Салат из пекинской капусты с кукурузой и йогуртом

 

Для салата из пекинской капусты с кукурузой нам потребуется: ½ часть пекинской капусты среднего размера, 2 ст ложки консервированной кукурузы, небольшой кусочек моркови, 2 ст ложки сока лимона, соль.        

Читать далее...

Пирог с мандаринами

Пирог с мандаринами получается очень красивым и вкусным, попробуйте приготовить. Для теста: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1,2 стакана муки, 200 г слив масла, 2 яйца, 1 ч л разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.

Для начинки: 5 мандаринов, 50 г шоколада

Для украшения: мандарин, 50 г шоколада, сахарная пудра.         

Читать далее...

Десерт из йогурта с фруктами

Читать далее...

Салат из жареной рыбы

Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить до готовности, охладить и нарезать соломкой. Затем сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 минут в холодильнике.

Яблоки вымыть, обсушить салфеткой и нарезать соломкой.

Лук очистить от кожуры, мелко нашинковать, смешать с рыбой, добавить сметану, сахар и соль по вкусу.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Этот салат неплохо получается даже из суховатой и жестковатой рыбы, например из мороженого минтая.

что нужно:

400 г рыбного филе, 2 ст.л. муки, 4 яблока, 1-2 луковицы, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, соль, перец, сахар, уксус и зелень по вкусу.

 Источник

"Рулет с перьями"

Ингредиенты

Приготовление

Печенка с перчиком

На самом деле этот рецепт можно готовить во множестве вариаций, разных, но неизменно вкусных.

                                                                 

Читать далее...

Домашнее овсяное печенье.


Вкус этого печенья не похож на магазинный - намного лучше!

Нам понадобится:

масло сливочное – 100 г
яйцо – 1 шт.
банан – половинка.
ванильный сахар – 1 ч.ложка
сахар – полстакана
апельсиновая цедра – 1/2 ч.ложки
мука грубого помола – 100 г
овсяные хлопья – 100 г
пекарский порошок (разрыхлитель теста) – 1 ч.ложка
грецкие орехи – 50 г
изюм – 75 г
соль – 1/4 ч.ложки

Готовим:

Масло,размягчённое при комнатной температуре, тщательно разотрем с сахаром. Добавим яйцо, нарезанный кусочками банан, ванильный сахар и цедру апельсина.
Все тщательно перемешиваем и взбиваем до получения однородной пышной массы.

Отдельно в большой миске смешаем муку с хлопьями, добавим разрыхлитель теста и чуть присолим.
Грецкие орехи режем на мелкие кусочки.

Изюм тщательно промываем, заливаем кипятком минут на 10-15. Затем сливаем воду и добавляем вместе с порезанными грецкими орехами к овсяно-мучной смеси. Все старательно перемешиваем.

Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто.
На присыпанную мукой доску выкладываем наше тесто и раскатываем пласт толщиной примерно 5-7мм и вырезаем тонким стаканом или формочками заготовки.

Противень лучше накрыть пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки овсяного печенья и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Быстро, вкусно и просто.

Кстати в тесто можно еще добавить тертый шоколад.

Приятного чаепития!

Быстрый пирог с ветчиной и сыром

Вам понадобится:

100 г твердого сыра
100 г ветчины
3 яйца
1 стакан сметаны
1 стакан муки
1 ст.л. оливкового масла
2/3 ч.л. соли
соды на кончике ч.л.
пучок зеленого лука

Способ приготовления:


Соединить муку с яйцами, сметаной, добавить соду и соль и тщательно перемешать.

Сыр и ветчину нарезать кусочками, порезать зеленый лук, добавить в тесто вместе с оливковым маслом, перемешать.

Получившееся тесто выложить в выстеленную пергаментом форму и запечь в течение получаса при температуре 180 градусов.
Подается наш пирог с сыром и ветчиной горячим.

Приятного аппетита!

Запекаем мясо в духовке



Мясо, запеченное в духовке – это, наверное, самый удобный способ приготовления. Во-первых, экономия времени и сил, ведь не нужно стоять над плитой и следить за тем, чтобы блюдо не подгорело. Во-вторых, при запекании в мясе лучше сохраняются полезные вещества, и оно получается намного вкуснее, сочнее и мягче.

Существует несколько способов запекания мяса в духовке. Кусок мяса можно запечь на противне, следя за тем, чтобы оно не пересохло, поливая его выделяющимся соком и жиром. При этом мясо можно запанировать в сухарях или пряных травах. Очень вкусным получается мясо в тесте – старинный русский рецепт, по которому мясо заворачивается в тесто и запекается при не слишком высокой температуре.

Мясо внутри кокона из теста тушится в собственном соку, правда, при таком способе вы не получите румяную корочку. Запекание в специальной форме тоже позволяет сохранить сочность мяса, а главное – получается аппетитная корочка.

Мясо можно запечь в фольге или рукаве для запекания. Все эти способы объединяет одно положительное обстоятельство: вы просто кладёте мясо в духовку и занимаетесь своими делами. А если оно ещё и в фольге, то вы свободны даже от необходимости поливать мясо.

Для запекания используют мясо 1 сорта – вырезку, тонкий и толстый край. Мясо нужно освободить от костей и сухожилий, обмыть и обязательно обсушить. Мясо для запекания должно быть охлаждённым. Почему не заморозка? Вода при замерзании расширяется, а это означает, что при глубокой заморозке в мясе рвутся волокна.

При оттаивании из мяса вытекает сок, оно становится сухим и жёстким. Можно попытаться спасти ситуацию, положив замороженное мясо на нижнюю полку холодильника и позволив ему оттаять максимально медленно, но всё равно лучше куска охлаждённого мяса нет ничего.

Тесто для запекания может быть слоёным, песочным и сдобным. Запекание в тесте хорошо ещё и тем, что мясо можно подготовить, завернуть в тесто и заморозить, а затем готовить по мере необходимости. Таким образом можно заморозить, скажем, котлеты или порционные куски. Вы можете завернуть в тесто мясо, фаршированное грибами или паштетом. Получится парадно-выходное блюдо, которым можно удивить самых взыскательных гурманов!

Начинка может быть самой разной, главное, чтобы она гармонировала по вкусу с мясом. Грибы идеально подходят для любого вида мяса. Для приготовления начинки поджарьте мелко нарезанные грибы на топлёном сливочном масле до полного испарения жидкости, при этом начните жарить на сильном огне, а затем уменьшите его. К грибам вы можете добавить чеснок, лук, петрушку, ветчину, сметану и пряные травы. Для начинки говядины к грибам можно добавить мелко нарезанную печень.

Паштет из куриной или утиной печёнки можно приготовить самим. Для этого поджарьте 100 г печени на сливочном масле до тех пор, пока она не затвердеет, и остудите. Измельчите в блендере или пропустите через мясорубку (в блендере лучше, так как паштет получится более нежным). Смешайте полученную массу с 50 г размягчённого сливочного масла и 1 с.л. подсушенных хлебных крошек, посолите и поперчите. Если вы хотите начинить кусок свинины, то добавьте к паштету немного неразмоченной кураги, печёное яблоко и петрушку.

Для того чтобы нашпиговать мясо, возьмите острый тонкий нож, воткните его в мякоть и, не вытаскивая, вложите с одной стороны половинку чеснока, а с другой – пластинку моркови. Чем чаще шпиговать кусок мяса, тем вкуснее оно в итоге получится. Вы можете нашпиговать мясо полосками бекона. Вложите полоску бекона между морковью и чесноком. Чеснок, морковь и бекон можно обвалять в мелко нарезанных пряных травах.

Мясо можно сделать мягче и ароматнее с помощью обычного одноразового шприца с толстой иглой. Приготовьте раствор для шприцевания: в стакане кипячёной воды разведите 1 ч.л. соли, Ѕ ч.л. чёрного перца и целую головку измельчённого чеснока. Дайте полученному раствору постоять минут 20. Процедите через марлю, отожмите и впрысните раствор с помощью шприца в кусок мяса. Подержите его с полчаса, затем поставьте запекаться.

Очень вкусным получается мясо цельным куском, разрезанное на пластинки, между которыми вставлены ломтики сыра. А если в фольгу или рукав для запекания вместе с мясом положить картошку, то получится вкусный гарнир. Мясо перед запеканием можно замариновать в лимонном соке, вине, пиве или кефире. Поверхность мяса можно смазать аджикой, только настоящей, грузинской. Аромат потрясающий! Как видите, есть, где развернуться фантазии. Дело за рецептами.


Свинина в пряной панировке

Ингредиенты:
1,5 кг свиной корейки,
2 ч.л. горчицы,
2 ч.л. мёда.

Специи:
смесь перцев, семена горчицы, крупная соль, чеснок, молотые орехи (любые, можно смесь), гвоздика, сухой гранат.

Соус:
200 г брусники,
стак. коричневого сахара,
2-3 апельсина,
1 ст.л. муки.

