На фуршетном столе не обойтись без тарталеток и канапе, поэтому смело нанизывайте на шпажки сыр, комбинируя его практически с любыми овощами и фруктами. Мясные и рыбные продукты (ветчину, колбасу, лосось, сельдь) соединяйте с помидорами, свежими или маринованными огурчиками, с кусочками яблок и виноградом. Не надо стремиться готовить сотню мини-закусок – на каждого гостя предусмотри 2-3 разновидности канапе и пару салатов.

Кстати, последние сейчас модно подавать в бокалах. Это красиво и удобно, ведь гостям не надо накладывать бесформенную смесь из общих тарелок, а можно просто взять угощение в руки и продегустировать его. Приготовьте легкий салат из креветок. Для одной порции потребуется 50 г отваренных и очищенных морепродуктов и по такому же количеству свежих огурцов и зеленых яблок, нашинкованных мелким кубиком. Сначала выложите в бокалы слой яблок, смешанных со сметаной и укропом, затем огурцы с такой же заправкой и только потом креветки.
 

также можно подать любой мелко резанный салат, салат коктейль, слоёный , разноцветный, украсив веточкой зелени, помидоркой черри, оливками, лимоном, виноградом ..или шпажкой с подходящим набором продуктов на ней

Берется лаваш армянский (большой и тонкий), мажется плавленым сыром (лучше "Виолой" или "Хохлэнд",- они нежнее, чем, например каратовские "Янтарь" или "Дружба"). На тонкий слой сыра выкладываются тонкие ломтики форели или семги. Форель нежнее. Лаваш заварачивается в рулет. Рулет оборачивается пищевой пленкой, чтобы не заветрился и убирается в холодильник. Мне кажется, ему лучше полежать хотя бы 3 часа. При подаче рулет нарезается ломтиками. 

• 400г говяжьей печени
• 2~3 моркови, 3 луковицы,
• 1~2 свежих огурца,
• 3 вареных яйца,
• 100гр твёрдого сыра,
• чеснок, соль, ч.перец,
• майонез Провансаль.

Печень замочить в воде на 40 мин., отварить (примерно 40 мин. смотря какая печень попалась), очистить от плёнки , натереть на крупной тёрке. Лук полукольцами и обжарить до мягкости, морковь соломкой и тоже обжариваем до мягкости. Майонез перемешать с мелконатёртым чесноком и перчиком. Выкладывать слоями-слой печени, посолить, слой лука, слой моркови, слой белков от яиц, слой сыра, майонез с чесноком, повторяем. ..последний слой печени, сверху намазать майонезом и посыпать тёртыми желтками. Украсить и подавать со свежим огурчиком, варёным картофелем (либо толченым) и зелёным луком :). Слои делайте тонкие, я 3-4повтора делаю, тогда они пропитываются хорошо. Дайте постоять ночь, либо 4-5 часов. сыра много не надо, и так сытный салат . его кстати можно и не добавлять, как и яйца. :)

Куриное мясо отварное, курага, кукуруза, свежая белокочанная капуста (пожамкать с солью), зелёный лук, кислое сочное яблоко,сыр твёрдых сортов, сухарики со вкусом сыра (посыпать ими сверху перед подачей),соль, перец, майонез Провансаль.

Как вариант: мясо заменимо на крабовые палочки, курагу можно с ними не добавлять. Сухарики:  подсушенные мелкие кубики батона посыпанные куриным кубиком до жарки.

Подборка тортов,конфет и печенья к Новогодним праздникам:))

Гнездышки «Пасхальные»

Чтобы арбуз доставил радость и удовольствие, надо помнить: лучшее время для покупки арбуза в России - это конец лета и осень.

Арбуз следует приобретать в специально предназначенных для торговли местах, в магазинах, а не на стихийных рынках.

>>>ЧИТАЙТЕ  ДАЛЬШЕ

Уточняю: питерский или ленинградский рассольник варится с крупой перловой или рисовой или овсяной или пшеничной. Домашний рассольник - с капустой, московский - с корнем петрушки, сельдерея, пастернака, щавелем, льезоном. Т.е. питерский или ленинградский рассольник от всех других отличается как раз наличием крупы. В других её нет. Я люблю с перловкой. 

Для начала варим бульон (у меня свининка на кости + рёбрышки). Варила 1:30 до мягкости. Снять-мясо отделить от костей, порезать порционно. Бульон процедить. Перловку хорошо промыть до прозрачной воды, (можно отварить в воде для того чтоб бульон не стал потом киселём). Когда перловка будет немного недовареной добавляем картофель, отварить его до полуготовности, добавить морковь, варим ещё 5 мин. Добавляем мясо, огурцы солёные, как закипит добавить рассол и только потом посолить. Как закипит добавляем зажарку из лука с томатом. Перчим. Каждое добавление продукта производим только после закипания с предыдущим! Вкусноо!

2 стак.муки, 0,5 л кефира либо простокваши ,2 яйца,1 десертная ложка (без верха) гашеной соды, 1 ст.сахара.
Яйца взбить миксером,всыпать сахар и взбить до бела. Влить кефир,соду и муку. Тесто жидкое.Можно сделать под зебру, можно разделить на коржи и промазать кремом. Выпекала в чудо-печке-при её диаметре высота коржа посредине получилась в 4 пальца (это с пол литра простокваши) ;) вкусно! Сегодня порезала на квадратики и вприкуску с кисло-сладким джемом подавала. Очень рекомендую. Батарейки сели, сфоткала только одни раз а выложить уже не смогу..для примера: в разрезе как "зебра" по рыхлости. Выпекается не долго.Следите по румяности и лучинке. Если кефир-простокваша свежие, можно не взбивать яйца..просто вилочкой немножко-и так хорошо поднимается:) Не передержите-а то резиноватый станет обезводится :) Выручает когда молоко остаётся беспризорное:))

Книга по украшению тортов.

