https://dzen.ru/a/YhN8cMbEBUjRY1KK

Рецепт № 1

В основном этот торт для тех, кто не любит много крема, он суховат, даже после пропитки. Но в этом и есть его прелесть. Впрочем, для тех, кто любит более влажные торты, можно приготовить заварной крем и затем его смешать с размягчённым маслом и варёной сгущёнкой. Для заварной основы надо взять 1 яйцо (или только желток), смешать с 200 мл молока, 100 г сахара и 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Можно добавить 2–3 ст. л. какао-порошка. Поставить на слабый огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, затем снять с огня (можно взбить блендером или миксером, если вдруг образовались комочки). Накрыть крем плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры и смешать с масляным кремом. Такой крем наносят на горячие коржи для лучшей пропитки.

Другой вариант: на 250 мл сливок взять 70 г сахарной пудры, взбить до устойчивых пиков и смешать с масляным кремом.

Обычно готовят двойную норму теста и крема, и пекут во весь противень, поэтому традиционно торт квадратной или прямоугольной формы, невысокий, максимум 10–12 коржей, но чаще 7–8. Перед подачей торт нарезается ромбами. После такой нарезки остаётся много кусочков произвольной формы, поэтому будет удобнее его готовить круглым и нарезать как обычно, сегментами.

Готовый торт посыпают тёртым шоколадом. Желательно взять горький или тёмный шоколад, он будет отлично оттенять сладость крема.

на 6–8 порций (на 1 торт диаметром 20 см)

для теста:

100 г сливочного масла

100 г сахара

1 крупное яйцо

100 г сметаны

1/2 ч. л. пищевой соды

щепотка соли

300 г муки

для крема:

200 г сливочного масла

1 банка (380 г) варёной сгущёнки

1/2 плитки тёмного шоколада

1.Масло для теста и крема заранее достать из холодильника, желательно за 1,5–2 часа.

2. Для теста размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, сметану с содой и щепотку соли. Порциями ввести муку. Замешивать недолго. Собрать тесто в шар, накрыть крышкой или пищевой плёнкой, на полчаса поместить в холодильник.

3. Разогреть духовку до 200 °С.

4. Достать тесто из холодильника, разделить на 7–8 частей. Проще всего раскатывать тесто на той поверхности, на которой затем оно будет выпекаться в духовке: на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. Поочередно раскатать коржи толщиной 2–3 мм, вырезать форму по шаблону или печь в кольце. Обрезки теста соединить с оставшимся тестом и снова раскатать или испечь, чтобы измельчить в крошку и обсыпать бока торта.

5. Каждый корж наколоть вилкой и поместить в разогретую духовку на 8–10 минут. Готовые коржи остудить на решётке.

6. Для крема размягчённое сливочное масло взбить миксером в течение нескольких минут, затем порциями ввести варёную сгущёнку.

7. Собрать торт. Промазать все коржи, кроме верхнего, кремом. По завершении сборки положить на верхний корж небольшой груз и оставить на 1–2 часа при комнатной температуре. Затем нанести оставшийся крем на верхний корж и бока торта. Натереть шоколад и посыпать верх и бока торта.

8. Можно оставить торт на несколько часов при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник. Перед подачей и нарезанием желательно за несколько часов достать его из холодильника.

Рецепт № 2

https://prostorecepty.com/12328-armjanskij-tort-mi...arenoj-sguschenki-i-kakao.html

Ингредиенты.

-2 яйца               или      4 шт
-100 г сахара                 1 стакан
-7 ст л раст масла         250 гр
-200 г сметаны               400 гр
-4 ст л какао                   3 ст л
-1 ч л соды                     1,5 ч л
-550-600 г муки +-          800 гр    Завар. крем:  400 мл молоко, 4 шт желток яйца ,1 стакан сахар, 2 ст л муки с верх., 3 ст л какао , ванилин

Крем:
-300 г слив масла
-2 банки вареной сгущенки
-1 ст л коньяка или рома
-1 ст л какао
-50 г плитки темного шоколада

Для торта можно выбрать крем заварной или слив. со сгущ. варен. молоком!

Заварной крем  :  400 мл молоко   4 шт желток яйца   1 стакан сахар   2 ст л муки с верхом     3 ст л какао     ванилин

1. Яйца с сахаром взбиваем до пышности, добавляем раст масло, в сметане гасим соду, соединяем, перемешиваем. Постепенно добавляем муку с какао , перемешивая, замешиваем мягкое тесто (муку добавляем по частям).

