесто "Пушистик" |
Martina25
|
ПИРОЖКИ С ГРУШАМИ |
Рецепт этих пирожков совершенно бесподобный, и замечательный тем, что в этих пирожках изумительное тонкое песочное тесто, и много сочной сладкой фруктовой начинки.
|
|
Это едят в Норвегии: РЮНЬДСТИКЕ - булочки к завтраку |
|
|
Сдобные булочки с творогом |
|
|
Фокачча с шафраном,луком,чесноком и маслинами |
Ингредиенты:
Щепотка ниточек шафрана
150 мл горячей воды(кипяток)
225 гр мука(просеять)
1/2ч.л соль
1 ч.л сухих дрожжей
1 ст.л оливковое масло
А так же:
2 дольки чеснок(порезать пластинками)
1 красная луковица(порезать пластинками)
Свежий розмарин (у меня прованские травы)
12 маслин(порезать на несколько частей или колечками)
1 ст.л оливковое масло
Приготовление:
В 150 мл кипятка добавить щепотку шафрана,перемешать и оставить,чтобы шафран дал цвет .Остудить воду,чтобы она была теплой.
В процессор насыпать муку,соль,дрожжи,оливковое масло.Добавить теплую шафрановую воду.Включить процессор примерно на 1 минуту,чтобы масса хорошо перемешалась.Выложить тесто на стол и хорошо вымесить около 10 минут.Положить тесто в миску,накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут,чтобы тесто увеличилось. После тесто раскатать в овал шириной в 1 см .Положить тесто на противень выстеленный бумагой для выпечки и оставить ещё на 20-30 минут.После украсить лепешку луком,чесноком и маслинами,прижимая их к тесту. Кисточкой слегка смазать верх лепешки.Посыпать прованскими травами или украсить веточками розмарина.Поставить в предварительно разогретую духовку до 200 гр.Выпекать 25 минут.!!!
Приятного аппетита!
|
|
Слоёное тесто быстрого приготовления |
|
|
Традиционные арабские бублики |
|
|
"Рогалики с маком из дрожжевого теста" |
Рогалики с маком
слова и фотоSOLEDADссылка http://blogs.mail.ru/mail/galyna57/4866C6E61CC27402.htmlНа 25 булочек потребуется: Для теста: 1 килограмм муки 8 столовых ложек сахара 1 маленькая пачка сухих активированных дрожжей 1 чайная ложка соли без верха 50 грамм растительного масла 600-650 мл теплой воды Для начинки: 100 грамм мака 3 столовые ложки сахара Для смазки: 1 столовая ложка сахара Теплую (30-40 градусов) воду налейте в миску. Подробнее о том, как я делаю дрожжевое тесто, можно прочитать здесь. Для начинки насыпьте сухой мак в ковшик. Добавьте чуть-чуть кипятка Тесто разделите на 25 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик Не рекомендую присыпать стол мукой при формировании рогаликов. Раскатывайте шарики теста в небольшую лепешку.
На край каждой лепешки выкладывайте столовую ложку начинки.
Сворачивайте тесто трубочкой, плотно заворачивая начинку внутрь.
В процессе сворачивания руками придавайте рогаликам одинаковый размер.
Затем небольшим острым ножом делайте по 6-7 разрезов с одной
И тут главное не бояться. Разрез нужно делать одним сильным движением,
Получившиеся рогалики перекладывайте на смазанный маслом противень.
Дайте булочкам время расстояться- минимум 30 минут. А затем
Разведите столовую ложку сахара двумя столовыми ложками горячей воды.
Вот и всё. Действительно просто!
Единственное НО: не выпекайте такие рогалики заранее - они хороши |
|
|
Плюшки-поросюшки |
|
|
|
Хлеб с оливками, луком и укропом |
Вкусный и ароматный домашний хлеб с оливками, луком и укропом, готовить очень просто.
|
|
| Страницы: | [2] 1 |
