Çèìíèé ñàëàò èç ìîðêîâè "Îáúåäåíèå" |

|
Çàãîòîâêà èç îãîðîäíîé çåëåíè |

Èíãðåäèåíòû:
çåëåíü óêðîïà - 1 êã
çåëåíü ïåòðóøêè - 1 êã
çåëåíü ñåëüäåðåÿ - 1 êã
îñòðûé ïåð÷èê - 2 øò.
êðóïíûé ñëàäêèé ïåðåö - 1 øò.
ñîëü - 400 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà è ñåëüäåðåÿ òùàòåëüíî âûìûòü â õîëîäíîé âîäå è ïðîñóøèòü íà ñàëôåòêàõ.
2. Çåëåíü èçìåëü÷èòü. Ïåðöû âûìûòü, î÷èñòèòü îò çåðåí è ïëîäîíîæåê è òîíêî íàðåçàòü. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü â áîëüøîé ìèñêå. Äîáàâèòü ñîëü è åùå ðàç ïåðåìåøàòü.
3. Ïëîòíî óëîæèòü ñìåñü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêðûòü áóìàãîé è ïåðåâÿçàòü áå÷åâêîé. Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.
Çàãîòîâêà èç îãîðîäíîé çåëåíè ãîòîâà.
|
Ñàëàò èç êàáà÷êîâ íà çèìó(áåç ñòåðèëèçàöèè) |

Öåëûå êóñî÷êè êàáà÷êîâ â àðîìàòíîì ñîóñå,õðóñòÿùèå
âêóñíåéøàÿ çàêóñêà íà âñå ñëó÷àè æèçíè
îñòðîãî ïåðöà è ÷åñíîêà ìîæíî ïîëîæèòü íà ñâîé âêóñ
êàáà÷êè-3 êã
ïåðåö ñëàäêèé,êðàñíûé-1 êã(óæå ïî÷èùåííîãî è íàðåçàííîãî)
îñòðûé ïåðåö-1 øò(ó ìåíÿ ÷èëè ìàëåíüêèå,î÷åíü îñòðûå)
ïîìèäîðû-0,5 êã(ìîæíî âìåñòî íèõ äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó-6 ñò.ë)
ÿ ïîëîæèëà ïîìèäîðû è 2 ñò.ë ïàñòû
1 ñòàêàí ñàõàðà(ïîëîæèëà ÷óòü ìåíüøå)
ñîëü-2 ñò.ë
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå áåç çàïàõà-250 ìë
÷åñíîê-2 ãîëîâêè
óêñóñ-150 ìë,9 ïðîöåíòíîãî
ñòàêàí-250 ìë
âûõîä îêîëî 4 ëèòðîâ
|
Çàãîòîâêè èç çåëåíè íà çèìó |
Ñîëåíûå îãóðöû è ïîìèäîðû ìîæíî óâèäåòü çèìîé ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì äîìå, ýòî î÷åíü ïîïóëÿðíûå çàãîòîâêè, êîòîðûå äåëàþò âñå. Ê êàòåãîðèè ãîðàçäî ìåíåå ïîïóëÿðíûõ ìîæíî îòíåñòè çàãîòîâêè èç çåëåíè, èõ äåëàåò äàëåêî íå êàæäàÿ âòîðàÿ õîçÿéêà, à çðÿ – ýòî î÷åíü ïðîñòî è óäîáíî. Èìåííî î íèõ – çàãîòîâêàõ èç çåëåíè íà çèìó, ìû è ðàññêàæåì â íàøåé ñòàòüå. Èòàê, çàêðó÷èâàåì çåëåíü íà çèìó.

|
Ñàëàòû èç çåëåíûõ ïîìèäîð íà çèìó |

Èíãðåäèåíòû:
3 êã — çåëåíûå òîìàòû;
Ïðèãîòîâëåíèå:
|
Ïåðåö,ìàðèíîâàííûé ñ öâ.êàïóñòîé |
|
Ñàëàò Áåëîöåðêîâñêèé |

|
"Äîìàøíèå çàãîòîâêè" ñïåöâûïóñê æóðíàëà "Åäà" |
|
"Äîìàøíèå çàãîòîâêè" ñïåöâûïóñê æóðíàëà "Åäà" |
|
Ìàðèíîâàííûå îãóðöû ñ ëóêîì ïî-áóäàïåøòñêè |
![]() |
 ñâîå âðåìÿ î÷åíü äîëãî èñêàëà ýòîò ðåöåïò…
|
![]() |
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ìàðèíàäà:
|
|
| |
|
ÂÀÐÅÍÜÅ ÈÇ ÊÐÛÆÎÂÍÈÊÀ Ñ ÀÏÅËÜÑÈÍÀÌÈ |

|
Ðåöåïòû çàãîòîâîê èç ìîðêîâè |
|
|
Îâîùíîå àññîðòè íà çèìó |

È òàê ñåçîí çàãîòîâîê, çàêðóòîê â ñàìîì ðàçãàðå! Åñëè âû çàêðóòèëè, çàìàðèíîâàëè îâîùè ïî îòäåëüíîñòè, òî îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå âîò òàêîå àññîðòè. Çäåñü âàæåí íàäåæíûé, ïðîâåðåííûé âðåìåíåì, ìàðèíàä, ñòåðèëüíûå áàíêè, êðûøêè è ïîðÿäîê âñåõ äåéñòâèé ïðèãîòîâëåíèÿ! Íå òåðÿåì âðåìåíè, ïîêà èäåò ïîäãîòîâêà îâîùåé: ìûòüå, ÷èñòêà, íàðåçêà, ñòåðèëèçóåì áàíêè è êðûøêè. Ñòàâèì âàðèòü -êèïÿòèòü ìàðèíàä.
|
ïîìèäîðû ÷åððè â ÿáëî÷íîì ñîêå |
Ýòî ñòàðîñòü... Ýòî, ÒÎ×ÍÎ, ñòàðîñòü...
Ñòàëà äåëàòü çàãîòîâêè=)))) ÍÈÊÎÃÄÀ ýòèì íå çàíèìàëàñü! Ëåíü âñåãäà áûëî, îñîáåííî, âûáåøèâàëà ñòåðèëèçàöèÿ áàíîê è ñòåðèëèçàöèÿ çàãîòîâîê. À òóò... Âòîðîé ãîä ðó÷åíêè ïîêîÿ íå äàþò...
Äåâî÷êè! Åñëè ß íà÷íó âÿçàòü - ïðèñòðåëèòå ìåíÿ! Íå, ýòî íå ê òîìó, ÷òî âÿçàíèå - ýòî óäåë ñòàðóøåê! Ýòî ê òîìó, ÷òî ìåíÿ âñåãäà äèêî ðàçäðàæàëî ýòî çàíÿòèå! À, åñëè, âäðóã ìîè ïðåäïî÷òåíèÿ èçìåíÿòñÿ íàñòîëüêî... Çíà÷èò, ó ìåíÿ ïîåõàëà êðûøà=)))))
Ñîáñòâåííî, ðå÷ü íå îá ýòîì=))  ïðîøëîì ãîäó ß êîíñåðâèðîâàëà ïîìèäîðû ÷åððè â ÿáëî÷íîì ñîêå. Âêóñ... ÁÎÆÅÑÒÂÅÍÍÛÉ!!! À, ãëàâíîå - íå òðåáóåòñÿ ñòåðèëèçàöèÿ! Âåðíåå, áàíêè ñòåðèëèçîâàòü íóæíî, íî áåçî âñÿêèõ, òàì, ñîîðóæåíèé. Òî åñòü - íå ïàðîì, íå â äóõîâêå, íå â ìèêðîâîëíîâêå. Íî, îá ýòîì ïîçæå=))))
|
Çàïðàâêà äëÿ ñóïà íà çèìó |
Ñðåäè ìíîãî÷èñëåííûõ çàãîòîâîê èç îâîùåé íà çèìó åñòü ó ìåíÿ è ðåöåïò çàïðàâêè äëÿ ñóïà. Áëàãîäàðÿ ýòîé ïàëî÷êå-âûðó÷àëî÷êå ó âàñ ïîÿâèòñÿ íåìíîãî ñâîáîäíîãî âðåìåíè, ÷òîáû ïðîâåñòè åãî â êðóãó ñåìüè, ïîêà âàðèòñÿ ñóï. À åùå, êñòàòè, ýòî î÷åíü âêóñíàÿ çàêóñêà, êîòîðóþ ìîæíî ïðîñòî íàìàçàòü íà ëîìòèê õëåáà è ñêóøàòü ñî ñëàäêèì ÷àåì - âêóñíÿòèíà!
Èíãðåäèåíòû:
|
Äæåì èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû |

×åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà íå ìîæåò ïîõâàñòàòüñÿ ñî÷íîñòüþ, äà è ñëàäîñòü åå âåñüìà óìåðåííà. Ïîýòîìó ìíîãèå îáõîäÿò ÷åðíîïëîäêó ñòîðîíîé, ñ÷èòàÿ ýòè ÿãîäû ëå÷åáíûì «àïòå÷íûì» ïðîäóêòîì. Âñå çíàþò, ÷òî îíè ñïîñîáíû ñòàáèëèçèðîâàòü è ïîíèæàòü äàâëåíèå. Äæåì èç ÷åðíîïëîäíîé ðÿáèíû ïîëó÷èòñÿ çàìå÷àòåëüíûé: ãóñòîé è àðîìàòíûé.  íåì ïðîÿâèòñÿ ëåãêàÿ òåðïêîñòü.
|
Ñàëàò "Ôàñîëüêà" |
|
Âàðåíüå èç âèíîãðàäà è ñëèâû íà çèìó |
Òàêîå âàðåíüå ìîæíî ïîäàâàòü ê òðàâÿíîìó èëè ÷åðíîìó ÷àþ, à åùå îíî îòëè÷íî ïîäîéäåò â êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ áëèí÷èêîâ è ïèðîæêîâ

