Сharlotte russe (Русская шарлотка)

---

http://receptishi.livejournal.com/190343.html#cutid1

Слоеное тесто "на скорую руку"

 

СЛОЙКА НА ПИВЕ

300 граммов сливочного маргарина, 1/2 чайной ложки соли посечь с 3 стаканами муки в масляную крупу.

Влить стакан любого пива и быстро замесить тесто.

Положить на 40 минут в холодильник(если нужно быстрее, то в морозилку минут на 20, если не срочно, то можно в холодильнике и ночь продержать).

Раскатываем в пласт толщиной полсантиметра, вырезаем печенюшки или пирожки.

Можно коржи для "Наполеона".

Выпекаем в жаркой духовке на сухом противне.

ПОСТНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Полстакана растительного масла смешать с полстакана воды, посолить, всыпать муку до получения густого, но достаточно эластичного теста.

Вымесить.

Дать "отдохнуть" с полчасика под полотенцем.

Раскатать на 2 коржа.

Это тесто хорошо для больших пирогов, особенно с капустой, рисом-луком, грибами.

СДОБНАЯ СЛОЙКА

3 стакана муки порубить с 300 граммами маргарина и щепоткой соли.

Влить стакан сметаны, быстро замесить тесто.

Выдержать в холодильнике 40 минут-час.

Печь коржи, печенюшки, "язычки" и прочие вкусняшки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

250 гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки в мелкую масляную крошкую.

Добавить 2 стакана картофельного пюре, чайную ложку соли и полстакана молока.

Замесить тесто, положить в холодильник на 40 минут.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=805:sloyka&catid=64:2009-08-23-15-07-58&Itemid=895

Сырный чизкейк



· Нежирный творог 400 гр

· Сыр Филадельфия 250 гр

· Сыр Пармезан 60 гр тертый

· Помидорки черри 150 гр

· Слив. масло 110 гр

· Печенье сухое 250 гр

· 3 яйца

· Соль, перец

1. Перетереть печенье на терке, добавить масло и 4-5 ст.л. холодной воды.

2. Смешать творог, яйца, сыры, соль, перец

3. Форму выстелить мокрой пергаментной бумагой, выложить слой с бортиком печенья и начинку, запечь в духовке при 180° в течении 5 минут.

4. Дать остыть и поставить в холодильник на 3 часа. Украсить помидорками.

Тесто Куру

---

http://dina4e.livejournal.com/3735.html

Рубленое тесто. Как сделать домашний аналог магазинного слоеного теста!

Мы все давно привыкли, что слоеное тесто можно купить в ближайшем супермаркете. Но иногда хочется почувствовать себя   хозяйственной барышней и в воскресное утро или поздно ночью в любой другой день  разбудить весь дом ароматом свежей, собственноручно приготовленной слойки с чем-нибудь вкусненьким.  А делов-то, просто приготовитьрубленое тесто и облачить в него любую  начинку на выбор: яблоки, абрикосы с орехами, мак, орехи, густое повидло. Кстати,слоеное пирожное с кремом патисьер, тоже можно делать из этого теста.

Рецепт прост, и его может освоить даже очень занятая блоггерша в перерыве между написанием статьи, комментированием друзей и объяснением мужу, зачем все это (блог, комменты) вообще надо:

Рубленое тесто. Подругам-блоггерам посвящается:

Мука                                      400 грамм                                      Масло                       200 грамм

Очень холодная сметана   3-4 ст.ложки                                 Соль

Очень холодное масло рубим острым ножом вместе с мукой, в которую добавлена щепотка соли,  в не очень мелкую крошку. Добавляем очень холодную сметану в таком количестве, чтобы  рубленое тесто собралось в комок.   Быстро замешиваем тесто, скатываем его в шарик и ставим в холодильни минут на 30-40, завернув в пищевую пленку. Все! Рубленое тесто готово!

После охлаждения рубленое тесто используем, например, для выпечки яблок в слоеном тесте.  Для этого берем не очень сочные яблоки, чистим их, вынимаем сердцевину,  оборачиваем в рубленое тесто, нарезанное квадратиками, крест накрест.   Яблоки  перед закутыванием в тесто засыпаем сахаром с корицей, можно добавить в серединку яблок немного изюма. Отправляем яблоки в платочках из рубленого теста печься в горячую (200С) духовку  до зарумянивания.  Готовое пирожное посыпаем сахарной пудрой и украшаем листиком мяты, мелиссы или розмарина.

Рубленое тесто можно несколько дней держать в холодильнике, завернув в пищевую пленку. И когда возмущенный муж очередной раз возопит:"Зачем?"(Блог, комменты,  Seo, ночные бдения у компа)  Вы  быстренько достанете из холодильника  заготовленное рубленое тесто, делаете  какую-нибудь вкусность и через полчаса муж будет урчать, как кот, которому чешут за ушком!

Жизнь прекрасна и  сегодня - особенно!

Всегда Ваша Ирина

Рогалики и тарт

  

---

/lubany-b.livejournal.com/167720.html " target="_blank">http://lubany-b.livejournal.com/167720.html ">http://http://lubany-b.livejournal.com/167720.html

Португальские сливочные пирожные. Рецепт слоеного рубленного теста.



Читать далее...

Праздничный веночек


Читать далее...

Апельсиновые квадратики



У этого печенья рассыпчатая, маслянистая основа и ароматная апельсиновая начинка. Да, начинку безусловно можно сделать и лимонной. Я просто хотела немного отойти от классики.

