РЕЦЕПТ:



Пасхальный Кулич Кранч или Кулич с Начинкой ( 2 кулича по 500 гр)

Сдобное тесто:

300...320 г пшеничной муки

125 мл молока

12 г прессованных дрожжей или 4 г сухих

2 ст. л. сахара

1/4 ч.л. соли

4 г ванильного сахара

1 яйцо

1 желток

70 г сливочного масла



Ореховая начинка:

250 г грецких орехов

120 г сахарной пудры

40...60 мл молока

щепотка соли



Сироп для пропитки:

50 г сахара

50 мл воды



1 яйцо + 1/2 ст.л. молока для смазывания куличей



Выпекать куличи нужно в предварительно разогретой духовке при 180... 190 °С - 40...45 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.

https://vk.com/bookmarks?from_menu=1&z=video-1...47%2Fpl_post_-111064255_152093

Пасхальная Выпечка. Краффин . (2 рецепта )

Автор vitoria

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАНЧ

Творожный кранч с корицей и шоколадом

Творожный кранч с корицей и шоколадом Ингредиенты для «Творожный кранч с корицей и шоколадом»: Тесто Молоко — 150 мл Дрожжи (Сухие) — 1.5 ч. л. Творог (10%) — 250 г Мука пшеничная / Мука — 420 г Масло сливочное — 50 г Яйцо куриное — 1 шт Сахар — 5 ст. л. Соль — 1 щепот. Начинка Корица — 1 ч. л. Шоколад темный — 80 г Масло сливочное — 20 г Творожный кранч с корицей и шоколадом – кулинарный рецепт

КРАНЧ ( Кранц) со Сгущёнкой и Орехами (форма 30*11 см)



Ольга Шобутинская



Воздушный и очень нежный витой пирог, с варёной сгущёнкой и грецкими орехами! Если дома есть дети, они оценят на "ура" такую начинку, не говоря уже про взрослых)))

Сгущёнку я покупаю белорусскую и варю дома, примерно 2 часа, если вода испаряется - доливаю) Удачной выпечки!





Тесто:

1 яйцо

50 гр. сахара

125 мл. молока

9 гр. прессованных дрожжей ( или 3 гр. сухих)

50 гр. сливочного масла

300 гр. пшеничной муки в/с

1/4 ч.л. соли

4 гр. ванильного сахара

Начинка:

150-170 гр. варёной сгущёнки

50 гр. грецких орехов



Выпекать пирог нужно при 180°С - 40 минут.

КРАНЧ ( Кранц) со Сгущёнкой и Орехами (форма 30*11 см) - YouTube

500 г муки пшеничной

15 г свежих дрожжей

0.5 стакана сахара

1 чашка теплого молока

75 г сливочного масла комнатной температуры

0.5 ч. л. соли

1 яйцо



Начинка :

шоколадная паста



Приготовление:

В чаше миксера соединить просеянную муку,дрожжи ,сахар перемешать.

Добавить яйцо,молоко хорошо вымешать в течении 5 минут .

Добавить соль и сливочное масло и замешивать ещё 4 минуты до гладкого теста.

Скатать в шар ,положить в чашу,накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на час .

Или пока тесто не увеличится в двое.



Также после замеса тесто можно поставить в холодильник на ночь.



Разогреть духовку до 180 градусов.



Формовка и выпечка:

Тесто разделить на 2 части. 

Каждую раскатать в прямоугольник ,толщиной 0.5 см.

Смазать начинкой и плотно свернуть в рулет.

Разрезать рулет в длину (при этом "раскроется" начинка).

Переплести в жгут начиная от середины , придать форму венка, скрепив концы.

Выложить каждый кранч на противень покрытый бумагой для выпечки.

Оставить подходить ,покрыв полотенцем (объем должен увеличиться вдвое). 

Смазать желтком + немного молока

Выпекать в течении 35-40 минут. 

источник http://vitoria.livejournal.com/255278.html

500 г муки пшеничной

15 г свежих дрожжей

0.5 стакана сахара

1 чашка теплого молока

75 г сливочного масла комнатной температуры

0.5 ч. л. соли

1 яйцо



Начинка :

шоколадная паста



Приготовление:

В чаше миксера соединить просеянную муку,дрожжи ,сахар перемешать.

Добавить яйцо,молоко хорошо вымешать в течении 5 минут .

Добавить соль и сливочное масло и замешивать ещё 4 минуты до гладкого теста.

Скатать в шар ,положить в чашу,накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на час .

Или пока тесто не увеличится в двое.



Также после замеса тесто можно поставить в холодильник на ночь.



Разогреть духовку до 180 градусов.



Формовка и выпечка:

Тесто разделить на 2 части. 

Каждую раскатать в прямоугольник ,толщиной 0.5 см.

Смазать начинкой и плотно свернуть в рулет.

Разрезать рулет в длину (при этом "раскроется" начинка).

Переплести в жгут начиная от середины , придать форму венка, скрепив концы.

