Кабачковая икра с майонезом и кетчупом

6 кг кабачков, 1 кг лука, 200 г растительного масла, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, по 500 г острого кетчупа и майонеза, 300 г томатной пасты (у меня "Торгус" - паста изумительная!), если кетчуп не острый можно добавить 1 дес.л. черного молотого перца.

Кабачки перекрутить на мясорубке, слить жидкость (можно слегка отжать руками). Лук нарезать кубиками и обжарить. Добавить в лук кабачки и тушить 40 минут. Добавить всё остальное и тушить ещё 30 минут. Разложить по банка и закатать.

Фасоль маринованная

Ингредиенты: 1,5 кг молодой спаржевой фасоли (≈ на пять 0,5л банок).
Для заливки: на 1 л воды – 100-120 мл столового уксуса, 50 г сахара, 25-30 г соли.

more

Заготовки из кабачков на зиму: аджики, закуски, лечо, салаты, икра, варенье, цукаты из кабачков

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

далее

Заправка для борща

Это как раз та заготовка на зиму, которая помогает мне готовить почти все блюда: супы, борщи, гарниры, соусы, бульоны...

Просто добавляется несколько ложек в блюдо при готовке...

Только надо учесть, что количество закладываемой соли надо сократить, потому что заправка соленая. (Правда, бывает еще более соленая).

 

Рецепт>>>>

Желе из фиалок

---

Читать далее...

Абрикосовое варенье с грецкими орехами

http://www.povarenok.ru/recipes/show/58867/

Автор

ledi701

 

 

Янтарное абрикосовое варенье с грецкими орехами, которые вносят свою нотку вкуса.

 

 

 

 

 

 

 

 

Читать далее...

Овощные заготовки на зиму.

Скоро начнется период активных заготовок овощей для зимнего стола. Я вот тоже решила пересмотреть свои запасы рецептов и нашла журнальчик, рецептами из которого пользуюсь уже не один год. И, чтобы потом долго их не искать, решила сохранить в своем дневничке.

Лечо!!! Пальчики оближешь!!!

 Пришла пора домашних заготовок. Дорогие хозяюшки у меня к Вам вопрос ,как Вы отличаете хорошие томаты от плохих ???

Состав: помидоры - 4 кг, перец болгарский - 5 кг, сахар - 1 стакан, соль - 2 столовых ложки (с горкой), растительное масло - 1 стакан, уксус 9% - 2 столовых ложки

Приготовление: Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей. Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло. Снова довести до кипения и кипятить 30 минут. Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать , перевернуть крышкой вниз и укутать одеялом.

Приятного аппетита!!!

 Заготовки

Салат из цветной капусты с помидорами и сладким перцем.

• капуста цветная – 2 кг
• помидоры – 1 кг
• болгарский перец – 500 г
• петрушка
• растительное масло – 1 стакан
• сахар – 5 ст. л (без верха)
• соль – 4 ст. л (без верха)
• уксус 9% – 100 мл
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и промыть (я разбираю на средние соцветия).
Капусту бланшировать в кипящей воде 3 минуты, затем сразу облить холодной водой.
Помидоры вымыть и нарезать дольками (ко всему этому я обдаю помидоры кипятком и снимаю кожицу).
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кольцами или полукольцами.
Петрушку вымыть и измельчить кухонными ножницами.

Приготовить маринад : в 1,5 литра воды добавить растительное масло, соль, сахар и уксус, довести до кипения и варить 2 минуты.
В кипящий маринад положить подготовленные овощи и зелень и варить 10 минут на среднем огне.

Кипящий салат разложить в подготовленные банки и закатать.
Банки перевернуть вверх дном и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.
Приятного аппетита!

Банановое варенье!!!

В одном старом журнале прочитала что из бананов можно делать варенье. и вот я решила попробовать взяла бананы порезала их на кружочки гдето около 2 см. я брала мини бананы (7шт.)
1.5 ст сахара и 0,5 ст воды. сварила сироп и забросила туда бананы проварила минут десять чтоб не превратились кусочки в повидло.и еще надо добавить немного лим. кислоты
получилось необычно. и вкусно

Маринованные голубцы с морквью



голубцы:
1 кочан капусты
500 гр. моркови
1 головка чеснока
Читать далее...

САЛАТ "ГЕНЕРАЛЬСКИЙ"


1кг-огурцовкружочками,

1кг -помидор дольками,

300гр-моркови натерт.накруп.терке,

300гр-болгарскийперец продольн.дольками,

300гр-капуста соломкой(нашинковать),300гр-лукрепч.полукольц.

Все складываем в таз, добавляем 4- десерт.лож. соли, 8-дес.л сахара, 2 десерт.лож. уксуса-70%, 150- гр масла подсолнечного. Все перемешать и оставить на 3 часа помешивая. Разложить в стирел. банки и стирелизовать 0.75банки-15-20мин. Выход-6 шт.банок.