Ингредиенты на 2 дюжины печенья:

основа:

200 грамм сливочного масла
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
270 грамм муки

начинка:

4 яйца
2/3 стакана сахара
3 столовых ложки муки
1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление:

Форму с высокими бортиками размером 33 см х 22 см застелите листом фольги, оставив края свисать. Смажьте бока (не дно) сливочным маслом.

Maсло растопите и остудите. В миске смешайте масло, сахар и соль. Добавьте муку и размешайте, чтобы сформировалось крутое тесто. Выложите тесто в подготовленную форму и распределите тесто равномерно по дну формы. Равномерно проколите тесто вилкой по всей поверхности. Поставьте тесто охлаждаться в холодильник на 30 минут, пока тесто не затвердеет.

Разогрейте духовку до 160C (325F). Выпекайте основу, пока она не подрумянится и не схватится, примерно 30 минут.

Тем временем, подготовьте начинку. В миске, взбейте до однородной массы яйца, сахар и муку - долго не взбивайте. Добавьте апельсиновый сок и цедру и размешайте. Вылейте начинку на ГОРЯЧУЮ основу и верните форму в духовку. Поднимите температуру духовки до 180C (350F) и выпекайте печенье пока края не зарумянятся и начинка не схватится (начинка не должна колыхаться когда двигают форму), 20-25 минут.

Полностью остудите печенье в форме поставленной на решетку, как минимум 1 час. Чтобы ускорить остывание, не очень горячую форму можно поставить в холодильник.

Когда печенье остынет, используя свисающие края фольги, вытащите его из формы и переложите на доску. Разрежьте на квадратики со стороной 5 см и посыпьте сахарной пудрой. Печенье можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Подавайте печенье комнатной температуры.

Пахлава сметанная

Пахлава сметанная.

+ читать дальше

БАНАНОВО-МОРКОВНЫЙ КЕКС

РЕЦЕПТ

КОРОЛЕВСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС

 

Читать далее...

Пляцок"Волны Дуная"

Тесто: 3 яйца 150 г сахара 150 мл растительного масла 150 мл молока 2 ст. муки 3 ч. л. разрыхлителя 3 ст. л. какао и 3 ст. л. молока для коричневого теста

Читать далее...

Пляцок "Небо во рту"

Разъемная форма диаметром 22 см
Тесто
Растереть размягченное сливочное масло(150г)с вареными желтками (3 шт.),сахарной пудрой(75г).Добавить аммоний(1 ч.ложка)предварительно смешанный со сметаной(1 ст.ложка).Постепенно ввести муку(230г).Тесто поместить в кулек и в холодильник на пол часа.
Выпекать два коржа при 180 град.

Читать далее...

Маковый кекс с лимонной глазурью

Обожаю всевозможные кексики, в особенности, лимонные:)) Всем советую- пальчики оближешь!! Только испекла- сразу налетели чай пить все:) Даже остыть кексу не дали. Аромат на кухне стоит чумовой!!!!


• 250 гр. мягкого сливочного масла
• 250 гр. мелкого сахара
• 4 яйца, слегка взбить
• 250 гр. самовосходящей муки (или муку, смешанную с разрыхлителем)
• цедра и сок одного лимона (сразу скажу- мне хватило ОДНОГО ЛИМОНА и на кекс, и на глазурь. и даже ещё сок остался)))
• 100 гр. мака

Для глазури:
• 250 гр. сахарной пудры • цедра и сок двух маленьких лимонов

рецепт и ещё фото далее

ЯБЛОЧНЫЕ СКОНЫ

Все ингредиенты самые доступные, яблоки есть всегда.

ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ

Йогуртовый кекс с клюквой и фисташками.

 Очень вкусный кекс, особенно изумительная хрустящая сахарная корочка:)

Читать далее...

Кексы с бананом и шоколадной стружкой

Кексы с бананом и шоколадной стружкой

Кто любит банановую выпечку да еще с шоколадом? Этот рецепт для вас. Нежные, немного рассыпчатые, безумно ароматные. При выпечки такой аромат витал по квартире, что с трудом дождались, когда они испекутся. Состав: переспевшие бананы-2 штуки яйца- 2 штуки масло сливочное-120 гр. мука ~ 1,5 стакана (может немного больше) разрыхлитель- 1 полная чайная ложка сахар -1,5 стакана шоколад- 50 гр. Приготовление: Взбить яйца с сахаром. Масло растопить и остудить, добавить к яичной смеси, взбить. Бананы размять вилкой. И добавить к яичной смеси. Разрыхлитель и муку просеять в яично-масляную смесь. Добавить шоколад чипсами. Или просто натереть на терке. Тесто должно быть, как густая сметана. Формочки смазать маслом, выложить тесто. И отправить в предварительно разогретую духовку при 190-200*С на 10-15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Яблочный кекс с миндалем


Что нужно:

разрыхлитель2 ч.л.
яйца3 шт.
сахар1 стакан
масло сливочное (размягченное)100 г
ванильный сахар1 ст.л.
мука1 стакан
молоко0,3 стакана
миндаль молотый120 г
яблоки400 г
миндальные хлопья1 ст.л.
сахарная пудра1 ст.л.

Так:

1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и маслом. Продолжая взбивать, всыпать муку, разрыхлитель, миндать. Влить молоко. Перемешать.

2. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в миску и перемешать с тестом.

3. Разогреть духовку до 180 °С. Круглую форму для кекса объемом 900 г смазать маслом. Перелить тесто в форму и разровнять. Выпекать 25 мин. Соединить миндальные хлопья с сахарной пудрой и посыпать кекс. Готовить в духовке еще 35–40 мин.

Блестящий лимонно-творожный кекс

 Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы

www.povarenok.ru

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий!
Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). 
Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть и тех, кто следит за фигурой.

Читать далее...