На 6 порций:

·        500 г говяжьего фарша

·        большая вареная свекла

·        луковица

·        1 ст. л.       каперсов

·        4       желтка

·        100 мл       сливок жирностью 35%

·        3 ст. л.       растительного масла

·        2 ч. л.         уксуса

·        соль,

·        свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Свеклу натереть на крупной терке. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла, 5 мин. Переложить лук в миску, добавить фарш, желтки, каперсы, соль, перец, уксус и сливки. Тщательно перемешать, добавить свеклу и еще раз перемешать.

2. Сформировать круглые котлеты диаметром 5-7 см.

3. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить бифштексы на сильном огне, по 5-6 мин. с каждой стороны. Можно подать, положив сверху жареное яйцо.

Время приготовления: 30 мин.

На 6 порций:

·        400 г вареного говяжьего языка

·        200 г шампиньонов

·        100 г маринованных огурцов

·        красная луковица

·        черешок сельдерея

·        1 ст. л.       растительного масла

·        150 г сметаны

·        1 ст. л.       белого вина

·        1 ч. л.         горчицы

·        соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Овощи очистить. Вареный язык нарезать кубиками, черешки сельдерея - ломтиками, огурцы - брусочками, лук -тонкими кольцами.

2. Шампиньоны вымыть, нарезать кусочками и обжарить в разогретом масле, 6-8 мин. Приправить солью и перцем.

3. Взбить сметану с горчицей и белым вином, немного посолить и поперчить по вкусу. Соединить в салатнице мясо, грибы, сельдерей, огурцы и лук. Полить заправкой и перемешать. Можно украсить свежей зеленью.

Время приготовления: 20 мин.

На 4 порции:

• 1 кг помидоров

• 150 г помидоров черри

• 400 г шпината

• соль

• 2 пучка базилика

• 2 зубчика чеснока

• 3 стол. ложки оливкового масла

• 1 стол. ложка томата-пасты

• молотый черный перец

• 400 г мягкого творога

• 16 листов лазаньи

• 100 г сметаны

• 3 стол. ложки тертого сыра

Приготовление:

1. Овощи вымыть. Помидоры черри нарезать четвертинками, остальные, удалив семена, — кубиками. Шпинат бланшировать в подсоленной воде 2 мин, затем откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и отжать. Вместе с базиликом порубить. Чеснок очистить и порубить.

2. Чеснок обжарить на масле, добавить томат-пасту и нарезанные кубиками помидоры, тушить 2 мин. Посолить и поперчить.

3. Листы лазаньи, творог, базилик со шпинатом и тушеные помидоры выложить слоя­ми в смазанную жиром форму со сторонами 30 х 15 см. Последним слоем выложить листы лазаньи, намазать их сметаной и посыпать сыром. Сверху разложить половинки помидоров и запекать в духовке 30 мин при 180°.

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Источник : журнал Лиза

На 12 кусочков

Для теста:

1,5-2 стакана муки

200 г маргарина

1 яйцо

1 лимон

горсть фасоли

Для начинки:

200 мл сливок (33%)

200 г творога

1 стакан сахарной пудры

1 банка консервированных персиков

персиковое варенье

любые орехи

Приготовление:

Натрите мелко кожуру лимона.

Насыпьте горкой муку, сделайте в середине лунку. Разбейте туда яйцо, порежьте маргарин и добавьте натертую кожуру лимона. Замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите на 30 мин. в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте по размеру формы для выпечки с учетом бортиков. Разложите по форме. Сделайте несколько проколов. Сверху положите фольгу, а на нее насыпьте фасоль. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 мин. Затем уберите фасоль и фольгу. Остудите корж.

Взбейте сливки до консистенции масла. Добавьте творог, сахарную пудру и еще раз взбейте. Эту массу выложите ровным слоем на готовый корж.

Персики разрежьте и положите плотно друг к другу на творожный слой. Сверху залейте сиропом из варенья. Украсьте орехами.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

На 4 порции:

• 0,5 кг клубники

• 100 г сахара

• 0,5 л сухого белого вина

• 0,5 л сухого красного вина

• листики мяты для украшения

Приготовление:

1. Клубнику перебрать, хорошо вымыть под струей проточной воды, затем обсушить на бумажном полотенце, выложить в миску. Засыпать вымытые ягоды сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 30—40 мин.

