Торт кокосово- черничный

B-Caraibe - пирожные от японского кондитера.


Состав торта B-Caraibe (в дословном переводе - бананы Карибского бассейна): три слоя крема с ванильным оттенком, с банановым и вкусом шоколадного апельсина; эти крема сочетаются с тремя слоями бисквита Дакуаз. Мне понравилась тонкая гармония вкусов.
Бисквит Джоконда
миндальная мука 100г
сахарная пудра 100г
мука 90г
желтки 80г (90мл)
белки 60г (60мл)
белки 200г (200мл)
сахар 120г

АВТОР

Читать далее

Ингредиенты:
Коржи-безе:
140 г любых орехов (здесь - грецкие)
160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
200 – 250 г сахара
Заварной крем:
2 яичных желтка
200 мл молока
20 г муки
20 г сахарной пудры
20 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Этот торт имеет божественный вкус, изысканность, воздушность, дарит море наслаждения и не содержит ни грамма масла. После "сборки" торт нужно постараться съесть в течение 3-4 часов, после этого безе размокнет и станет не таким вкусным. Тортик получается небольшим, так что съесть его не составит большого труда :)

Приготовление:
Коржи-безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли.
Орехи нарезаем на крупные кусочки и поджариваем их на сковороде.
Хорошо охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5-7 минут.
Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16-17 см.
3-4 ст. л. взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения.
К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем.
Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.
Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем венчиком.
Однородную смесь переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения.
Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.

Теперь собираем торт:
Складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом, украшаем измельченными орехами и безе без добавления орехов.
Отправляем торт на 2 часа в холодильник и можно подавать.

Приятного аппетита!

sloosh.ru

Автор: Оксана Байбакова

Обожаю придумывать новые рецепты, особенно выпечку и десерты. Этот рецепт был создан на основе двухцветного творожного торта, рецептом которого я уже делилась с читателями сайта. Вместо ягод здесь я использовала какао, а вместо покрошенного печенья для основания торта испекла тоненький бисквитный корж в мультиварке. Хоть это займёт чуть больше времени, но, на мой взгляд, с бисквитом вкус у торта получился более благородный, чем с измельченным печеньем. Творожно-желейный торт получается лёгким и нежирным. Он станет украшением любого праздника. Можно готовить его в разъёмной форме, а можно в подходящей по размеру силиконовой.

Как говорится, по поводу...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для сердечка: 200 грамм пшеничной муки, 125 грамм размягченного маргарина, 2 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, ярко-красный гель и 125 грамм сахарной пудры

Для шоколадного торта: 100 грамм пшеничной муки, 120 грамм маргарина, 25 грамм какао-порошка, 2 взбитых яйца, чайная ложка разрыхлителя, чайная ложка ванили и 120 грамм сахарной пудры

Для украшения: 40 грамм сливочного масла и 75 грамм темного шоколада



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Подготавливаем форму. Для приготовления центра, а он у нас в виде сердечка, кладем маргарин в миску с яйцами и сахарной пудрой, просеиваем муку и пекарский порошок. Смешиваем тщательно все ингредиенты, взбиваем.

Смешиваем ярко-красный гель, - должен получиться яркий оттенок. Помещаем тесто в форму и выпекаем около часа. Проверяем готовность зубочисткой - при прокалывании она должна быть сухой. Даем готовому торту полностью остыть.

Кладем на доску остывший торт и отрезаем оба твердых конца. Разрезаем на семь ломтиков. Используем форму в виде сердца, - ей вырезаем сердце с каждого фрагмента. Что осталось не выбрасываем. Кладем получившиеся сердечки на пергаментную бумагу и пол часа замораживаем.

Для шоколадного торта используем прямоугольную форму. Смешиваем в миске с сахарной пудрой маргарин, добавляем яйца и ваниль. Просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Тщательно смешиваем ингредиенты вместе.

Густо намазываем смесью дно и стенки формы для выпекания - они должны быть полностью покрыты. Устанавливаем стенки сердца вертикально так, чтобы они поддерживали друг друга по всей длине.

Аккуратно, помогая ложкой, заполняем оставшуюся смесь пирога над верхней частью сердца, прижимая ее к стенкам формы, заполняя все пространство вокруг сердечка. Убеждаемся, что сердце красиво размещено внутри пирога-сюрприза.

Ставим форму на противень и запекаем 50 минут в духовке, пока тортик не поднимется, не станет на ощупь твердым. Проверяем прокалыванием - зубочистка должна выйти чистой.
Даем торту 10 минут остыть, затем вынимаем из формы и оставляем на решетке до полного охлаждения.

Украшаем. Дробим темный шоколад в кастрюльке. Добавляем сливочное масло и столовую ложку воды. Нагреваем осторожно, помешивая, - смесь должна полностью растаять и стать однородной.
Снимаем с огня и оставляем охлаждаться на 20 минут, - смесь должна стать густой, нужной консистенции для покрытия.



Ставим торт на решетку над подносом. Как только шоколадная смесь станет густеть, поливаем ей сверху из ложки.
Когда глазурь станет сверху гладкой, снимаем осторожно торт с решетки на поднос - лишняя глазурь пусть капает вниз, по сторонам пирога.
Оставляем торт/пирог на несколько минут в прохладном месте, чтобы глазурь застыла.

Устанавливаем перед подачей на красивое сервировочное блюдо.
Всё, есть чем удивить любимого человека!

Торт "Толбачик"!

Только сегодня смотрели на действующий вулкан, вот и название в честь камчатского вулкана Толбачик! ))
Тортик этот испекла впервые по рецепту, найденному на просторах инета.
Неожиданно восхитительный вкус! Очень рекомендую! Инночка
НАДО: сливоч.масло - 180 г (пачка)
шоколад классич.- 2 плитки
сахар - 300 г
яйца - 6 шт.
мука - 250 г
ванилин - по вкусу
разрыхлитель - 3 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
творог - 350 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: