Для приготовления пирога вам понадобится пергамент и форма для выпекания с разъёмными бортами диаметром 25 сантиметров.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное - 110 г
• Яйца - 3 шт. (150 г)
• Молоко - 80 мл
• Сахар - 150 г
• Мука - 140 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Кокосовая стружка - 40 г

Для бананов в карамели:

• Бананы - 5 шт. (800 г)
• Лимон (сок) - 1/4 шт.
• Сахар - 100 г
• Вода - 60 мл

Для подачи:

• Мороженое пломбир - 400 г

Приготовление пирога:

1. Пергамент хорошенько помять, расправить и выстелить форму (борта и дно).
2. На разогретую сковороду на среднем нагреве отправить сахар (100 г), влить 30 мл воды и довести до растворения сахара и карамельного цвета. В конце влить ещё 30 мл воды, довести до кипения и перелить на дно формы на пергамент.
3. Бананы очистить от кожуры и разрезать каждый банан пополам по длине, а затем пару бананов разрезать ещё пополам поперёк. Затем выложить бананы ровным слоем на карамельное дно и взбрызнуть лимонным соком.
4. Готовим тесто. Мягкое сливочное масло отправить в большую миску, добавить сахар (150 г) и взбить венчиками миксером до белого цвета и воздушной консистенции. По очереди отправить три яйца постоянно перемешивая. Влить молоко и перемешать.
5. Муку смешать с кокосовой стружкой, разрыхлителем и щепоткой соли. Пересыпать в жидкие ингредиенты и перемешать.
6. Перелить тесто на слой бананов и равномерно распределить по поверхности, так чтобы полностью покрыло бананы.
7. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому пирогу дать успокоиться и немного остыть в течение 3-5 минут.
8. Убрать борта, накрыть пирог большой тарелкой и перевернуть, так чтобы бананы в карамели оказались сверху.
9. Нарезать пирог на порционные кусочки и подавать с мороженым.

Приятного аппетита!