Начинку можно взять любую, какая Вам больше по душе. Подойдёт и сладкая, и не сладкая. Можно испечь просто булочки с корицей.
У меня было две начинки: капуста тушёная и рис с яйцом и зелёным луком.

Для теста нам потребуется:

• 1 литр молока ( или ½ молока и ½ воды);
• 100 грамм сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 яйца (или  желтка);
• 20 грамм сухих дрожжей;
• 50 грамм растительного масла;
• 50 грамм маргарина ( я предпочитаю во всех рецептах выпечки маргарин заменять сливочным маслом);
• мука, столько, сколько потребует замес, для некрутого теста.

Продукты:
соль-1 ч.л
сахар-2 ст.л. (для сладкого вариант 4 ст.л.)
молоко (сыворотка, вода- что хотите но с молоком вкусней 240 мл
яйцо-1 шт (я беру в тесто 2 белка а желтки оставляю для смазывания пирожков
растительное масло- 3 ст.л.
мука- 480г
сухие дрожжи Саф момент быстродействующие - 1 и 1/2 ч.л.

Начинка- любая, я чаще всего делаю с мясом- мясо отвариваю, пропускаю через мясорубку вместе с жаренным луком и морковью, в этот раз еще к мясу добавила вареный рис

Для теста:
500 мл воды (половина этой воды,вода должна быть теплой, развести с 50 гр. живых дрожжей)
1.5 ст.л. растительного масла
0.5 ч.л соли
1 ст.л. сахара(это если не для сладкой начинки). Если начинку делать сладкую, то сахара добавляем в тесто 6 ст.л.
50 гр. живых дрожжей (продаются дрожжи в маленькой упаковке по 100 гр, половина этой упаковки). Либо взвесьте на электронных весах.

Для начинки:
1 банка (0.5л) яблочного повидла

• 0.5 л воды
• 50 г дрожжей  или 2 чайных л сухих (столько, сколько наберет ложка)
• 1 чайная л соли
• 1-2 яйца
• 2 чайных л сахара для жареных изделий (0.5 стакана сахара для духовых)
• 4 ст л растительного масла
• приблизительно 4 стакана муки

Тесто -

1 стакан (250мл.) воды,
1 ч. л. с горкой соли,
8 ст ложек постного масла.
мука на глаз , тесто не должно быть крутым.

Фарш - что угодно.

если с мясом, обязательно много лука мелко порезанного, укроп, черный молотый перец.
самое главное условие фарш должен быть сочным. можно добавить молоко или воду.


я в последнее время тру но крупную терку сыр твердый (люблю "мисливський" с вкраплениями перца)
много укропа и чеснок.

Лепить как традиционные чебуреки.
Жарить во фритюре обжаривая с двух сторон.

Порция рассчитана на 8-9 штук.

http://forum.hlebopechka.net/

1 ст. кефира
1 яйцо
соль по вкусу
муки сколько возьмет
вкусный, сочный (добавляю воду) фарш

Тесто:
125 гр. маргарина
200 гр. йогурта
50 мл подсолнечного масла
400 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч. л. соли
Начинка:
125 гр. белого сыра
Пучок петрушки
1 яичный белок

Приготовление: В мягкий маргарин добавить йогурт, подсолнечное масло, соль, муку и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать. Должно получиться очень очень мягкое и эластичное тесто. Сыр размять, добавить мелко нарезанную петрушку и белок яйца. Перемешать. Небольшой кусочек теста растянуть на ладошке, положить начинку и сформировать пирожок. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, сверху смазать желтком. Сверху можно посыпать кунжутом. Вепекать пирожки в предварительно разогретой до 175 – 180 градусов духовке до готовности, примерно 20-30 минут.

