Ингредиенты:
• лимон – 4 шт.
• яйцо – 6 шт.
• сахар – 1 ст.
• масло сливочное – 1/2 ст.
• крахмал кукурузный – 4 ч. л.
• соль – щепотка
Приготовление:
1. Натрите 1 ст. ложку цедры и выдавите 2/3 стакана лимонного сока.
2. В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте сахар, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, доведите до кипения. Кипятите 1 минуту.
3. В миске взбейте желтки, влейте в них немного лимонной массы, вылейте все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, убавьте огонь и варите крем, помешивая, до загустения.
4. Остудите и можно пробовать.
Ингредиенты:
• лимон – 4 шт.
• яйцо – 6 шт.
• сахар – 1 ст.
• масло сливочное – 1/2 ст.
• крахмал кукурузный – 4 ч. л.
• соль – щепотка
Приготовление:
1. Натрите 1 ст. ложку цедры и выдавите 2/3 стакана лимонного сока.
2. В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте сахар, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, доведите до кипения. Кипятите 1 минуту.
3. В миске взбейте желтки, влейте в них немного лимонной массы, вылейте все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, убавьте огонь и варите крем, помешивая, до загустения.
4. Остудите и можно пробовать.
Лимонный Crazy Cake - в его рецепте нет молока, яиц и масла, зато он до краев наполнен искристым ароматом лимона.
Чтобы сделать торт более праздничным, покройте его легким и воздушным лимонным масляным кремом. Короче, если вы любите лимоны так же, как люблю их я, вы просто не можете пройти мимо этого симпатичного рецепта!
У этого торта влажные коржи с бархатистой консистенцией и цитрусовой ноткой, которые идеально дополняет освежающий цитрусовый крем. Такой торт обязательно понравится любителям классики.
Если нужен более желтый цвет коржей, то к кефиру можно добавить несколько капель пищевого красителя до желаемого оттенка. Чтобы крем не расслоился, температура маскарпоне и заварной основы должны быть одинаковыми. Вместо маскарпоне можно использовать творожный/сливочный сыр типа Филадельфии или хорошо отвешенную (не менее суток), вкусную и не очень кислую сметану.
Калорийность (на 100 г) - 321 ккал
Ингредиенты для коржей:
Мука пшеничная - 340 г
Сахар - 200 г
Масло сливочное 82% - 100 г
Масло растительное (без вкуса и запаха) - 50 г
Кефир - 220 г
Лимонный сок - 20 г
Яйца - 3 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Цедра одного лимона
Разрыхлитель - 6 г
Сода - 4 г
Соль - 1 г
Лимонный крем:
Лимонный сок - 130 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Цедра одного лимона
Крахмал кукурузный - 40 г
Маскарпоне - 500 г
Сироп для пропитки:
Вода - 50 г
Лимонный сок - 30 г
Сахар - 80 г
Приготовление торта:
Готовим коржи. Для этого дно разъемной формы (диаметр 18 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту, если есть вторая форма, то подготовить аналогично.
Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Перемешать.
Кефир соединить с лимонным соком. Кефир можно заменить простоквашей, йогуртом или пахтой.
Мягкое сливочное масло взбить миксером в течение минуты. Добавить растительное масло без вкуса и запаха и перемешать миксером до однородности.
Добавить ванильный сахар и обычный сахар и продолжить взбивать 2-3 минуты.
По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
Добавить цедру одного лимона и перемешать.
Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и кефир.
При помощи весов разделить тесто на две формы и разровнять
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне 40-45 минут. У готового коржа при надавливании одинаковая консистенция в центре и по краям.
Коржи извлечь из форм и полностью остудить. Для стабилизации бисквита, рекомендую испечь коржи за 8-10 часов, охладить, завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике.
У каждого коржа подравнять верхушку и разрезать на два одинаковых пласта. Должно получиться 4 коржа.
Готовим крем. Для заварной основы соединить яйца, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать, чтобы не было комочков.
Лимонный сок соединить с цедрой одного лимона, довести до кипения.
Горячей массой залить яичную массу, постоянно размешивая венчиком. Вернуть в кастрюлю, поставить на умеренный огонь и постоянно размешивая довести до загустения, держать на минимальном огне ещё минуту, чтобы убрать крахмальный привкус.
