Для фарширования подойдут любые крупные макаронные изделия. В виде ракушек (конкильони), в виде трубочек (маникотти) или просто листы, которые нужно сворачивать (каннелло́ни). Начинка в этом рецепте мясная, но можно использовать например, только сыры и зелень. В любом случае получается очень вкусно!

Ингредиенты:
Лук репчатый 1 головка
Фарш говяжий 500 г
Чеснок ½ головки
Помидоры 2 штуки
Паста томатная 2 чайные ложки
Перец черный молотый щепотка
Соль морская по вкусу
Спагетти 400 г

Приготовление:
1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Помните золотую пропорцию для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 грамм спагетти/10 грамм соли.
2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с мясом, солью и перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке.
3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам. Добавить специи: перец, соль, смесь итальянских трав (можно положить свежий базилик). В соус можно добавить еще что-нибудь, например, я добавляю перец.
4. Спагетти отварить до готовности, слить воду, добавить капельку оливкового или сливочного масла (это кто как любит), слегка посолить.
5. Подавать смешанными в глубокой тарелке.

http://exshefpovar.blogspot.ru/2013/11/blog-post_8325.html

КОЛОБКИ ИЗ СПАГЕТТИ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ КОЛОБКОВ
масло сливочное 35 г
спагетти 500 г
яичный желток 3 шт.
сыр российский
соль по вкусу
черный перец по вкусу
масло оливковое по вкусу
шафран 1 пакет
НАЧИНКА
фарш мясной 200 г
лук репчатый 1 шт.
масло сливочное 25 г
горошек зеленый замороженный
томатный концентрат 40 г
соль по вкусу
перец по вкусу
масло оливковое 2 ст. л.
КЛЯР
мука 150 г
соль 1 щепотка
сухари панировочные 500 г
вода 360 мл
ФРИТЮР
масло растительное по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Я использовала половину продуктов от указанных в ингредиентах и у меня получилось 12 колобков.
Большую кастрюлю с водой поставить на огонь. Как только вода закипит, посолить и положить спагетти. Тем временем развести шафран в небольшом количестве воды (из кастрюли) и добавить к спагетти. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке...
2.
Готовые спагетти слить, переложить в большое прямоугольное блюдо с бортиками и полить оливковым маслом, чтобы они не слиплись.
3.
Сливочное масло порезать маленькими кубиками и, как только паста полностью остынет, добавить к спагетти и перемешать.
4. Твердый сыр мелко натереть и добавить к спагетти, снова размешать.
5. Теперь положить желтки, размешать и нарезать спагетти кухонными ножницами. Накрыть герметично пищевой пленкой и убрать в холодильник на одну ночь.
6. Теперь займемся приготовлением начинки для колобков. Лук мелко нарезать и положить обжариваться на сковороду с оливковым и сливочным маслом. Как только лук станет мягче, добавить фарш. Обжарить, помешивая, минут 7. Затем влить вино и дать ему испариться.
7.
Томатный концентрат развести в небольшом количестве воды и добавить к фаршу... Посолить и поперчить по вкусу. Как следует размешать и тушить на среднем огне около 20 минут.
8.
К почти готовому фаршу добавить замороженный горошек. Как только начинка будет готова, переложить ее в блюдо, дать остыть, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
9. Перед приготовлением колобков нарезать сыр маленькими кубиками. Лучше всего использовать мягкий или полумягкий сыр, который будет плавиться...
10.
Для приготовления аранчини брать немного пасты и формировать на ладони лепешечку с углублением в середине.
11. Кладем в центр начинку и формируем из спагетти колобок - шарик размером чуть меньше теннисного мяча.
12.
Сформированные колобки выложить на поднос. Накрыть пленкой и убрать на 15 минут в холодильник.
13.
Приготовить кляр, смешав в миске муку, щепотку соли и воду. Размешать венчиком, чтобы не было комочков.
14.
Достать колобки из холодильника. Приготовить блюдо с панировочными сухарями. Разогреть растительное масло (у меня арахисовое) для фритюра. Обвалять каждый колобок сначала в кляре, а затем в панировочных сухарах.
15.
Обжаривать колобки по 1-2 штуки до готовности, минут 5-6 максимум, до золотистого цвета.
Готовые колобки-аранчини выложить на бумажное полотенце.

