Порок или благодетель?
Сегодняшняя статья о том, что вызывает во многих отвращение, что считается пороком и никоим образом не признается за добродетель. Поговорим о том, что помогает вам не стать пылью на обочине жизни. Поговорим о чувстве, что не даст вам превратиться в нищего на старости лет, чувстве, что позволит вам оставить потомкам что-то более ценное, чем выцветшие фотографии в облезлом альбоме. Поговорим о жадности. Удивлены?..

Жадина-говядина… Портрет.
Итак, кто он – жадина? Каков его портрет? Эдакий подлый, толстый, лоснящийся мальчиш-плохиш, лопающий варенье на глазах хороших, нежадных, худеньких героев. Нам даже не приходится напрягать воображение – оно услужливо предоставляет картинку толстяка-плохиша в долю секунды. Только лишь слышим мы о чьей-либо жадности, как тут же – готово! Знаете, откуда в нашем воображении сидит это клише? Оно в нас вложено. Вы впитали этот образ с детства, с тех самых времен, когда просматривали, усмехаясь, карикатуры на миллионеров, «мистеров Твистеров» с огромными сигарами в хищных ртах, в цилиндрах и белых гетрах.

Нам вдалбливали с пеленок, что жадность – это плохо, что жадность – это порок, а иногда – страшное проклятие, сулящее обреченным быть жадными желтую кожу, сморщенные узловатые руки, спутанные волосы и корки хлеба при набитых сундуками с золотом подвалах.

Но именно в этом основное заблуждение. Люди путают жадность со скупостью и глупостью. А это, как говорят в Одессе, две большие разницы…

«…По мыслям провожают»
Фрэнсис Гальтон, знаменитый английский ученый и двоюродный брат Чарльза Дарвина, отличался большой оригинальностью. Причем, не только в жизни, но и в работе. Однажды Фрэнсис решился на своеобразный эксперимент. Прежде чем отправиться на ежедневную прогулку по улицам Лондона, он встал перед зеркалом и, глядя себе в глаза, стал внушать: «Я – гадкий, мерзкий, ничтожный, отвратительный человек, которого в Англии ненавидят все!» После пяти минут такого самогипноза он отправился, как обычно, на прогулку.
Поначалу все шло как обычно. Но очень скоро Фрэнсис стал ловить на себе презрительные и брезгливые взгляды прохожих. Он подумал, что это ему только показалось. Однако многие прохожие откровенно отворачивались от него, и несколько раз в его адрес без всякого повода прозвучала грубая брань. В порту один из грузчиков, когда Гальтон проходил мимо него, так саданул, якобы ненароком, ученого локтем, что тот плюхнулся в грязь. Более того, казалось, враждебное отношение передалось даже животным. Когда он проходил мимо запряженного жеребца, тот ни с того ни с сего лягнул ученого в бедро так, что он опять повалился на землю. Гальтон пытался вызвать сочувствие у очевидцев, но, к своему великому изумлению, услышал, что люди принялись защищать животное. Решив не дожидаться, пока его мысленный эксперимент приведет к более серьезным последствиям, Гальтон поспешил домой.

Эта достоверная история описана во многих учебниках психологии. Из нее можно сделать два важных вывода: человек представляет собой то, что он о себе думает. Каждому из нас нет необходимости сообщать окружающим о своей самооценке и душевном состоянии – они и так это почувствуют.

Универсальной приманкой для рыбы можно назвать червей. Она применима для поимки многих видов рыб и ловят на нее практически во все сезоны. Из всего многообразия червей я остановлюсь лишь на некоторых, особенно «популярных» в среде рыболовов.

Навозный червь. Это короткий и тонкий червь. Хорош для ужения подлещика, плотвы и многих видов небольших рыб семейства карповых. Особенно любит его серебряный карась.

Обычная расцветка такого червя – красновато-желтоватая. Часто, особенно при насадке на крючок, его можно слегка придавить и он выделяет желтую жидкость с довольно резким запахом. Набрать навозников можно в куче перепревшего навоза, на месте старой свалки, в земле около скотного двора, под старым соломенным ометом, иногда попадается в жирной земле старого парника.

