Ïðèãîòîâëåíèå ÷åðíîñëèâà äîìà

Ïîëó÷èòü ÷åðíîñëèâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ î÷åíü ïðîñòî. Äëÿ ýòîé öåëè ïîäîéäóò ñëèâû ñîðòîâ: Ñòåíëè, Âåíãåðêà îáûêíîâåííàÿ, Âåíãåðêà èòàëüÿíñêàÿ, Íàðî÷, Êðîìàíü, Ðåíêëîä Àëüòàíà è ìíîãèå äðóãèå.
Õîðîøî ïðîìûòûå ñëèâû íà ìèíóòêó (íå áîëüøå) îïóñòèòå â ãîðÿ÷èé 1,5 ïðîöåíòíûûûûé ðàñòâîð ïèùåâîé ñîäû (15 ã íà 1 ë âîäû). Çàòåì ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé è ïðîñóøèòå íà âîçäóõå. ×åðåç 1-2 ÷àñà ñóõèå ñëèâû ïîëîæèòå íà ìåòàëëè÷åñêîå ñèòî è ïîñòàâüòå â äóõîâîé øêàô, èëè æå ðàçîãðåòóþ ñóøèëêó.
Ñóøèòü ñëèâû íàäî â 3 ýòàïà: ñíà÷àëà ñóøàò 3-4 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 40-45 ãðàäóñîâ, çàòåì äîñòàòü è îõëàäèòü â òå÷åíèå 3-5 ÷àñîâ, çàòåì îïÿòü ñóøàò 4-5 ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå 55-60 ãðàäóñîâ. Îõëàæäèòü è îêîí÷àòåëüíî äîñóøèòü ïðè òåìïåðàòóðå 75-80 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 12-16 ÷àñîâ.
Êðóïíûå ñëèâû ëó÷øå ñóøèòü áåç êîñòî÷åê, à ìåëêèå ìîæíî è ñ êîñòî÷êîé. Âûñóøåííûå ñëèâû äîëæíû áûòü òâåðäûìè, íî íè â êàêîì ñëó÷àå íå êðîõêèå.