Приготовление:

Корейку обмойте, обсушите и нашпигуйте чесноком. Горчицу с мёдом хорошо перемешайте. В ступке измельчите все специи, кроме гвоздики. Мясо смажьте смесью горчицы и мёда, затем обильно обсыпьте специями, а гвоздику воткните в шахматном порядке по всей поверхности.

Заверните мясо в фольгу, оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем поставьте противень с мясом в духовку, разогретую до 180-200°С, примерно на 1,5 часа. За 10 минут до готовности раскройте фольгу, положите пару веточек розмарина и запеките до появления золотистой корочки.

Для соуса в кастрюльке растопите на небольшом огне сахар, влейте сок из одного апельсина и дождитесь закипания. Добавьте ягоды брусники, вскипятите и положите в смесь кусочки апельсинов, проварите немного и снимите с огня.



Свинина «по-мужски»

Ингредиенты:

1,5 кг свинины,
2 л тёмного пива,
1 желток,
чеснок,
имбирь,
перец,
соль.

Приготовление:

Кусок свинины натрите солью и перцем, нашпигуйте половинками чеснока. В кастрюлю налейте 1,5 л пива, положите в него мясо и прикройте крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Положите сверху груз, чтобы мясо было погружено в пиво, и
оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.

В глубокую сковороду налейте пива на 1-2 см, положите в него мясо и поставьте в максимально нагретую духовку на 15 минут. затем уменьшите огонь до среднего и запекайте мясо в течение 1,5 часов. Почаще поливайте мясо пивом, примерно раз в 10-15 минут, а в последний раз полейте его смесью пива, желтка и имбиря. Включите огонь на максимум на 2-3 минуты, чтобы мясо подрумянилось.



1.


Мясо в «шубке»

Ингредиенты:
1,5-2 кг свинины,
2 дольки чеснока,
1 ч.л. тмина,
специи, соль, перец – по вкусу.

«Шубка»:
1 стак. пива,
стак. воды,
соль, перец,
1 ст.л. оливкового масла,
мука.

Приготовление:

Вскипятите 2-3 л воды, остудите, хорошо посолите. Вымочите в этом растворе мясо в течение 2 часов. Затем свинину обсушите и глубоко наколите ножом в 15-20 местах. Приготовьте смесь из раздавленного чеснока, перца, тмина и любимых приправ, натрите ею кусок мяса.

Сделайте «шубку»: смешайте пиво и воду, добавьте имбирь, соль, перец и масло, перемешайте и добавьте столько муки, чтобы получилось густое, как замазка, тесто. Руками, смазанными растительным маслом, размажьте тесто по поверхности мяса, чтобы не оставалось открытых мест.

В разогретую до 200°С духовку поставьте противень с мясом, а под него – глубокую ёмкость с водой. Периодически сбрызгивайте поверхность теста водой. Следите за процессом, и, если тесто подгорает, накройте его фольгой или бумагой для выпечки, смоченной водой. Мясо, приготовленное таким способом, становится нежным и ароматным, а «шубку» можно есть – она впитывает в себя все соки.



Говядина в «рукаве»

Ингредиенты:
700 г говядины,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. сахара,
перец, лавровый лист, чеснок, горчица, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

В 1 л кипячёной воды растворите соль, сахар и лимонный сок и опустите в раствор кусок мяса. крупный кусок проткните в нескольких местах ножом. Рассол должен покрывать мясо полностью. Добавьте несколько горошин перца и лавровый лист. Положите сверху тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, и положите сверху груз.

Оставьте мариноваться на 12 часов при комнатной температуре. Затем обсушите мясо и намажьте его смесью горчицы, перца и растительного масла. Нашпигуйте дольками чеснока и оставьте на полчаса. Затем положите мясо в рукав для запекания, крепко завяжите один конец рукава, выдавите из него воздух, налейте внутрь примерно 100 мл воды и так же крепко завяжите второй конец.

Расстояние от мяса до концов рукава должно быть не менее 15 см. Помните о том, что при выпекании рукав сильно надувается, поэтому поставьте мясо в центр противня и не очень высоко, чтобы надувшийся рукав не касался стенок духовки. Поставьте противень с мясом в духовку, разогретую до 180°С.



Как только вы увидите, что вода внутри рукава закипела, уменьшите нагрев до 150-120°С и запекайте мясо в течение 80 минут, затем выключите духовку и оставьте мясо ещё минут на 20. Говядина становится мягкой и ароматной и вкусна как в горячем, так и в холодном виде.




Баранина в тесте

Ингредиенты:
1 нога барашка,
900 г слоёного теста,
2 зубчика чеснока,
2 веточки розмарина,
1 яйцо,
2-3 толстых лепёшки лаваша,
петрушка.

