Спрятанное гнездо


Обычной картофельной запеканкой с мясом никого не удивишь. А вот если «спрятать» в ней какой-нибудь секретик , то получится очень даже интересное блюдо. Например, мой сынуля при поедании "гнезда" испытал щенячий восторг , как будто его не кормили, как минимум неделю
Идея от @Natalka@ с Поваренка

Необходимые продукты:
700-800г мясного фарша ( у меня смешанный- свинина, говядина, кура в равных частях)
Грибы (по желанию)
1 большая головка лука
2-3 зубчика чеснока
8-10 средних картофелин
1 стакан сливок
2 ст.л. сливочного масла
6 яиц
100-150г сыра
Соль, черный перец, зелень по вкусу

1. Обжарить фарш с луком и чесноком. Если готовите с грибами, то добавить и их. Посолить, поперчить, добавить зелень.
2. Картофель отварить, воду слить. Приготовить картофельное пюре, добавив сливочное масло и сливки.
3. выкладываем в форму слоями:
обжаренный фарш

картофельное пюре

столовой ложкой делаем углубления для яиц

вылить в углубления яйца, слегка посолить, поперчить

посыпать сыром

Выпекать в духовке (180 градусов) 20-30 минут

Подавать порционно, чтобы "гнездо" было "спрятано"
Автор Ириshа
http://forum.say7.info/topic25200.html

ЗАПЕКАНКА ГОЛУБЦЫ

Запеканка " Голубцы"

 

 

История рецепта очень проста.Когда то захотелось голубцов .Взяла капусточку ,а она очень плотная и листья некоторые перепарились ,некоторые не допарились,как говорится голубцы не вышли бы .А капусту жаль было выбрасывать и вот ,что получилось.

Капуста
Фарш мясной
Грибы
морковь
Лук


Заливка


Яйцо-2 шт
Сметана- 1 ст
аджика-3 ст л
Сыр тв -5- гр
Мука -3 ст.л

Капусту напарить .как на голубцы.Морковь протушить с луком ,добавить грибочки -протушить,затем фарш и снова протушить все вместе ,посолить поперчить.
Накрутить голубцы с начинкой.Сложить в форму .Залить заливкой и запечь в духовке при температуре 175 -35-40 мин .Получается не то пирог ,не то запеканка ,очень нежный вкус.
Вкусны как горячие так и в холодном виде. Приятного аппетита

 

1.

Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКА ГОЛУБЦЫ
Часть 2 - Запеканка сытная
Часть 3 - Экспресс-рецепт. Запеканка с печенью и баклажанами
...
Часть 14 - Запеканка из макарон и кабачка
Часть 15 - Яйца "А ля Пармантье"
Часть 16 - Рыбная запеканка

Серия сообщений "Мясные":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКА ГОЛУБЦЫ
Часть 2 - Запеканка с мясными рулетами
Часть 3 - Запеканка по-деревенски
Часть 4 - Рецепт Радужная запеканка «Ах, лето! Ох… диета!

Котлета под сочной шубкой.

Котлеты "Пушкинские"

Журналистка Маргарита Васильева в одном из номеров журнала “Гастроном” упомянула о том, что чета Пушкиных, проводя свой медовый месяц в Царском селе, по причине денежных затруднений принуждена была экономить буквально на всём.  Дабы удешевить меню, в котлеты добавлялось много-много зелени. Что ж, Пушкины не проиграли, а, напротив, выиграли и во вкусе, и в сочности.

Итак, котлеты по-пушкински.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 500г

Мякиш половины батона из пшеничной муки

Молоко – ¾ стакана

2 большие луковицы

По одному большому пучку петрушки и укропа

2-3 зубчика чеснока

Соль

Перец

Растительное масло (для обжаривания)

Приготовление.

Хлеб замочить в молоке.

Лук, чеснок и зелень нашинковать.

Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить, фарш хорошо отбить.

Сформовать котлеты.  

Обжарить с 2-х сторон до готовности. 

"Пирожок" - это не выпечка. Это мясо!

 

Что вы представляете при слове " пирожок" ? .... Вот и я тоже, до не давнего времени представляла, что это выпечка с начинкой. А теперь я сразу представляю себе отличные куски мяса с румяной картошкой.

Рецепт был взят из книги Сталика Ханкишиева " Казан, мангал и другие мужские удовольствия"

Ингредиенты по рецепту

2кг баранины или свинины
300 г курдючного сала или растительного масла без запаха
1,5 кг картошки
Зира, соль, красный перец, сухие травы.

