Если я спрашиваю своих детей, что им испечь, они в один голос заявляют, что малиновый пирог. Он у нас всегда на первом месте. Основа у этого пирога может быть из любого теста, главное — заливка. В ней весь вкус. Чаще всего я делаю пирог из дрожжевого теста, если оно не сладкое, добавляю побольше сахара в заливку. Делаю круглый год — летом со свежей малиной, зимой — с мороженной.

Ингредиенты:

• Тесто — 500 гр (Безопарное сдобное дрожжевое тесто или Творожное тесто)
• Малина - 500 гр
• Яйца - 4 шт
• Сметана - 250 гр
• Сахар (по вкусу)

Итальянский сыр "Маскарпоне" это нечто среднее между густыми сливками и нежным сыром. Поэтому он так хорош в любых десертах, тортиках и пирогах.

Основа в моем пироге - слоеное тесто, которое можно приготовить самим или купить в магазине. Но слоеное тесто должно быть без дрожжей.

Тесто:
2 стакана муки,
250 г сливочного маргарина / масла,
0,5 стакана сахара,
1 яйцо + 1 белок,
1 ч.л соды, гашеной в 1 ст. л. уксуса или лимонного сока или один пакетик готового разрыхлителя и чуточку соли,

Начинка:
0,5 кг клубники,
200 г клюквы,
250 г маскарпоне,
0,5 стакана сахара,
100 г сливок 30% или домашних,
1 желток для смазывания. 

Для песочной основы:

 яйца — 3шт.

  — сахар — 0,5 стакана
  — черника (или любые другие ягоды) – 1 стакан
  — мука — 1 стакан
  — масло сливочное – 100 г
  — фруктовый йогурт (у меня персиковый питьевой)
  — разрыхлитель — 1 пакетик

Для пирога запасаемся такими продуктами:

Для теста:
— молоко — 1 стакан
— дрожжи живые — 50 г
— сахар — 1 ст.л.
— сметана — 2 ст.л.
— соль — щепотка
— яйцо — 1 шт.
— сливочное масло — 50 г
— мука — 2-2,5 стакана ( может уйти больше)

Для начинки:
— томатный соус или кетчуп — 2-3 ст.л.
— зелень петрушки, укропа — пучок
— зеленый лук — пучок
— молодой картофель — 2-3 шт.
— яйца  — 3-4 шт.
— сало — 200 г

— черешни — 1 стакан без косточек

— яйца — 2 стакана
— сода — 0,5 ч.л.
— сахар — 0,5 стакана
— молоко — 0,5 стакана
— сметана — 0,5 стакана
— маргарин или спред — 50 г
— ванильный сахар — 1 пакетик
— мука — 1,5 стакана