"Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке.

Это блюдо замечательно украсит любой стол. Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости будут спрашивать, где вы жарили шашлык. Приготовление весьма просто, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Очень вкусно! Рекомендуем приготовить! Секреты приготовления такого мяса от Шеф-Повара: 1. Готовим в рукаве для запекания. 2. Жарим на луковой "подушке". Лук должен быть маринованный – именно он более всего придает мясу вкус шашлыка. Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной! Готовится очень просто, картошка получается, как жареная, но не надо стоять возле плиты. Сначала о приготовлении "шашлыка".

Рагу по-мексикански



Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г.
Помидоры – 2-3 шт.
Сладкий перец – 2-3 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Кукуруза (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Красная фасоль (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль
Растительное масло
Корица
Сушеный чеснок
Сушеная паприка
Сушеный молотый томат
Молотый перец чили
1. Лук порезать полукольцами и положить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Немного обжарить на небольшом огне.

2. Морковь порезать кубиком и добавить к луку.

3. Сладкий перец очистить от семян, порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам.

4. Помидоры порезать четвертькольцами, добавить к обжаривающимся овощам

5. К овощам добавить кукурузу (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость)

6. К овощам добавить красную фасоль (если используется консервированная, то необходимо предварительно слить жидкость).

На этом этапе необходимо посолить блюдо и добавить специи (я кладу по половине чайной ложки корицы, сушеного чеснока, сушеной паприки, сушеного молотого томата и около трети чайной ложки молотого перца чили).
7. Куриное филе порезать на среднего размера куски и добавить к овощам. Тщательно перемешать, чтобы курица «потонула» в овощном соусе. После этого потушить блюдо около 10 минут.

Мясо с сыром в фольге. Очень вкусно!

Мясо с сыром в фольге. Очень вкусно!

Ингредиенты:
1) Мясо (телятина) – 300 грамм.
2) Сметана – 100 грамм.
3) Соль, молотый перец и специи – по вкусу.
4) Твердый сыр – 200 грамм.
5) Пряности.

Приготовление:
1. Возьмите мясо. Лучше использовать мясо для запекания в фольге нежирных сортов. Например, говядина будет слишком жесткой, свинина – жирной, а вот телятина – хороший вариант.
2. Можно использовать крольчатину или индюшатину в данном рецепте. Мясо надо порезать на пласты небольшого размера.
3. Теперь каждый пласт надо хорошо отбить специальным молотком, чтобы при жарке мясо стало нежным и мягким.
4. Теперь надо взять фольгу и разрезать ее на кусочки, в которые выложить каждый отбитый пласт мяса. Берете один кусочек мяса и выкладываете в фольгу.
5. Хорошо посолите мясо, можно и с двух сторон. Затем смажьте верхний слой сметаной.
Присыпьте мясо специями и пряностями.
6. Твердый сыр надо натереть на крупной терке и посыпать смазанный сметаной кусочек мяса.
Теперь аккуратно заворачиваете мясо в фольгу со всех сторон, чтобы в процессе жарки сок не вытек. 7. Со всеми остальными кусочками поступаете, как описано выше.
Запекать в духовке около часа.
8. За пять минут до того как вы будете выключать духовку, нужно достать форму и раскрыть все кусочки фольги, а затем снова поставить мясо в фольге в духовку. Это делается для того, чтобы мясо приобрело более привлекательный вид, а именно, чтобы сыр немного зажарился. Так как когда фольга закрыта, мясо тушиться и сыр плавится. Выключаете огонь и выкладываете мясо из фольги на тарелку.
9. Украшаете зеленью.

 

Вареники с мясом

 

Читать далее...

Праздничная мясная закуска

Праздничная мясная закуска

• свинина (ошеек) – 2 кг;
• говяжья вырезка – полкило;
• куриное филе – 400 г;
• маринованный перец чили – один большой или несколько маленьких;
• клюква – полстакана;
• грецкие орехи – хорошая горсть;
• орегано сушеный – чайная ложка;
• перец черный молотый – чайная ложка;
• соль – по вкусу;
• тмин – чайная ложка;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сухое красное вино – полстакана;
• масло оливковое – полстакана;
• по пучку зелени петрушки и укропа.