Едим Дома! лучшие рецепты Юлии Высоцкой

Natalia756

Серия сообщений "Блюда из макаронных изделий.":

Часть 1 - Фаршированные каннеллони.
Часть 2 - Итальянская кухня. Паста Карбонара.
...
Часть 7 - макароны «По-флотски» на новый лад - те же, но с небольшой импровизацией.
Часть 8 - Спагетти с соусом в стиле «Путанеско» с тунцом.
Часть 9 - КОЛОБКИ ИЗ СПАГЕТТИ.
Часть 10 - Пастицио.

Лапшевник с мясом

 

Лапшевник с мясом, точнее, с фаршем – еда простая, сытная, добротная. Готовится он в духовке, то есть практически без вашего участия, продукты для него требуются самые простые, а на вкус получается очень душевно. В общем, лапшевник с мясом – то, что нужно для умных хозяек!

Нам потребуется:

Лапша – 300 г, фарш готовый, сырой – 300 г, яйцо – 2 шт., сметана – 3 ст.л., растительное масло для обжаривания и смазки формы – 2 ст.л.

Приготовление:

 

Приготовление лапшевника с мясом начните с того, что отварите лапшу до готовности в течение 5-7 минут. Аккуратно слейте воду, но лапшу не промывайте, пусть она будет немного клейкая.

Фарш обжарьте в столовой ложке растительного масла, постоянно помешивая и стараясь разбить его на мелкие комочки.

Смешайте отваренную лапшу и фарш, добавьте сырые яйца, перемешайте.

 

Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму, разровняйте. Верх нашего будущего лапшевника с мясом смажьте сметаной.

 

Поставьте лапшевник с мясом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение получаса.

 

Запеченный лапшевник с мясом чуть остудите, порежьте на порции и зовите домочадцев к столу. 

 

Предлагаю вам очень вкусное нежное блюдо! Отличные вариант когда нужно всех накормить, а заморачиваться неохота!
Взбиваем 3-4 яйца со стаканом сливок и 150 гр. тёртого сыра. солим и перчим.
Берём пачку отваренных спагетти и перемешиваем их с яичной массой.

Выкладываем в смазанную форму.

На них кладем смесь из сырой курочки (3-4 филе) и маринованных огурцов (4-6 шт)
Солим и перчим.

Потом помидоры (3-4) кружочками и сеточку из майонеза.

Последний слой - тёртый сыр.

А теперь в духовку на 200 градусов пока сыр не станет румяно-золотистым!

А теперь угощаемся!

Несмотря на то, что фаршированные макароны - простое блюдо, выглядит оно очень эффектно. Для его приготовления подойдут макаронные изделия в виде крупных ракушек. Ракушки набиваются фаршем, заливаются соусом и запекаются в духовке. Для соуса можно использовать готовое консервированное лечо или приготовить его самим.

 

На 4 порции: 350г спагетти, соль, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 5 помидоров, 2 цуккини, 500г рубленной говядины, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сушенной душицы, молотый черный перец, 200 мл сливок, 4 яйца, 100г тертого сыра, 20 г сливочного масла

Вчера готовила. Очень простой рецепт, быстрый и не дорогой. Выставляю здесь его оригинал, но от себя добавлю,  во-первых, я готовила на пол порции и 400 гр. филе это слишком много, мне показалось, достаточно будет 300 гр., не больше, а во-вторых, в рецепте не указано как измельчать сырок, я нарезала его пластинками, в процессе варки он не полностью растворился и был в блюд по размеру как кусочки нашего филе - очень оригинально.

На 4 порции нужно:

Молоко
350 мл.

Спагетти
300 гр.

Филе куриное
800 гр.

Сыр плавленый
250 гр.

Чеснок
4 зубчика

спагетти сварить до готовности в подсоленной воде. Филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде, как только оно побелеет, посолить, влить подогретое молоко, как молоко закипит, положить сырок, чеснок и перец по вкусу. Варить смесь на среднем огне минут 10-15, до загустения. Если смесь не загустеет, ни чего страшного, просто нужно снять ее с огня. Спагетти смешать с соусом и подавать со свеженатертым сыром и зеленью по вкусу.

Приятно всем аппетита!

• Солнечное настроение в хмурый денек! И абсолютно постные!

  1 морковь
  200 гр макарон
  2 помидора
  1 чайная ложка любой приправы
  растительное масло
  
  Макароны отварить и промыть холодной водой. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и измельчить в блендере. Морковь натереть на терке и обжарить в растительном масле. Добавить к моркови макароны и жарить, помешивая, еще 5 минут. Затем добавить приправу и томатное пюре, готовить еще 5 минут.