Быстрый и простой пирог. У начинки сильный лимонный аромат и приятный кисловато-сладкий вкус. Шоколадное тесто рассыпчатое и сладкое. Для того чтобы тесто было наиболее нежным и рассыпчатым, нужно использовать яичные желтки и сахарную пудру. С целыми яйцами и сахаром тесто будет более твёрдым.
    На срезе пирог очень красивый - тёмное тесто и ярко жёлтая начинка.
    Пирог немного суховатый, но с чаем он прекрасен.


ТЕСТО
100г сливочного масла, 2 яйца или 4 желтка, 0,5 стакана сахарной пудры (~100г), 2 ч ложки какао (10г), 0,5 стакана муки (80г), щепотка соли
НАЧИНКА
400г творога, цедра и сок 0,5 лимона (30~40г), 1 ст ложка с горкой крахмала (15г), 0,5 ч ложки куркумы, 250г сгущённого молока
 
 
Тесто

Сливочное масло довести до комнатной температуры. Взбить масло, сахарную пудру, соль и яйца (или желтки) в гладкую однородную массу.

Вмешать какао и муку.
Если будут использоваться целые яйца, то можно добавить четверть чайной ложки разрыхлителя. Должно получиться мягкое тесто, легко мешающееся ложкой.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто. Ложкой разровнять тесто по дну, формируя небольшие бортики.

 Начинка

    Творог желательно немного подогреть, например, в микроволновке, чтобы он стал мягким и в дальнейшем легче перемешивался. В миску с творогом натереть цедру и выдавить сок из половины лимона.

Смешать творог с лимонным соком и цедрой. Насыпать крахмал и куркуму. Влить сгущённое молоко. Перемешать до равномерного окрашивания. Выложить начинку на тесто.

   Духовку разогреть до t=220°C. Поставить форму с пирогом в духовку примерно на 10~15 минут - творожный верх должен схватиться, но не начать зарумяниваться. Затянуть форму сверху листом фольги и допекать пирог 25~35 минут, до готовности.

   Вынуть пирог из духовки и остудить до комнатной температуры. Провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог методом двойного переворачивания.

good-cook.ru