Что нужно:
2 яйца
300г сметаны (жирность не принципиальна)
300г муки
200г сахара (я использовала коричневый)
1ч.л.разрыхлителя
50г сливочного масла, растопить
200г клюквы, в оригинале - брусники (я брала замороженную, размораживать не надо, хотя в оригинале предлагается разморозить или залить теплой водой и далее обсушить)
1 ч.л.корицы
1/4 ч.л.имбиря (молотого)
1/8 ч.л.мускатного ореха (молотого или свеженатертого)
2 бутона кардамона (я положила больше, растолочь в ступке или измельчить в мельнице)
5 бутонов гвоздики (также измельчить или использовать молотую)
1 ч.л.цедры апельсина (я добавила больше, примерно с половины апельсина)
 

Что делать:

Канноли – сицилийский десерт, трубочки из слоистого, хрустящего теста, зажаренные в масле, а затем заполненные кремом из рикотты, с крошками шоколада, цукатами, пряностями. Канноли раньше делали на Сицилии весной, во времена карнавала. Сегодня их делают по всей Италии, и они очень популярны так же в Америке.

История десерта и происхождение названия различаются в разных источниках. По одному из них название десерта происходит от кустарника каны, имеющего полые стебли. По другому источнику – от названия деревянной палочки, на которую наматывали тесто. Кстати, на Сицилии канноли до сих пор жарят в масле, накрутив тесто на деревянную палочку.

Чтобы приготовить канноли дома, вы должны будете купить специальные трубочки. Длина и диаметр этих трубочек различен и зависит от производителя. Они бывают диаметром 1,2 см до 2,5 см и длиной от 8 до 12,5 см. Трубочки бывают из алюминия и нержавеющей стали. Вам будет достаточно 6-ти штук.

Рецептов канноли множество. Традиционное тесто замешивается с добавкой какао и вина.

Я готовила по рецепту итальянского шеф-кондитера Alex Guarnaschelli. Результатом я совершенно довольна.

На 24 трубочки понадобится:

280 г белой муки

2 ч.л. какао

25 г белого сахара

1/4 ч.л. соли

25 г сливочного масла

1 желток

1 белок

120 мл белого сухого вина

Для начинки:

500 г рикотты

135 г сахарной пудры

1 ч.л. корицы

60 г маскарпоне (сливочного сыра)

1/4 ст. (40 г) шоколадных чипсов

Цедра 1 лимона

24 глазированные вишни

24 кусочка засахаренной цедры

Для жарки:

1 литр растительного масла без запаха

Приготовление.

1. Просейте вместе муку, какао, соль и сахар. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками и перетрите его с мукой, чтобы получилась крупка.  Добавьте желток и вино, быстро замесите тесто.

*Вы можете приготовить тесто в процессоре.

2. Разделите тесто на 4 части, каждую часть соберите в шар, положите в пластиковый пакет и распластайте в диск. Уберите тесто в холодильник на то время, что вы будете делать начинку. Готовое тесто может лежат в холодильнике несколько часов.

3. Рикотту смешайте с сахарной пудрой и протрите через сито, чтобы она стала совершенно гладкой. Смешайте рикотту с корицей и цедрой, уберите в холодильник.

4. В средней кастрюле с тяжелым дном разогрейте масло для жарки. Температура масла должна быть 170-175 градусов.

5. Белок слегка взбейте и приготовьте небольшую кисточку. Приготовьте высечку для теста, диаметр которой равен длине вашей трубочки или немного меньше.

Вы можете также вырезать из картона круг, квадрат или ромб, диаметр (или диагональ) которых будет равна максимальной длине трубочки.
6. Припылите мукой доску и скалку, раскатайте тесто до толщины 2 мм. Вырежьте из теста 6 кругов/6 квадратов/6 ромбов.
Намотайте тесто на трубочку, смазав один край белком, чтобы тесто склеилось.

Посмотрите, как выглядит моя модель, сделанная из бумаги: круг и квадрат. Канноли из квадратного куска теста получаются более открытыми, но зато нарезать тесто квадратами быстрее и удобнее – не остаются отходы!

7. Погрузите 3 трубочки в кастрюлю с кипящим маслом и жарьте тесто 2-3 минуты, поворачивая их пинцетом в масле.

8. Готовые трубочки выложите на решетку, чтобы они немного остыли. Пока эти трубочки остывают, жарьте следующие три.
9. Осторожно, придерживая готовое тесто одной рукой, вытащите металлические трубочки.Положите канноли на решетку и дайте им остыть.

Непосредственно перед подачей.

1. Перемешайте рикотту и шоколадные чипсы. Переложите крем в кондитерский мешок с гладкой трубочкой, диаметр которой равен диаметру отверстия вашей заготовки.

2. Заполните канноли, сначала с одного конца, потом со второго.
3. Украсьте открытый крем вишней и/или цукатами. Посыпьте готовое пирожное сахарной пудрой. Подавайте сразу же, пока канноли не размокли от крема.

источник

Ингредиенты:

Банка нутеллы 280 грамм
2 яйца
60 грамм муки

Все перемешать, я взбила миксером недолго, разложить по формочкам, хорошо смазанным или бумажным и выпекать при температуре 180 градусов, 30 минут, хотя время лучше смотрите по готовности, потому как у меня формочки маленькие и за 18 минут было готово.

240 гр. несладкого шоколада (положила почти пополам unsweetened и молочного)
3 ст.л сливочного масла (45 гр)
4 яйца
1 1/4 ч. сахара (клала меньше:))
1/3 ч. воды
2 ч.л. ванили
1 ч. муки
3/4 ч. орехов макадамия (заменила сушеной клюквой+ сестра не любит орехи)
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
8-унциевая (225 гр.) упаковка крим-чиза (у меня было 2 упаковки по 150 гр. каждая, я всё использовала)
2/3 ч. сахара
2 ст.л. муки
1 ст.л. лимонного сока (не использовала)

1. Разогреть духовку до 180 гр.Ц., выстелить форму 20х30 см.
2. Растопить масло с шоколадом, остудить.
3. Взбить 2 яйца до пены, добавить 1 1/4 ч. сахара, воду и ваниль, взбивать ещё 5 минут или до загустения.
4. Вбить шоколадную массу, вмешать муку, орехи, разрыхлитель и соль.
Выложить половину массы в форму.
5. Взбить оставшиеся 2 яйца, ваниль, крим чиз, 2/3 ч. сахара, муку и лимонный сок до гладкости, вмешать сушеную клюкву.
6. Выложить сырную массу на шоколадное тесто, сверху выложить оставшуюся часть шоколадного теста, сделать ножом завитки.
7. Печь около 45 минут. Охлаждать минимум 2 часа. Нарезать на кусочки и подавать

Приятного аппетита!

Источник:BHG 

Требуется:

Основа:
100 г любого сахарного печенья
50 г сливочного масла
1 ст.л. с горкой какао-порошка
50 г горького шоколада
1 бисквитный рулет с ягодной начинкой (200 г)

Начинка:
300 г сливочного сыра
120 г жирной сметаны
300 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры
цедра половины лимона
200 г любых сезонных свежих ягод
ягоды и мята – для украшения

разъемная форма диаметром 20 см

Как готовить:

1. Для основы поломать печенье на небольшие кусочки.



2. Сливочное масло растопить и смешать с какао до однородной массы.



3. Добавить масляно-шоколадную смесь к печенью. Хорошо растереть руками, чтобы не осталось комков.



4. Добавить мелко нарубленный шоколад и перемешать. Выложить массу в форму, как следует утрамбовать и убрать в морозилку на 10 минут.



5. Для начинки в большую миску сложить сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и цедру лимона.



6. Взбивать на средней скорости миксера в течение 2 минут, затем добавить сливки и продолжать взбивать еще около 30 секунд. Должен получиться густой и пышный крем.



7. Нарезать рулет и разложить вдоль бортика.



8. Выложить в форму начинку, чередуя со свежими ягодами. Разровнять верх торта при помощи лопатки.



Разровнять верх торта при помощи лопатки.



9. Поставить чизкейк в морозильник на несколько часов (в идеале – на ночь).



10. Перед тем, как извлечь из формы, выдержать 15 минут при комнатной температуре. Украсить ягодами и подавать.

На приготовление этого рулета не потребуется много времени



Тесто:
4 яйца
1/2 cт. сахара
250 мл муки
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. какао
1/2 плитки (50 г) шоколада

Нагреть духовку до 180 градусов.
Взбить яйца с сахаром. 
Растопить шоколад.
Смешать муку с содой и какао. Постепенно добавить к яйцам, аккуратно перемешивая.
Добавить растопленный шоколад к мучной смеси. Перемешать.
Вылить тесто на противень (38х26), выстеленной пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Печь 10 минут.
Готовый бисквит свернуть с помощью полотенца, дать так остыть.

Крем:
250 мл сливок 35%
1/4 ст. сахара
1/2 плитки (50 г) шоколада
шоколадный ликёр

Взбить сливки с сахаром. Добавить тёртый шоколад и перемешать.

Корж пропитать шоколадным ликёром.
Выложить крем на бисквитный корж, разровнять по всей пове

источник

Ингредиенты:
225г муки
115г масла
250г сахара
200г творога 
3 яйца
1/2 ч л разрыхлителя
2 груши
Ваниль
Сахарная пудра и корица (по желанию)

Сахар и масло взбить до растворения сахара. Творог протереть через сито (это важно: я поленилась, и особенно крупные крупинки творога запеклись такими твердыми точечками :( ), вмешать в масло+сахар, затем добавить ваниль. Вмешать в тесто яйца по одному, вымешивая до однородности после каждого добавленного яйца. Муку просеять с разрыхлителем, вмешать в тесто. Выложить тесто в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Нарезать груши тонкими дольками или кружочками и воткнуть сверху в тесто. Выпекать при 170С около часа, проверяя зубочисткой (вообще говоря, в моей духовке я пекла почти 2 часа при 160С, чтобы кекс пропекся, но не пригорел). 
Дать остыть в форме, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и/или корицей.

Получилось очень вкусно, буду печь еще. Кекс вышел влажный, но не чересчур мокрый, а как раз в меру.

Сегодня предлагаю вам рецепт - выручалочку! Он оооочень простой - это раз, он не требует никаких помощников - только духовку и 2 ваши руки (никаких миксеров и блендеров) - это два, ну и в конце концов, он просто вкусный!!! Можно его готовить как в виде порционных кексиков, так и в виде целого пирога, кроме того, начинку можно изменять в зависимости от своего вкуса и продуктов которые под рукой! Короче говоря - рецепт выручалочка, когда нужно просто, быстро и вкусно!!! 

Ингредиенты:
для пирога диаметром 24 см или 16-ти кексиков

2 крупных яйца
120 г муки
120 г сливочного масла
170 г сахара
3 ст.л. тёмного рома
0,5 ч.л. экстракта ванили
1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
щепотка соли
200 г нарезанной кубиками мякоти зелёного яблока
200 г нарезанной кубиками мякоти красного яблока
100 г ягод (у меня клюква)


Готовим:

1. Давайте начнём с начинки.... Начинки в этих кексиках ооочень много, поэтому её выбор очень важен! Основная масса начинки - это яблоки, а именно 2 сорта яблок! Поверьте, это очень интересный ход! Зелёные яблоки в выпечке остаются более плотными кусочками и даёт лёгкую кислинку, а красные, совсем мягенькими становятся, тем самым делая более шелковистую и нежную структуру, кроме того, красные яблоки - более ароматные и дарят свой аромат выпечке.... Я к яблокам добавила клюкву, но можно добавить и чернику и смородину и малину......


2. Для теста масло нужно растопить и оставить остывать...


3. Муку просеять с разрыхлителем и солью....


4. Яйца хорошо перемешиваем с сахаром, ромом и ванилью, не обязательно венчиком, можно просто вилкой....


5. Затем добавляем половину муки, перемешиваем до однородного состояния, затем вливаем половину масла, перемешиваем до однородного состояния, затем всыпаем остатки муки, перемешиваем до однородного состояния и вливаем остатки масла, снова перемешиваем... у вас получится достаточно плотное тесто...


6. Для начинки яблоки конечно же чистим, удаляем серединку и нарезаем небольшими кубиками (уточню на всякий случай, что вес яблок я указала уже очищенных и без серединки....), ягоды моем, просушиваем. Добавляем наполнитель в тесто, перемешиваем... как видите, теста практически нет, по сути у нас получились фрукты перемазанные тестом))))


7. Если делаете порционные пироги, то выпекайте их в бумажных формочках, наполняйте их практически полными, но без горки, т.к. в там много яблок, они в процессе запекания немного потеряют в объеме, а тесто увеличится, вот и получится, что одно заменит другое, в итоге размер кексиков не особо изменится в процессе выпекания....
Если будите печь пирог большим, то хорошо смажьте форму маслом и возможно даже оберните бортик и дно пергаментом, поскольку пирог из формы выходит мягко говоря неохотно....


8. Выпекаем при 170-175 градусах... порционные кексики будут готовы через минут 40-45 минут, а пирог через 50-60 минут...
Кексики через пару минут после того как достанете из духовки нужно вытащить из формы и оставить остывать на решетке... Пирог тоже через минут 5 нужно достать из формы и оставить остывать..... Я пекла их вечером и оставила на решётке остывать до утра, утром они мне понравились на много больше, чем тёплыми, он как-то настоялись и раскрылись все ароматы....

Очень вкусный и ароматный лимонный кекс к чаю, который готовится быстро и просто.

 

Нежнейший, в меру сладкий сметанник на хрустящем, рассыпчатом песочном тесте, очень похож на чизкейк, но не такой жирный и всегда доступный.

 

Давайте приготовим ароматный кекс с вкусом клубники, ванили и шоколада.

 

Рулет получается вкусным, нежным, с кремом, который по вкусу напоминает клубничное мороженое. Простой рецепт и много удовольствия от кусочка этого летнего десерта.

 

Нежный меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками покорит вас своим сбалансированным вкусом и невесомостью – он буквально тает во рту

 

На приготовление этого рулета не потребуется много времени



Тесто:
4 яйца
1/2 cт. сахара
250 мл муки
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. какао
1/2 плитки (50 г) шоколада

Нагреть духовку до 180 градусов.
Взбить яйца с сахаром. 
Растопить шоколад.
Смешать муку с содой и какао. Постепенно добавить к яйцам, аккуратно перемешивая.
Добавить растопленный шоколад к мучной смеси. Перемешать.
Вылить тесто на противень (38х26), выстеленной пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Печь 10 минут.
Готовый бисквит свернуть с помощью полотенца, дать так остыть.

Крем:
250 мл сливок 35%
1/4 ст. сахара
1/2 плитки (50 г) шоколада
шоколадный ликёр

Взбить сливки с сахаром. Добавить тёртый шоколад и перемешать.

Корж пропитать шоколадным ликёром.
Выложить крем на бисквитный корж, разровнять по всей поверхности, опять свернуть рулетом. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Ингредиенты на форму размером 25 см на 25 см:
- 120 г сливочного масла,
- 200 г шоколада,
- 1 ст сахара, 
- 2 ст (240 г) муки,
- 4 яйца,
- 1+1/4 ст тыквенного пюре,
- 1/4 ст растительного масла без запаха,
- 0, 5 ч л корицы,
- 1 ч л разрыхлителя,
- щепотка соли.

             Форму, диаметром 25 см на 25 см смазать сливочным маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 175 градусов. Растопить масло с шоколадом на водяной бане.  Смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу. Взбить яйца с сахаром до пышности. Вмешаь сухую смесь. Примерно 1/3 теста отложить в другую миску. Добавить к нему тыквенное пюре и растительное масло, перемешать. В остальные 2/3 части добавить шоколадно-масляную смесь. Чуть больше половины шоколадного теста выложить в форму, разровнять, сверху тыквенное тесто, а потом остальное шоколадное. Шпажкой сделать мраморный рисунок. Выпекать около 35-40 минут. Важно не пересушить. Готовый брауни должен быть  влажным внутри. Остудить и нарезать на квадратики перед подачей. 

Для теста:
- 225 г сливочного масла комнатной температуры,
- 225 г сахара,
- 4 яйца,
- 250 г муки,
- 1 ч л разрыхлителя,
- 1 большой апельсин,
- 2 ст л какао-порошка,
- 3 ст л горячей воды,
- 3 ст л апельсинового сока.

Для глазури и украшения:
- 50 г шоколада,
- 50 мл жирных сливок,
- шоколад,
- засахаренные мандариновые дольки.

Для пропитки:
- 100 мл сока,
- 100 г сахара,
- 1 ст л апельсинового ликера или коньяка.


                    Духовку разогреть до 180 градусов. Форму-кольцо смазать маслом. Масло взбить с сахаром до пышности. Добавить по-одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Аккуратно подмешать просеянную муку и разрыхлитель. Массу разделить пополам. В одну часть добавить мелко тертую цедру апельсина и апельсиновый сок. В другую какао и горячую воду. 

 Ложкой разложить в форму по частям оба вида теста. Деревянной шпажкой сделать мраморный рисунок. Выпекать около 30 минут.
                    Готовый кекс вытащить из формы. Еще теплым наколоть шпажкой и залить сиропом. Верх украсить глазурью, шоколадом, мандариновыми (апельсиновыми) дольками.
                   Для приготовления пропитки: смешать сок и сахар, довести до кипения, добавить ликер. Остудить.
                   Для глазури: сливки довести до кипения, добавить шоколад, хорошо перемешать до однородности.
                   Для приготовления засахаренных долек: смешать 200 г сахара, 100 мл воды, довести до кипения. Опустить дольки, варить на слабом огне, минут 20, пока они не станут прозрачными. Выложить на решетку и остудить. 

источник