На самом деле этот рецепт можно готовить во множестве вариаций, разных, но неизменно вкусных.

                                                                 
Я беру  маринованный в томатном соусе болгарский перец, но можно взять просто маринованный, готовый лечо, а можно и свежий перчик.
Если делаете со свежим, его нужно нарезать, слегка обжарить и добавить томатной пасты или соуса - по вкусу.

Маринованный просто режем - произвольно, но не мельчим. Если перец маринованный не в томате, опять-таки добавляем томатной пасты или соуса - немного.

На 300 грамм печени берем полтора-два перчика.



Дальше собственно печенка. Ее режем довольно толстыми брусками - сантиметра полтора-два толщиной.

Тоньше не советую - может суховатой получиться. Печень годится практически любая.



Печень и перчик солим, перчим по вкусу, можно добавить немного пряностей: кориандра, сухой петрушки, сельдерея, майорана, чабреца. Но именно немного.

Если печень барашкину возьмете, желательно добавить зиры или розмарина. Заливаем хорошим жирным майонезом, перемешиваем и оставляем минут на 10.



Дальше в сильно прогретой сковородке на большом огне обжариваем.

Постоянно помешивая около минуты - пока печень кровить почти перестанет. Дальше накрываем крышкой и на маленьком огне тушим минут 7-10 (если печень свиная - минут 12-15).



Вуаля! Вкуснейшее соло к овощному гарниру готово.

(Про гарнир расскажу как-нибудь позже, но такая печенка и с картошечкой чудно сочетается, и с кашами, и с овощными рагу да салатами.)

Источник