5 способов приготовить домашний соус песто не хуже ресторанного

Даже самое простое и скромное блюдо можно сделать в разы вкуснее, если в него добавить соус «Песто», приготовленный в домашних условиях. К тому же, рецептов хватит на любой вкус. Поэтому выбирайте любой понравившийся и подавайте с чем угодно, будь то макароны, рис, овощи или же мясо и морепродукты.

1. С семенами подсолнечника

$Песто с зёрнами и орешками. \ Фото: zaubertopf-club.de.$

Песто с зёрнами и орешками. \ Фото: zaubertopf-club.de.

Способ приготовления:

• Семена подсолить и обжарить на сухой скороде до румяного цвета со всех сторон;

• После хорошенько остудить;

• Высыпать в чашу блендера или миску;

• Базилик вымыть;

• Просушить;

• Листочки оборвать и добавить к семенам;

• Чеснок очистить;

• Произвольно нарезать;

• Высыпать к остальным ингредиентам;

• Приправить всё солью и молотым перцем;

• Перебить до однородной массы;

• После аккуратно добавить растительное и оливковое масло;

• Ещё раз взбить;

• Получившийся соус переложить в баночку с закруткой;

• Хранить в холодильнике четыре-пять дней.

Этот рецепт относится к таким, в которых вы можете смешать все что угодно и получить очень вкусное ароматное блюдо. В данном случае – у вас получится влажный, мягкий шоколадный пирог.

Морковный торт (Carrot Cake) — известный и любимый во всём мире десерт. Его история начинается в далеком средневековье. В те времена сахар был в дефиците и часто вместо него использовали сахарную свёклу или морковь — пекли с ними сладкие пироги. Полагают, что сам торт, таким как мы привыкли видеть его сегодня, появился в Швеции в начале ХХ века, к 60-м годам достиг огромной популярности и был включен в меню всех кафе и ресторанов.

В 2005 году журналом «Food Network» был составлен список самых популярных блюд, в нем морковный пирог занимал 5 место и совершенно заслуженно, поскольку, благодаря моркови, считался не только необычным, но и полезным. По крайней мере, наличие в изделии тёртой моркови утешало любителей здорового питания. В настоящее время существует много рецептов этого популярного лакомства. Мой любимый рецепт морковного торта отличается особой простотой, поскольку при замесе теста не требует миксера. Он хорош и в виде пирога (кекса), т.е. совсем без крема, и в виде капкейков, которые можно испечь к детскому празднику, и, конечно, в виде торта. Здесь также рецепты солёной карамели и карамелизованных орехов — и то, и другое часто используют для украшения морковного торта.

*****

Солёную карамель и карамелизованные орехи для украшения можно приготовить заранее.

Солёная карамель

Ингредиенты:

сахар 200 гр

сливки 33% 220 гр

сливочное масло 82,5% 60 гр

соль 0,3 — 0,5 ч.л.

Подогрейте сливки. Отставьте в сторону.

В отдельной кастрюле с толстым дном на небольшом огне нагрейте сахар до растворения и потемнения — масса должна стать тёмно-янтарного цвета. Помешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Не перегрейте, т.к. карамель может горчить.

В растаявший сахар очень аккуратно влейте горячие сливки — осторожно, масса будет шипеть и брызгать! Мешайте, нагревая на маленьком огне, чтобы вся масса стала однородной.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте всё до однородности, верните кастрюлю на огонь и проварите непрерывно помешивая 1 — 2 минуты, чтобы карамель немного загустела. Добавьте соль, размешайте и остудите, а затем охладите в холодильнике.

Карамелизованные орехи

Ингредиенты:

сахар — 160 гр

орехи — 200 гр

сливочное масло — 1 ч.л.

На сухую сковороду насыпьте сахар и измельчённые на небольшие кусочки орехи.

На медленном огне, постепенно прогревая и помешивая, доведите сахар до полного растворения и янтарного цвета. В процессе можно добавить щепотку ванили или корицы для аромата, а также щепотку соли для пикантности.

Добавьте сливочное масло, перемешайте до растворения масла, снимите с огня и разложите на противень, смазанный растительным маслом.

После остывания разделите орехи руками.

карамелизованные орехи

Морковный торт

Ингредиенты:

(для круглой формы диаметром 18 см)

растительное масло без запаха 120 мл

сахар 200 гр

яйца 2 шт

сметана 50 гр

мука 170 гр

молотая корица 1 ч.л.

молотый имбирь 0,5 ч.л.

молотый мускатный орех 0,5 ч.л.

соль щепотка

разрыхлитель 1 ч.л.

сода 0,5 ч.л.

сырая тёртая морковь 200 гр

грецкие орехи 60 гр

5 способ приготовить вкусный паштет из абсолютно разных, но доступных продуктов

Овощной, мясной, грибной, печёночный, рыбный паштет – то самое блюдо, которое практически никогда не остаётся без внимания. На перекус или в качестве закуски – он станет отличным дополнением любого стола как праздничного, так и в повседневной жизни. Да и готовится достаточно быстро и просто, а получается намного вкуснее магазинного и уж поверьте, не хуже ресторанного.

1. Из рыбы

$Паштет из рыбы. \ Фото: justaddparsley.co.uk.$

Паштет из рыбы. \ Фото: justaddparsley.co.uk.

Способ приготовления:

• Лосось выложить в глубокую миску или чашу блендера, предварительно слив жидкость;

• Размять вилкой;

• Лук вымыть;

• Просушить и произвольно нарезать;

• Добавить к рыбе;

• Затем выложить творожный сыр;

• Выдавить сок лимона и приправить смесью молотых перцев;

• Перебить до однородной массы;

• После попробовать на соль и при необходимости досолить;

• Переложить паштет в стеклянную тару с закруткой;

• Хранить в холодильнике два-три дня;

• Перед подачей посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Невероятно вкусный рецепт знаменитой пекарни Нью-Йорка: идеальные пирожные с кофейным вкусом

Брауни - десерт, который за последние годы стал очень популярным в нашей стране. Брауни часто продают в кофейнях и кондитерских, ведь эти шоколадные пирожные идеально сочетаются с кофе и чаем. Сегодня предлагаем вам самостоятельно приготовить вкуснейшие брауни по рецепту, которым поделилась одна из пекарен в Нью-Йорке.

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло - 50 г

Сахар - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Мука - 200 г

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Орехи (Пекан) - 80 г

Для начинки:

Орехи (Кешью) - 100 г

Изюм - 80 г

Для безе:

Яичные белки - 2 шт.

Соль - 1 щепотка

Сахар - 100 г

Приготовление печенья:

Для теста берём сливочное масло комнатной температуры и начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем около 1 минуты.

Во взбитое масло добавляем яйцо и перемешиваем.

В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем измельченные при помощи блендера (насадкой ножи) орехи пекан. Замешиваем тесто.

Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Вырубкой для печенья вырезаем круглое печенье, перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Я использовала тефлоновый коврик. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

Пока печенье выпекается, готовим начинку. Орехи кешью нужно обжарить, я использовала уже обжаренные орехи. Изюм моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.

Орехи с изюмом пробиваем блендером с насадкой ножи. Начинка готова.

Подготавливаем белковую массу для безе. Берём два яичных белка, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Не прекращая взбивать, постепенно вводим сахар и взбиваем около 4 минут.

Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок.

Из духовки достаем печенье, выкладываем на него начинку и покрываем все белковой массой. Покрываем так, чтобы начинка была закрыта.

Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут, затем температуру снижаем до 110 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут.

Приятного аппетита!

орехи - Самое интересное в блогах