|
 Leovik
Понедельник, 08 Апреля 2024 г. 09:25 (ссылка)
Главные мясные пироги мира
Подружить мясо и тесто — вполне очевидная идея. Именно поэтому появление и развитие мясных пирогов в кулинарной практике стало закономерным процессом. Мясные пироги готовят во всех кухнях мира и уже успели появиться несомненные представители семейства, по которым можно судить обо всех тех достижениях, которых человечеству удалось достичь на ниве мясной выпечки.
— Австралийский мясной кекс —
Начинкой для австралийского мясного кекса служит фарш или мелко нарезанное мясо с соусом и добавками вроде лука, грибов и сыра. Блюдо считается национальным в Австралии и Новой Зеландии.
Читать далее...
 sevelina67
Суббота, 11 Марта 2023 г. 12:29 (ссылка)
Ингредиенты для "Кулебяки «Колосок»"
Мука 700 гр
Молоко 200 мл
Яйцо 4 шт.
Масло сливочное 100 гр
Дрожжи сухие 10 гр
Капуста белокочанная 350-400 гр
Консева рыбная любая (лосось, скумбрия,) 1шт
Лук репчатый 2 шт
Пергаментный лист бумаги 1 шт.
Специи для бигуса или тушения капусты 5 гр
Соль, сахар 1 ч. л
Читать далее...
Домовушка_Луша
Суббота, 11 Июня 2022 г. 15:52 (ссылка)
Кулебякой на Руси назывался закрытый пирог с одной или несколькими начинками. Такую выпечку готовили с рыбой, капустой, мясом, кашей, грибами. Если начинок было несколько, их выкладывали слоями и разделяли тонкими пресными блинчиками. Когда это блюдо появилось на Руси, точно неизвестно: одни исследователи относят первые упоминания о кулебяке к XII веку, другие — к XVI или XVII столетию.
«Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…».
Антон Чехов, рассказ «Сирена»
Особенно популярны были кулебяки в Москве. Здесь их готовили на два, три или четыре угла: фарш на тесто выкладывали не слоями, а клиньями, от количества которых и зависело название пирога. Тесто для выпечки использовали дрожжевое. В начинку с XIX века стали добавлять рис, шампиньоны, лосось и другие продукты, которые в то время считались изысканными. Пирогу придавали овальную форму. Выпекали его так, чтобы верхняя корочка получалась поджаристой, а нижняя была пропитана соком от начинки, но не липла к зубам. Начинки в таком блюде всегда было больше, чем теста.
Рецепт кулебяки с рыбой
1 стакан воды, 600 граммов муки, 4 яйца, 1,5 чайной ложки сухих дрожжей, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки сахара, 600 граммов филе белой рыбы, 0,5 стакана риса, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Приготовьте опару для теста. Для этого возьмите полстакана кипятка, залейте им сухие дрожжи, размешайте и дайте постоять 5 минут. Затем смешайте дрожжи с мукой и щепоткой сахара, накройте пленкой и оставьте в тепле на 3 часа.
Смешайте полстакана воды с подсолнечным маслом, солью и остальным сахаром, добавьте в опару и замесите тесто. Накройте его и дайте подойти.
Рис и рыбное филе отварите, лук мелко нарежьте и обжарьте. 2 яйца сварите вкрутую, затем измельчите. Добавьте рис, рыбу и яйца к луку, обжарьте все вместе и остудите.
Раскатайте тесто, выложите на него начинку, заверните и защипните края. Придайте пирогу овальную форму. Выпекайте его при 180 градусах 30–40 минут.
 rss_mister_migell
Среда, 24 Ноября 2021 г. 09:52 (ссылка)
 Хрустящая корочка, мягкое донышко и вкуснейшая начинка - лучше не придумаешь для приятного застолья в кругу друзей, знакомых, родственников. Как приготовить Рыбный пирог (кулебяка) Сочнее и ароматнее пирога невозможно встретить. От этого у вас буквально "сорвет крышу" Пошаговый рецепт 1. Слоеное тесто (купленное в магазине) разморозить до полуготовности. Это когда оно начало размягчаться, стало сгибаться, но чувствуется, что внутри еще подморожено.
Для этого температура разморозки должна быть такой: после морозилки на полчаса в холодильник (температура 5 градусов), потом до полной разморозки при комнатной температуре.
То, как будет разморожено тесто, имеет значение для вкуса пирога. 2. Пока тесто размораживается, рыбу нарезать кубиками любой величины. Лук нарезать полукольцами (можно и мельче). Добавить специи. Притушить рыбу с луком на сковороде (до полуготовности). Снять с огня. 3. Присыпать поверхность мукой. 1/3 часть теста отрезать, отложить в сторону. Раскатать 2/3 теста, придать форму рыбы. Разложить по поверхности рыбную начинку (по центру больше, у краев меньше, с самого краю не кладите начинку - отступите 3-4 сантиметра). Посыпать все тертым сыром. 4. Из отложенной 1/3 части теста сделаем верх кулебяки.
Раскатать тесто, нарезать полосочками. Выложить полоски теста внахлёст на рыбно-сырную начинку. Края нижнего слоя теста (те что без начинки) немного надрезать и поднять верх, формируя бортики и скрепляя верхний слой теста с нижним. Из кусочка теста и маслины сформируйте глаз. 5. Поставить в духовку на 40-50 минут при небольшой температуре, не больше 150. 6 Пирог подают к столу с черным чаем, зеленым чаем. источник http://www.mistermigell.ru/post488539495/
MISTER_MIGELL
Среда, 24 Ноября 2021 г. 09:52 (ссылка)
Хрустящая корочка, мягкое донышко и вкуснейшая начинка - лучше не придумаешь для приятного застолья в кругу друзей, знакомых, родственников.
Как приготовить Рыбный пирог (кулебяка)
Сочнее и ароматнее пирога невозможно встретить. От этого у вас буквально «сорвет крышу»
Светлана_Ч
Воскресенье, 18 Октября 2021 г. 00:29 (ссылка)
КУЛЕБЯКА с Картошкой и Капустой
Моя_кулинарная_книга (Автор -tanuuusa)
Вторник, 09 Февраля 2021 г. 08:04 (ссылка)
Кулебяка с мясом, грибами и картофелем
Очень вкусный пирог с шикарной начинкой. Мясо с грибами, да еще картошечка для мягкости. Ну просто невозможно устоять!
Читать далее...
Любимая_кухонька
Пятница, 05 Февраля 2021 г. 09:00 (ссылка)
Просто королевский пирог. Сказочный. Обязательно приготовьте его по нашей подробнейшей инструкции. Вы сами влюбитесь в него и всех своих знакомых поразите умением.
Читать далее...
|