Переложить массу в миску и, постоянно размешивая, остудить.
Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Холодную лимонную основу взбить миксером в течение минуты.
Добавить охлажденный маскарпоне и взбить до однородности.
Переложить крем в кондитерский мешок.
Собираем торт. Для этого на блюдо установить корж, пропитать его сиропом.
Выложить слой крема (примерно 180-200 г), разровнять и все повторить со следующими 2 коржами.
Верхний корж пропитать сиропом, покрыть тонким слоем крема и разровнять. На боковой поверхности выровнять крем.
По желанию сделать рельеф на торте волнистым ножом.
Отправить торт в холодильник на 8-10 часов
Перед подачей украсить лимонной цедрой. Декор торта может быть другим по вашему вкусу.
Крем для тортов и десертов — 12 различных видов крема
Крем для тортов и десертов — неотъемлемая часть приготовления праздничного меню. Для Вашей праздничной выпечки мы подобрали 12 рецептов вкуснейших кремов.
1. Классический заварной крем
Продукты:
1. Молоко — 500 мл.
2. Сахар — 200 гр.
3. Ванилин — 1 ч. ложка
4. Мука — 50 гр.
5. Желтки — 4 шт.
Как приготовить классический заварной крем:
Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!
2. Крем для тортов и десертов масляный универсальный
Продукты:
1. Сливочное масло — 1 пачка
2. Яйца — 4 шт.
3. Сахар — 1 стакан
4. Пудра сахарная — 100 гр.
5. Щепотка ванили
Как приготовить крем масляный универсальный:
Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать.
Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой.
Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.
3. Крем со сгущенкой и яйцами
Продукты:
1. Масло сливочное размягченное — 200 гр.
2. Молоко сгущенное — 100 гр.
3. Яйца (желтки) — 2 шт.
4. Ванилин либо ликер
Как приготовить крем со сгущенкой и яйцами:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.
4. Крем для тортов и десертов из сгущенки и сливочного масла
Продукты:
1. Сгущенное молоко — 1 банка
2. Сливочное масло — 1 пачка
Как приготовить крем из сгущенки и сливочного масла:
Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.
5. Крем для тортов и десертов из манной каши
Продукты:
1. Молоко — 1 стакан
2. Манная крупа — 1 ст. ложка
3. Сахар — 1 ч. ложка
4. Сливочное масло — 1/2 ч. ложки
5. Желток — 1 шт.
6. Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Как приготовить крем из манной каши:
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне.
Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы.
Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
6. Сыр-крем «Маскарпоне»
Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням!
Продукты:
1. Творог (в пачке 18%) — 200 гр.
2. Сливки (33%) — 200 мл.
Как приготовить сыр-крем «Маскарпоне»:
Творог протереть через сито (желательно дважды).
Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
Сыр-крем «Маскарпоне» готов к использованию!
7. Заварной крем для тортов и десертов
Продукты:
1. Яйца — 2 шт.
2. Сахар — 1 стакан
3. Ванилин — 1 ч. ложка
4. Молоко — 1,5 стакана
5. Растопленное сливочное масло — 2 ч .ложки
6. Мука — 2 ч. ложки
Как приготовить заварной крем:
1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!!
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.
8. Сливочный крем «Пятиминутка»
Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!
3. Молоко — 100 мл. (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
4. Ванилин — 1 пакет.
Как приготовить сливочный крем «Пятиминутка»:
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно).
Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).
9. Крем для тортов и десертов «Шарлотт»
Масляный яично-молочный крем шарлотт можно использовать в любой сладкой выпечке в качестве начинки или прослойки.
Ингредиенты:
* все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Сливочное масло — 200 г
Яйцо куриное — 2 штуки (или перепелиных 8-10 штук)
Сахарный песок — 4 столовых ложки
Молоко — 100 мл
Ванилин — по вкусу
Коньяк или ром — по вкусу и желанию
Как приготовить крем шарлотт:
В миске взбить яйца с сахарным песком и ванилином. Добавить молоко, перемешать.
Смесь перелить в кастрюльку и подогревать на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Не варить и не кипятить!!!
