На 700 граммов судака или другой рыбы (10 порций) понадобится 70 грамм белого хлеба, 1/3 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 зубка чеснока, 1 луковица, по 1/2 корня петрушки и моркови, зелень. Для прозрачного желе, которым заливается рыбный рулет понадобится 600 граммов рыбного бульона, 25 граммов желатина. Для желе с майонезом: 300 граммов рыбного бульона, 150 граммов майонеза, 12 граммов желатина.

Мякоть рыбы отделяют от костей, белый хлеб замачивают в молоке, лук слегка обжаривают. Все продукты соединяют, дважды пропускают через мясорубку с паштетной решеткой, после чего в рыбный рулет кладут по вкусу соль, перец, чеснок и массу, хорошо сбивают. На смазанный маслом пергамент или целлофан выкладывают подготовленную массу, свертывают рулетом и перевязывают шпагатом. Варят рыбный рулет в подсоленной воде с луком и петрушкой в течение 1,5 часов, после чего охлаждают и вынимают из бульона.

Желатин замачивают в кипяченой воде. В прозрачный рыбный бульон кладут замоченный желатин, доводят до кипения и охлаждают. В охлажденный бульон с желатином добавляют майонез. На блюдо наливают немного прозрачного желе, охлаждают, на него кладут рыбный рулет, нарезанный кружочками (по 50 граммов на порцию), и до половины заливают прозрачным желе. Потом заливают желе с майонезом так, чтобы контур кругляков рыбного рулета немного просматривался, и охлаждают. На каждый кусок рыбного рулета кладут листья зеленой петрушки, мелкие звездочки моркови, в центре которых с помощью целлофанового конусного мешочка выдавливают масло в виде точек. Цветок типа ромашки осторожно поливают из ложки остывающим желе и охлаждают полученный рыбный рулет. После этого выливают остальное прозрачное желе и опять охлаждают.www.kulynar.ru/ 

На 700 граммов рыбы берут 50 граммов пшеничного хлеба, 1 небольшую луковицу, 1 ст. ложку сливочного масла, 700 граммов свежей капусты, 2 стакана сметанного соуса, 1 ст. ложку зеленой петрушки или укропа. По вкусу в рыбу с капустой добавляют соль и перец.

Подготовлено филе судака, щуки, окуня, трески, промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в воде или молоке и слегка отжатый белый хлеб, обжаренный репчатый лук, перец, соль, и во второй раз пропускают сквозь мясорубку. Благодаря этому, рыба с капустой будет иметь нежный приятный вкус.

На обваренные очищенные, как для голубцов, листья капусты кладут подготовленную массу, заворачивают в виде конверта, заключают в кастрюлю или сотейник, заливают сметанным соусом, ставят в духовку и тушат. Подавая на стол, рыбу с капустой посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.www.kulynar.ru/ 

На 450 граммов филе трески или мерлузы понадобится 300 граммов пресного сыра, полторы луковицы, 250 граммов моркови, 2 ст. ложки масла. Для того, чтобы поливать рыбные хлебцы, берут 1 стакан белого соуса или 3 ст. ложки сливочного масла. Соль добавляют по вкусу. Рыбные хлебцы вам предложит любой солидный выездной ресторан.

Подготовлено филе трески или мерлузы пропускают через мясорубку, добавляют протертый пресный сыр, мелко нарезанный и слегка поджаренный репчатый лук, поджаренную и протертую морковь, соль, все хорошо перемешивают. Сформированные рыбные хлебцы кладут в смазанную жиром форму, сбрызгивают жиром и запекают в духовке. Нарезанные на порции рыбные хлебцы подают на стол с разогретым сливочным маслом или белым соусом.www.kulynar.ru/ 

Филе морской рыбы – 0,6 кг, капуста белокочанная – 150 грамм, морковь – 1 штука, лук репчатый – 1 штука, зелень укропа – 1 пучок, картофель – 1 штука, мука пшеничная – 1 столовая ложка, яйцо курное – 1 штука, соль и перец черный молотый по вкусу, масло растительное для жарки, сухари панировочные.

