-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в oksana_solnce1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 07.09.2011
«аписей: 1893
 омментариев: 5
Ќаписано: 1937

 омментарии (0)

—џ– ћќ≈√ќ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

—уббота, 03 ћарта 2012 г. 19:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Saida_70 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—џ– ћќ≈√ќ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

ƒо этого поста € процитировала приготовление сыра. —ама € таким образом никогда не готовила сыр. Ќо уверена, что он очень вкусный. —ейчас € хочу вам написать как € готовлю домашний сыр. ƒл€ его приготовлени€ € использую покупную закваску. Ќазываетс€ она ѕепсин. ќн продаетс€ в аптеках и на рынке, где продаютс€ специи. ¬ыгл€дит он так.
 (500x415, 39Kb)
Ётого пакетика хватит на 100 литров молока. —ейчас € вам напишу способ приготовлени€.
ƒл€ этого нужно только 3 литра молока. Ћучше всего насто€щее, домашнее, но за отсутствием такового, € использую молоко в м€гких пакетах. ќно более "живое".
»так: 3 литра молока слегка подогреем, до комнатной температуры, далее, возьмем ѕепсин на кончике ножа и растворим в молоке. ќставим все это примерно на 2-3 часа. ћасса должна загустеть до состо€ни€ ќ„≈Ќ№ густого кисел€. ѕотом все это хорошо перемешаем и поставим на газ. ¬ процессе подогрева нужно все врем€ мешать, чтобы наша смесь не подгорела. ћолоко постепенно превратитс€ в хлопь€.  огда наша масса станет очень гор€чей, все это нужно выложить в дуршлаг с очень маленькими дырочками, дл€ того, чтобы наш сыр не вытек вместе с сывороткой.
 (640x426, 24Kb)
≈сли у вас нет такого, то можно положить внутрь дуршлака марлю.  огда вс€ сыворотка вытечет, то в дуршлаке останетс€ то, что в последствии будет сыром. Ёто нужно будет хорошо сжать руками до однородной массы быстро, пока наш сыр не остыл и положить в глубокую емкость, равномерно разравн€в по повержности руками, сильно нажима€ (будет выходить лишн€€ сыворотка). —верху нужно посолить по вкусу. —оль постепенно сама распределитс€ по сыру. ¬се это нужно оставить хот€ бы на сутки. „ем дольше будет лежать сыр, тем он будет тверже. ¬аш сыр готов. ¬ этой жидкости, котора€ выделитс€ из него, он может пролежать долго и не испортитс€, но в холодильнике. — трех литров молока у вас выйдет около 1 кг. сыра. ≈сли вы случайно пересолили сыр, то не переживайте. ¬ылейте сыворотку, в которой он лежал и залейте холодной кип€ченой водой. —ыр станет малосольным. я попыталась подробно описать вам способ его приготовлени€. ≈сли, что будет непон€тно, спрашивайте. √лавное - это быстро и хорошо сжать молочные хлопь€ в комочек, чтоб получилась однородна€ масса. ¬от и все. ƒл€ килограмма сыра нужно только 3 литра молока и ѕепсин. ќн тоже стоит не дорого.
 (480x360, 20Kb)
–убрики: 


 —траницы: [1]