ЛЕТНИЙ ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ

Читать далее...

Семифредо "Под солнцем Сицилии"

Семифредо "Под солнцем Сицилии"

Процесс приготовления:

Желатин залить соком, оставить для набухания на 30-40 мин. Нагреть в сотейнике (или СВЧ) до полного растворения, не доводя до кипячения, остудить.

Манго очистить, срезать мякоть с косточки, порезать кубиками. Манго в данном десерте используется как фрукт, имеющий очень густое и сладкое пюре. Он хорошо "свяжет" водянистый апельсин. Иначе нам во фруктовый слой придётся "вгрызаться":))

Апельсин очистить, освободить от плёнок, мякоть порезать дольками.

Манго взбить в большой чаше блендера в однородное пюре, добавить мякоть апельсина, и взбить ещё немного (апельсин должен быть измельчён, но не слишком сильно). Выливаем фруктовое пюре в глубокую чашу, вводим лимонный сок и растопленный желатин, хорошенько размешиваем ложкой, чтобы желатин равномерно распределился. Оставим пюре, чтобы немного загустело.

Разложить половину фруктового пюре в две формы (по одной я даже и не готовлю:))), поставить для застывания в холодильник.

Яичные желтки растереть с сахаром добела, поставить на водяную баню и взбивать в пышную пену минут 5 до полного растворения сахара, лучше всего блендером с насадкой венчик. Остудить яичный крем. В маскарпоне комнатной температуры постепенно ввести яичный крем, добавить ликёр. Масса получается консистенции густой сметаны. Маскарпоне я использую для большей плотности десерта, после разморозки он дольше держит форму. Можно использовать так же любой крем-чиз.

Сливки взбить в стойкую массу со сгущёнкой.

Крем с маскарпоне и сливки смешать, взбить миксером на средней скорости секунд 10-15, для того чтобы масса была однородной консистенции, более лёгкой и насыщенной кислородом. Поставить в холодильник,чтобы крем немного загустел.

Яичные белки взбить миксером со щепоткой соли в мягкую пену, добавить 1/2 ч.л. лимонного сока, взбивать далее, постепенно добавляя ванильный сахар, добиться стойких пиков. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх ввести белки в сливочно-сырный крем.  Вот такой нежный крем получится в итоге.

На застывшее фруктовое пюре выложить половину сливочно-сырной массы, поставить в морозилку на полчаса.

Затем выложить оставшееся пюре, отправить в морозилку на 10 мин. Выложить следующим слоем оставшийся крем. Разровнять лопаткой поверхность. Выложить кружки киви. Накрыть форму пищевой плёнкой. Морозить не менее 4-х часов. Я готовила вечером, оставила на ночь.

За полчаса до употребления поставить семифредо из морозилки в холодильник, чтобы десерт стал слегка мягким. При подаче украсить фруктами на Ваш вкус.

И, конечно, фото в разрезе:)

Источник

Серия сообщений "Мороженное ":
Часть 1 - Мороженое с нугой
Часть 2 - Творожное мороженное
...
Часть 4 - Домашнее мороженое 2.
Часть 5 - Малиновое парфе с персиками и шоколадом
Часть 6 - Семифредо "Под солнцем Сицилии"
Часть 7 - Семифредо с чёрной смородиной
Часть 8 - Ягодное мороженое. 2 способа приготовления
...
Часть 35 - Сливочно-бананово-шоколадное мороженое.
Часть 36 - Джелато Gelato al cioccolato
Часть 37 - Замороженный йогурт с клубникой

Семифредо с чёрной смородиной

 

Ингредиенты:

Процесс:

Желатин замочить в холодной воде (40 мл) на 1 час , нагреть до растворения (не кипятить!).

Смородину взбить в блендере с сахарной пудрой (3,5 ст.л.) и малиновым сиропом. Добавить желатин, смешать до однородности. Выложить половину смородины в форму и оставить в холодильнике до застывания (минут 20-30).