2. Делим на 8 частей, раскатываем мукой тонкий пласт (1-2 мм). Выпекаем каждый корж в разогретой духовке при температуре 180 С 3-4 минуты.

3. Крем: взбиваем масло со сгущенкой, добавляем 1 ст л какао, затем коньяк или ром. Покрываем коржи кремом, натираем плитку шоколада на мелкой тёрке.

4. Оставляем торт на 4 -  6 часов.

https://dzen.ru/a/Yi77XK4pvmorivxA

Ингредиенты :

Тесто для коржей :

Масло сливочное .....150 гр

Соль .............................щепотка

Яйцо ............................2 шт

Сметана 25 % жирности ...500 гр

Сода ..............................1 ч.л

Мука пшеничная .......770 гр

Ванильный сахар ......3 гр

Крем заварной :

Яйцо (желтки )..........3 шт

Сахар ..........................200 гр

Ванильный сахар ....3 гр

Молоко ......................400 мл

Какао порошок ........4 ст .л

Крахмал кукурузный ....1 ст.л

Масло сливочное .......500 гр

Вареное сгущеное молоко ....500 гр

Способ приготовления :

В сотейник наливаем молоко и доводим до кипения , пока молоко закипает , приготовим основу . В миску добавляем желтки , сахарный песок , ванильный сахар и все хорошо перемешиваем венчиком до побеления массы и посветления . Отдельно смешиваем какао порошок в миске с кукурузным крахмалом и все хорошо перемешиваем . К жидкой массе вливаем горячее молоко все хорошо, быстро перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты смешиваем до однородности .

Шаг 2

Выливаем всю массу обратно в сотейник и варим до пузырей на среднем огне ,постоянно помешиваем , варим до загустения . Готовую массу выливаем в миску , накрываем пленкой в контанкт и даем полностью остыть в холодильнике .

Шаг 3

В отдельную миску добавляем сливочное масло мягкое , взбиваем миксером пару минут , добавляем соль , ванильный сахар , добавляем по одному яйца и смешиваем миксером до полного вымешивания . оставим пока в сторонке .

Шаг 4

К сметане добавляем соду и перемешиваем до однородности . Добавляем сметанную массу к сливочной массе и хорошо перемешиваем : можете замешивать руками либо венчиком . Добавляем муку пшеничную и замешиваем тесто , сразу муку всю не добавляете , а постепенно . Тесто выкладываем на стол и вымешиваем минут 5 , собираем в комочек . Готовый шарик делим пополам и делим на 12 кусочков , после скатываем их в шарики , накрываем мпленкой и отправляем в холодильник на 1 час , либо в морозилку на 30 минут .

Шаг 5

В миску отдельно отправляем 500 гр сливочного масла и взбиваем добела , после добавляем вареную сгущенку и взбиваем до однородности . Когда масса заварная хорошо остыла , добавляем к сливочному маслу со сгущенкой , добавляем поэтапно и взбиваем до однородности .

Шаг 6

Подпыляем мукой стол и расскатываем шарики в тонкий пласт и вырезаем диаметром 30 см и прокалываем вилкой .

Выкладываем коржи на готовый противень выстланный пергаментной бумагой и отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку при 180 градусах минут 5-7 . Смотрите по особенностям вашей духовки !!!

На готовые коржи выкладываем сверху плоскую тарелочку , чтобы коржи были ровные и выпекаем остальные коржи .

Растапливаем шоколад в сотейнике , выливаем шоколад на мраморную доску , разравниваем шпателем и отправляем в морозилку до полного остывания , после шпателем собираем стружку шоколада .

Обсыпаем стружкой шоколада весь тортик и отпрвляем настаиваться в холодильник на всю ночь , а лучше на два дня оставить . Идеальный вариант , если готовить этот торт за 4 дня .

https://youtu.be/DgHztB-meDI

Ингредиенты:

Тесто: Мука 500 гр Кипяток 300 мл Соль 1 ч.л Растительное масло 3 ст.л

Начинка: Шпинат 400-500 гр Укроп 1 пучок, Лук зеленый или репчатый, Кинза, немного Щавеля, Перец черный молотый, соль

Сливочное масло или растительное для смазывания готовых кутабов

Для теста: Стакан сметаны,
300 гр масла или маргарина,
4 стакана муки,
Ваниль,
Соль на кончике ножа, сода 0,5 чл
1 яйцо для смазки

