Полезные свойства маракуйи — легкий джем из манго и маракуйи.


http://ideamenu.ru/poleznye-svojstva-marakuji-legkij-dzhem-iz-mango-i-marakuji/

Овощное рагу на зиму


500 г лука
500 г моркови
500 г кабачков
500 г помидор
500 г сладкого перца
250 мл растительного масла
1,5 ст. ложки соли крупного помола
5 ст. ложек сахара
4 - 5 лавровых листика

Лук, морковь, кабачки и помидоры моем, пропускаем через мясорубку и выкладываем в глубокую сковороду.Перец моем и нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем к остальным овощам.Добавляем соль, сахар, растительное масло, лавровые листочки, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как закипит, убавляем огонь и тушим один час под крышкой, не забывая помешивать.Снимаем рагу с огня и горячим выкладываем в промытые и стерелизованные банки. Каждую банку с овощным рагу пастеризуем при 80 градусах в горячей воде.Банки закручиваем прокипяченными крышками и 'укутываем'. Остывшие банки достаем и убираем до зимы, а зимой достаем и наслаждаемся вкусом овощного рагу.

http://cook-journal.com/

Заготовки на зиму. Зеленый горошек


горошек зеленый – 9 литров ( беру по объему);
вода – 3,5 литра;
соль – 3 ст. ложки с небольшой горкой;
сахар – 3 ст. л. с горкой;
уксус 9% .

Горошек перебрать ( чтобы исключить попадание усиков, шелухи и насекомых), промыть, отцедить. Начинаем с того, что залив горошек водой, добавляем соль и сахар и кипятим на среднем огне 15 минут. Потом даем остыть под крышкой до градусов 40. В процессе варки и остывания зерна стают красивыми, сочными и почти готовыми к употреблению. Заливка должна быть совершенно чистой и прозрачной, что свидетельствует о правильной спелости зерен. Т.е. они не переспелые и еще не набрались крахмалом. Дальше расфасовываем по подготовленным банкам, заливаем этой же заливкой и добавляем по одной чайной ложке (5 гр.) уксуса на каждую пол-литровую банку, как консервант.

Стерилизация может быть сделана следующим образом:
1. В автоклаве – 15 минут кипения.
2. В емкости с водой "под зажим", покрыв водой не менее 2 см. – 45мин. (Полное остывание в воде).
3. Обычная стерилизация – 60 мин. ( Это когда укупорка и охлаждение "под шубу" после проварки.) Горох капризный, поэтому, дабы избежать "вздутия", лучше проварить как положено. Результат же не меняется: консервы выходят вкусные и надежные. Если же вы имеете лишнее место в морозилке, то можете оставить вот в таких контейнерах, но без уксуса. Для супа зимой будет как находка. Пока я варила и охлаждала баночки, то контейнер успел и заморозиться.

http://liliya230975.io.ua

Заготовка из огородной зелени


зелень укропа 1 кг
зелень петрушки 1 кг
зелень сельдерея 1 кг
перец острый 2 шт.
перец сладкий крупный 1 шт.
соль 400 г

Зелень петрушки, укропа и сельдерея тщательно вымыть в холодной воде и просушить на салфетках.Перцы вымыть, очистить от зерен и плодоножек и тонко нарезать. Зелень измельчить. Все хорошо перемешать в большой миске. Добавить соль и еще раз перемешать, Плотно уложить смесь в стерилизованные банки, закрыть бумагой и перевязать бечевкой. Хранить в холодильнике.

http://recepty-kulinarnye.ru/

Салат «Парамониха»


1 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
2 кг помидоров,
300 г растительного масла,
300 г сахара,
100 г 9%-ного уксуса,
2 ст. ложки соли.

Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, морковь натереть на крупной терке, все перемешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут. Разложить в стерильные банки и закатать.С этой порции получится где-то 5 банок по 700гр

http://www.lovecook.ru

Морковь на зиму


Морковь,
соль.

Перемыть морковь, очистить, натереть на терке, раскладываем по пакетикам и помещаем в морозильную камеру. Способ идеальный, зимой такую морковь можно использовать для приготовления различных блюд: жарить, варить и т. д. Но! Этот способ подойдет для владельцев большой морозильной камеры. Так-же можно заготовить и сладкий перец, зелень и т. д.

И ещё способ, подойдет для всех у кого есть подвал или нет, и не обязательно иметь морозильную камеру. Для этого способа нам потребуется соль. Трем морковь на крупной терке и обильно пересыпаем солью. Перемешиваем и раскладываем по сухим баночкам. Накрываем капроновой крышкой или крышкой с резьбой и храним в прохладном месте. Этот способ самый универсальный, но нужно учитывать, что морковь будет соленой, перед использованием ее нужно либо промыть, либо солить блюдо после добавления моркови. Подойдет для приготовления супов, борщей, подлив, плова или тушить с овощами.

http://www.cookeranna.ru

Салат из огурцов с укропом на зиму


Это салат составит достойную конкуренцию всем нашим заготовкам, будьте готовы к тому, что Ваши подруги поросят у Вас рецептик. А вот делится с ними или сохранить рецепт в тайне, это уж решайте сами))) Я же подробно все опишу, чтобы Вы тоже смогли оценить этот вкусный и простой салатик.

5 кг. огурцов,
200 г. зеленого укропа,
1 кг. лука,
1 ст. подсолнечного масла,
200 г. 9% уксуса,
1 л. воды,
200 г. сахара,
4 ст. л. соли.

Для начали возьмите свежие хрустящие огурцы. Хорошо их помойте и нарежьте кружочками. Добавьте измельченный зеленый укроп, а также лук. Если вы возьмет крупный лук, нарежьте его полукольцами, мелкий - колечками.Добавьте растительное масло и уксус, перемешайте. Отдельно вскипятите воду, с сахаром и солью. Добавить рассол в огурцы, перемешать и разложить по 0,5 литровым баночкам. Стерилизуем 10 минут и плотно закупориваем крышку. Переворачиваем баночки и укутываем до полного остывания.Затем отправляем наш вкусный салат из огурцов с укропом на зиму в подвал или кладовку.

http://www.cookeranna.ru/

Салат из сладкого перца


5 кг болгарского перца
300 гр подсолнечного масла
1 кг лука
1 кг морковки
1 ст сахара
100 гр уксуса
2 ст л соли.

Бросить в емкость сначала лук, потом морковь, потом перец. Довети до кипения, добавить остальные ингредиенты, проварить 20 мин. Можно добавить перец или чеснок. складывать в стерильные банки.

http://www.lovecook.ru/

Компот из смородины и яблок


Красная смородина 500 грамм
Яблоки 9 яблок
Сахар 1 кг
Вода 9 литров

Хорошо моем и стерилизуем банки в духовке или над чайником. Смородину перебираем от веточек и тщательно моем, яблоки моем и нарезаем крупными дольками (без косточек и веточек) укладываем в стерилизованные банки. Ставим воду на огонь и как только закипит добавляем сахар, делаем сироп.Аккуратно разливаем сироп по банкам и закрываем крышками. Ставим вверх дном и под одеяло на ночь или до полного остывания.Вкусные и очень витаминный компот готов, пьем всей семьей всю зиму и очень довольны.

http://www.vkussovet.ru/

Компот из красной смородины на зиму


Сахар 900 грамм
Красная смородина 500 грамм
Вода 9 литров

Воду ставим на огонь.Тщательно моем банки (очень важно что бы было чистое горлышко).Ставим в разогретую до 120 градусов духовку на 20 минут. Банки должны быть полностью сухими.Выставляем банки на стол, что бы остыли.Выкладываем по 150 грамм красной смородины с хвостиками в каждую остывшую банку.Делаем сироп. Как только вода закипела аккуратно постепенно засыпаем сахар постоянно помешивая, что бы он полностью растворился. Даем сиропу покипеть еще 5 минут.Ставим на огонь крышки, что бы разогреть резинки и простерилизовать.Для того что бы не треснула банка в нее аккуратно вливаем небольшое количество сиропа.Затем полностью наполняем сиропом банки до верха.Берем простерилизованные крышки и закатываем банки. Затем самое главное перевернуть банку и поставить на крышку под одеяло, которое будет держать тепло со всех сторон более суток. Лучше брать старое одеяло. Через сутки можно вытащить компот на белый свет:), но пить его можно только через 2-3 месяца, он должен набрать силу и вкус.Вот такой замечательный, простой вариант консервации компота на зиму, никаких проблем. А зимой открываем компот и наслаждаем его смородиновым вкусом.

http://www.vkussovet.ru/

Салат из огурцов по-эстонски “Тервис”


Этот маринованный салат вы встретите практически в любом эстонском магазине…

3 кг огурцов
700 г лука
200 г растительного масла
160 г уксуса 9%
100 г воды
4 столовые ложки сахара без горки
4 столовые ложки соли без горки
Молотый черный перец по вкусу
Выход: около 3,5 литров

Огурцы нарезать кружками, лук нашинковать полукольцами:Добавить все остальные ингредиенты и оставить на 1-5 часов (как позволит время):Затем довести до кипения и варить 20 минут:Горячим разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать:

http://harch.ru/

Компот из боярышника с яблоками


На фото только закатанный компот (розовый цвет приобретает через сутки).

Боярышник 500 грамм
Сахар 1 кг
Вода 9 литров
Яблоко 9 штук

Банки моем и стерилизуем в духовке или над кипящим чайником. Боярышник тщательно моем, убираем плодоножки и укладываем в банку.Яблоки моем, режем на крупные дольки и укладываем в банку к боярышнику.Делаем сироп. Ставим на огонь 9 литров воды.Когда вода закипела аккуратно помешивая вводим килограмм сахара. Дать покипеть еще 3 минуты.Затем аккуратно заливаем один половник кипящего сиропа в банку, дать банке немного прогреться (30 сек). Затем наполняем банку до верху сиропом.Заливаем сироп и закатываем банку стерилизованной крышкой (крышки кипят параллельно 3 минуты). Ставим закатанный компот на крышку и под одеяло на сутки, до полного остывания.Храним компот в прохладном темном месте, пьем через 1,5 месяца. Очень полезный и вкусный компот.

http://www.vkussovet.ru/

Кабачковая икра с помидорами на зиму


1. Кабачок 2 шт. большие
2. Помидоры 2 кг.
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Соль 2 ст.л.
5. Сахар 4 ст.л.
6. Уксус 1 ст.л. 6-9 %
7. Масло подсолнечное 0,5 стакана
8. Лавровый лист 2 листика

Радуюсь выросшим на огороде кабачкам, срываю, мою,нарезаю кружочками шириной 2-3 см.Разрезаю кружочки пополам, вырезаю серединки, очищаю кожуру.Нарезаю их на более мелкие части,чтобы в дальнейшем пропустить через мясорубку.Помидору мою, нарезаю на части, чтобы тоже пропустить через мясорубку.Чищу лук, нарезаю на части.Пропускаю кабачки через мясорубку.Пропущенные кабачки выкладываю в кастрюлю.Пропускаю помидоры и лук через мясорубку.Добавляю их в кастрюлю к кабачкам.Добавляю соль, сахар, масло подсолнечное,лавровый лист (можно перец черный, чеснок, если кто любит поострее). Ставлю варить на 20 минут, в конце добавляю 1 ст.л. уксуса, всё периодически помешиваю.Пока икра варится, стерилизую банки на пару.Выкладываю горячую икру по банкам, закатываю их.У меня получилось 4 баночки. Оставляю в комнатной температуре до полного остывания и убираю в прохладное место для хранения.

http://www.vkussovet.ru/

Варенье из барбариса


барбарис 2 стакан
сахар 3 стакан
вода 1 стакан

Барбарис перебираем, кладём в миску и тщательно промываем.Помещаем ягоды в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.После того, как вода закипит, всыпаем сахар и хорошенько размешиваем. Доводим до кипения (для этого варим ягоды приблизительно 1-2 мин.) Выключаем огонь и оставляем кастрюлю остывать на 2-3 часа, лучше на ночь.По прошествии двух-трёх часов (или ночи), еще раз доводим варенье до кипения.Кипятим 1-2 мин. и снова ставим остывать. Через 2-3 часа ещё раз довести до кипения, раскладываем по чистым сухим баночкам и закрываем крышками.Из указанного количества ингредиентов получается 2 небольшие баночки ( по 300 мл.) Ягоды остаются целыми, с ярко-выраженным вкусом и ароматом.

http://food-club.ru/blog/

Салат "На каникулах"

1 кг фасоли замочить на сутки в воде комнатной температуры 4 кг помидоров перекрутить на мясорубке 1 кг лука нарезать полукольцами 350 грамм растительного масла 350 грамм сахара 3 ст ложки соли 1 горький перец (перекрутить) 1 головку чеснока (выдавить)

Простая заправка для борща на зиму в рубиновых тонах (без уксуса)

Заправка для борща на зиму упростит и ускорит приготовление любимого многими первого блюда. В чем прелесть этого рецепта заправки для борща? Цвет, вкус, густая консистенция, и главное — в состав этой заготовки на зиму не входит уксус.

Заправка для борща на зиму будет выручалочкой хозяйке, которая ценит свое время и заботится о вкусном обеде для своих родных. Пробуем!

Мандариновый джем



Берем штук шесть крупных мандаринов. 1-2 из них оставьте со шкуркой. Остальные очистите. Порежьте на 4 части, подавите руками или толкушкой в кастрюльке. Добавьте сахар или сахарозаменителя или стевии по вкусу и немного лимонного сока.
На малом огне под крышкой проварите минут 35.
Затем прокрутите в блендере и разложите по баночкам.

Приятного всем аппетита!


angel devid

Апельсиновый джем

Апельсиновый джем



Описание английского апельсинового джема засело прочно в моем сознании, мне кажется, я даже почувствовала его вкус. Если бы не предстоящая выпечка, а там мне понадобится апельсиновый джем (он же мармелад) наверное, я долгое время была в неведении каков он на вкус и не приготовила бы его. Безусловно, мой джем отличается, в нем нет больших кусочков апельсиновой корочки, но таким он мне и нужен. Но в очередной раз буду готовить именно с корочками, потому как горьковато-сладкий вкус ну просто чрезвычайно хорош. Попробуйте обязательно приготовить, очень рекомендую.

Ингредиенты для джема:

2.5 апельсина
0.5 лимона
0.5 л. воды
Сахар по количеству
жидкости на выходе

Процесс:

Салат из огурцов «сырой»

Прекрасная острая закуска хорошо сочетается и с мясом и с картофелем. Время приготовления минимальное. Можно закатать в банки, а можно хранить в холодильнике под крышкой.

Читать далее...

Консервация Овощное ассорти


Ингредиенты

* овощи (огурцы, помидоры, перец сладкий, цветная капуста, кабачки) - по вкусу и в своем количестве

* пряности ( чеснок, укроп, перец горошек, лавровый лист, тмин, зерна горчицы)- по вкусу и в своем количестве

Маринад на 1 литр воды

* соль- 1 ст.л
* сахар- 2 ст.л
* эссенция уксусная 70%- 1 ч.л на 1 литр.банку

Приготовление

* Овощи подготовить, хорошо вымыть, по необходимости срезать кончики, нарезать кусочками (к примеру перец, капусту, кабачок). При использовании цветной капусты- разделить ее на соцветия, бланшировать в кипятке 1-2 минуты, после сложить в банки. В подготовленные, стерилизованные банки сложить в совокупности овощи, залить кипящей водой, оставить на 15-20 минут, воду слить в емкость.

* В банки с овощами добавить пряности по вкусу и по своему количеству, залить горячим маринадом, добавить уксусную эссенцию, закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть горлышком вниз и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

* Маринад- в воду, которой заливались овощи, добавить соль и сахар, довести до кипения. Залить овощи и только потом добавить эссенцию из расчета 1 ч.л на 1 литровую банку.