âêóñíåéøàÿ ïàõëàâà |
 ëåòíþþ ïîðó õî÷åòñÿ âñåãäà ÷åãî – òî âîçäóøíîãî, âêóñíîãî, è ãëàâíîå, – ÷òîáû ãîòîâèëîñü íà «ñêîðóþ ðóêó». Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ âîñõèòèòåëüíîé, ïîëåçíîé ïàõëàâû íå çàäåðæèò âàñ íàäîëãî ó ïëèòû.
Èñòî÷íèê http://kak-sdelat-samoj.ru/medovaya-paxlava-recept/

Àðîìàòíàÿ, ïèòàòåëüíàÿ è âêóñíåéøàÿ ïàõëàâà ÿâëÿåòñÿ òðàäèöèîííûì äåñåðòîì âîñòî÷íîé êóõíè. Ýòî ïîïóëÿðíîå, ìíîãîñëîéíîå, ìåäîâîå áëþäî, ñôîðìèðîâàííîå èç òîí÷àéøèõ ëèñòîâ ìÿãêîãî òåñòà, íà÷èíåííîå ôèñòàøêàìè, ìèíäàëåì, ãðåöêèìè îðåøêàìè è ïàõó÷èìè ñïåöèÿìè – ãîòîâÿò â Òóðöèè, Àçåðáàéäæàíå, Óçáåêèñòàíå, Àðìåíèè, Èðàíå, Áîëãàðèè è Òóðêìåíèñòàíå.
Ãîòîâüòå ñ àïïåòèòíóþ ïàõëàâó ñ óäîâîëüñòâèåì – è ýòî íàòóðàëüíîå, ýíåðãåòè÷åñêîå ëàêîìñòâî íåïðåìåííî ïîðàäóåò âàñ ñâîèìè ÿðêèìè, íàñûùåííûìè âêóñîâûìè îñîáåííîñòÿìè è ïîëåçíûìè ñîñòàâëÿþùèìè!
|
Ïèðîæêè ñ ÿéöîì è ðèñîì |
|
Àðìÿíñêèå çåëåíûå ëåïåøêè |
|
Ãîëóáöû â ïåêèíñêîé êàïóñòå. |
Íå òî, ÷òîáû ïðîáëåìà, íî ðåøèëñÿ òåïåðü âîïðîñ, íà êîòîðûé ÿ íå ìîãëà îòâåòèòü, êàê? êàê òàê àêêóðàòíî è êðàñèâî ñêðó÷èâàþò ãîëóáöû...ïîïðîáóþ èñïîëüçîâàòü ïåêèíñêóþ êàïóñòó, ìîæåò áûòü îíà áîëåå ïîäàòëèâà, êàê óâåðÿåò àâòîð ðåöåïòà.
ß ñ äåòñòâà îáîæàþ ãîëóáöû. Ìîãó ñúåñòü ìíîãî ñðàçó è ñ îãðîìíûì óäîâîëüñòâèåì. Îäíà ïðîáëåìà - ìíå òÿæåëî äàåòñÿ îòïàðèâàíèå è ðàçáèðàíèå êàïóñòíîãî êî÷àíà äëÿ ãîëóáöîâ. Óæå íå ïîìíþ ãäå ÿ óâèäåëà èäåþ çàâîðà÷èâàíèÿ ãîëóáöîâ â ëèñòüÿ ïåêèíêè. Äîëãî ñîáèðàëàñü ïðèãîòîâèòü è âîò íàêîíåö ñîçðåëà.
Ýòè ãîëóáöû âìåñòî ìÿñà ïðèãîòîâëåíû èç êóðèöû. ×òî, âïðî÷åì, íå èñêëþ÷àåò âîçìæíîñòè âñå-òàêè çàìåíèòü åå îáðàòíî íà ìÿñî, åñëè âû çàõîòèòå.
|
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ðåöåïòû_è_Ðóêîäåëèå
Ðûáíûé ñàëàò Âîñòîðã îò Ñàòè Êàçàíîâû |
Öèòàòà |
|
Êîììåíòàðèè (0) |
Áàíàíîâî-îðåõîâûé õëåáåö |
|
Ñëîåíûå ïèðîæêè ñ âèøíåé |
Èíãðåäèåíòû:
500 ã ñëîåíîãî òåñòà
200 ã âèøíè (ñâåæåé èëè çàìîðîæåííîé)
ñàõàð ïî âêóñó
4 ÷.ë. êðàõìàëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Âìåñòî âèøíè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáóþ ÿãîäó, ïî âêóñó.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 8 ïèðîæêîâ.
Âèøíþ çàñûïàòü ñàõàðîì (ÿ äîáàâèëà 5 ñò.ë. ñàõàðà) è îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò, ÷òîáû îíà ïóñòèëà ñîê.
Çàòåì ñîê ñëèòü, îí íàì íå ïîíàäîáèòñÿ.
Òåñòî ðàñêàòàòü òîëùèíîé 0.3 ñì, íàðåçàòü ïðÿìîóãîëüíèêè.
