Фасоль с овощами

Фасоль с овощами

Фасоль с овощами можно есть просто так, с любым гарниром - картофелем, кашей, макаронами, а можно использовать для приготовления овощных супов или борща с фасолью. Не переварите фасоль. Пусть она останется слегка сыроватой. В банках она еще будет какое-то время готовиться и дойдет до нужного состояния.

Состав:

• 10 стаканов фасоли
• 10 кг спелых помидор
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 4 ст. ложки соли
• 2 стакана сахара
• 1 стакан растительного масла

Приготовление фасоли с овощами

Обычно, с вечера я замачиваю фасоль в холодной, фильтрованной воде. Она разбухнет, станет мягче, и свариться гораздо быстрее. Утром воду сливаю и варю ее, но не до полной готовности, а так, что бы она чуть-чуть осталась твердоватой. Сливаю с нее хорошо воду.

В другую кастрюлю наливаю растительное масло, кладу соль и сахар, нагреваю и выкладываю помидоры, нарезанные кусочками. Перемешиваю и жду, когда помидоры дадут сок. Затем, выкладываю к помидорам натертую морковь и нарезанный лук. Тушу все это почти до готовности, периодически перемешивая.

В конце выкладываю готовую фасоль. Довожу до кипения и раскладываю по стерильным банкам. Закатываю стерильными крышками и ставлю вверх дном остывать под теплую шубу.

Салат из помидоров на зиму

Салат из кабачков "Северянка"

Салат из кабачков "Северянка"

Вкусная, простая в приготовлении заготовка на зиму.

Ингредиенты для Салат из кабачков "Северянка" Кабачок  (молодой, очищенный)  - 2 кг; Перец болгарский - 4 шт; Чеснок  (крупная головка)  ; Перец красный острый - 1 шт; Томатная паста - 300 г; Вода - 700 мл; Соль - 2 ст.л.; Сахар - 2/3 стак.; Масло растительное - 0,5 стак.; Перец черный  (молотый; по вкусу)  ; Уксус  (9%-й)  - 8 ч.л.; Салат из кабачков "Северянка" рецепт     Кабачки потереть на терке для корейских салатов, чтобы получилась длинная соломка.     Болгарский и острый перец почистить, порезать. Добавить очищенный чеснок     Перец и чеснок пюрировать блендером.     Выложить пюре в кастрюлю с кабачками, добавить соль. сахар, растительное масло, черный перец.     Томатную пасту развести в воде, а можно просто взять 1 литр томатного сока. Добавить к кабачкам, перемешать.     Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, варить 40 минут, за 5 минут до готовности, добавить уксус.     Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать или закрыть винтовыми крышками. Перевернуть и поставить под "шубу" до полного остывания. Выход : 3 банки по 0,5 л и 1 банка 0,75л.     Так выглядит готовый салат. Приятного аппетита!

Фаршированные рисово-овощной смесью кабачки


Фаршированные рисово-овощной смесью кабачки

Вам понадобится:

1 кг кабачков
600 г помидоров
200 г лука
100 г растительного масла
3 ст.л. уксуса 5%
1 стакан риса
2 ч.л. соли
лавровый лист
укроп
петрушка
перец
Способ приготовления:
Брать нужно молодые кабачки.
Промыть, очистить от кожуры и удалить мякоть кабачков, пересыпать солью.
Зелень порубить, лук обжарить, затем добавить к луку половину помидоров, нарезанных не крупно, потушить, добавить ½ стакана горячей воды, рис, зелень, поперчить и посолить, потушить.
Приготовленной смесью нафаршировать кабачки.
У оставшихся помидоров снять кожицу, перекрутить в мясорубке, прокипятить 15 мин, добавить лавровый лист, уксус, перец и соль, еще 10 мин перекипятить.
Выложить фаршированные кабачки в банки емкостью 1 л, залить томатным соусом.
Стерилизуются фаршированные рисово-овощной смесью кабачки под крышкой в кастрюле 1,5 часа.

Салат «кубанский»

Читать далее...

Летний салат «Кубанский» на зиму

далее

Лечо из кабачков

Лечо из кабачков

Салат-соус «Анкл-Бенс по домашнему»


Салат-соус «Анкл-Бенс по домашнему»

Ингредиенты:
2 кг кабачков
2,5 кг помидоров
200 гр чеснока
1 кг сладкого перца
2 ст. ложки соли с верхом
200 гр сахара
200 гр подсолнечного масла
100 гр 9%-ного уксуса

Приготовление:

КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОКИ ЦЕЛЫМИ ВСЮ ЗИМУ

Способы хранения яблок. Как хранить яблоки целыми всю зиму.
Счастливые обладатели собственного сада, после сбора хорошего урожая задаются вопросом, как сохранить яблоки на зиму подольше? Ведь не хочется, чтобы труд пропал даром. Да и своё всегда вкуснее магазинного.
Есть несколько способов сохранить яблоки, выберите более подходящий для себя. Вырастить фрукты - это только пол дела, нужно суметь сохранить их. И всегда знаешь, что это своё, настоящее, ничем не обработанное.

Обалденная подборка домашних заготовок из овощей

Читать далее...

ЗАМОРОЗКА ОГУРЦОВ.

Заморозка огурцов – это не самое распространенное занятие у хозяек. Многие из них считают, что замораживать огурцы нельзя. Однако это вовсе не так. Существует массу способов заготовить огуречные плоды в морозильной камере. Мы расскажем вам об этом в нашей статье.

Читать далее...