Яичные желтки растереть с сахаром, поставить на водяную баню и взбивать в пышную пену минут 5 до полного растворения сахара. Остудить яичный крем.

Сливки взбить в стойкую массу с сахарной пудрой (1/2 ст.л.). Маскарпоне взбить с яичным кремом и ликёром, добавить взбитые сливки. Взбить миксером до однородности и появления пузырьков.

Яичные белки взбить миксером со щепоткой соли в пену, постепенно добавить ванильный сахар, добиться стойких пиков. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх ввести белки в сливочно-сырный крем.

На подстывшую смородину выложить половину сливочно-сырной массы, поставить в морозилку на пол-часа. Затем выложить оставшуюся смородину, отправить в морозилку на 10 мин. Выложить потом оставшийся крем. Разровнять лопаткой поверхность. Накрыть форму пищевой плёнкой. Морозить не менее 4-х часов. Я готовила вечером, оставила на ночь.

За полчаса до употребления поставить семифредо из морозилки в холодильник, чтобы десерт стал слегка мягким. При подаче украсить ягодами на Ваш вкус.
Источник

Серия сообщений "Мороженное ":
Часть 1 - Мороженое с нугой
Часть 2 - Творожное мороженное
...
Часть 5 - Малиновое парфе с персиками и шоколадом
Часть 6 - Семифредо "Под солнцем Сицилии"
Часть 7 - Семифредо с чёрной смородиной
Часть 8 - Ягодное мороженое. 2 способа приготовления
Часть 9 - Semifreddo (Семифреддо)
...
Часть 35 - Сливочно-бананово-шоколадное мороженое.
Часть 36 - Джелато Gelato al cioccolato
Часть 37 - Замороженный йогурт с клубникой

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ ИРИСКИ

400 грамм сгущенного молока
350 грамм шоколадной стружки
1/2 стакана измельченного миндаля
1/2 стакана засахаренных вишен
1 чайная ложка экстракта миндаля
1/4 стакана измельченного ореха пекан
1/4 стакана карамелизованных вишен

Читать далее...

Десерт - желе с творогом и печеньем

Десерт - желе с творогом и печеньем

И вновь один десерт, который не требует выпечки. Главный ингредиент в нем творог. Приготовление простое, продукты обычные. А украсить можете по вашему желанию, например, шоколадной глазурью, мармеладом, шоколадными фигурками, драже или зефиром. Приятного приготовления в выходные дни.

Читать далее...

Десерт - Снеговички!

Просто шикарный десерт к Новому году! И вкусно и красивое украшение новогоднего стола. Такие сладкие снеговики не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей.  Рецепт - просто элементарный, а эффект потрясающий.

Читать дальше

Рецепт ягодного желе без сахара


Ингредиенты:

600 мл свежевыжатого апельсинового сока
12 г желатина
50 г черники (все ягоды можно брать и замороженными)
75 г клубники, разрезанной на четвертинки или пополам
50 г малины
сахарная пудра (по вкусу)

Отделите 5 столовых ложек апельсинового сока и вылейте их в огнеупорную миску, всыпьте в него желатин, дайте постоять 2-3 минуты, а затем поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы он растворился. Дайте остыть, а затем подмешайте к остальному апельсиновому соку вместе с сахарной пудрой. На 20 минут уберите в холодильник. Разложите ягоды по четырем сервировочным мисочкам или стаканам. Залейте сверху подготовленным апельсиновым соком и поставьте в холодильник примерно на 2 часа застывать. Сразу подавайте на стол.
Приятного аппетита!
http://vk.com/feed?z=photo-36619917_297443082%2Falbum-36619917_00%2Frev

Творожные шарики


Ингредиенты:
Творог – 250 г
Сгущенное молоко – ¾ стакана
Щепотка кардамона
Сок свеклы – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 2 чайных ложки

Приготовление:
· Разомните творог. Разогрейте сковороду на сливочном масле и выложите творог, сгущенное молоко и готовьте на маленьком огне. Как только смесь начинает густеть, добавьте кардамон и выключите огонь.
· Выложите приготовленный творог в миску и разделите на 2 части. В одну добавьте чайную ложку натурального красителя – сок свеклы – и тщательно перемешайте.
· Когда творог остыл слепите из белого творога небольшие шарики, а затем обваляйте их, сделав оболочку из розового творога. Можно и наоборот.



http://vk.com/chief.cooker?w=wall-42730929_28489

Суши на десерт



Ингредиенты:

2 спелых банана
100 г кокосовой стружки
клубника
киви
70 г темного шоколада
замороженная сушеная малина, нарезанные орехи (фисташки или миндаль), для украшения

Приготовление:

Банан разомните вилкой до состояния пюре и смешайте со стружкой. Выложите на коврик, застеленный пищевой пленкой. Разровняйте до толщины 0.5 см.
Выложите нарезанную клубнику, киви поверх кокосовой основы. Скрутите в ролл и отправьте в морозилку на 10-15 минут.
Растопите шоколад и смажьте им замороженный ролл по всей поверхности.
Присыпьте орехами и малиной поверх незастывшего шоколада. Верните ролл в морозилку до затвердения. Незадолго до подачи достаньте ролл из холодильник и нарежьте.

https://vk.com/asiafood4?w=wall-108801_3726%2Fall

Сладкие рождественские олени.



Для работы нам надо:

мини-крендельки,
жевательный зефир, то есть Маршмеллоу
шоколад черный
красные конфетки для носиков
серебряные сладкие бусинки
коктейльные трубочки
красивая красная ленточка



http://vk.com/im?sel=66051197&w=wall-39523786_561

Сладкие новогодние подарочки- шкатулочки.

Если вы празднуете Новый год в большой компании, то вот такие приятные сюрпризы можно сделать для каждого гостя. Думаю они понравятся как детям так и взрослым. А в каждую коробочку я бы лично добавила бумажку с пожеланием. Надеюсь и вам эта идея покажется интересной. Рецепт теста я не пишу, выберете то, что вам нравится, а готовые выпеченные  склеенные и украшенные шкатулочки заполните вкусным драже. 

Читать далее...

Рецепт десерта!)))



Проще не придумаешь....как я люблю!)))
Покупное желе ( у кого есть рвение разведите заранее из пачки, особо талантливые могут делать сами) порезать на мелкие кусочки - получается мраморная текстура - засыпаем в кружки - первый слой готов!)))
Второй слой - творог с сахарной пудрой блендером взбить, добавить 10г желатина разведенного в 100г воды - массу засунуть в чистый кулек и выдавить в кружки! Приветствуются гаджеты типа кремодавилки...но...не забывайте , что у тех, кто не любит готовить, их просто нет!)))
Пы.Сы. Кстати все это можно упростить в 8 раз - просто купив творожную массу в магазине - два дня назад нашла ее и оч. обрадовалась!)))
Третий слой - замороженная малина и клубника - растаить и взблендерить - я не люблю с сахаром - кто любит - сыпьте на здоровье!))
Для декора - пара ягодок свежей клубники и черники!)) У нас зимой она стоит не дорого - можно баловаться не дожидаясь лета!)))
Фсё!!!
Дитёнок доволен как слон, поел творога для зубок, поел желе для кожи , поел ягодок для витаминчиков - и мама теперь тоже довольна как слон!)))
Приятного аппетита!)))



http://forsteriana.gallery.ru/watch?ph=L2a-etVNE

Яблоки в карамели

Очень быстро, красочно и ярко!

Растопить шоколад, окунуть в него палочки и украсить.

Идея десерта: Безе-сердечки на палочках



Ингредиенты:
-5 белков
-250 г сахара
-пищевой розовый краситель
-белый шоколад
-кондитерская посыпка
-трубочки или шпажки

Приготовление:
Белки взбить в пену.
Взбивая, постепенно добавлять сахар (по 1–2 ст.л.).
Взбивать до тех пор, пока масса не станет густой, плотной (я взбивала 10 минут, на средней скорости).
Добавляем краситель и еще раз взбиваем до равномерного окрашивания массы.
Противень застелить бумагой для выпечки (или немного смазать маслом).
При помощи шприца выложить безе двумя капельками, соединяющимися в сердце.
Поставить в духовку.
Сушить безе при температуре 100 градусов.
Время приготовления зависит от размера безе. В среднем, сушить необходимо в течение 1–1.5 часов (но возможно, что сушить придется дольше).