Íà êàæäûé ïðÿìîóãîëüíèê âûëîæèòü âèøíþ.
Íà âèøíþ âûëîæèòü 0.5 ÷.ë. êðàõìàëà.
Ñëåïèòü ïèðîæîê.
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, âûëîæèòü ïèðîæêè.
Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó.
Âûïåêàòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà (îêîëî 20 ìèíóò).
|
Ôèíñêèå êàðòîôåëüíûå ëåïåøêè |

|
Ñàìûé ìåäîâûé òîðò «Ìåäîâèê» |
Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó: Ëþäìèëà
|
Ñåêðåò ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíûõ ãîëóáöîâ |

|
Ðæàíîé õëåá ôàðøèðîâàííûé Ðèêîòòîé |
|
Æàðåíûå ïèðîæêè ñ êàðòîôåëåì è øàìïèíüîíàìè |

|
|||||||||||||||||||||||||||||||
1. Äëÿ òåñòà ïðîñåéòå ìóêó â øèðîêóþ ìèñêó, ñäåëàéòå óãëóáëåíèå â öåíòðå, äîáàâüòå ñîëü è âëåéòå âîäó è ÿéöî.
2. Çàìåñèòå äîâîëüíî êðóòîå, ãëàäêîå òåñòî. Ìåñèòå åãî íåñêîëüêî ìèíóò, çàòåì ñäåëàéòå øàð, íàêðîéòå ïîëîòåíöåì è äàéòå îòäîõíóòü 10-15 ìèíóò.
3. Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòå, îòâàðèòå è ïîìíèòå. Ëóê è ãðèáû ìåëêî ïîðåæüòå, îáæàðüòå, ñìåøàéòå ñ êàðòîôåëåì, ñîëüþ è ñìåñüþ ïåðöåâ.
4. Èç òåñòà ñôîðìèðóéòå íåáîëüøèå øàðèêè. Øàðèêè òåñòà ðàñêàòàéòå ïîî÷åðåäíî â ëåï¸øêè. Ñáîêó ïîëîæèòå ñëîé íà÷èíêè è çàêðîéòå, êàê ÷åáóðåê.
5. Îáæàðüòå ïèðîæêè íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
|
Ïèðîã ñî ñãóùåíêîé |
Èíãðåäèåíòû:
îñíîâà:
Ïåñî÷íîå ïå÷åíüå (þáèëåéíîå) - 300 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 80 ã
êðåì-íà÷èíêà:
ßè÷íûé æåëòîê - 3 øò.
Ìîëîêî ñãóùåííîå - 400 ìë
Ëèìîíû - 1/2 øò.
|
Òîðò "Çàâàðíîå êîëüöî" |
Èíãðåäèåíòû
Çàâàðíîå òåñòî:
1 ñòàêàí ìóêè,
1 ñòàêàí âîäû,
4 ÿéöà,
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
ùåïîòêà ñîëè.
Ñëèâî÷íûé êðåì:
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà æèðíîñòüþ 82%,
1/2 áàíêà ñãóù¸íîãî ìîëîêà.
Òâîðîæíûé êðåì:
250 ã ìÿãêîãî òâîðîãà,
0,1 ë ñëèâîê 33-35% æèðíîñòè,
1/2 ïàêåòèêà çàãóñòèòåëÿ ñëèâîê,
100 ã ñàõàðíîé ïóäðû,
1 ÷.ë âàíèëüíîãî ñàõàðà.
Óêðàøåíèå:
200 ã êëóáíèêè,
ñàõàðíàÿ ïóäðà,
ëèñòèêè ìÿòû.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü çàâàðíîå òåñòî: â êàñòðþëüêå èç íåðæàâåéêè âñêèïÿòèòü âîäó ñ ìàñëîì è ñîëüþ. Äîáàâèòü â êèïÿùóþ âîäó ïðîñåÿííóþ ìóêó, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ äåðåâÿííîé ëîæêîé. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ýëàñòè÷íàÿ îäíîðîäíàÿ ìàññà òåñòà êîìîì. Êàñòðþëüêó ñíÿòü ñ îãíÿ è òåñòî îñòóäèòü (îíî óæå íå äîëæíî îáæèãàòü ðóêó). ßéöà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáîëòàòü è ââîäèòü ïîñòåïåííî â òåñòî ïðè ïîìîùè ìèêñåðà. Ãîòîâîå òåñòî äîëæíî áûòü äîâîëüíî ãóñòûì, íå ðàñòåêàòüñÿ.
Íà ïðîìàñëåííûé ëèñò ïåêàðñêîé áóìàãè ïî êðóãó äèàìåòðîì 24-26 ñì âûëîæèòü ñòîëîâîé ëîæêîé èëè èç êîíäèòåðñêîãî ìåøî÷êà øàðèêè òåñòà íà ðàññòîÿíèè íå áîëåå 1 ñì äðóã îò äðóãà. Âî âðåìÿ âûïå÷êè îíè äîëæíû óâåëè÷èòüñÿ â ðàçìåðå è ñîåäèíèòüñÿ äðóã ñ äðóãîì, îáðàçóÿ êðóã.
