Идею такой конструкции полена я почерпнула с сайта Нины  niksya  Рождественское полено «В» от французского кондитера Филиппа Контичини .

Но состав полена кардинально отличается. Получилось очень нежно, сочно, вкусно.

Кранч придает полену изюминку, но он не особенно хрустящий. Далее я дам рекомендации, как можно приготовить по-разному кранч.

Состав десерта:

• Каркас из белого шоколада
• Крем ванильный муслин
• Начинка из ягод
• Ягодное желе
• Кранч
• Ореховый бисквит

Приготовление торта можно разделить на несколько этапов. Заранее можно приготовить каркас из шоколада, бисквит и заварной крем для крема муслин. Бисквит для хранения следует завернуть в пищевую пленку, крем также накрыть пленкой и хранить в холодильнике до использования. Остальные компоненты стоит готовить перед сборкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Каркас из белого шоколада:

200 г белого шоколада

Ореховый бисквит:

20 г сахарной пудры

10 г муки из грецких орехов (или из любого другого ореха)

10 г миндальной муки

35 г яиц

10 г муки

33 г яичного белка

6 г сахара

11 г сливочного масла, растопленного

Кранч:

25гр миндальных хлопьев

25гр кукурузных хлопьев (быстрые завтраки)

25гр сливочного масла

25гр сахар

1 крохотная щепотка соли

  

Ингредиенты:

Для шоколадных корзинок:
•  150 г темного шоколада
•  12 формочек

Для шоколадно-сливочного крема:
•  150 г белого шоколада
•  150 мл густых сливок

Для клубники в сиропе:
•  150 г клубники
•  180 г сахара
•  30 г жидкой глюкозы
•  2 столовые ложки воды
•  3 столовые ложки лимонного сока
•  1 столовая ложка фруктового ликера

  

Расплавьте темный шоколад на водяной бане. Вылейте ложку шоколада в корзинку, позвольте ему растечься, повращав формочку. Дайте шоколаду застыть в течение часа, и аккуратно выньте застывшее шоколадные формочки.

  

Клубнику разрежьте на пополам. Приготовьте сироп: доведите до кипения смесь сахара, глюкозы, воды, лимонного сока и ликера. Смесь снимите с огня и опустите в нее клубнику. Оставьте клубнику в сиропе на час, чтобы она пропиталась всеми ароматами.

   

Расплавьте белый шоколад. Затем влейте сливки. 
Осталось заполнить корзинки шоколадно-сливочным кремом и украсить клубникой.http://kursomania.livejournal.com/?skip=20&tag...%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F

Кексы: