Итальянский сыр "Маскарпоне" это нечто среднее между густыми сливками и нежным сыром. Поэтому он так хорош в любых десертах, тортиках и пирогах.

Основа в моем пироге - слоеное тесто, которое можно приготовить самим или купить в магазине. Но слоеное тесто должно быть без дрожжей.

Тесто:
2 стакана муки,
250 г сливочного маргарина / масла,
0,5 стакана сахара,
1 яйцо + 1 белок,
1 ч.л соды, гашеной в 1 ст. л. уксуса или лимонного сока или один пакетик готового разрыхлителя и чуточку соли,

Начинка:
0,5 кг клубники,
200 г клюквы,
250 г маскарпоне,
0,5 стакана сахара,
100 г сливок 30% или домашних,
1 желток для смазывания. 

Слоеное (ложное) тесто легко готовится за 20-30 минут вместе с настаиванием. Натираем на крупной терке маргарин в муку, добавляем сахар, яйца, гашеную соду и аккуратно мешаем до образования густого теста. 
На пятнадцать минут отправляем в морозильник, чтобы растопленный жир от теплых рук пришел в норму. Клубнику моем, чистим. И взбиваем маскарпоне со сливками и сахаром.

Тем временем вынимаем тесто, раскатываем его по форме для выпекания и делаем двух сантиметровый бортик. Форму выкладываем пергаментом и кладем на нее раскатанное тесто. Сверху заливаем кремом. Выкладываем клубнику и клюкву, смазываем бортик желтком.

Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекаем приблизительно 30 - 35 минут. Разрезать пирог лучше чуть остывшим. Красота и вкуснотища!

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://482ua.com/index.php/2012-09-30-17-21-05/2012-12-18-21-00-20/969-1