Но у меня не оказалось такого мяса, да и картошка почти закончилась..... Вот пришлось пойти на эксперимент.
В морозилке обнаружила 650 г говядины для супа, в кладовке картошки 750 г и зира.

Надеюсь Сталик не обидется за такое вольное прочтение его рецептов

"Чили кон корне"

 

Рецепт от Сони- бухгалтера)

 

Продукты: 
500 г говяжьего фарша 
2 луковицы(крупно порезать) 
2 зубчика чеснока(измельченныx) 
1 стручок острого зеленого перца(крупно нарезанный) 
1 красный болгарский перец(крупно нарезанный) 
2 спелыx помидора(нарезать кубиками) 

2 банки(550 г каждая)белой фасоли в томатном соусе 
1 маленькая баночка томатной пасты 
1/2 ст.красного суxого вина 
1/2 ч.ложки порошка "чили" 
Соль,черный молотый перец. 
Растительное масло для жарки. 

Для подачи: 
Отварной рис 
Или тортильи 

1.В большой сковороде разогреваем масло и пассеруем лук до золотистого цвета.Добавляем чеснок,перцы и перемешиваем.Через 3 минуты добавляем фарш и тушим перемешивая 10 мин.,до теx пор,пока мясо не "сxватится". 
(А тем временем нагреваем дуxовку до 180-185 градусов) 

2.Кладем в сковороду помидоры,перемешиваем и тушим в течении 5 минут.Добавляем фасоль,томатный пасту,вино,специи и перемешивем.Доводим до кипения. 
3.Перекладываем в жароустойчивую форму и запекаем 20-25 мин. 
Подаем с рисом или завернув в "тортийос" 

 

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - РЁБРА В МЕДОВО-ИМБИРНОЙ ГЛАЗУРИ
Часть 2 - Говядина с овощами(китайская кухня)
Часть 3 - ХАШЛАМА по армянски.
Часть 4 - "Чили кон корне"

Соленое сало с зеленью

Хочу поделиться с вами любимым и простым рецептом засолки сала. 

 

Сальцо берется двух видов — с мясной прослойкой, брюшное, и потолще, однородное. Ну, чтобы разнообразие было.

more

А ля тушенка.

КОТЛЕТЫ ВПРОК ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА

Читать далее...

Мясной рулет"Фэнтези"!!!

 

Читать далее...

нереально вкусная БУЖЕНИНА в майонезе со специями

 

Простой рецепт вкусной буженины. Больше даже не хочется ничего писать - лучше отправиться на кухню и приготовить. Так что я - в магазин за специями, а вас оставляю читать рецепт.
Очень вкусное, сочное и ароматное мясо, которое понравилось абсолютно всем, кто его пробовал.
Одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Божественные ароматы, распространяющиеся по кухне во время приготовления буженины , не обманули. Мясо получилось вкусным.

Котлетки с овощами. ЭТО ПРОСТОЕ И ОООООЧЕНЬ ВКУСНОЕ БЛЮДО!!!!!!!!

 

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Мясо с фасолью и рисом

 

 

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Голубцы по-венгерски


Ингредиенты:

Для начинки: 100 г риса, соль, 10 г жира 100 г лука, 60 г жира, 500 г свинины без костей, 120 г копченого шпика, 1. 5 яйца, совсем немного соли, чеснок, черный перец, немного майорана, 5 г паприки. 1. 2 кг квашеной капусты, 6 больших или 12 маленьких листов квашеной капусты, 200 г копченой грудинки, 6 г паприки, чеснок, черный перец

Для заправки: 30 г жира, 20 г муки, 20 г лука, паприка на кончике ножа, 10 г муки, 300 г сметаны.


Вы видите, что в данном рецепте должна использоваться квашеная капуста именно в кочанах..именно поэтому я венгерские голубцы долго не готовила. Хотелось не отойти от оригинального рецепта, да и в магазине что-то всё не встречалась. Потом та же моя подруга из г.Кёсэг (кстати, отличная кулинарка ) подсказала, чтобы я не мучилась, а купила обычную свежую и нарезанную квашеную капусту. Так я и сделала, что и Вам всем советую.

