Выпечка с кофе.

Торт-мусс "Кофе по-ирландски".
На торт диаметром 24 см:

Для бисквита:
100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 щепотка соли
100 мл очень крепкого кофе
100 г муки
20 г несладкого какао
1,5 ч.л. разрыхлителя

Для пропитки:
1 чашка сладкого кофе

Для мусса:
250 мл молока
200 мл крепкого кофе
2 яйца (разделить на белки и желтки)
6 ст.л. сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала
70 мл виски
15 г желатина
250 мл сливок для взбивания

Процесс:

Бисквит
Его можно испечь заранее.
Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 ст.л. сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Добавить ваниль и остывший кофе. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Вынуть, остудить на решетке.

Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 ст. л. виски).

Мусс:

Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема):

Молоко нагреть с 4 ст.л. сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться довольно густой заварной крем. Остудить.

Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.

Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем. Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 ст.л. сахара, очень осторожно вмешать в крем.

Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Украсить пирожные шоколадными "ниточками". Солоноватый, очень мягкий и пропитанный бисквит, нежный легкий мусс и хрустящий шоколад.

Если вы любите кофе по-ирландски, да и просто кофе с алкоголем, вам понравится!


РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ

Кокосово-шоколадный торт

 нежный и вкусный рецепт торта

Продукты для рецепта:

Читать далее...

Грильяжный

Тесто  
1 ст. сметаны , 1 ст. сахара , 6 желтков , 3 ст. ложки какао , 1 ч. ложка аммония , 2 ст. муки. Тесто получается как густая сметана. Делим на 3 части и выпекаем при 180. 
Начинка
3 ст. ложки сметаны , 3 ст. ложки сахара , 125 г сливочного масла, 1/4 ч.ложки соды ,350г муки - тесто крутое должно получится. Скатать в шар - в морозильник. Натереть на крупной тёрке на большоё противень. Печь до золотистой корочки при 180. Остудить , поламать на мелкие кусочки. Отдельно взбить 300 г масла до волнообразного состояния по ложке прибавляя сгущенное вареное молоко (1 банка). Пожарить 200 г арахиса . В большой миске всё поремешаь. 
Форма 25.5*20.5 см АВТОР фото и рецепта-lubany

 

Сметанный торт со сгущенкой

Нам понадобится:

• молоко сгущенное (или сливки) – 0,5 банки;
• сметана – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт;
• сахар-песок – 1 ст.;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• шоколадная крошка.

Для приготовления крема:

• какао-порошок – 2 ст.л.;
• молоко сгущенное – 0,5 банки;
• сливочное масло – 250 г.

Как приготовить:

1. Соду насыпаем в сметану.

2. Яйца взбиваем и соединяем с какао, сахаром, сгущенным молоком, мукой, в конце вводим сметану с содой. Все хорошо перемешиваем.

3. Замешиваем тесто, делим напополам.

4. В круглой форме, смазанной маслом, выпекаем поочередно два коржа. Тесто ставим в слабо нагретую духовку.

5. Размягчаем сливочное масло, соединяем со сгущенным молоком, какао и взбиваем миксером.

6. Полученным кремом смазываем остывшие коржи, сверху посыпаем шоколадной крошкой.

7. Ставим в холодильник на 1 час.

Рецепт от Алены Ивах | Источник: Чудо-Повар

Без заголовка

 

 

Автор: Vadika

 

http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-1925.htm 

Торт "Красная шапочка"

далее

Торт «Безе с фундуком»

источник

Читать далее...

ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ"

Читать далее...

Рецепт - Торт-суфле

для бисквита:
яйца - четыре штуки
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
сливочное масло - для смазывания

Читать далее...

Торт "Кардинал".

Торт "Кардинал". 2 яйца растереть с 1.5 ст.сахара, добавить 1.5 ст.сметаны, 1 ч. л. соды, 2 ст. муки. Замесить тесто, разделить его на 3-4 части, В первую часть добавить изюм, во 2-ю - 2 ст. ложки какао, в 3-ю часть орехи, в 4-ю - чернослив.Выпечь, минут 20. Сделать крем: Взбить 300 гр. сливочного масла, 100 гр. сметаны, 1 банка сгущенного вареного молока. Каждый корж разрезать вдоль, что бы был еще тоньше, и чередовать, корж с изюмом, много крема, корж с какао, крем, корж с орехами, крем и т. д. крема не жалеть. Украсить по желанию…. источник - интернет

 

Итальянский клубничный тарт

Читать далее...