Приготовление:
Удалите бедренную кость из ноги барашка, оставив голень. Излишки жира обрежьте, сделайте несколько надрезов в мясе и нашпигуйте ногу чесноком и розмарином. Хорошенько поперчите. Размороженное тесто раскатайте в треугольный пласт и положите на него ногу плоской стороной вниз. Накройте мясо лепёшками лаваша и заверните в тесто.

Косточку оставьте торчать. Смочите края теста водой и плотно защипните швы. Переверните (лепёшки лаваша окажутся внизу), сделайте 2 дырочки для выхода пара. Смажьте поверхность теста взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 230°С духовку на 15 минут. затем уменьшите нагрев до 190°С и выпекайте в течение 1,5 часов. Если тесто начнёт пригорать, накройте его фольгой. Подайте, украсив нарезанной петрушкой.


Свинина в слоёном тесте

Ингредиенты:
400 г дрожжевого слоёного теста,
1 кг свинины,
1 луковица,
500 г шампиньонов,
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. К луку добавьте нарезанные пластинками грибы, перемешайте и посолите. Прожарьте, постоянно помешивая. Кусок свинины обмойте и обсушите и сделайте в ней разрез.

Мясо посолите, поперчите и нафаршируйте начинкой из лука и грибов. Заверните мясо в раскатанное тесто и поставьте запекаться в духовку, разогретую до 180°С, до готовности. Если тесто начнёт пригорать, прикройте его фольгой или бумагой для выпечки, смоченной в воде.


«Гармошка» в фольге


Ингредиенты:
1,5-2 кг свиной шейки,
1-2 лимона,
1-2 луковицы,
200-300 г твёрдого сыра,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:


Ровный кусок шейки обмойте и обсушите. Нарежьте тонкими кружками лимон и лук, сыр нарежьте тонкими пластинками. Разрежьте мясо на ломтики толщиной 1 см, не дорезая до конца, то есть, ломтики должны быть соединены снизу.

Натрите смесью соли и перца мясо снаружи и изнутри. Вложите в каждую прорезь кружок лука, кружок лимона, пластинку сыра и кружок помидора. Плотно сожмите и оберните фольгой в несколько слоёв. Поставьте в духовку, разогретую до 180-200°С, на 40 минут. Подайте горячим, цельным куском, нарезав на порционные куски на столе.

Праздничный рулет в фольге

Ингредиенты:
1-1,5 кг свинины,
500 г шампиньонов,
стак. грецких орехов,
100 г свежего свиного сала,
100-150 г твёрдого сыра,
соль, перец – по вкусу.


Приготовление:


Отварите грибы до готовности. Грецкие орехи нарубите. Кусок мяса обмойте и обсушите. Затем острым ножом начните разрезать мясо с широкой его стороны на пласт толщиной 1,5-2 см, двигаясь по спирали. В итоге у вас должен получиться мясной пласт, как будто вы развернули его.

Отбейте пласт, посолите, поперчите. Уложите на мясо тонкие пластинки сала, посыпьте натёртым сыром, положите слой отваренных грибов, а на них – тонкий слой орехов. Скатайте мясо в рулет, плотно заверните в фольгу и поставьте в духовку с небольшим жаром на пару часов.

Приятного аппетита!

Нежный печеночный паштет


Ингредиенты:

* печень курицы или индейки (в крайнем случае телячья) - 700 гр;

* лук - 2 шт;

* чеснок - 2 зубчика;

* сливки 35% - 250 мл;

* белое сухое вино - 100 мл;

* мускатный орех;

* кориандр - 1 ч.л.;

* оливковое масло - 4 ст.л.;

* сливочное масло - 150 гр;

* соль, свежемолотый перец.

Моем печенку и режем крупно.

Лук режем полукольцами, чеснок мелко.

В разогретой с оливковым маслом сковороде растапливаем сливочное масло (50 гр).

Кидаем туда лук и чеснок и жарим пару минут до румяночек. Огонь интенсивный.

Тем временем можно истолочь в ступке кориандр. Вы можете взять молотый, но он несравнимо проиграет в ароматности свежеизмельченному.

К луку и чесноку кидаем печень и жарим на том же интенсивном огне минут 5-10 - печень не должна высохнуть! Внутри должна быть розоватой, но без крови!

Солим, перчим, добавляем кориандр, трем прямо в сковородку мускатный орех (не весь! нам нужна щепотка), вливаем вино и тушим 5 минут. Затем вливаем сливки, после закипания ждем минуту и выключаем.

