Тесто: 1 яйцо + 1 банка сметана(250 гр) или 250 гр кефира не жидкого + 0,5 чл. соды+ 150 - 200 гр. масла + 0,5 ст. сах. пес. + мука (3 - 4 стак. или 550 - 600 г) сколько возьмет) + ван. + соль.

Или

3 ст. муки + 200 гр слив. масла - порубить в мелкую крошку. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Сделать углубление и добавить  1 яйцо, +( 0,5 ч. ложки соды, +  250 мл кефира - погасить). Замесить тесто  ( не липнущее к рукам ) и разделить его на две части. Поставить тесто на 30 мин в холодильник.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см ( чуть толще чем на пельмени ), распределить начинку, слегка примять руками и завернуть плотно в рулет. Приплюснуть сверху рулет.  Нарезать фигурным ножом на куски, выложить на противень. Сверху смазать смесью : желток + молоко (1:1 ) . Печь в духовке при t 180 град. около 30 - 40 минут. ( 15 мин средний уровень  и 20 мин верх ) до хорошо золотистого цвета.

Ингредиенты на 25шт :

мука 500гр просеять 

маргарин 200гр можно заменить на слив масло

сахар 50гр

соль щепотка

разрыхлитель 10гр

яицо 1шт

кефир 200мл можно заменить на сметану

Начинка :  орехи  250гр    ванильный сахар или  ванилин по вкусу    сахар 200гр    корица по желанию    белок от 1 яЙца

Попробуйте вместо молока в желток добавлять крепко заваренного черного чая. Корочка получается очень румяной .

НАЧИНКА: 1 ст. охлажденной поджаренной до кремового цвета  муки, 1/2 ст. молотых грецких орехов, + 1 ст. сахара + 150 г. мягкого масла/маргарина. Можно добавить кардамон и корицу. Все порубить ножом и растереть ложкой до однородности.

МУКУ ПОДЖАРИТЬ на сухой разогретой сковороде, на среднем огне. ПОСТОЯННО перемешивать, не давая подгореть и образоваться подгоревшим корочкам. Когда мука приобретет светло-коричневый оттенок, снять с огня и сразу пересыпать в миску, дать остыть.

Или

Начинка: молотые орехи + сах. пес.+ кардамон молотый + белок 1 яйца - хорошо перемешать!

орехи с песком сахарным
 
наливаю яичный белок

 
и получается вот такая влажная масса
 

 
распределяем по тесту вот так

Пекла из этого теста муташки.

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/1696.html?p=13#message_57139

сначала делаем начинку:
 
Мука - 2 стакана
Сахар - 2 стакана
Ванилин - 1 пакетик
Сливочное масло - 150 г
Натереть масло на терке,захватывая муку.Добавить сахар,ванилин , протереть руками до мелкой крошки, отложить.
 
тесто:
 
Мука - 5 стаканов ( 800 г)
Ванилин - 1 ч.л
Соль - щепотка
чайная сода - 0,5 ч. л.
Сахар - 1/2 стакана
Сливочное масло - 500 г
Яйца - 2 шт
сметана- 1 стакан (250 гр)
 
1 яйцо - белок на смазку пластов под начинку,желток на помазку
 
приготовление:
 
масло порубить с мукой( тщательно), в процессе добавить сухие ингр-ты.
Сделать воронку в мучной массе, добавить яйца, сметану, гашеную чайной содой и продолжать рубить, затем собрать руками, не месить в 3 колобка, вынести в прохладу на час-полтора.
 
Раскатать прямоугольный пласт,смазать 1/3 части белка,выложить 1/3 начинки.
Примять руками.
Скатать пласт в плотный рулет. Примять слегка.Нарезать наискосок фигурным ножом.
Выложить кяту на вощеную бумагу .Смазать желтком.
Выпекать 40-45 минут при температуре 180 гр

http://www.kuharka.ru/talk/eat/piece_kitchen/8811.html?p=15

Тесто:

1 чашка=250 мл.

1.5 чашки муки

1/2 ч.л. пекарского порошка

1/2  чашки кефира/у меня йогурт 1/2 чашки/

1/3  ч.л. соли

125 гр.сливочного масла/растопить/

Для начинки*:

1/2 чашки сахара

1/2 чашки муки

1 ч.л. ванильного сахара

50 гр.сливочного масла/растопить/

100 гр. кураги/мелко нарезать кусочками/

1 желток+несколько капель воды для смазки теста.

лист пекарской бумаги

*в оригинальную начинку ваниль и курага не добавляется/это уже моя отсебятина/

Вариант начинки:

1/2 чашки молотых грецких орехов

1/2 чашки сахара

1 желток/всё перемешать/

• 250 гр. муки
• 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
• 1 ч.л. с горкой сахара или меда
• 1 ч.л. соли без горки
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 200 мл. теплой воды

Чтобы испечь узбекские лепешки, понадобятся следующие ингредиенты (расчет на 4-5 лепешек):
• 2 стакана молока
• 50 г растопленного масла
• 11 г сухих дрожжей (1 пакетик)
• 2 яйца
• 2 ч. ложки сахара
• 3 ч. ложки соли
• 6,5 стаканов муки (около 1 кг)
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ст. ложка кефира
• кунжут для посыпки (можно заменить маком).

дрожжи (сухие) – 1 ч. л.
сливочное масло – 50 г
молоко – 150 мл
вода – 150 мл
соль – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ч. л.
куриные яйца – 1 шт.
пшеничная мука – 0,4-0,5 кг
семечки кунжута

На 500г муки
4 ч.л сухих дрожжей
170 мл. тёплой воды
170 мл. тёплого молока
2 ст.л. подслолнечного масло
пол ч.л. без верха соли.
 

На 4 лепешки вам понадобится:

500 г муки 1 сорта (если нет 1, можно взять муку в/с, а можно часть муки заменить на цельнозерновую)

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка сухих инстантных дрожжей (эти дрожжи добавляют непосредственно в муку без предварительного размачивания)

360 г смеси кефира и воды (50 / 50) (в процессе замеса я добавила еще  дополнительные 20 г воды)

1 – 2 чайные ложки семян кунжута

Мука - 430 грамм;
Соль - 1 ч. ложка;
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка;
Вода - 290 мл;
Кунжут.

опара
300-350 мл воды
250 гр муки
10 гр свежих дрожжей
1 ч.л. соли,1 ст.л. сахарного песка

Дополнительно понадобится 200- 250 гр. муки
Мацони, жирного кефира или йогурт, для обмазки