Давайте приготовим печенье по рецепту советского кондитера Роберта Кенгиса. Плотное, хрустящее, оно подарит вам целую гамму вкусов: молочный, ореховый, фруктовый.

 

Нужно: 
Мука – 200 гр.
Маргарин или сливочное масло – 150 гр.
Сметана – 150 гр. (6 ст.л.)
Сахар – 100 гр.
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Ванилин – 1 пакетик
Какао-порошок 2 ст.л.

Приготовление: 
1) В чашу кухонного комбайна просейте муку и добавьте размягченное масло. Установите венчик для замешивания теста и перемешайте.

2) Добавьте еще соль, сахар, сметану, ванилин и разрыхлитель. Замесите мягкое, но эластичное тесто. Разделите на две части.

3) В одну часть добавьте какао порошок, смешанный с 3 ст.л. кипятка и хорошо вымесите. Если понадобится для густоты добавьте еще пару ложек муки во второй кусок теста. Оба куска теста заверните в пленку и уберите в холодильник на один час для охлаждения.

4) Разогрейте духовку до 180 градусов.
5) Тесто раскатайте толщиной в 5 мм. Вырежьте кружки с помощью формочки диаметром 5-6 см. Так же поступите с темным тестом.







6) Сложите друг на друга четыре кружка теста, чередуя цвет.



7) Сверните плотным рулетиком.



8) Разрежьте получившийся рулетик пополам.



9) Противень застелите бумагой для выпекания, силиконовым или тефлоновым ковриком. Выложите печенья на них на небольшом расстоянии. При выпекании печенья немного увеличатся в размере.





10) Выпекайте в духовке 15 минут.

Для любителей сильно шоколадной выпечки и для неравнодушных к американской классике)

160 гр. муки
75 гр. несладкого какао-порошка
1 щепотка соли
0,5 чайной ложки разрыхлителя
щепотка ванилина
75 гр. масла комнатной температуры
120 гр. сахарной пудры (для более сладкого варианта - 150)
1 большое яйцо

Для начинки:
100 гр. белого шоколада
50 гр. сливок 33%

Приготовление:

Просеять муку , какао , соль и разрыхлитель, смешать.
Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.
Добавить яйцо комнатной температуры , взбивать пока смесь не станет однородной .
Добавить смесь из муки и какао и смешать все ингредиенты .

Замесить тесто.



Выложить тесто между силиконовыми ковриками или листами пергаментной бумаги и раскатать его скалкой. Толщина примерно 5 мм.




Подморозить тесто.
Вырезать круглые печенья формочкой, по желанию нанести узор.




Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 (если на пераменте)-12 минут (если на силиконе) .





Для крема

Растопить шоколад в сливках. Охладить смесь. Взбить крем.
Нанести крем на охлажденное печенье. Склеить две половинки.










Поставить печенье в холодильник, чтобы начинка схватилась.

 

Вкусное творожное печенье

Рецепт вкусного печенья из творожного теста. Оно всегда получается мягким и воздушным. Для приготовления теста нужны самые простые ингредиенты и готовится оно без особых сложностей. А чтобы печенье было нежным и однородным, надо предварительно разбить комочки творога с помощью погружного блендера. Порадуйте всех замечательной и полезной выпечкой и сохраняйте рецепт в кулинарную копилку и он вам пригодится.

Сладкие, мягкие - словом, оторваться невозможно. 

 

Название этого печенья от сюрприза, который поджидает каждого, кто пробует это печенье впервые... Во-первых, в его основе крахмал, который придает неожиданную рассыпчатость и легкость, во-вторых - оно чертовски вкусное и красивое Шарики за счет крахмала очень нежные и рассыпчатые. Откусываешь и замираешь! Они как-бы "взрываются" во рту, и дыхание на миг останавливается. Поэтому, "Поцелуи с чертиком". Просто и легко.

А вот и рецептик:

Ингредиенты:

2 яйца

2/3 чашки масла, размягченного

1/2 чашки сахара

1 чайная ложка ванили

1 1/2 чашки муки

1/3 чашки джема (у меня черносмородиновое желе)

Отделяем яичные белки и желтки в разные миски. Белки ставим в холодильник, пока они не понадобятся. В миксере взбиваем масло примерно 1/2 минуты. Добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока масло не станет легким и пушистым. Добавляем яичные желтки и ваниль. Добавляем муку и перемешиваем на низкой скорости, пока вся мука не вмешается. Охлаждаем тесто в течение приблизительно 15 минут, желательно больше.