С таким набором продуктов мясная закуска получается немного островатой, при желании можно корректировать количество и состав специй.

Кусок мяса выбирал на рынке долго, чтобы была более-менее правильная форма. Нарезаю свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя - сантиметр–полтора.

Говядину и куриное филе тоже нарезаю плоскими кусочками по количеству разрезов в свинине (у меня – 11 штук).

Чайную ложечку сухого орегано (а проще говоря – душицы обыкновенной, а еще проще – материнки – почему-то мы избегаем своих родных названий) высыпаю в тарелочку.

Туда же добавляю чайную ложку тмина, лучше растереть в ступке - заказал ее Деду Морозу, а пока сыплю так.

Добавляю молотый перец. Вливаю полстакана оливкового масла

и полстакана красного сухого вина.

Стакан у меня емкостью 200 мл. Можно добавить пару ложек уксуса. Хорошо размешиваю эту смесь. Сюда же можно положить соль по вкусу (чтобы было слегка пересолено) и размешать до полного ее растворения, а можно солью посыпать каждый кусочек мяса в отдельности, выбирайте сами.

Кусочки говядины и курятины полностью обмакиваю в смеси,

а свиную шею хорошо обмазываю со всех сторон, каждый пласт.

Теперь готовим начинку для мясного ассорти: зелень мелко рублю ножом.

Орехи тоже измельчаю ножом – люблю, чтобы были кусочками, а не мукой.

Большого перчика чили достаточно одного, как говорил Папанов – одной таблЭтки, а вот таких, как у меня – штучки 2-3-4 – смотрите по своему вкусу.

Чеснок тоже нарезал тонкими пластинками. Теперь смешиваю в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили, в другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

Открываю одну «страничку» мясной «книжки» и кладу на нее чайную ложку начинки с перцем чили, разравниваю.

Накрываю кусочком говядины,

покрываю его такой же начинкой и прижимаю кусочком свинины.

Дальше вкладываю кусочек куриного филе, только под ним и над ним - уже начинку с чесноком.

Таким образом полностью фарширую свинину и собираю мясное ассорти.

Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками. Существует специальная кулинарная нить, но не буду же я ждать, когда она появится в наших краях, поэтому мясная закуска благополучно стягивается обычной ниткой, только побольше мотать придется.

Сверху я еще раз промазал этот «кирпич» оставшимся соусом и натянул на него рукав для запекания.

Рукав в двух местах проколол зубочисткой

и отправил в духовку, разогретую, как мне думается, градусов до 200 (made in USSR, термометра нет). Запекал 2 часа. Запах такой стоял, что попугай чуть в обморок не упал.

Мяско немного остудил, достал из рукава, снял нитки,

а теперь нужно его втиснуть в какую-нибудь посудину, чтобы это мясное ассорти хорошо сжалось с торцов, даже вот кастрюля подойдет (иначе слои мяса при нарезании будут рассыпаться).

Накрываем дощечкой, нагружаем чем-нибудь тяжелым, сомневаюсь, что в квартире найдется хороший камень, поэтому подойдет банка с водой, кастрюля или ведро.

Я все это дело  вынес до утра на балкон – благо там холодно, зима на дворе. Если  у вас жарко – придется найти место в холодильнике. Вот и все, утром можно доставать, нарезать и кайфовать. У меня, как ни странно, хватило терпения даже украсить.

Ну, и вино не забудьте, куда же без него.

Ну, как вам мясо слоями, покруче чем котлетки? Готовьте и обязательно пишите отзывы.

Нежные мясные косички

Читать далее...

Вителло тоннато Восхитительная итальянская закуска - вителло тоннато

Читать далее...