Охладить.
Размягчённое сливочное масло взбить миксером в пышную белую массу.
Продолжая взбивать, небольшими частями добавлять яично-молочную смесь. Перед окончанием взбивания добавить коньяк или ром — по желанию. Должен получится воздушный однородный крем.
Крем использовать по назначению сразу. Но можно хранить в холодильнике в закрытой посуде не более 3-4 дней.
10. Лимонный крем для тортов и десертов
Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный крем.
В кастрюле с толстым дном топим масло, добавляем сахарный песок, кукурузный крахмал, соль, лимонный сок и цедру, доводим до кипения и потом ещё провариваем минуту.
В миске взбиваем желтки, вливаем в них немного лимонной массы, выливаем все в кастрюлю с оставшейся лимонной смесью, уменьшаем огонь и варим крем, помешивая, до загустения.
Перемещаем крем в банку, накрываем пленкой и храним в холодильнике до одной недели.
Можно использовать крем для тортов и пирогов или подать в качестве десерта.
11. Густой крем из сметаны без загустителей для выпечки
Густой крем из сметаны получается, к сожалению, не всегда. Речь идет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, ведь такой крем не годится для торта, и продукт тоже испорчен. Чтобы этого не произошло, делюсь с вами основными секретами, как получить густой крем из сметаны без загустителей.
На несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану в марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску и — в холодильник. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.
Вместо сахара попробуйте использовать сахарную пудру. Можно даже не покупать пудру, а просто необходимое количество сахара по рецепту измельчить в кофемолке или блендере.
Взбивать сметану с сахарной пудрой можно ложкой, не обязательно использовать миксер.
Если получится слишком густая масса, можно добавить сыворотку, которая стекла, и довести до нужной консистенции крема.
Сметана подойдет жирностью от 22%.
И два совета от наших читательниц:
Вы будете приятно удивлены, если добавите пару капель лимонного сока во время взбивания крема.
Если к сметане и сахарной пудре добавить немного сухих сливок или сухого молока, то Вы получите густой и пышный сметанный крем.
Крем получается лёгкий, не жирный и не приторный!
12. Крем «Рафаэлло»
К этому рецепту Вы будете возвращаться вновь и вновь, потому что это тот самый крем из Рафаэлло — любимое лакомство миллионов сладкоежек! Неземной вкус! Оказывается, приготовить тот самый крем своими руками проще простого!
Кроме того, такой сладкий крем не будет содержать консервантов, которые в изобилии присутствуют в обычных конфетах. Вам предстоит только выбрать качественные ингредиенты — хороший шоколад и свежее сливочное масло.
Ингредиенты:
Кокосовая стружка — 70 гр.
Сгущенное молоко — 400 гр
Сливочное масло — 200 гр.
Белый шоколад = 200 гр.
Как приготовить любимый крем рафаэлло:
Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.
Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.
Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).
Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
Займитесь приготовлением крема до обеда, чтобы к вечерним посиделкам он как следует остыл.
Лимоны обдать кипятком и минутку подержать в горячей воде, так цедра утратит горечь и лимоны легче отмыть. Обсушить и снять цедру с 2 лимонов мелкой тёркой. Выжать сок с 3 лимонов, процедить через сито в кастрюльку. Получается около 300мл сока.
В крахмал добавить 2 ст.л. холодного лимонного сока из общего объёма, тщательно растереть, чтобы не было комочков.
В остальной сок добавить всю цедру и 1/2 сахара, перемешать и нагреть до кипения, но не кипятить. Это достаточно быстро, не отходите и помешивайте, чтобы сахар весь растворился, но не подгорел.
Пока сок на плите, яйца разбить в кастрюльку с толстым дном. Слегка взбить, постепенно ввести оставшийся сахар и разведённый крахмал, перемешать.
Затем в яичную смесь ввести горячий сок. Делать это постоянно помешивая венчиком, вливать потихоньку, тоненькой струйкой, чтобы не свернулись яйца. Далее ставим кастрюльку на средний нагрев и варим до загустения крема, это около 4 минут.
Загустевший крем снять с плиты, добавить сливочное масло, размешать до однородности.