Формируем тесто в небольшие шарики приблизительно 12 г каждый (около 1 чайной ложки). Закладываем его в формочку и выдавливаем печенье. Перекладываем его противне с пергаментной бумагой.

Замораживаем противень с печеньем в течение 1 часа, это поможет сохранить форму печенью во время процесса выпекания.

Тем временем предварительно разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем печенье в центре духовки в течение 10 минут. Вынимаем из духовки и наполняем центр джемом или желе. Я в этом году летом консервировала перетертое смородиновое желе, оно отлично подошло. Тесто смазываем яичными белками. Я бы даже советовала сделать это до того, как заполнять выемки джемом. Легче смазывать, и тесто не поменяет цвет от джема. Возвращаем печенье в духовку и выпекаем еще 5 минут.
Приятного аппетита!
Пресс использовала вот такой 

Если нет пресса,то  печенье  можно вырезать любой формочкой и сделать углубление  середине.

источник

 У этого чудесного печенья есть сложное финское имя "йоулуторту", Обычного его пекут с черносливом или со сливовым джемом. Начав его есть очень сложно остановится....

Нам понадобится:
75 гр сахара
1 апельсин
2 яйца
150 гр чернослива без косточек
щепотка соли
0,5 чл разрыхлителя
125 гр сливочного масла комнатной температуры
1 ст ложка сливового джема (можно и яблочного и любого другого, но галвнеое чтобы он был густой)
250 гр муки

Способ приготовления:
1. Натереть цедру с  апельсина
2. Масло, сахар, цедру и соль растереть
3. ввести в эту массу 1 яйцо
4. просеять в эту массу муку (муки может понадобится и больше, в том случае если яйцо будет крупное, поэтому добавьте еще, если тесто будет слишком мягким) с разрыхлителем и вымесить руками тесто, завернуть в пленку и убрать на 30 минут в холодильник
5. Чернослив измельчить в пюре при помощи блендера, добавить джем
6. тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты 6х6 см и выложить их сразу на противень
7. у каждого квадрата на углах сделать надрезы к центру по 2 см в длину и в центр кладем по ложке начинки
8. каждый второй уголок сложить в центр и мягко прижать

9. Смазать печенье желтком от второго яйца и отправить в духовку на 10 минут при 200 гр
10 готовое печенье остудить и можно подавать!

источник

Вкусный хрустящий перекус, приготовление которого займет всего 15 минут. Отличная замена чипсам.

 

 Готовим вариацию на тему прекрасного рассыпчатого печенье без яиц - шортбред. Очень рекомендую приготовить)
 

Еще один способ слоить тесто.
Если классический, общепринятый способ слоения теста состоит в том, что пресное тесто прокладывается масляной прослойкой, то в нижеприведенном способе берется эта масляная прослойка и пересыпается мукой. Получается способ-наоборот.
И в итоге – нежное, хрустящее слоеное тесто.



 

источник

Один  момент по этому печенью – перед разрезанием рулет можно обвалять в еще одной порции начинки, тогда будет красивее.



200 г муки
200 г творога
200 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
1/3 ч.л. соды
Для начинки:
35 г сахара
2 ч.л. молотой корицы

1. Приготовить начинку: соединить сахар и корицу, перемешать.
2. Муку просеять с содой в миску. Добавить в муку охлажденное масло, нарезанное кусочками и сахар, порубить ножом или лопаткой до крупной крошки. Добавить протертый через сито творог, желток и замесить тесто. Оставить в холодильнике, под пленкой на 20 мин.
3. Раскатать его в прямоугольник 15х30 см. Смазать тесто слегка взбитым белком. Равномерно просеять по поверхности теста корицу и равномерно рассыпать сахар. Скатать тугой рулет с длинной стороны, закрепить края и завернув рулет в пленку оставить в морозилке на 30-60 мин (нужно его периодически доставать и аккуратно прокатывать, ровнять, чтоб у печенья была круглая форма).
4.  Разрезать рулет на кольца, шириной 0,8 см, выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать в предварительно разогретой до 200* духовке около 12-15 мин.

источник

источник