Некоторые блюда требуют экзотических ингредиентов. Приобрести их можно в интернете, разместив объявления бесплатно на сайте bboard.com.ua. Чтобы приготовить овощные котлеты с рыбным филе, подготовим ингредиенты. Картофель для овощных котлет сварим в кожуре, охладим, очистим и перекрутим через мясорубку вместе с репчатым луком и белокочанной капустой. Морковку для котлетной массы натрем на терке. Овощной фарш смешаем, посолим, поперчим по вкусу, добавим яйцо, мелко нарезанную зелень. Рыбное филе порежем мелкой соломкой и смешаем с котлетной массой.

В овощные котлеты добавим муку, слегка взобьем. Фарш для рыбных котлет с овощами разделим на шарики одинаковой величины. Чтобы пожарить котлеты из овощей разогреем сковородку и нальем растительное масло. Сформируем круглую котлету, приплюснув шарик с двух сторон, обваляем в сухарях и пожарим до золотистого цвета с обеих сторон.www.kulynar.ru/ 

Ингредиенты:
500 гр. рыбы, лучше филе без кожи (треска, минтай, судак, щука, хек)
1 ломтик белого хлеба или батона
вода
1/2 луковицы
1 яйцо (если готовим постные рыбные котлеты, не кладем)
соль
перец черный молотый
мука или сухари для панировки
растительное масло

Приготовление:
Ломтик хлеба или батона замачиваем в воде. Рыбу режем небольшими кусочками. Чистим и мелко нарезаем.
Рыбу и отжатый хлеб перекручиваем на мясорубке. Лук также можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать и добавить к рыбному фаршу. Туда же добавляем соль, перец, 2-3 ст. л. холодной воды. Если хотите приготовить непостные рыбные котлеты, можно добавить яйцо. Перемешиваем.
Из полученного фарша формируем котлетки (круглые или длинные – на Ваше усмотрение).
Обваливаем рыбные котлеты в муке или панировочных сухарях.
Жарим их, как и обычные котлеты или мясные зразы, на горячей сковороде с растительным маслом на среднем огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны. В конце жарки каждой порции котлет можно влить чуть-чуть воды и пропарить их под крышкой. Или же можно складывать готовые котлетки в кастрюльку, а потом слегка протушить с водой все вместе. Перед началом жарки каждой котлетной порции убираем со сковороды все пригоревшее, если нужно, моем сковороду, наливаем новую порцию растительного масла. Время жарки рыбных котлет – примерно 7 мин. с каждой стороны.
И, наконец, самое главное. Подаем вкусные рыбные котлеты горячими. Можно их подавать с картошечкой, макаронами, любыми кашами или овощными салатами.

nashrecept.com/recept-kotlety-rybnye/#more-1158 

Соус: 100 г масла
3-5 нарублених зубчика часнока
зелень петрушки, немножко соли

700 г филе рыбы (я брала хек)
1 кочан капусты
4-5 кусочков размоченного в воде хлеба
1-2 луковицы
соль, черный перец

Рыбу пропустить через мясорубку вместе с размоченным хлебом и обжаренным на масле луком, посолить, поперчить и ше раз пропустить через мясорубку.
Я дала туда еще яйцо, хоть по рецепту не шло.
Полученный фарш завернуть в ошпаренные листья капусты (завернуть в виде конвертиков).
Сложить в кастрюлю, залить водой и тушить в духовке к готовности. Подать к столу, полив соусом.

Если вам нужен Ежедневный гороскоп на 2011 год, то найти его и еще много чего интересного можно на сайте astrohome.ru

Рецепт из газеты "Кухня" №9 (2002)kyxnia.com/fish/964-rybnye-golubcy.html