Выложить каждый кранч на противень покрытый бумагой для выпечки.

Оставить подходить ,покрыв полотенцем (объем должен увеличиться вдвое). 

Смазать желтком + немного молока

Выпекать в течении 35-40 минут. 

источник

 

источник http://pushtocook.blogspot.com/2013/03/drozhzhevoj-kranch-s-makom.html

Вид-во: ВД «Високий замок»

Формат: pdf

К-ть стор.: 30

Розмір: 43.9 Мб    



Кулінарний журнал для всієї родини: "Пробуджуємо смак до життя!"

Прості кулінарні шедеври на кожен день!

Це журнал для справжніх господинь, хто прагне тішити своїх близьких смачними і корисними стравами! У журналі зібрано кулінарні поради, інформацію про корисні продукти та здорове харчування, а також друкуються оригінальні рецепти від читачів та страви національних кухонь народів світу.

Тема номера: "У Новорічному стилі"

У   н о м е р і : *

"Новорічний креатив": салати, закуски, основні страви, випічка * Школа декору: цитрусові прикраси * Напої: лікери * Кулінарний екскурс: штолень - випічка з багатовіковою історією * Кулінарні шедеври:  макаронс, ромова баба, та інші десерти * Духмяна випічка * Дитяче меню * Рецепти від читачів * Вишивка: Зимові пейзажі *



d o w n l o a d:

** --  turbobit  --** 

Тесто:

Для 3 рулетов



840 г(6 стаканов) просеянной муки

35 г свежих(гранулированных или в кубике) быстрорастворимых дрожжей или 12 грамм сухих( но лучше брать свежие) (для израильтян можно добавить 3/4 пакетика "улучшителя для выпечки"(мешапер офия))

150 г сахара

3 больших яйца*

240 мл теплого молока или воды(я обычно беру пополам)

1 ч ложка ванильной эссенции

цедра с половины лимона

150 г сливочного масла комнатной температуры

1/2 ч.ложки соли

яйцо для смазки



1.В миску миксера положить дрожжи(если используете то и "улучшитель выпечки")муку и сахара.Перемешать. Добавить яйца,молоко,ванильную эссенцию,лимонную цедру.Перемешиваем (на средней скорости) в течении 2-х минут .Должна получиться однородная масса.

2.Масло комнатной температуры порезать на кубики.Постепенно, в процессе вымешивания, добавлять "кубики" масла к тесту(После каждой добавки масло должно впитaться и тесто должно быть одинаковой консистенции ..только после етого добавляем следующую порцию масла. Вымешиваем тесто еше 10 минут.Тесто должно получится мягкое и очень эластичное**

3.Добавляем соль и вымешиваем еше 1 минуту.

4. Перекладываем тесто в слегка смазанную маслом миску,накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа,а еше лучше на ночь***

5.Вынимаем тесто из xолодильника и делим на 3 равные части.

Слегка "припорашиваем" рабочее место мукой.Раскатываем тесто на прямоугольники 25*35 см(толщина не менее 1/2 см).(Холодное тесто очень хорошо в работе и легко раскатывается)

Раскладываем начинку и скатываем тесто в рулеты.Слегка прижимаем(приплюшивaем) их..Только не переусердствуйте. 

6.Разрезаем рулеты вдоль по длинной стороне и заплетаем иx в жгут.

7.Укладываем кранчи в формы для кексов( Длина формы 35 см) .Смазываем взбитым яйцом.

8.Даем рулетам расстояться в течении 45-60 минут*****

9.Нагреваем дуxовку до 170 гр и выпекаем в ниx "Кранч" в течении 35 мин.

10.Вынимаем пироги из духовки и еше горячими смазываем его сиропом(комнатной температуры)



Ореховая начинка(моя любимая):



1/2 ст.молока

5 ст.ложек бренди

1/2 ст.сахара

1 ст. молотых грецких орехов

1 ст. молотых лесных орехов

1 ч.ложка ванильной эссенции

цедра с одного лимона

50 г масла



1.В кастрюле смешать молоко и сахар.Поставить на огонь и довести до кипения.

2.Добавить масло,эссенцию и цедру.Варим 5 минут.

3.Добавляем орехи и варим еше 5 минут.

4.Снимаем с огня,добавляем бренди и перемешиваем.Даем полностью остыть.



Сироп:

150 мл.воды

150 г сахара

чайная ложка ванильной эссенции(можно заменить на 1 ст.ложку рома) ,1/4 ч.ложки лимонной кислоты или ст.ложка свежевыжатого лимонного сока.

Смешать воду с сахаром.Поставить на огонь,довести до кипения,варить на маленьком огне пока саxар полностью не растворится.После етого варить еше 3 минуты.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку рома или ванильную эссенцию. 



*я делала из 1/3 всех продуктов и получила 2 кранча длиной 20см.

**цедру не использовала и в начинку и в тесто добавила воды цветов апельсина.



Это безумно вкусно!!!