Перекладываем содержимое сковороды в миску и пробиваем погружным блендером до однородности.

Затем раскладываем по мисочкам-формочкам. У меня получились три таких вот.

В ковшике растапливаем на маленьком огне оставшиеся 100 гр сливочного масла.

Поливаем маслом каждую мисочку с паштетом, даем остыть, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

Подаем на тостах или просто на хлебе. Идеально на деревенском или ржаном.

Я иногда делаю на стол бутерброды, а иногда подаю на большой доске порезанный свежий хлеб в тканевой салфетке, туда же ставлю мисочку с паштетом и кладу ножик - гости сами себе с удовольствием мажут бутерброды.

Приятного аппетита!

У меня мама делала даже более праздничный вариант - намазывала на фольгу мягкое сливочное масло (комнатной температуры) пластом, сверху выкладывала паштет и сворачивала в рулет, затем в холодильник.

Потом если его развернуть и нарезать, получаются очень красивые порционные куски паштета с маслом.

- В паштет можно добавить ст.л. коньяка, если его не будут кушать дети.
Рецепт: Ольга Злобина

Готовим шикарную мясную Солянку.

В преддверии праздников, крещенских морозов и (чего уж скрывать- некоторого похмелья))), такое горячее блюдо придется как нельзя кстати после всевозможных жирных салатов, сладких десертов и горячительных напитков.






Лично я это умопомрачительно вкусное блюдо готовлю обязательно на все семейные торжества - по просьбе домочадцев - любят все! - от мала до велика.

Продукты:

Хороший кусок говядины граммов на семьсот, а если и кусочек поменьше - то тогда вместе с ним варю обычный окорочок,
0,5 - 1 кг.различных мясных деликатесов (копченые колбаски, сосиски и т.п.)
4-5 шт. соленых огурцов,
2-3 шт.болгарских перца (у меня из морозилки),
2 шт. средних морковок,
2-3 луковицы,
5 столовых ложек томатной пасты + ложечка аджики,
пол-баночки маслин (без косточек),
три-четыре лавровых листочка,
один лимон,
растительное масло для жарки,
зелень,
майонез или сметана - по вкусу.

Приступаем:

Говядину заливаем водой и варим примерно полтора часа, снимая накипь, а окорочок достаем, конечно, раньше, и разделываем его на кусочки.


После варки мясо достаем, остужаем и тоже нарезаем маленьким кусочками.

Далее берем лук и мелко шинкуем. Огурцы нарезаем кубиками или трем на крупной терке (если они имеют толстую кожицу -срезаем ее ). Морковь натираем на терке.

Мясное ассорти (копчености) нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле.

Отдельно от деликатесов на сковороде обжариваем лук. Добавляем тертую морковь и резаный кусочками перчик,и ещё прожариваем, равномерно перемешивая.


Добавляем резаные соленые огурцы и жарим ещё несколько минут.

Продолжаем жарить, и добавляем томатную пасту с аджикой. После чего тушим все минут пять на маленьком огне.


В бульон добавляем обжаренные деликатесы и говядину. Варим 5-7 минут. Затем добавляем обжаренный лук,морковь с перцем и огурцы. Можно добавить горсть разрезанных пополам маслин.


Пробуем. Если кажется пресным - вливаем половину стакана огуречного рассола и варим ещё 6-7 минут.
Добавляем молотый перец, лавровый лист и зелень. Можно добавить приправы - какие любите. Я использую кавказскую смесь типа "хмели-сунели".

Оставляем солянку настояться (как говорит моя подруга - "натянуться") на полчаса, после чего вынимаем лавровые листья.


Подаем к столу и разливаем в тарелки, в каждую кладем ломтик лимона, нарезанные маслины и посыпаем зеленью. Кладем ложку майонеза или сметаны - кому как нравится. Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНЫЕ СНЕГОВИКИ МК Фото

Картофель с зеленью

Ах картошечка объеденье!!

Читать далее...

Салаты к паздничному столу

http://www.liveinternet.ru/users/4547611/post196125719/

Шикарная подборка вкусных и красивых салатов, оформленных по-новому.

Пирог"Абрикос+миндаль"

Локумки /болгарская кухня/

 

 

ДРОЖЖЕВОЙ РУЛЕТ С ВИШНЕЙ

РЕЦЕПТ

ПЕЧЕНЬЕ "ДОЛГОВЕЧНОЕ"

РЕЦЕПТ

Творожный десерт с клубникой и печеньем

 

 

 

Читать далее...

Нежное творожное тесто+ Лепёшки с 2 начинками

---

http://www.koolinar.ru/recipe/view/95766