ПЛЕТЕНКА С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

Запеченные пельмени с кефирным соусом

Ингредиенты:


Ингредиенты на 45 шт:
Мука 3 ст
1 ст молоко
2 ст.л оливковое масло
Соль
0.5 ч.л соль
Начинка:

Мясной фарш(у меня баранина)200 гр
1 средняя луковица
2 ст.л топленое козье масло
2 ст.л орехи пинии

Специи:
Ямайский перец(allspice) 1 ч.л
Сладкая молотая паприка 1 ч.л
Щепотка молотой корицы
Щепотка молотого мускатного ореха
Чёрный молотый перец и соль по вкусу


Приготовление теста:

Муку просеять в миску и сделать по середине лунку.Смешать в молоке соль и оливковое масло,слегка взбить вилкой.Добавить в лунку.Замесить тесто.Завернуть тесто в пленку и убрать на 1 час,после снова вымесить тесто и оставить на 10 минут,завернув опять в пленку.
Приготовление начинки:

Раскалить сковороду,добавить топленое масло.Нарезать мелко лук и добавить в масло,поджарить немного и добавить фарш.Деревянной лопаткой хорошо разбивая фарш,чтобы не было больших комочков.Добавить специи .Обжарить на сухой сковороде орехи пинии и добавить к фаршу.Посолить по вкусу,остудить начинку.

Разделить тесто на 3 части.Раскатать каждую в круг, тесто нужно раскатать так, чтобы оно было чуть толще ,чем мы обычно готовим пельмени.Вырезать из теста не большие круги,это можно сделать при помощи маленькой кофейной чашки.



Положить в середину начинку в каждый круг и слепить пельмени.


Положить пельмени на противень выстеленный бумагой для выпечки.Запечь в разогретой духовке при температуре 180 гр,до золотистого цвета.



Приготовить соус:




Ингредиенты:

1 литр однородного кефира(типа Веселый молочник)
250 мл вода
1 ст.л с горкой кукурузный крахмал
1 белок от яйца
Соль по вкусу
1 пучок зелени кинзы
6 долек чеснока
1 ст.л топленого козьего масла
соль повкусу

Кефир должен быть однородный,т.е без крупинок и т.д,очень гладкий,если такого кефира нет,то его обязательно нужно взбить слегка погружным блендером,до гладкой консистенции.Налить кефир в сотейник.В миске смешать крахмал с водой,перемешать,добавить белок,и взбить слегка вилкой,чтобы тоже получилась однородная масса.Добавить в сотейник к кефиру и тщательно перемешать.Включить плиту и на среднем огне,готовить соус,непрерывно помешивая,дерявянной лопаткой,желательно в одном направление.В кипящий соус добавить соль по вкусу, положить запеченные пельмени и варить их на небольшом огне около 10-15 минут.Чеснок и кинзу нарезать произвольно,положить в ступку,добавить щепотку соли и растереть в кашицу.Раскалить топленое масло и поджарить около пол минуты.Добавить к кефирному соусу и к пельменям.
Подавать немедленно.Отдельно можно подать отварной рис .

Мясной рулет с маринованными огурчиками

Приготовление:

Мясные рулеты с разноцветным омлетом

Кулинария на Povarenok.ru Мясные рулеты с разноцветным омлетом Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины Ну и пусть метель метeт, И за окном белым-бело! Я просто добавлю красок в эту пастель... И на душе у всех станет тепло! Зимнее сытное блюдо с яркими вкраплениями. Просто, вкусно! Ингредиенты: свинина, морковь, лук репчатый, перец сладкий красный, яйцо, молоко, масло растительное, специи, сода. Тэги: второе, обед, ужин. Читать рецепт полностью >> КИРМИ

Очень вкусный гуляш

Очень вкусный гуляш.



Ингредиенты:

300г филе мякоти говядины
1 средняя луковица
сметана 20% 2 ст.л. с горкой
кетчуп 1 ст.л.
мука 2 ст.л. с небольшой горкой
перец горошком 3-5 шт
лавровый лист 1шт

Приготовление:

Мясо по-итальянски в томатном соусе

Мясо по-итальянски в томатном соусе



Ингредиенты:

1.5кг говяжьей грудинки
200мл белого сухого столового вина
3 веточки розмарина
40мл оливкового масла
800г помидор
3 дольки чеснока
60г маслин без косточек
10г базилика
3г тимьяна
1 ч.л. соли

Приготовление:

Полпеты далматские

Очень вкусные и нежные маленькие котлеты тушеные в томатном соке. Название «полпеты» для таких котлет характерно только для балканских стран. Наибольшее распространение получили хорватские полпеты из свинины. Сербы готовят полпеты из говядины. Далматские полпеты из смешанного фарша с преобладанием говяжьего. Между собой рецепты отличаются незначительно.