×òîáû ïîëó÷èòü áîëåå ðîâíûé è àêêóðàòíûé êðóã, øàðèêè òåñòà ìîæíî âûêëàäûâàòü íå íà ëèñò áóìàãè, à â êðóãëóþ ðàçú¸ìíóþ ôîðìó èëè ôîðìó äëÿ òîðòà. Åñëè ó âàñ îñòàëîñü òåñòî, âûëîæèòå åãî ñòîëîâîé ëîæêîé íà äðóãîé ïðîòèâåíü è èñïåêèòå øàðèêè äëÿ ïðîôèòðîëåé. Ïðîòèâåíü ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 190-200 Ñ äóõîâêó ìèíóò íà 20. Òåñòî çà ýòî âðåìÿ ïîäíèìåòñÿ è çàðóìÿíèòñÿ.Ãîòîâûé êðóã âûíóòü èç äóõîâêè, îõëàäèòü. Åñëè êðóã èç øàðèêîâ òåñòà âûïå÷åí äî ãîòîâíîñòè, òî âî âðåìÿ îõëàæäåíèÿ òåñòî íå îñÿäåò è ñîõðàíèò ñâîþ ôîðìó.
Îñòðûì íîæîì îñòûâøèé êðóã íåáõîäèìî ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì è çàïîëíèòü îáðàçîâàâøèåñÿ âî âðåìÿ âûïå÷êè ïîëîñòè íèæíåé ÷àñòè êðóãà êðåìîì èç êîíäèòåðñêîãî øïðèöà. Êðåì ìîæåò áûòü ëèáî ñëèâî÷íûì, ëèáî òâîðîæíûì. ß îáû÷íî ÷åðåäóþ èõ: îäíó ïîëîñòü çàïîëíÿþ ñëèâî÷íûì êðåìîì, äðóãóþ - òâîðîæíûì.
Íà êðåì âûëîæèòü ïëàñòèíêè êëóáíèêè. Íèæíþþ ÷àñòü êðóãà ñ êðåìîì è êëóáíèêîé íàêðûòü âåðõíåé ÷àñòüþ òàê, ÷òîáû âåðõíÿÿ è íèæíÿÿ ÷àñòè íå ñîâïàäàëè. Òîðò ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé è óêðàñèòü êðåìîì, ïëàñòèíêàìè êëóáíèêè è ëèñòèêàìè ìÿòû.
Ãîòîâûå øàðèêè äëÿ ïðîôèòðîëåé ïðè ïîìîùè êîíäèòåðñêîãî øïðèöà ñ äëèííîé íàñàäêîé íà÷èíèòå òåì èëè äðóãèì êðåìîì. Ïðèñûïòå èõ ñàõàðíîé ïóäðîé è óëîæèòå âíóòðè êîëüöà.
Ñëèâî÷íûé êðåì: ñëèâî÷íîå ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû âçáèòü, äîáàâèòü ñãóù¸íîå ìîëîêî è ñìåøàòü.Òâîðîæíûé êðåì: îõëàæä¸ííûå ñëèâêè âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, âàíèëüíûì ñàõàðîì è çàêðåïèòåëåì äëÿ ñëèâîê. Âçáèòûå ñëèâêè àêêóðàòíî ñîåäèíèòü ñ ïðîò¸ðòûì òâîðîãîì.
|
Èòàëüÿíñêèé õëåá (Ann Thibeault) |
Îãðîìíàÿ áëàãîäàðíîñòü àâòîðó: ìèêóëèøíà
|
Ïèðîæíûå "Áëîíäè ñ ãðåöêèìè îðåõàìè è øîêîëàäîì" |
Ìíîãèì èç âàñ ïîëþáèëèñü áðàóíè - âëàæíûå øîêîëàäíûå ïèðîæíûå, î÷åíü ñëàäêèå è ïðîñòî íàðêîòè÷åñêèå. Ñåãîäíÿ ìû áóäåì ãîòîâèòü ðîäñòâåííûå ïèðîæíûå - áëîíäè.  îòëè÷èå îò áðàóíè, â íèõ íò ñòîëüêî øîêîëàäà. Íî îíè òàêèå æå âëàæíûå è ïðàêòè÷åñêè òÿãó÷èå ïî êîíñèñòåíöèè.
 ðåöåïòå èñïîëüçóåòñÿ òåìíûé è áåëûé øîêîëàä. Âû ìîæåòå äîáàâèòü ñþäà ìîëî÷íûé (âìåñòî èëè âìåñòå) èëè îñòàâèòü øîêîëàä òîëüêî îäíîãî âèäà.
|
Êåêñ "Óíèâåðñàëüíûé" |
|
Ëåïåøêè |
|
Ðåöåïòû äëÿ õëåáîïå÷êè |
|
Ñëîåíûé ïèðîã ñ ðûáîé è êàðòîôåëåì |
|