Немецкий творожный торт

Ингредиенты:

300 грамм пшеничной муки
250 грамм сахара
150 мл сливок 10-11%
250 грамм сливочного масла
3 яичных желтка
3 яичных белка
750 грамм творога 5-9% жирности
20 картофельного крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
3 куриных яйца
30 мл коньяка
50 грамм миндаля
50 грамм кураги
50 грамм сушеной вишни
 

Читать далее...

Торт Мишка...

Торт Мишка...

Источник

Мастер-класс торт ТУФЛЯ.

Это конечно не полноценный Мастер-класс,а просто,так сказать закулисная жизнь туфли.Хочу показать как я её делала.

Смотреть шаг за шагом

Торт "Парфюм"


♥♥♥ Тортик приготовлен для моей подруги Светланы Терман и подарен в онлайне ...Что поделать если дорогие нам люди порой живут слишком далеко от нас
Читать далее...

торт ПОПКА.Мастер-класс.



А вот и очередной торт попка.На это раз, я как и обещала ,по многочисленным просьбам сделала к нему МК .Вдруг кому пригодится.
Кстати статистика показывает ,что это у меня самый заказываемый торт

Внутри медовик со сметаной и вареной сгущенкой.Вес 3 кг.Торт для патрона EDF .поэтому попросили на стринги приделать их логотип.

Смотреть шаг за шагом

торт-роза.МК

как приготовить

Если вы хотите сделать тортик в форме сердца ,то тогда вам нужно заглянуть ко мне

Читать далее...

Торт "Замок"

Автор: Olechka

Торт на детский день рождения - "Замок" своими руками, мастер-класс   Необычные детские торты своими руками – это возможно? Таким вопросом задалась наша мастерица Ольга Максутова, создающая оригинальные подушки-игрушки ручной работы, бескаркасную мебель, детские карнавальные костюмы.   Каждому из нас хочется сделать детские праздники для своего малыша веселыми и запоминающимися. Конечно же, главным украшением стола на дне рождения является торт. Ведь для детей это основное блюдо – они ждут его с большим нетерпением. Торт обязательно должен быть красивым, оригинальным, без вредных добавок. Ну и, конечно, дети должны быть в восторге от торта! Вот с последним мне и пришлось поломать голову. Дело в том, что какими бы красивыми ни были торты в магазине и на заказ, мои малыши их не едят. Они радуются оформлению, задувают свечи, выбирают себе кусочек покрасивее, ковыряют в креме, и все... Так и остается тортик на тарелке до конца дня рождения, а потом благополучно отправляется в мусорное ведро.   Подумав, что любят мои детки, я решила сделать торт «Замок» по всем известному рецепту муравейник, чем с удовольствием делюсь с вами. Скажу, что я не профессиональный пекарь и не пеку торты на заказ, занимаюсь этим исключительно для себя, училась этому у мамы и с интернета, поэтому прошу простить за некоторую непрофессиональность. Итак, приступим.   Рецепт простой. Тесто: 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, 200гр. маргарина, 4 ст. муки разрыхлитель. Крем: 200гр. сл.масла, 1 банка сгущенки. Для этого торта понадобилось 3 порции «муравейной массы». Значит, путем несложного математического действия умножаем количество всех продуктов на три. Готовим тесто. Смешиваем все ингредиенты в одну массу, месим и ставим в холодильник на 30 минут. За это время приготавливаем мясорубку. Достаем замороженное тесто из холодильника и прокручиваем его по кусочкам в мясорубке через самую мелкую сетку. Укладываем получившиеся «макароны» на лист и ставим в духовку до готовности. Берем заранее приготовленное масло и взбиваем его миксером до белого цвета (это займет 10-15 минут). Главное в приготовлении крема со сгущенкой, чтобы масло и сгущенка были одинаковой комнатной температуры – это исключит свертывания крема. Далее по одной ложке добавляем сгущенку в крем и взбиваем его. Если все правильно сделать, должна получится однородная густая аппетитненькая масса. Достаем приготовленное тесто из духовки и даем остыть. Остывшее тесто размельчаем и смешиваем с кремом. Вот что в итоге получилось у меня.      Делим готовую массу пополам. Одну половину выкладывает в прямоугольную форму (это будет фундамент нашего «Замка») и ставим ее в холодильник. Из остального будем делать сам замок – колонны, стены «Замка». Для стен я присмотрела формочки для песка моих мальчишек.   В каждую форму по ложке выкладываем массу и утрамбовываем, желательно делать это с полиэтиленовым пакетом – так вы будете уверены в полнейшей чистоте изделия и в дальнейшем легко вытащите массу из формочки.   Для башен я использовала основу от кондитерских шприцов разных размеров и по такому же принципу сделала башни.    Укладываем все заготовки на ранее изготовленный фундамент и убираем в холодильник на ночь.   Утром перед праздником, когда все заготовки уже основательно застыли и пропитались можно строить наш «Замок». Для прочности в установке башен я использовала деревянные шпажки.    Вафельные конусы - трубочки для мороженного подошли для оформления крыши замка. Растопленным шоколадом на паровой бане украшаем стены торта.  Можно разрезать разноцветный мармелад и украсить им торт. Пару свечек и вуаля праздничный тортик готов.  Скажу вам, что «Замок» был воспринят детками на ура. Все с удовольствием съели и еще попросили по добавке, чему я очень рада. По такому принципу можно сделать торт разных форм, украсить разноцветной мастикой и другими вкусностями. Предлагаю самим попробовать приготовить недорогой детский торт своими руками, так вы точно будете уверены в его составе и сделаете все для того, чтобы праздничный торт был самым красивым и самым вкусным.