Ну-с…начнём…Цитирую дядюшку Гунделя…

Растопить жир, положить в горячий жир рис и подлить воды в количестве по объему, равному объему риса. Посолить и варить под крышкой до полуготовности. Подрумянить в жире мелко нарезанный лук. Мясо пропустить через мясорубку, добавить к фаршу остывший рис, половину лука, нарезанный мелкими кубиками шпик, яйца, специи и все хорошо перемешать.



Так как наша капуста не квашеная, то необходимо её, конечно, пропарить или проварить, предварительноЮ вырезав кочерыжку. У капустных листьев вырезать толстую жилку, чтобы листья можно было легко свернуть. Положить на приготовленную мясную начинку, загнуть края листьев, свернуть их трубочкой и слегка прижать оба конца.



Две трети квашеной капусты положить в широкую кастрюлю,



на нее уложить в один слой голубцы, покрыть их нарезанными кусками копченой грудинки и сверху — третью часть капусты.



и сверху — третью часть капусты. В жир, оставшийся от жаренья лука положить паприку, размешать и вылить его на капусту с голубцами.



Затем подлить в кастрюлю воды или костного бульона в таком количестве, чтобы капуста была почти покрыта жидкостью. Приправить ее растолченным чесноком, черным перцем и тушить под крышкой на слабом огне 1-1, 5 часа, при необходимости подливая понемногу воды.



Затем голубцы положить в другую кастрюлю и держать теплыми до подачи на стол. Капусту заправить белой мучной заправкой, приготовленной вместе с поджаренным луком и паприкой, добавить к ней сметану, смешанную с мукой и дать хорошо прокипеть. Положить голубцы обратно на капусту. Можно полить их небольшим количеством сметаны.



Вот и всё…голубцы по-мадярски готовы. Маловато я паприки , однако, положила… И совсем недавно поняла, что не стоит бояться класть паприки больше, чем необходимо по рецепту. Венгры её не подсыпают на кончике ножа, а кладут ложками. Ведь эта паприка не жгучая, это высушенный и измельчённый болгарский перец, и испортить вкус большим количеством просто невозможно. Вот мой первый славянский вариант мадярских голубцов..И по своей советской привычке украсила майнезом.. Теперь, кнечно, я так не делаю. Майонез здесь абсолютно не нужен, венгры обычно украшают свои блюдо сметаной, посыпанной красной сухой паприкой.

Тефтели в подливе

Источник: http://kulinariya123.blogspot.de/2012/08/tefteli-v-podlivke.html#more

Читать далее...

Свиные ребрышки на гриле с гранатовым соком


Понадобится: киллограмм свиных ребрышек, пол литра гранатового сока, 4 столовых ложки винного уксуса, оливковое масло, соль, перец.
Для сухого маринада: по одной столовой ложке кориандра и тмина, 6 столовых ложки порошка паприки (сладкой), 2 средних луковицы, зубчик чеснока, 2 столовые ложки орегано, соль,перец.

Готовим сухой маринад. Мелко режем лук и чеснок, добавляем к ним сухие специи, перемешиваем и натираем смесью ребрышки. Мясо должно мариноваться 6-12 часов.

Готовим маринад из гранатового сока. Для этого варим гранатовый сок с уксусом и специями до тех пор, пока он не уменьшится примерно в 2 раза.

Жаря ребрышки на гриле, время от времени надо промазывать их гранатовым маринадом. Готовые ребрышки приобретут интересный, необычный вкус.

Ленивые пельмени в овощном соусе

Загадочные рулетики

Берём любой фарш. Более диетический вариант получается, если использовать куриный или индюшачий фарш.
В фарш добавляю много-много тёртой морковки (опять же из-за диетических соображений), мелко порезанную луковицу, обжаренные грибочки, чуть чесночка, много зелени, и соль, перец по вкусу.Фарш хорошо вымешиваем.

Читать далее...

Котлеты по-болгарски

Источник Дашкин Дом – кулинария, рецепты, здоровье, красота, мода, рукоделие

Котлеты по -болгарски готовят не из привычного нам фарша, а из цельного куска мяса. На мясо кладут ветчину и вареное яйцо и заворачивают рулетом.

Для приготовления котлет по-болгарски нам потребуется: мясо 300 гр, яйца вареные 1-3 шт, ветчина 100 гр, сметана 150гр, молоко 50 мл,  соль, перец, зелень.

Читать далее...

Мясной террин с печёночным паштетом.

Мясной террин с печёночным паштетом.

Читать далее...