2. Белое и красное вино соединить в графине, аккуратно перемешать деревянной ложкой и убрать в холодильник на 30 мин.

3. Клубнику с сахаром и соком разделить на 2 части и выложить в кувшины емкостью 1 л.

4. Залить смесью сухого красного и белого вина, затем убрать в холодильник на 30—35 мин.

5. Листики мяты хорошо вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.

6. При подаче на стол в бокалы сначала выложить ягоды клубники, затем залить вином. Украсить листиками мяты.

Время приготовления: 100 мин

На 4 порции:

• 800 г филе трески

• 200 г сливочного масла

• набор свежих пряных трав: базилик, тимьян, розмарин

• 1 лимонного

• 1 чайн. ложка порошка шафрана

• оливковое масло

• соль

• перец

• по 500 7 картофеля и брокколи

   

Приготовление:

1. Филе трески нарезать на порции, натереть солью и перцем, обмазать оливковым маслом, дать пропитаться 5 мин.

2. выложить подготовленное филе в пароварку, готовить на пару 7 минут.

3. Пряные травы вымыть, порубить. Масло растопить на водяной бане. Лимон разрезать пополам, из одной половины лимона выжать сок, вторую половинку нарезать на кружочки для украшения.

4. Перелить в сотейник сливочное масло, добавить к нему 1 — 2 стол. ложки сока лимона, рубленные пряные травы. Варить соус на слабом огне, помешивая в течение 3-5 мин.

5. Картофель очистить, сварить до готовности в подсоленной воде. Брокколи вымыть, сварить или приготовить на пару.

6. Рыбу выложить на подогретые тарелки, полить сливочным соусом, посыпать шафраном, украсить ломтиками лимона. На гарнир подать отварные картофель и брокколи.

Время приготовления: 45 мин.

На 14 порций:

• 150 г черного шоколада

• 4 яйца

• 100 г сахара

• 90 г муки

• 30 г крахмала

• 2 стол, ложки порошка какао

• 2 чайн. ложки разрыхлителя

• 12 г желатина

• 350 г клубники

• 500 г ванильного йогурта

• 2 стол, ложки сахара

• 200 мл сливок

• 100 г шоколадной стружки

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 200°. Шоколад порубить. 100 г шоколада растопить на водяной бане. Яйца, сахар и 4 стол, ложки теплой воды взбить в пену, подмешать муку, смешанную с крахмалом, порошком какао и разрыхлителем. Добавить расплавленный и рубленый шоколад, перемешать, выложить на противень и выпекать 15 мин. Готовый бисквит опрокинуть на полотенце, удалить бумагу, бисквит свернуть в рулет.

2, Клубнику нарезать ломтиками. Желатин замочить в холодной воде. Смешать йогурт с сахаром. Желатин отжать, распустить в небольшом количестве теплой воды и смешать с йогуртом. Сливки взбить в пену, соединить с йогуртовой массой и разделить ее на 2 части. Одну половину массы смешать с шоколадной стружкой, другую — с клубникой. Бисквит развернуть. Смазать 2 видами крема. Свернуть в рулет. Поместить в холодильник на 2 ч. Украсить оставшимся кремом и клубникой.

Время приготовления: 2 ч 50 мин

На 4 порции:

• 3 яйца

• 4 стол. ложки сахара

• 1 чайная ложка тертой цедры апельсина

• 1 щепотка соли

• 80 г муки

• 400 г клубники

• 2 стол. ложки лимонного сока

• 2 стол. ложки сахарной пудры

• 150 мл сливок

• 250 г творога

• 1 стол. ложка ванильного сахара

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 220°. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с 2 стол, ложками сахара, цедрой апельсина и 1 щепоткой соли. Белки взбить в пену. Соединить с желтковой массой, добавить муку, перемешать. Выложить тесто на противень, выстланный бумагой для выпекания, и поставить в духовку на 10 мин. Бисквит опрокинуть на доску, удалить бумагу, дать остыть, разрезать на 4 части. Затем сложить стопкой и разрезать пополам.

2. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, ягоды нарезать четвертинками. Четверть клубники смешать с лимонным соком и сахарной пудрой и сделать пюре. Сливки взбить в пену. Творог растереть с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и соединить со взбитыми сливками. Кусочки бисквита смазать кремом и клубничным пюре, выложить сверху клубнику. Сложить стопкой по 4 бисквита. Украсить оставшимися ягодами и листиками мяты. Перед подачей слегка охладить.

Время приготовления: 40 мин

На 4 порции:

• 500 г замороженного коктейля из морепродуктов

• 1 л молока

• 500 мл жирных сливок

• 125 г сметаны

• 2 луковицы

• 1 стол, ложка муки

• 1 стол, ложка сливочного масла

• соль

• перец

• зелень укропа

Приготовление:

1. Разморозить коктейль из морепродуктов при комнатной температуре. Молоко вылить в кастрюлю, довести до кипения.

2. Лук очистить, нарезать кольцами, слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом. Добавить муку, обжаривать, перемешивая, в течение 3 мин.

3. Затем вылить на сковороду сливки, сметану, варить, помешивая, до легкого загустения.

4. В горячее молоко выложить размороженный морской коктейль, варить 3 мин.

5. Добавить луково-мучную смесь, перемешать, варить до загустения около 5 мин. В конце варки суп посолить, поперчить.

6. Зелень укропа вымыть, порубить. Посыпать суп укропом перед подачей прямо в тарелках.

Время приготовления: 30 мин

На 4 порции:

• 1 средняя луковица

• 2 зубчика чеснока

• 250 г помидоров черри

• 1 красный перец чили

• 1 банка (185 г) консервированного тунца в масле

• 1/2 пучка свежей петрушки

• 400 г спагетти

• соль

• 3 стол. ложки оливкового масла

• молотый черный перец

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить и порубить. Помидоры черри вымыть, обсушить и нарезать половинками. Перец чили разрезать вдоль пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть очень мелко нарезать. С тунца слить масло, размять вилкой. Зелень вымыть, обсушить и порубить.

2. Спагетти отварить в достаточном количестве подсоленной воды, как это описано на упаковке.

3. На сковороде нагреть оливковое масло и обжаривать на нем лук и чеснок до полупрозрачности. Снять с огня. Добавить нарезанные половинками помидоры черри, тунец и мелко нарезанный перец чили, перемешать.

4. Спагетти откинуть на дуршлаг и смешать с рубленой зеленью и рыбно-овощной смесью. Блюдо посолить и поперчить, разложить по порционным тарелкам.

Время приготовления: 25 мин

На 4 порции:

200 г темного шоколада

200 мл жирных сливок

60 г сливочного масла

1 стол. ложка коньяка

2 стол, ложки сухого молока

50 г вафель

3 стол. ложки порошка какао

50 г миндаля

На 6 порций:

• 1 авокадо

• 300 г куриного филе

• 4 стол, ложки растительного масла

• 2 стручка перца чили

• 1 луковица

• 4 стол, ложки меда

• 3 стол, ложки лимонного сока

• 100 г салатов разных сортов

• 50 г жареного арахиса

• соль по вкусу

На 4 порции:

• 1 кг творога

• 5 яиц

• 200 г сметаны

• 100 г изюма

• 100 г кураги

• 0,5 пакетика разрыхлителя

• тертая цедра 1 апельсина

• 5 стол. ложек манной крупы

• 1 стакан сахара

На 4 порции:

• 800 г картофеля

• 200 г бекона

• 3 стебля лука-порея

• 0,5 л сливок

• 200 г тертого сыра

• соль

• растительное масло

Всегда хотела попробовать, что такое жульен. И вот нашла рецепт в журнале Даша

На 4 порции:

• 250 г сыра маскарпоне

• 4 яйца

• 75 г сахарной пудры

• 150 мл холодного крепкого кофе

• 30 шт. бисквитного печенья "пальчики"

• 75 г тертого темного шоколада

• 4 стол, ложки рома или коньяка

• 1 стол, ложка какао-порошка

Приготовление:

1. Перемешать сыр маскарпоне венчиком для размягчения. Отделить желтки от белков. Отдельно взбить желтки с сахарной пудрой. Понемногу добавлять их к маскарпоне, взбивая венчиком.

2. В другой миске взбить белки и постепенно добавить к сырной массе, продолжая взбивать.

3. Соединить кофе и ром. Обмакнуть в эту смесь половину печенья, выложить на дно формы. Сверху выложить половину смеси с маскарпоне. Остатки печенья обмакнуть в кофе с ромом и уложить сверху плотным слоем. Накрыть оставшимся маскарпоне. Охладить в холодильнике 3 ч. Перед подачей посыпать какао и тертым шоколадом. Украсить по желанию.

Время приготовления: 45 мин