Борщевая заправка

Соленья-варенья. Подборка 2

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!! http://www.liveinternet.ru/users/lud58mila/post119664332/	Заготовки из помидоров http://selenaart.ru/post226727850/?upd
Салат, который улетает "на ура" http://www.liveinternet.ru/users/4329137/post228483667/	Пражская заливка Получаются вкусные огурцы! Этот рецепт подходит для консервирования огурцов, помидор, молодых кабачков, ассорти... http://www.liveinternet.ru/users/4329137/post228483546/
Помидоры "Страна советов" http://www.liveinternet.ru/users/4329137/post228483321/	Еще один секретный рецепт обалденных маринованных огурцов! http://technomouse.ru/post218743280/?upd
Салат "Обалденный" 2 кг. красного сладкого перца порезать на кусочки. 1 кг. яблок, лучше кисло-сладких сортов, порезать ломтиками. 1 к.г репчатого лука полукольцами. Перемешать в кастрюле и добавить 100 гр. растительного масла, 3 ст. л. меда и 1 ст. л. соли. http://blog.kp.ru/users/2982488/post187241747/?upd	Помидорки шерри маринованные Итак, что нам нужно: 1 кг. помидор «Шерри» 4 зубка чеснока 2 больших луковицы 3 красных сладких перца 1 зеленый острый перец Пучок кинзы Пучок укропа http://amari02.ru/post199426409/
Компоты быстрого приготовления... http://www.liveinternet.ru/users/3824100/post229332175	Рецепт Салат с огурцами Ингредиенты: Огурцы 2 кг. помидоры 1,5 - 2 кг. перец болгарский 7 шт. чеснок 200гр.(можно меньше) соль 2 ст.ложки сахар 250гр. раститеное масло 150мл. уксус 9% 80гр http://www.edimdoma.ru/retsepty/44517-salat-s-ogurtsami

Соленья-варенья. Подборка 1

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post226465980/

Как приготовить "Кабачки по-корейски"

http://kulinarii.com/conservirovanie/konservirovan...i/645-kabachki-po-koreyski.htm 6 кг кабачков горький перец-2шт (можно заменить красным молотым по вкусу) морковь-4 шт чеснок-2 головки уксус 0,5 л масло растительное-0,5 л сахар-1 стакан соль-5 ст.л. приправа для корейской моркови-1 пакетик Детальная инструкция по приготовлению рецепта "Кабачки по-корейски": Кабачки и морковь на тёрке, смешать со всем остальным и дать постоять 1,5-2 часа. Разложить по стерильным банкам, стерилизовать минут 20, закатать крышками и отправить под одеяло до полного остывания. Это всего одна новость из более 1000 советов и рецептов. Читайте похожие темы:l

Помидорчики для всех! Выбирайте,на любой вкус!

Консервированные помидоры: заготовки из помидоров         Вспомните, как приятно зимой под хрустящую      жареную  картошечку съесть консервированную помидорку, а какой вкус придает аджика супу или овощному рагу! Аромат, исходящий от мяса,  тушеного в лечо, просто сводит с ума, а пельмешки, обильно приправленные хреновиной, просто объедение! Консервированные овощи – одно из любимых лакомств зимой. Сочные, острые или сладкие помидоры станут великолепной закуской и всегда будут восприниматься на ура. Сохраните лучшие свойства помидоров с помощью рецептов от "Кулинарного Эдема". Помидоры по-мелитопольски (с зеленью) Ингредиенты: 10 кг помидоров, 100-120 гр зелени укропа, 40-50 гр листьев хрена, 25 гр чеснока, 50 гр зелени петрушки или сельдерея,           10-15 гр листьев мяты, 2-3 лавровых листа, 7-10 гр красного острого перца, 7-10 гр черного перца 50-55 гр соли, 180-240 мл столового уксуса       Приготовление:

Рецепты из дыни

Дыня маринованная. Мякоть дыни нарезать ломтиками, сложить в небольшие стеклянные банки. Залить холодны маринадом. Маринад: на 1 стакан уксуса — 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки меда, 2-3 шт гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и пол чайной ложки соли, вскипятить, прцедить, охладить. Банки закрыть пергаментной бумагоц, завязать. Стерилизовать в течении часа. Остудить и поставить в прохладное место. Пригодится: если у вас 9% уксус, а надо 450 г 6%-го, то формула такая: 450х6:9=300 г. Значит 9% уксуса надо 300 г, а остальные 150 г залить водой. Варенье из дыни. Часто бывают недозревшие дыни, из них хорошо сварить варенье. Очищенную и порезанную дыню залить на некоторое время сахарным сиропом (500 г дыни, 500 г сахара, 200 мл воды). Сироп слить и прокипятить, снимая пенку, в кипящий сироп опустить кусочки дыни и варить до прозрачности. Готовое варенье разлить по простерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой и поставить в прохладное место. Мармелад из дыни. 1 кг дыни, 1 кг сахара, 100 мл воды. Сварить сироп из сахара и воды, остудить. Дыню, очистить, порезать, нагреть в полученном сиропе до размягчения и протереть через сито (отлично пользоваться блендером!). Массу уваривать на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности. Выложить на на доску, разрезать на куски, обвалять в сахаре или пудре. Готовый мармелад разложить по банкам и накрыть пергаментной бумагой. Поставить в прохладное место. Дыня замороженная. Лучше всего годится спелая, но с плотной мякотью. Дыню очистить, порезать. Залить сахарным сиропом, остудить и поставить в морозильную камеру. На 2 кг сахара — 200 мл воды. Ларка

http://arbuzsam.com/2012/05/23/recepty-iz-dyni/