Крем протереть через сито в стеклянную миску. Накрыть плёнкой в контакт, оставить остыть на столе, затем убрать в холодильник хотя бы на 30 минут, можно на всю ночь.
В холоде крем стабилизируется, станет ещё гуще. Он очень пластичный, но не свободно текущий, походит на пудинг. Вкус нежный, кисло-сладкий, но выражен ярко. Хранить не более 5 дней. Готовить удобно заранее, но можно и в день выпечки.
Заварным лимонным кремом можно наполнить трубочки, корзиночки, заварные пирожные..
Использовать для булочек, тостов, кексов или мороженого.
Если во время приготовления крема в него добавить вдвое меньше сливочного масла, чем того требует рецепт, то лимонный крем можно есть как самостоятельное блюдо, заменяя джем или варенье.
Лимонный крем замечательно сочетается с ванилью, корицей, что даёт возможность экспериментировать, находить свой вкус и аромат.
Вместо лимонов можно использовать другие цитрусовые или ягоды.
Вкуснейший, нежнейший лимонный крем подойдет для начинки кексов, профитролей, эклеров, прослойки тортов, ваших любимых блинчиков, и для многих других десертов. Готовить его – одно удовольствие: процесс довольно простой, продуктов – минимум, и уже через 10,15 минут вы сможете насладиться необычайно вкусным лакомством, с ярко выраженным лимонным вкусом. Авторство этого крема приписывают англичанам, но, нас больше интересует технология приготовления.
Рекомендую строго следовать этой технологии приготовления и лучше заваривать крем на водяной бане, чтобы избежать сворачивания белков! Хранить крем в стеклянной банке в холодильнике не больше 1 недели!
С лимона натереть цедру, желательно не затрагивать белую пленку, она даст горечь крему.
Из лимона выжать сок. Сахар соединить с цедрой и соком — все это перемешать.
Яйцо слегка взбить и смешать с лимонной смесью.
Затем массу перелить в кастрюлю, добавить масло, поставить на медленный огонь, постоянно помешивать венчиком, интенсивно взбивая венчиком (следить чтобы яйца не свернулись), довести до загустения. Крем охладить.
Использовать этот чудесный крем можно и как начинку, и как джем. А если ещё и чай заварить с лимоном, то это уже будет лимонная феерия! Приятного чаепития! http://varim-parim.ru/limonnyiy-krem/?fbclid=IwAR3...gr4gFj-GlhvoDGpP4_1ZJSQJn5Sivw
Десерт, который готовится за 5 минут и съедается еще быстрее! Заинтригованы? | Appetitno.TV
Если вы любитель десертов, но у вас совсем нет времени, для того чтобы долго стоять у плиты, значит этот рецепт для вас! Настоятельно рекомендуем вам, приготовить этот вкусный лимонный десерт в стакане, для приготовления которого вы потратите всего 5 минут. Без особых усилий, из самых доступных ингредиентов вы сможете приготовить десерт который можно подать даже к праздничному столу. Обязательно порадуйте себя и своих близких ароматным и вкусным десертом.
Этот крем – просто рекордсмен по быстроте приготовления. И посему настоящая палочка-выручалочка для занятых людей. Его можно подавать сам по себе, а можно в сочетании с сезонными ягодами или фруктами. Полейте лимонным кремом ломтики не совсем удачной дыни – и она приобретет волшебный вкус. Им можно промазать купленный готовый бисквит – и у вас будет на десерт чудесный тортик.
ИНГРЕДИЕНТЫ
сок 2 лимонов
сливки жирностью 35% – 300 мл
желтки – 5 шт.
сахарная пудра – 100 г
картофельный крахмал – 20 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лимоны вымыть, ошпарить кипятком. Разрезать каждый на 2 половинки и отжать сок.
Шаг 2
Смешать в сотейнике сливки с лимонным соком, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и оставить на 5–7 мин.
Шаг 3
Хорошо взбить венчиком желтки с сахарной пудрой и крахмалом. Добавить в лимонные сливки, перемешать. Вернуть крем на огонь. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня. Разложить по высоким бокалам и дать остыть до комнатной температуры.
cloud_in_the_water
Solovik