Торт Мишка (мастер-класс) от ksun

Этот мастер-класс я нашла на кулинарном форуме good-cook.ru подготовленный пользователем ksun. Весной прошлого года по этому мастер-классу я делала моему сыну на день рождение торт в виде Собаки. Lелала из бисквита, и сразу скажу, что кто хочет попробовать повторить - лучше делать из коржей, как это делала skun, потому что бисквит мягкий и когда собираете объемный торт, тяжело добиться устойчивости. А потом, когда торт готов, его тяжело нарезать.

"Итак, начнем. Для начала, нам нужно определиться, какого зверя мы будем делать. В нашем случае-это медвежонок Teddy (на самом деле, делать игрушки, которые имеют Имя, т.е. узнаваемы , а не просто какая-нибудь собачка или кошечка, делать немного труднее, т.к. нужно добиваться сходства)
Вырезаем несколько шаблонов для туловища, по которым будем в последствии раскатывать наше тесто. (В случае, если вы будете печь тортик из бисквита -тогда по такому шаблону придется вырезать из уже выпеченных готовых коржей)

Вот так.

И несколько разных по диаметру коржей для головы и попки

Выпечем коржи.

Сложим их в кучу и прикинем, достаточна ли высота тортика для будущего медвежонка.

Промажем коржи кремом. (Крема не жалеем, от этого зависит пропитанность и мягкость коржей, а значит их «скульптурная» способность.)

Сложим тортик в заготовку, определим примерное место головы (ну, или точное, я всегда не определяюсь до самого последнего момента)

Парочку круглых коржей на попку.


Еще раз все обильно покрываем кремом и оставляем пропитываться. Мне для этого понадобилось примерно часа 2.

Далее идет несколько кадров, где я жутко матерюсь, так как начинается самая сложная работа – вылепить то, что, собственно, в дальнейшем будет называться медвежонком. Для каждого случая это будет что-то индивидуальное. Например в моем случае:
•Я опустила медведю голову, округлила ее.
•Задние лапки сделала немного потоньше и обрезала, там, где ступни, немного под углом.
•Сделала немного меньше в талии
•Приделала из получившихся излишков мишке ушки и носик.
•Попку загладила, и немного «отрехтовала» линию позвоночника (около головы сделала немного ниже, чем попка.)

Медведь после операции:
Теперь лопаткой или ножом заглаживаем неровности - приглаживаем кожу (используем для скольжения ножа крем)

вот такой раздетый получился медвежонок.

Теперь идет еще нескольео кадров, как я наращиваю шерсть,вот такой насадкой  но они, таинственным образом удалились с моего фотоаппарата

И, в заключении прикрепляем нос, заплатки по подошвы

Усе!!

Серия сообщений "Торты необычной формы, украшение тортов":
Часть 1 - Цветочный десерт
Часть 2 - Эластичная сахарная мастика для украшения тортов
...
Часть 10 - Украшение торта айсингом (Chuprina)
Часть 11 - Мастер-классы по украшениям для торта часть 1
Часть 12 - Торт Мишка (мастер-класс) от ksun
Часть 13 - Коллекция тортов, не требующая выпечки
Часть 14 - Школа тортоделов
...
Часть 25 - Торт малиново-шоколадный «Фентази»
Часть 26 - Необычная еда для праздничного стола. Обзор креативно украшенных новогодних блюд
Часть 27 - Выпечка и украшение тортов с МК