Растопить шоколад. Обильно смазать две безешки-сердечка шоколадом, вставить трубочку и соединить вместе.
Опустить в кондитерскую посыпку, которая приклеится к вышедшему за края шоколаду.

Очень вкусная идейка в разгар яблочного сезона!

ДЕЛАЕМ ЛЕДЕНЦЫ-КРИСТАЛЫ 🍭

ДЕЛАЕМ ЛЕДЕНЦЫ-КРИСТАЛЫ 🍭

Чтобы вырастить сахарный кристалл на палочке нам понадобится:
🔹 2 стакана воды;
🔹5 стаканов сахара;
🔹 деревянные палочки для мини-шашлычков;
🔹плотная бумага;
🔹прозрачные стаканы;
🔹кастрюля;
🔹пищевые красители, если хотите вырастить разноцветные кристаллы.

1. Начнем мы с того, что возьмем ¼ стакана воды, пару столовых ложек сахара и на огне доведем сахар до полного растворения, получив сироп. Теперь небольшое количество сахара рассыпаем на бумажке, и, обмакнув палочку в сироп, обваляем ее в сахаре.

2. Проверьте, чтобы сахаринки прилипли со всех сторон, тогда кристалл вырастет ровным.

3.Заготовив несколько таких палочек, оставляем их до полного высыхания, иначе частички сахара начнут осыпаться, как только попадут в горячий сироп. Если это случится, то кристаллу не за что будет цепляться, а значит, он не сможет расти. Поэтому лучше всего заготовить палочки заранее, например, вечером, оставив их сохнуть на ночь.

4. Затем берем кастрюлю, выливаем в нее 2 стакана воды и 2,5 стакана сахара. Ставим на средний огонь и, помешивая, растворяем весь сахар, потом в получившийся сироп высыпаем оставшиеся 2,5 стакана сахара и варим до полного растворения. Выключаем огонь и оставляем сироп на плите минут на 15.

5. Пока наш сироп остывает, мы подготовим палочки. Берем бумажки и протыкаем шпажкой дырочку посередине. Не делайте дырочку широкой, нам важно, чтобы бумажка плотно сидела на шпажке.

6. Достаем наши заготовки и надеваем бумажки на них.

7. Затем разливаем горячий сироп по прозрачным стаканам. Важно, чтобы сироп не успел остыть, иначе кристаллы не будут расти.

8. Если вы хотите сделать цветные сахарные кристаллы, то добавляем немного пищевого красителя и размешиваем его в сиропе.

9. Опускаем заготовку в стакан таким образом, чтобы она не касалась дна и стенок емкости. Бумажка служит как держателем палочки, так и крышкой, защищающей сироп от попадания пыли.

10. То же самое проделываем со всеми остальными заготовками: размещаем их в стаканах и оставляем расти минимум на неделю. Детки будут с интересом наблюдать за процессом, ведь с каждым днем кристалл будет увеличиваться. Вы должны быть готовы к тому, что растут они по-разному, некоторые быстро, а некоторым может понадобиться больше времени, но если через неделю вы не видите изменений, то придется повторить все с самого начала.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

Вкусный десерт с мороженым

Десерт не новый, но такой вкусный, что напомнить о нем не помешает. Вкусный десерт с мороженым понравится всем – взрослым и детям!

Читать далее...

Семифреддо из черной смородины

Читать далее...

6 рецептов настоящей сладкой бомбы

Готовить сладкое из сладкого — в детстве мы могли об этом только мечтать! Но сейчас-то мы взрослые и можем позволить себе супервредные и вкусные десерты.

 

Читать далее...