1. 

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт "Торт "Книга" 

Тесто: Яйца взбить с сахаром. Добавить растительное масло и снова взбить. Всыпать муку с разрыхлителем, соду, какао и ванильный сахар. Влить молоко и перемешать.

В последнюю очередь влить стакан кипятка (только вскипевшего) и перемешать. Тесто получится очень жидкое!!! Не надо бояться, так и должно быть! Вылить в застеленную и смазанную маслом форму и сразу же отправить в  заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Достать, дать минут 10  постоять в форме, аккуратно форму снять и дать полностью остыть.

Крем: Бананы очистить и пюрировать. Сразу же добавить немного лимонного сока и перемешать. Сливочный сыр и крем фреш слегка взбить с сахаром, добавить банановое  пюре и мёд, и хорошенько перемешать. Отдельно взбить сливки до крепких пиков.

Пластинки желатина  замочить в холодной воде. Отжать и распустить на водяной бане в 2 ст. ложках коньяка и небольшом  кол-ве лимонного сока.

2-3 ст. ложки  бананово-сливочной массы положить к распущенному желатину и перемешать. Смешать с оставшейся массой и хорошо перемешать. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать вручную.

Собираем торт: Корж аккуратно разрезать пополам, а потом каждую часть разрезать на 2  коржа.

Обильно промазывая коржи  кремом, сложить их друг на друга.

Обмазать кремом бока и  верх торта. Убрать на пару часов в холодильник (у меня он там простоял ночь, чтобы  потом было удобнее его украшать).

Ну а теперь начинается  самое интересное: как вот из этого обыкновенного торта-заготовки он  превратится в книгу. В принципе, ничего сложного нет, но повозиться придётся! Итак, начнём: Для начала делаем грунтовку из крема, заранее подобрав нужные цвета.

Теперь делаем видимость  страничек вот такой насадкой: А на обложке рисуем плетёночку маленьким корнетиком или такой же  насадочкой.

Дальше делаем надпись,  как же (вернее кому )  называется сие произведение  И делаем бордюрчики вот такой насадкой:

Теперь пора заняться  цветами, так что крутим розы. Вариантов как и на чем их делать - много, но каждый выбирает себе свой.  Я их кручу на специальном гвозде для роз: Для роз понадобятся вот такая насадка: или такая:

Розы готовы и уже заняли  своё место, теперь добавим ещё немного бутончиков, ну и, конечно же, не  забываем про поздравительную надпись

Теперь осталось только  добавить листики. Для этого пользуемся вот такой насадкой: «Великая-Учиха

Очень вкусный десерт, который понравится и детям и взрослым.

Для рецепта вам потребуется:

100 г муки
3 яйца
0,5 стакана сахара
2 ст. л. картофельного крахмала
1 ч. л. разрыхлителя
250 г мягкого творога
250 г сметаны жирностью 20%
0,5 стакана сахара
200 г чернослива без косточек
10г желатина
50 г тертого шоколада

Желатин замочить в 0,25 стакана холодной воды. Чернослив положить в миску, залить 0,5 стакана теплой воды. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, перемешать и влить в круглую форму для выпекания. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20 мин. Дать остыть, не вынимая из формы.
Чернослив нарезать небольшими кусочками. Настой процедить, влить в желатин и нагреть на водяной бане до полного растворения желатина. Взбить сметану с творогом и сахаром, добавить желатин и чернослив. Перемешать и выложить на корж. Поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей вынуть из формы и посыпать шоколадом.

Этот тортик готовился по случаю Дня Рождения любимой преподавательницы :) Хотелось чего-то необычайно вкусного и красивого, а так как я не особый любитель «сухих» коржей, было решено делать бисквитный торт. Помогала мне в этом неутомимая Lena Groznaya :)

Надо:

3 яйца
1,5 ст сахара
1 ст кефира
1.ч.л. соды погашенная уксусом
2 ст муки
1 ст.л. какао
1 банка сгущенки
Свежая или размороженная вишня
1 тёмная шоколадка
1 пакетик ванилина

Этапы приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром, кефиром, ванилином, содой погашенной уксусом и мукой. Замешиваем тесто и делим его пополам. В одну из половин добавляем какао.

2. Выпекаем «тёмный» корж при 180 С 20 мин (готовность проверяем сухой спичкой – тесто не должно к ней липнуть),даём коржу остыть.

3. Выпекаем «светлый» корж.

4. Разрезаем «тёмный» корж вдоль пополам.

5. Смазываем его сгущёнкой и выкладываем сверху вишни.

6. Разрезаем вдоль «светлый» корж.

7. Накрываем предыдущий, «тёмный» слой, «светлым».

8. Смазываем сгущёнкой.

9. Посыпаем тёртым шоколадом.

10. Повторяем процедуру с тёмным коржом.
11. При желании, на этом можно закончить приготовление – просто посыпать торт тёртым шоколадом.

Мы же поступили иначе:

12. Готовим мастику из маршмеллоу.

13. Раскатываем её тонким слоем и укладываем на торт. Лишние края обрезаем, или заворачиваем и «приклеиваем» к бокам торта с помощью воды.

14. Украшаем торт розочками из маршмеллоу или конфеток.

15. Вот такой получился тортик :)

Приятного аппетита!!!!

http://vkysnjatinka.com/news/tort_sjurpriz/2010-10-27-115