Для начинки:
Стакан песка
Стакан муки
150 гр масла или маргарина
Ваниль или кардамон молотый

Итак, для приблизительно 40-50 штук выпечки вам понадобится:

- 800 гр  (5 стаканов) муки или чуть больше/меньше
- 300 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 400 гр - 500 гр  сметаны
- 1 ч. л. разрыхлителя ( 1 чл без верха чайн. соды)
- 1 ч. л. куркумы
- соль (пару щепоток)

Для начинки:

300 гр сливочного масла
  150 - 300 гр муки  ( 2 стакана муки  или чуть меньше)
  200 гр сахара
  стручковая ваниль (пакетик ванилина)

Дополнительно:
2 яичных желтка для смазывания выпечки

Состав:
Коржи:
Сахар - 500 гр. (2 стакана)
Мука - 270 гр. (1 + 1/2 стакана)
Яйца - 6 шт. (крупные)
Грецкие орехи - 140 гр. (1 стакан)
Миндаль - 70 гр. (1/2 стакана)
Ванилин - 1/2 пакетика
Разрыхлитель - полтора пакетика

Крем:
Сливочное масло - 400 гр.
Яйца - 2 шт. (крупные)
Сахар - 500 гр. (2 стакана)
Мука - 60 гр. (3 ст.л.)
Молоко - 300 гр. (1 стакан)
Ванилин - 1/2 пакетика

Украшение:
Грецкие орехи - 70 гр. (1/2 стакана)
Горький шоколад - 2 дольки

Для тесто нам нужно:

♥2- яйца,

♥1ч -.л соли,

♥1ч- дрожжей сухих,

♥150г- молока ,

♥4-ст . л сахара,

♥100гр-теплое слив.масло,

♥мука на глаз.(сначала я 400 гр взяла потом еще добавила)

Источник: сайт "Karpatka"

РЕЦЕПТ 1

Тесто:

300гр масла + 3 ст. муки рубить.
Добавить 3 яичных желтка , 1ст. кефира или сметаны, 1 чл. соды и смешать.
Замесить мягкое тесто.

ДЛЯ ТЕСТА:
3 яйца
1 стакан сахара (200мл-ый)
200 гр сливочного масла
200 гр сметаны
1 ч.л. соды (без горки)
4-5 стаканов муки (Мука всегда разная!!! По консистенции!!)
щепотка соли
1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)
ДЛЯ КРЕМА:
400 гр сливочного масла (вкусного!)
2 банки вареной сгущенки (густой, насыщенного цвета!)
1-2 пачки ванильного сахара (или щепотка ванилина)
ДЛЯ ПОСЫПКИ:
1 плитка темного шоколада (вкусного!)

Тесто:

• молоко 500 мл
• дрожжи свежие - 25 г, сухие - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
• слив. масло - 75 г (растопленное)
• яйцо - 1 шт. (комнат. температуры)
• сметана 150 г (комнат. температуры)
• соль - щепотка

Начинка:

• очищенный промолотый миндаль - 300 г
• сахар - 300 г
• кардамон - по вкусу

Дополнительно:

• слив. масло для обмазки теста 

- И где же желток? - скажете вы.
Дело в том, что я решила сделать пол порции, для этого я взяла 1 желток! Получилось не мало - 20 штук!

Ингредиенты:

1 курица весом 1,2 кг (я заменила на аналогичное количество окорочков)
3 крупных помидора
2 крупные луковицы
пучок кинзы
маленький пучок базилика
1 ч. л. хмели-сунели
1 маленький красный острый перчик
соль по вкусу
3-4 зубчика чеснока
1 ст. л. сливочного масла

Для приготовления мутаки вам понадобится около 2-х часов свободного времени и следующие продукты:

1) Пшеничная мука – 2-3 стакана;
2) Сливочное масло (можно использовать маргарин для выпечки) – 200 гр.;
3) Яйца – 3 шт.;
4) Соль по вкусу;
5) Сухие дрожжи – 10 гр.
6) Очищенные грецкие орехи – 400 гр.;
7) Сахарный песок – 1,5 - 2 стакана;
8) Маргарин или масло для смазывания противня;
9) Сахарная пудра – 2 – 3 столовые ложки.

2 ст.л. томатной пасты
1 ст. Теплой воды
3-4 зубчика чеснока
1 головка лука
Петрушка и кинза (поровну)
Соль
Красный молотый перец
Хмели-сунели (по желанию)