Диета Монтиньяка – одна из немногих авторских диет, широко признанных в кругах ученых-медиков. Этот метод питания построен на основе многолетних исследований диетолога Мишеля Монтиньяка, в основу которого положено исследования обмена веществ и использование продуктов в соответствии с их гликемическим индексом.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ДИЕТЫ МОНТИНЬЯКА

По теории Мишеля Монтиньяка, вес увеличивается, если употреблять большой объем углеводов, в частности тех, которые обладают высоким гликемическим индексом. Такая пища негативно влияет на уровень сахара в крови, повышая его значительно и резко. А это в свою очередь запускает производство инсулина – гормона, стабилизирующего сахар.

При длительном и неумеренном потреблении продуктов с высоким гликемическим индексом организм вырабатывает резистентность к инсулину (перестает реагировать на него), в результате уровень сахара перестает стабилизироваться естественным образом. Инсулина вырабатывается все больше, а это стимулирует работу фермента – липопротеина липазы, отвечающего за сохранение жира. А самое главное – инсулин препятствует работе фермента триглицеридной липазы, способствующего расщеплению и выведению из организма жира.

Исходя из этих данных, французский диетолог разработал свою систему питания – диету Монтиньяка.

ДИЕТА МОНТИНЬЯКА НА ПРАКТИКЕ

Количество потребляемых продуктов ограничивать не придется. Однако за сбалансированным меню следить необходимо. Согласно системе питания по Монтиньяку, следует выбирать наиболее качественные продукты из всех категорий: углеводы, жиры и белки. Выбор должен производиться осознанно, необходимо учитывать питательную ценность продуктов и их влияние на уровень сахара в крови.

Диета Монтиньяка изменяет культуру питания и привычки. Она применима не только для снижения веса, но и для его стабилизации, а также для профилактики диабета 2 типа и снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. При этом подходит диета Монтиньяка абсолютно всем.

СУТЬ ДИЕТЫ МОНТИНЬЯКА

Французский план питания предписывает:

• ограничить потребление продуктов с высоким гликемическим индексом (свеклу, картофель, морковь), повышающие сахар в крови и способствующие перееданию и набору веса;
• исключить из рациона несочетаемые комбинации: животный белок и углеводы, жиры и сахара и т.п.;
• всегда придерживаться принципа раздельного питания;
• продукты, содержащие сахар, потреблять не чаще двух-трех раз в неделю;
• белки и жиры включать в рацион часто и в любом количестве, но употреблять их отдельно от остальной еды;
• между приемами пищи есть фрукты;
• потреблять крупы и бобовые только в необработанном виде;
• выбирать полиненасыщенные кислоты омега-3 (например, рыбий жир или льняное масло) и мононенасыщенные жирные кислоты (например, оливковое масло);
• избегать насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в таких продуктах, как сливочное масло, жирное мясо;
• следовать правилу: лучшие углеводы – те, что обладают наименьшим гликемическим индексом.

СИСТЕМА ПИТАНИЯ МОНТИНЬЯКА: МЕНЮ НА ДЕНЬ

Завтрак может включать любой фрукт, кусочек цельнозернового хлеба с легким творожным сыром или несладким йогуртом, кофе без кофеина.

Обед состоит из авокадо с соусом из оливкового масла и уксуса, стейка, отварной фасоли, сыра и минеральной воды.

Для ужина подойдет овощной суп, зеленый салат, омлет с грибами, обезжиренный йогурт.

Важно! Людям с хроническими заболеваниями следует посоветоваться с врачом перед сменой меню на рекомендованное Монтиньяком. Французская диета призвана полностью изменить принцип питания, разделив продукты на допустимые и ограниченные. В связи с этим такое диета Монтиньяка может негативно сказаться на обмене веществ.