Мои примечания.
Тесто должно быть очень мягким, но отходить от рук. Противень не смазываю, а выкладываю бумагой для выпечки.
Белый сыр у нас напоминает мокрый, пресованный, соленоватый творог. Надеюсь, эта информация вам поможет с выбором сыра. Думаю, что и творог подойдет, но нужно будет добавить соли.
 

http://forum.hlebopechka.net/

250 г муки + 1ч.л. разрыхлителя с горкой = перемешать
125 г творога
50 мл растительного масла
50 мл молока
0,5 ч.л. соли
1 яйцо (в тесто только белок, желток для смазки)
карри, куркума - по желанию
начинка
125 г ветчины или бекона
150 г твёрдого сыра
для смазки
1 желток
1 ст.л. молока
для посыпки кунжут, крупно молотый перец, приправки (по желанию – французские, итальянские травки)
 

- 2 стакана (1 стакан=250 мл) теплой воды (можно молоко)
- 1 ч. ложка соли
- 4 ч. ложки сухих дрожжей
~3-4 ст. ложки любого растительного масла без запаха (у меня кукурузное)
- мука, ск. возмет

200г маргарина(растопить слегка)
200г сметаны 20%
~4-5 ст. муки(чтобы тесто не сильно липло)
2 яйца
1,5ч.л. сухих дрожжей

Противень застелить пекарской бумагой.
Сделать опару из дрожжей, ложечки сахара, муки и теплой водички.
Как появятся пузырьки(~мин 20), замесить тесто.
Разделить его на 4 части.
Раскатать вкруг толщиной 3мм, разрезать на клинья.
Положить начинку или просто посыпать сахаром, скатать рогалики.
Верхнюю часть, обмакнуть в сахар, и положить на противень(на расстоянии друг от друга).
Дать хорошо подняться рогаликам, и выпекать в разогретой духовке, до золотистого цвета.

комменты:
Рогалики нежные, очень вкусные!
Мне нравятся без начинки, просто с сахаром.
Тесто иногда замешиваю, без опары и ставлю в хол-ник на несколько часов.
Получаются, по моему еще вкуснее!

автор Лукерья

http://www.happy-forum.net/t2928-topic

Для тех, кто торопится узнать пропорции дрожжей сухих и живых дрожжей, сообщаю ответ - 1:6.

Где 1 - это ОДНА ЧАЙНАЯ ЛОЖКА дрожжей быстродействующих, так называемых активных дрожжей, а 6 - это свежие дрожжи В ГРАММАХ, то есть 6 грамм обычных живых дрожжей.

100% свежих дрожжей = 40% активных сухих дрожжей = 33% быстродействующих дрожжей( instant).
Другими словами:
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 3 для равного количества свежих.
-умножать количество активных сухих дрожжей на 2.5 для равного количества свежих.
-умножать количество быстродействующих дрожжей на 1.25 для равного количества активных сухих дрожжей.

http://marazmatikov.ru/

Пирожки получились потрясающими!!!
Очень-очень вкусными, мягкими, ароматными!!!! Замечательный рецепт на скорую руку, с обалденным результатом!!!
Мы делали с морковкой и курагой и капустой с яйцами - вкусняшка!

0.5л.кипяченной воды,охлажденной до 40 градусов
50 гр.свежих дрожжей или 2 пачки по (11гр) сухих  "Саф-Момент "
0.5 ст.растительного масла и 300-350 гр.растительного масла для жарки
1ст.л.сахара,соль по вкусу,муки 3-4 стакана

Автор: Анжела Сон

Ингредиенты:

Для теста:
●мука - 4 стакана,
●растительное масло - 8 ст. ложек,
●соль - 2 щепотки,
●сахар - 1 ч. ложка,
●вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
●водка - 1 ч. ложка

Для начинки:
●свинина - 300 г,
●говядина - 300 г,
●молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
●лук репчатый - 1 шт,
●соль, перец, петрушка, укроп

Доусон возглавляет римское отделение крупной американской газеты "Нью-Йорк Уэстерн Телеграмм". Однако его довольно пресная жизнь кардинальным образом меняется в тот момент, когда хозяин издательства, миллионер Шервин Чалмерс, просит своего сотрудника выполнить довольно простое поручение, встретить его любимую дочь и поселить ее в отеле. К его удивлению, Элен, серая мышка, по приезду оказалась ослепительной красавицей, в которую Доусон влюбился с первого взгляда. Забыв про свою карьеру и врожденную осторожность, журналист начал встречаться с дочерью шефа.

слушать книгу     "Ты только отыщи его" Джеймс Хэдли Чейз          время     08:29:01

http://asbook.ru/abooks/detectives/4261-ty-tolko-otyschi-ego-dzheyms-hedli-cheyz.html