ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕСЕРТ ПАНАКОТА

Буквально с итальянского языка панакота переводится как «варенье из сливок». По сути, так оно и есть. Основой этого десерта служит плотный сливочный крем, вкус которого прекрасно сочетается с ягодами и фруктами.



Традиционно панакота сливочно-белая. Но при желании, можно добавить цвет, растворив желатин в горячем шоколаде или сладком фруктовом сиропе.
Этот десерт отлично подойдет для романтичесного или праздничного ужина.

Классическая панакота

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1,5 литра 25%-х сливок (если ты на диете, можешь использовать сливки 10%);
1 стручок натуральной ванили;
100 мл молока;
10 г желатина;
0,5 стакана сахара.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Раствори пакетик желатина в половине чашки холодной воды до набухания.
В отдельную емкость налей сливки, добавь, перемешивая, сахар.
Затем в подслащенные сливки опусти рассеченный вдоль стручок ванили. Эту смесь доведи практически до кипения, сними с огня, когда сливки начнут подниматься. Дай им настояться на ванили, затем вытащи стручок. Пусть остывают.

В это время отожми желатин, добавь немного молока, подогрей и соедини с ванильными сливками. Хорошо перемешай и разлей по формочкам. Поставь в холодильник – минимум на полдня.
При подаче на стол на секунду опусти формочку дном в горячую воду – и нежную панакотту можно будет сервировать на белоснежной тарелочке, сверху полив ягодным соусом.

Кофейная панакота

ПОТРЕБУЕТСЯ:

сливки 36% – 400 мл,
молоко – 200 мл,
сахар – 70 г,
желатин – 15 г,
ваниль – 1 стр.,
кофейные зерна – 20 г,
клубника – 100 г,
цедра одного лайма,
свежие ягоды.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливки смешай с молоком, добавь сахар, ваниль, цедру и цельные кофейные зерна.
Доведи до кипения, охлади до 50°С и процеди.
Введи предварительно замоченный желатин, вымешай.

Разлей по прозрачным формам. Оставь в холодильнике на 1,5 часа.
Свежую клубнику разотри со столовой ложкой сахара, залей этим соусом охлажденную панакотту и укрась свежими ягодами.

Малиновая панакота

ПОТРЕБУЕТСЯ:

0,25 стакана молока,
3 стакана малины,
200 г сливочного сыра,
6 ст. л. сахара,
0,5 ч. л. ванильной эссенции,
2,5 ч. л. желатина в порошке,
0,25 стакана сливок,
для соуса:

2,5 стакана смеси малины и клубники,
0,25 стакана сухого белого вина,
2 ст. л. сахара.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Малину перебери, слегка промой проточной водой, тщательно обсуши бумажными салфетками. Измельчи ягоды в блендере. Переложи малиновое пюре в сито и протри, чтобы удалить зернышки.
Сливочный сыр взбей венчиком в пышную массу, добавь сахар и ванильную эссенцию. Перемешай.
Выложи получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавь малиновое пюре и взбей в пышную пену. Перелей в миску.

Желатин всыпь в молоко, дай ему набухнуть. Сливки прогрей, не доводя до кипения, добавь в них молоко с желатином, тщательно перемешай. Желатин должен полностью раствориться.
Аккуратно влей сливки с желатином в миску с малиново-сырной массой.
Протри смесь через сито и разлей по небольшим порционным формочкам. Поставь в холодильник минимум на 2 ч, до полного застывания.

Приготовь соус. Смешай сахар с вином. Нагрей, пока сахар полностью не растворится. Добавь свежие ягоды, готовь 1 минуту. Дай остыть.
Достань формочки из холодильника, переверни на тарелки, накрой на несколько секунд горячим полотенцем. Сними формочки с десерта. Полей соусом и подай к столу.

Панакота может храниться в холодильнике 1–2 дня

Источник:lady.tochka.net

ПИЦЦА ИЗ КАБАЧКОВ



Когда кабачковый сезон в самом разгаре, предлагаю испечь пиццу из кабачков. Такое сытное и вкусное блюдо идеально подать на завтрак, как самостоятельное блюдо. Пицца дополняется курицей и помидорами, поэтому вкус её сбалансирован и долго остаётся чувство сытости.
Пиццу можно приготовить и для посиделок с друзьями, если знать их предпочтения, так как есть люди не любящие кабачки, но эта история не про нас. Мы их очень любим, поэтому давайте готовить вкусную пиццу из кабачков!

Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:
Кабачок - 250 г
Куриное филе - 150 г
Лук зелёный - 2 пера
Масло подсолнечное рафинированное - 10 мл
Мука пшеничная - 100 г
Перец чёрный молотый - 1 г
Помидоры - 1 шт.
Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.
Смесь итальянских трав - 0.25 г
Соль - 1 г
Соус соевый - 2 ст. л.
Сыр твёрдый - 100 г
Укроп свежий - 0.5 пучка
Яйца куриные - 1 шт.

Читать далее

ЛЕТНЯЯ "БЕЛАЯ" ПИЦЦА



Фактически, пицца в Италии делится на «красную» и «белую», то есть пиццу с томатным соусом и без него. Начинки могут быть как всегда самые разные, по вашему вкусу. У нас дома неожиданно прижилась вот такая вегетарианская пицца с овощами: кабачок цукини, красный лук, кукуруза и всё!
Несмотря на такой простой набор ингредиентов, пицца получается по-настоящему очень вкусной! Поэтому хочется поделиться с вами этим проверенным рецептом! Эта пицца получается по-летнему лёгкой и просто вкусной!
P.S. Из указанного количества ингредиентов для теста получается 2 круглые пиццы или 1 большая прямоугольная пицца размером с противень.

Время приготовления: 25 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Вода - 280 мл
Дрожжи сухие - 10 г
Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 480 г
Соль - 1 ч. л.
Начинка:
Кукуруза консервированная - 160 г
Лук фиолетовый - 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
Сыр Моцарелла - 200 г
Цукини - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика

Читать далее

Спагетти карбонара

Рецепт пасты карбонара на просторах интернета не редкость, да и само блюдо является, наверное, одним из самых узнаваемых в кухне Италии. Приготовим спагетти карбонара и мы с вами – разумеется, без добавления сливок, которых нет ни в одном из традиционных рецептов: это поможет добиться правильного вкуса и шелковистой консистенции знаменитого соуса карбонара. Кое-каких изменений, впрочем, скорее всего не избежать, поэтому рекомендации по замене аутентичных продуктов более доступными я привожу в тексте рецепта.

 

.....

Мастер-класс по приготовлению итальянской пиццы с OeTTINGER

 

 

А вы знали, что тесто на пиццу можно делать на пиве и оно получается тонким и хрустящим, таким как в настоящей итальянской пицце?
Я вот не знала, но сходив на мастер-класс в студии #Justcook Сокол мне всё подробно рассказали и показали, напоили вкусным пивом, ну и само собой накормили до отвала.

отличный рецепт теста для пиццы!

Домашняя лазанья



фарш говяжий — 1 шт.
морковь (большая) — 2 шт.
лук (среднего размера) — 0,5 шт.
перец сладкий — 1 шт.
помидоры (крупные, спелые) — 3 шт.
лазанья (порционные пластинки) — 100 гp.
вино (белое или красное)
пара веточек петрушка
чеснок — 2 зубчика
масло оливковое (для жарки)
cоль
перец
молоко коровье — 750 мл.
масло сливочное — 90 гp.
мука — 90 гp.
cыр (тертый) — 50 гp.
лавровый лист
пармезан

Лимончелло

Описание приготовления:
Лимончелло - это просто божественный итальянский напиток, от которого я просто без ума. По своей сути, это водочный напиток с лимонным привкусом, однако это - очень бедное определение данного великолепного напитка. Я считаю, что лимончелло - это настолько вкусный напиток, что про него нужно слагать стихи и петь баллады. 

Если хотите научиться готовить домашний лимончелло - то вооружайтесь этим рецептом. Получится не хуже, чем у итальянцев. Проверено неоднократно на личном опыте! :) 
 

источник

Чамбелле (бублики) по-сицилийски


Тесто для жареных бубликов замешиваем в хлебопечке, а жарим во фритюрнице. Так что рецепт для тех, кто хочет полакомиться пышными сладкими бубликами-пончиками чамбелле, не приложив почти ни капельки труда и потратив совсем немного денежек! Вкуснятина!

Для теста:
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 500 г
Сахар — 50 г
Соль — 8 г
Дрожжи сухие пивные — 5 г

Кроме того:
Масло растительное для жарки
Сахар для готовых изделий

В контейнер хлебопечки загружаем молоко, растопленное масло и взбитое яйцо. Всыпаем муку, дрожжи, соль и сахар. Замешиваем тесто, используя режим для дрожжевого теста. Готовое тесто разделяем на 10 частей-шариков.В каждом шарике посередине делаем отверстие и формируем чамбеллу (бублик, кренделек). Работаем исключительно руками.Чамбелле жарим во фритюрнице, или в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла. Готовые пончики чамбелле посыпаем сахаром.

http://cookfood.su/

Фаготтини по-флотски...

Итальянское печенье Карнавальные Кьяккере


Это карнавальное печенье Кьяккере, так же называемое Фраппе или сфрапполе, пекут во всех кондитерских Италии в карнавальные дни в феврале. По улицам гуляют люди в карнавальных костюмах, проходят театрализованные представления, приезжает много туристов. Все веселье сопровождается этим вкусным традиционным печеньем, которое взрослые запивают сладким вином, а дети соком. По вкусу Кьяккере напоминает хворост, но все — таки немного отличается в способе приготовления. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящим получится печенье.

Мука — 450 г (мне понадобилось 300 г)
Сливочное масло — 30 г
Вино Марсала — 100 мл
Сахар — 3 ст.л.
Яйцо — 2
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Масло для жарки
Сахарная пудра

Смешиваем сливочное масло с сахаром, солью, разрыхлителем и яйцами. Вливаем молоко и добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое не прилипающее тесто.
Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто очень тонко. Фигурным ножом нарезаем полоски 10 см длиной и 5 см шириной и делаем 2 надреза посередине (не разрезая печенье до конца).

http://chocolate-kiss.ru/

Равиоли итальянские готовим дома

 Равиоли итальянские отличаются большим разнообразием начинок и соусов, под которыми они подаются. Размер равиолей не очень большой, а тесто готовится очень упругое и эластичное, как на пасту. 

Рецепт..