Земляной червь (выползок). Этот червь побольше навозника, часто заметно побольше. На цвет попадаются бледно-серо-белые или розоватого оттенка. Живет он глубоко в земле, часто до пары метров от поверхности. Но добыть его не сложно. Чтобы определить место, где можно набрать выползков, достаточно присмотреться к земле. В тех местах, где он обитает, в изрядном количестве можно наблюдать небольшие кучки земли. Они похожи на кротовые, только имеют куда меньшие размеры, около двух-двух с половиной сантиметров в диаметре и столько же в высоту.

Добывать их лучше ночью, особенно после теплого дождя. Для поиска выползков нужно в саду или огороде немного побродить с фонариком, освещая им перед собой. Перемещаться нужно тихо. Если заметили червя, торчащего из своей норы, то нужно успеть его быстренько схватить и вытащить. При неудачном для вас стечении обстоятельств, выползок мгновенно уйдет в норку и ждать именно этого уже будет бесполезно.

Часто их можно добывать при помощи лопаты, и копать придется на глубину около двадцати сантиметров. Чем выше температура воздуха, тем эти черви уходят глубже под землю. В особо жаркие и засушливые периоды их вообще становится сложно набрать.

Хранить выползков лучше всего в холщовом мешочке с грунтом из того же места, где были набраны и сами черви. Вместо грунта можно применять мох или свежую траву. Но нужно знать еще и то, что такие черви не любят тесноту и жару. Еще для хранения можно применять деревянную коробочку. А вот жестяные банки для этого не подходят. В них червь приобретает металлический привкус, который может отпугивать рыбу. Кроме того в баночке из жести черви быстрее гибнут.

Земляные черви довольно «прочные», и надежно держатся на крючке. Но при этом качестве рыболовы все равно применяют их реже, чем навозных. Существует мнение, что рыба их любит меньше. Но с другой стороны, земляные черви, особенно крупные, хороши для ловли донными удочками, так как мелкая рыба их не трогает, а крупная берет весьма охотно.

В роду земляных червей есть еще и довольно крупные экземпляры. Их размеры порой могут достигать до тридцати сантиметров в длину и до одного сантиметра в диаметре. Второе, по видимому народное, название этих червей – росняки. Передний конец такого червя довольно темный, а хвост слегка приплющенный. Добывают их там же и теми же способами, то же относится и к хранению. Единственное, что стоит учитывать после поимки росняка, так это то, что ухватившись за него, торопиться не нужно. Чтобы не порвать пойманного червя, его нужно очень не спеша, без рывков, вытаскивать из норы.

Кроме названых условий хранения, червей можно еще и специально подготовить к моменту рыбалки. Делается это так. Заблаговременно (за пару-тройку суток) собранных червей очищают. Для этого их помещают в деревянную коробку с настилом из хорошо промытого, слегка влажного мха, где и хранят до самого применения. За это время черви освобождаются от остатков земли и растительных остатков, приобретают более привлекательный красный цвет, лучше держатся на крючке.

Соблюдая описанные абзацем выше условия, можно в мох добавить немного растительного масла, только на одну лишь ночь. В таком случае черви кроме вида приобретут еще и привлекательный для рыбы запах.

Рыба – довольно ценный пищевой продукт и по своей питательности практически не уступает мясу. Во многих же отношениях рыба может даже иметь определенные превосходства. Ведь рыба содержит огромное количество полноценных белков, а некоторые виды – еще и довольно большой процент жира.

Рыба, за исключением очень жирной – угорь, тунец, лосось, очень хорошо усваивается человеческим организмом. В ней содержится обширный набор минеральных веществ: сера, фосфор, известь, магний, а у морской рыбы еще и йод. Легче всего переваривается рыба отварная и без кожи, труднее – жареная. Вкуснее всего рыба свежая, непосредственно после поимки.