Читать далее

Филе с помидорами

 

 

говядина (вырезка) - 650 грамм
хлеб (белый) - 4 кусочка
помидоры - четыре штуки.
жир топленый - 20 грамм
маргарин или масло растительное - 20 грамм
соль
перец молотый
соус красный с вином - 400 грамм
зелень (веточки) - для оформления)
картофель жареный для гарнира - 400 грамм
огурцы или консервированные - 200 грамм
кукуруза консервированная - 100 грамм

Читать далее...

Ароматные свиные ребрышки с морковным пюре на гарнир

На четыре порции:

500 грамм свиных ребрышек, одна луковица, 3 столовые ложки соевого соуса, 0,5 стакана коньяка, соль, перец по вкусу.

Для морковного пюре:

4 моркови, 100 грамм вяленых томатов, 10 штук оливок, 1 луковица, 100 мл белого сухого вина, 70 грамм тёртого сыра, 2 столовых ложки соевого соуса, перец по вкусу.

Читать далее...

Русские пельмени "Валенки"-очень сочные внутри,а тесто мягкое и нежное порадует вас .

 

Процесс приготовления пельменей - дело трудоёмкое и занимает явно не 10 минут. Но если относиться к этому как к торжественному ритуалу, то уверяю вас, что лепка пельменей станет настоящей медитацией и моментально отвлечёт от всех проблем и забот. А уж какой будет результат - это вообще фантастика!

Баранина филе - 500 г.

Говядина филе - 500 г.

Лук зелёный - 1 пучок

Яйца куриные - 3 шт.

Мука пшеничная плюс на раскатку теста - 800 г.

Сметана 30% - 200 г.

Вода газированная - 200 мл.

Соль - по вкусу

Масло растительное - 1 ст.л.

Смесь молотых перцев - по вкусу

Готовим фарш.

Для этого проворачиваем через мясорубку говядину и баранину. Туда же заправляем зелёный лук.
Полученную массу основательно вымешиваем руками, солим и перчим по вкусу.

Готовим тесто.

Для этого в муку добавляем яйца, сметану и около чайной ложки соли.
Доливаем растительное масло,газированную воду и замешиваем тесто. Оно должно быть очень тугим, но эластичным. Накрываем тесто плёнкой и оставляем при комнатной температуре на час.
Готовое тесто делим на несколько частей и раскатываем довольно тонким слоем, обильно присыпая мукой, чтобы тесто не прилипало.
вырезать из теста кружочки и заворачивать в них фарш.
Готовые пельмени, храним в морозильнике.
Ну, а способ варки известен всем.
Подаём горячими со сметаной и зеленью или любыми другими приправами по вкусу.

 

Мясные шарики для пасты

Мясные шарики для пасты Ингредиенты: - Панировочные сухари – 110 г - Молоко – ½ стакана - Говяжий фарш – 1 кг - Тертый пармезан – ¾ стакана - 2 больших яйца, взбить - Петрушка, рубленная – 1/3 стакана - Морская соль – 1 чайная ложка - Молотый перец Для соуса: - Томаты в собственном соку – 790 г - Большой зубчик чеснока, выдавить - Сливочное масло – 4 столовых ложки - Морская соль – ½ чайной ложки или по вкусу

Читать далее...

Котлета Коричека

                                

    Любая кухня мира может похвастаться своим рецептом котлет. Жареный кусок мяса на ребрышке, назвали котлетой французы (Cotelette означает ребрышки). Немцы готовят шницели да клопсы, поляки вообще делают зразы, а турки - кефте из баранины, в средней Азии предпочитают кюфту - небольшие котлеты с начинкой из сушеной алычи или абрикосов, в странах Балкан жарят кифтелуце. Даже японцы придумали свою тонкацу  ("тон"- свинина, а "кацу"- японизированное сокращение европейского cotlet). Список можно продолжить.

Читать далее...