Помидоры на зиму - 50 оригинальных рецептов

Читать рецепты помидор на зиму

Вкуснейшая домашняя тушенка из курицы

Домашняя тушенка из курицы- это очень вкусно. Да и к тому же это отличный способ полентяйничать вечерок- другой, так как просто отваренная картошка с домашней тушенкой съедается моментально! Такая тушёнка всегда выручает, когда внезапно нагрянут гости и нужно, что-то быстро приготовить.С 2 кг мяса вышло 2 баночки тушенки по 700 г каждая.

Ингредиенты:

Курица- 2000 граммов
Перец черный горошек- 20 штук
Соль- 20 граммов
Лавровый лист- 4 штуки

Приготовление:
1. С мяса курицы снимаем кожу, нарезаем мелкими кусочками, отделаем мяско от костей, укладываем в кастрюльку, солим, перчим, используем любые приправы, которые вам нравятся. Ставим кастрюльку с мяском минут на 40 в холодильник.
2. Банки тщательно стерилизуем.
3. Укладываем по 10 перчинок горошком и по 2 лавровых листочка на дно каждой стерильной баночки.
4. В банки раскладываем мясо, не нужно их "набивать" очень плотно. Накройте их фольгой вместо крышки.
5. Банки отправляем в холодную духовку, включаем на 150 С и оставляем на 4,5 часа.
6. Когда отключите духовку пусть банки постоят там еще пол часа, чтобы остыли. Затем достаньте банки и закатайте их стерилизованными крышками, переверните.

Домашняя тушенка из курицы готова! Приятного аппетита!

Источник: http: //vk.com/h_cook?w=wall-60992572_17179


Volody24 gl

Гранатовое желе

на 1 л желе:
2 кг спелых гранатов
400 г сахара
1 пакетик желирующей смеси Fruttapec (25 г)
сок 1 небольшого лимона

- выжать сок из гранатов (Я делаю это с помощью электрической соковыжималки: режу гранаты пополам и поступаю как с апельсинами. Сок отлично отжимается, ну а жмых я ещё раз отжимаю руками)

  Из 2 кг гранатов получается примерно 750 мл сока, именно столько нужно для желе

- процедить сок через сито и вылить в кастрюлю объёмом не менее 2х л, смешать сахар с желирующим сахаром и всыпать в сок, добавить выжатый лимон (тоже процеженный)

- довести до кипения на сильном огне, и варить на таком же сильно огне 5 минут, постоянно мешая (жидкость сильно пенится и увеличивается в объёме, но это нормально)

- снять кастрюлю с огня, мешать ещё 1 минуту, чтобы растворлась пена, оставшуются пену снять ложкой

- разлить горячее желе (ещё жидкое) по банкам с герметическими криышками, закрыть и перевернуть, оставить так на 5-10 минут

- затем перевернуть банки обратно и оставить на 24 часа. После этого времени желе примет правильную консистенцию и его можно употреблять

У меня получилось 2 банки по 500 мл, одну оставила себе, другую подарю кому-нибудь!  
Очень вкусно, ну я вообще люблю гранаты..  

источник

Джем из хурмы с апельсином

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И МОРКОВИ НА ЗИМУ



Одна из многочисленных полюбившихся заготовок на зиму у нас — это салат с кабачком. И готовить несложно — не придётся стоять несколько часов у плиты, не придется обжаривать все по отдельности, единственное — подготовительный процесс, то есть, нарезка овощей займёт какое-то время. Такой подготовленный для хранения салат хорошо подходит к любому второму блюду в качестве приправы.

Время приготовления: 50 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 16 шт.

Ингредиенты:
Вода - 1 л
Кабачок - 2 кг
Лук репчатый - 500 г
Масло подсолнечное рафинированное - 250 мл
Морковь - 500 г
Перец сладкий - 500 г
Помидоры - 1 кг
Сахар - 200 г
Соль - 30 г
Томатная паста - 250 г
Уксус столовый - 10 мл

Читать далее

МОРКОВНЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ



Основные усилия при приготовлении этой заготовки на зиму придутся на нарезку моркови. Её необходимо нарезать соломкой, причём хозяйка, рекомендовавшая данный салат, не советовала натирать морковь на тёрке, даже на той, что предназначена для корейской моркови. Поэтому из года в год трачу время на нарезку моркови, когда приспособишься, дело идёт быстро.
Также сперва парадоксальным было использование готового соуса в закатке, но потом поняла, что этот шаг оправдан. Салат получается сладковатый на вкус, с обильным вкусным соусом. Из указанных продуктов получается 4 литровых банки салата и ещё около 700 мл остаётся, но там больше соуса, чем салата. Поэтому уже не закатываю, а оставляю как добавку-соус к кашам. По желанию можно добавить жгучий перчик.
По мере нагревания овощи будут оседать и уменьшаться в объёме, поэтому соус, сахар и масло можно добавить чуть позже, когда овощи немного протушатся с помидорами.

Время приготовления: 3 часа 30 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:
Лук репчатый - 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан
Морковь - 1000 г
Перец сладкий - 10 шт.
Помидоры - 1500 г
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 ст. л.
Соус томатный - 250 г

Читать далее

Слоеный салат с капустой.

капуста сладкий перец огурцы помидоры лук петрушка

Салат с рисом

4 кг помидор - перемолоть на мясорубке

1,5 кг моркови -  трем на крупной тёрке

1 кг лука - нарезать полукольцами

1 кг красного перца - нарезать соломкой

400 г подсолнечного масла

1-1,5-2 стакана круглого сырого риса

100 г соли

200 г сахара

80  г уксуса

 

Всё перемешаем, варим 1 час, разложим в простерилизованные банки, закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем, укутываем до полного остывания ,укутываем хорошо обязательно, рис должен дойти.

огуречный салат "На зимний стол - разносол"

Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, и от этого он становится еще более вкусным. Приготовить его несложно, и в холодные зимние дни эта закуска порадует вас пряным ароматом и свежим вкусом.