К недостаткам рыбы относится то, что она может быстро портиться. Поэтому пойманную или купленную, свежую рыбу необходимо как можно быстрее выпотрошить, срезать плавники и удалить жабры. По мере возможности приготовить и употребить. Свежая рыба должна иметь блестящую чешую, прозрачные и выпуклые глаза, ярко-красные жабры, плотно прилегающие к мясу кости, плотные потроха. Недоброкачественный же продукт не обладает перечисленными признаками, у такой рыбы жабры будут светлыми, а глаза – мутными.

Хочу привести несколько кухонных советов для тех, кто желает полакомиться рыбкой и получить от этого только удовольствие.

* Если вы купили рыбу на рынке или в магазине, принесли ее домой и собираетесь употребить в пищу, то для начала ее нужно проверить. Если она не тонет в воде – это означает, что рыба настолько несвежая, что употреблять ее попросту опасно.

* Чтобы с рыбы лучше отходила чешуя во время чистки, перед обработкой тушки лучше обдать кипятком. Чистить лучше специальным зубчатым ножом или мелкой теркой. Угря не очищают от чешуи, его просто обмывают подсоленной водой и после тщательно протирают солью. А вот у линя или окуня чешуя держится довольно прочно, вот их-то и нужно обдавать кипятком перед чисткой или можно подержать в нем несколько минут. Рыба будет чиститься лучше, а сам процесс пойдет гораздо быстрее.

* Чтобы рыба не скользила в руках во время ее обработки, пальцы предварительно нужно опустить в соль.

* Если вы случайно купили сильно засоленную рыбу, то вам поможет раствор уксуса. Делается он так: одна часть уксуса разводится в восьми частях воды. В этом растворе стоит рыбу вымочить некоторое время и проблема лишней соли решится.

* Если речная рыба имеет устойчивый илистый запах (линь, щука, сом), то от него можно избавиться, обернув такую рыбу в полотенце, смоченное уксусом, на пару-тройку часов.

* Если варите рыбу разного размера, то стоить помнить, что крупную нужно начинать варить в холодной воде, постепенно подливая ее по мере необходимости. А мелкую рыбу закладывают только после закипания воды.

* При варке рыбы целиком, ее лучше перевязать шпагатом и в посуде укладывать брюшком вниз. Это предотвратит ее чрезмерное разваривание.

* Если хотите, чтобы во время жарения рыба сохранила свою форму, то вам необходимо сделать на ней два-три продольных разреза по бокам. В основном это правило применимо при жарении рыбы с кожей.

* Чтобы при жарении или запекании рыбы в духовке у нее образовалась аппетитная золотистая корочка, рыбу предварительно нужно полить маслом и смазать сметаной.

* Особенно вкусно выйдет жареная рыба, если предварительно ее подержать в молоке. Затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.

* Если во время жарения крупных кусков рыбы они у вас разваливаются, то нужно перед приготовлением их посолить и подержать так минут пятнадцать, пока соль не впитается. После стряхнуть соль и можно смело жарить.

* Если при жарении рыбы на растительном масле необходимо избавиться от сильного запаха «процесса», то рекомендуется в масло положить одну сырую картофелину, нарезанную кубиками или ломтиками.

* Если возникает необходимость длительное время хранить селедку в домашних условиях, то есть такой способ. Селедка укладывается в стеклянные банки и заливается специальным рассолом. Готовится он так: берется обычное пиво, черный перец – пяток горошин на банку, лавровый лист – один-два на банку. Все это кипятится, затем остужается. Таким рассолом заливаются банки с селедкой, поверх рассола нужно влить слой растительного масла, но без фанатизма, что-то около сантиметра, а саму банку накрыть пергаментом.

* Если пойманную рыбу решили вялить, но при этом беспокоят мухи, отвадить насекомых можно двумя способами. Первый – обернуть каждую рыбину в марлю. Второй – перед вялением смочить уксусом и натереть подсолнечным маслом бока рыбин.

* Если вяленую рыбу согнуть от головы к хвосту, а затем отпустить и при этом она выпрямится, то такая рыба считается хорошо провяленной.

Вот, пожалуй, и все советы. Но я уверен, что любая хозяйка на кухне имеет в своем арсенале, чем их ещё дополнить!