Ñëèâà è âèíîãðàä — îòëè÷íîå ñî÷åòàíèå äëÿ ñîçäàíèÿ çèìíèõ çàãîòîâîê. Ñî÷íàÿ ñëèâà ïðèäàåò äåñåðòó ÿðêèé è íàñûùåííûé öâåò, ëåãêóþ êèñëèíêó è íåæíûé àðîìàò, à âèíîãðàä äåëàåò âàðåíüå áîëåå ñëàäêèì è îðèãèíàëüíûì. Äëÿ ñîçäàíèÿ çèìíåé ñëàäîñòè ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü âèíîãðàä áåç êîñòî÷åê (ëþáîãî ñîðòà è öâåòà).

|
Âàðåíüå èç ÿáëîê ñî ñëèâàìè íà çèìó |
Ðåøèëà ïîýêñïåðèìåíòèðîâàòü è äîáàâèëà ê ÿáëî÷íîìó âàðåíüþ åùå è ñëèâû, ïîëó÷èëîñü òàêîå ÿáëî÷íî-ñëèâîâîå âàðåíüå.
![]()
Âàðåíüå âûøëî ãóñòîå, íàñûùåííîãî ðóáèíîâîãî öâåòà, äàæå è íå äîãàäàåøüñÿ, ÷òî îíî îáû÷íîå ÿáëî÷íîå. ßáëî÷êè êîíå÷íî íàäî áðàòü â ñåçîí è íå èìïîðòíûå, ÷òîáû îíè íå áûëè íè÷åì âðåäíûì ïîêðûòû ñâåðõó.
È ñëèâû è ÿáëîêè ÿ ñòàðàëàñü ðåçàòü êðóïíûìè êóñî÷êàìè, êîòîðûå â ïðîöåññå âàðêè íå ðàçâàëèëèñü, à ñîõðàíèëè ñâîþ ôîðìó. È ñëèâû è ÿáëîêè ñîäåðæàò ïåêòèí - ýòî ïðèðîäíîå æåëèðóþùåå âåùåñòâî, ïîýòîìó íå íàäî ïåðåâàðèâàòü ýòî âàðåíüå, ñíà÷àëà îíî ìîæåò ïîêàçàòüñÿ æèäêèì, íî ïîñòîÿâ íåñêîëüêî äíåé õîðîøî çàãóñòåâàåò.
À ïîòîì çèìîé ïîäàâàòü ýòè äîëüêè ê áëèíàì èëè ñûðíèêàìè, îé, êàê âêóñíî1

|
Ëå÷î ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì íà çèìó |
Íå ïåðåñòàþ óäèâëÿòüñÿ è âîñòîðãàòüñÿ òîìó, ñêîëüêî âèäîâ ëå÷î ñóùåñòâóåò íà áåëîì ñâåòå! Êòî-òî ãîòîâèò åãî òîëüêî èç ïåðöåâ è ïîìèäîðîâ, êòî-òî äîáàâëÿåò áàêëàæàíû, êòî-òî – ôàñîëü…  îáùåì, åñòü ãäå ðàçãóëÿòüñÿ! ß — òîæå íå èñêëþ÷åíèå: ëå÷î ÿ ëþáëþ, ïîýòîìó çàêðûâàþ åãî êàæäûé ãîä íà çèìó â íåñêîëüêèõ âàðèàöèÿõ. Ïîñëåäíèé ìîé îïûò – ðåöåïò ëå÷î èç ìîðêîâè è ëóêà. È îïûò âåñüìà óäà÷íûé!

Êàê è ëþáàÿ çàêðóòêà ëå÷î, ýòà âûøëà ÿðêîé è àïïåòèòíîé, à ìîðêîâü äîáàâèëà åé êàêîãî-òî çàäîðà è íåïîñðåäñòâåííîñòè. ×òî æå êàñàåòñÿ âêóñà, òî è çäåñü âñå î÷åíü õîðîøî: ìíå, âî âñÿêîì ñëó÷àå, íå ê ÷åìó ïðèäðàòüñÿ. Äóìàþ, è ìîè áëèçêèå, è äðóçüÿ ïî äîñòîèíñòâó îöåíÿò ýòîò ðåöåïò ëå÷î èç ìîðêîâè ëóêà è ïîìèäîð íà çèìó, êîãäà íàñòàíåò ïîðà åãî ïðîáîâàòü.

È ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ ëå÷î ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì, âàì, êàê è ìíå, äîëæåí ïîíðàâèòüñÿ: âñå äîñòàòî÷íî ïðîñòî, ëåãêî è äàæå áåç ñòåðèëèçàöèè. Íó êàê, ÿ âàñ çàèíòåðåñîâàëà? Òîãäà áåæèì íà êóõíþ è ãîòîâèì ëå÷î èç ïîìèäîð è ïåðöà, ëóêà è ìîðêîâè!
|